食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：草鸡一只，
辅料：：腐竹适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：八角适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，啤酒适量，白酒适量，五香粉适量，味精适量，白糖适量，
【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡的做法步骤：
1.鸡肉切块。
2.腐竹泡软，用冷水泡。
3.水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。
4.锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉！
5.放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖，炒均匀。
6.放入腐竹炒匀。
7.倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那种），不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
8.大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。
小贴士：
后话：
1，此种方式可以做啤酒鸭，啤酒烧排骨，啤酒炖鱼（鱼要先炸）。
2，鸡肉炒到金黄那个步骤，很重要，一定要耐心点，炒干水分才不会有异味，并且颜色也很好！炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去，多节能，又不油腻的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。
3，腐竹用冷水或者温水泡，但是千万别泡的太软了，因为炖的过程还要软，太软了没口感不好吃。
4，所有肉类的烧法，我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽，颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。
5，啤酒要玻璃瓶的那种，很多，刚好淹没鸡肉。
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适合夏天做的粉蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：土豆一个，盐适量，生抽适量，老抽适量，米粉适量，葱适量，调料适量，姜适量，蒜适量，
适合夏天做的粉蒸鸡的做法步骤：
1.做到半差才想起拍照，那就一步一步说。首先将鸡肉洗净，我用的是鸡腿肉，剁成2——3厘米大小的块，加入适量的盐，一小勺白糖，两勺生抽，一勺老抽，加些五香粉，孜然粉，白胡椒粉，辣椒粉，（自己想吃什么口味的就加什么调料，还可以加咖喱粉，如果有新奥尔良腌料就可以做新奥尔良味的，烤肉酱也行），加入米粉（米粉是买现成的，就在调料区，不贵，几块钱一袋，能用好多次），米粉要能均匀地裹住鸡肉，放入葱姜蒜末，花椒大料搅拌均匀，腌制，最好能在两小时以上，时间越长越入味
2.土豆洗净，去皮，切成滚刀块，当做垫底
3.土豆中加同样的调料腌制
4.腌制好之后，将鸡肉码在土豆上，上锅蒸，时间在30——40分钟，根据做的量掌握
5.如果想吃嫩一些的就三十分钟，时间到，出锅
“荤菜”黄焖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿4个，
辅料：：青椒3个，香菇4个，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，冰糖6个，生抽1勺，盐适量，油适量，料酒2勺，老抽1勺，
“荤菜”黄焖鸡的做法步骤：
1.准备好以上材料，把鸡腿砍块放入锅里烧开焯水捞出，把香菇，青椒，干辣椒，姜，蒜切片。
2.炒锅放入油把蒜瓣，辣椒，姜放入煸香后，再把鸡块放入炒香。
3.加入 1勺生抽，老抽1勺炒匀。
4.加入适量的水，加入两勺料理。
5.加入冰糖，把青红椒倒入。
6.放入少许盐。
7.焖20分钟，汤水变稠即可。
8.非常美味一道家常菜。
【适合夏天吃的家常小菜】芹菜炒豆腐
食材明细：
主料：：芹菜一斤，豆腐三两，
辅料：：木耳适量，
配料：：植物油适量，葱适量，味精适量，酱油适量，香油适量，盐适量，姜末适量，
【适合夏天吃的家常小菜】芹菜炒豆腐的做法步骤：
1.芹菜、豆腐、木耳。
2.芹菜、豆腐切段，木耳切片。
3.锅里放油烧到六成热、放入豆腐煎黄。
4.盛出备用。
5.锅中留底油、放入葱、姜末炝锅，放入芹菜、努尔煸炒。
6.放入煎好的豆腐，加入酱油、盐、味精、香油急火快炒。
7.出锅装盘。
8.成品图。
9.成品图。
【适合夏天食用的家常小菜】虾仁麻酱莴笋
食材明细：
主料：：莴笋一棵，虾仁二两，
辅料：：芝麻酱适量，生抽适量，味精适量，白糖适量，盐适量，香醋适量，大蒜适量，
【适合夏天食用的家常小菜】虾仁麻酱莴笋的做法步骤：
1.莴笋一棵。
2.去皮洗净，切菱形片。
3.放到容器里，放盐腌一下。
4.虾仁开水汆熟。
5.大蒜剁成小细粒。
6.放到容器里，加入芝麻酱、生抽、香醋、味精、白糖加一点凉开水搅匀。
7.腌好的莴笋用凉开水冲一下盐，和虾仁一块放到漏筛里沥水。
8.沥干水后，放入容器里，加入调好的酱汁。
9.拌匀装盘。
啤酒鸡
食材明细：
带骨鸡肉适量，啤酒500ml，葱、姜、蒜片适量，干红椒适量，生抽适量，砂糖适量，盐适量，肉蔻半颗，八角适量，麻椒适量，玉米油适量，土豆一个，豆瓣酱一大勺
啤酒鸡的做法步骤：
第1步最好是带骨的鸡肉，鸡腿鸡翅鸡脖随意，切小块飞水，主要是去腥去血沫，捞出待用锅中倒油，放麻椒煸出香味捞出，放砂糖(也可放冰糖)小火熬成略焦色
第2步放入鸡块翻炒上色放干红椒、香叶、肉蔻、八角、葱姜蒜片、豆瓣酱，放生抽炒均匀，啤酒①罐全倒入
第3步大火煮开，放热水没过鸡块，关小火炖至鸡块软烂土豆切滚刀块，待汤汁收到一半下锅，放盐，小火至收汁
第4步出锅喽
小贴士：
其实最后出锅前可以放些青椒或洋葱，就变成新疆大盘鸡啦，哈哈哈哈
【适合夏天食用的家常菜】姜蓉鸡丝菠菜
食材明细：
主料：：鸡腿一根，菠菜一小捆，
辅料：：粉丝适量，木耳适量，
配料：：生姜适量，生抽适量，味精适量，香油适量，香醋适量，盐适量，白糖适量，
【适合夏天食用的家常菜】姜蓉鸡丝菠菜的做法步骤：
1.鸡腿、粉丝、木耳、姜。
2.菠菜。
3.粉丝用凉水泡好。
4.菠菜一切三段。
5.开水放入菠菜焯一下（先放根部、再放中部、后放叶部）迅速捞入凉水过凉。
6.菠菜沥干水、鸡腿撕成细丝、木耳切片、粉丝切长段。
7.食材放入容器里，加入香油、生抽、醋、糖、盐、味精。
8.拌匀装盘。
9.成品图。
啤酒蛤蜊单挑夏天的做法
材料：
蛤蜊700g，啤酒半罐，豆瓣酱，生抽一勺，糖，生姜，蒜，干辣椒随意，料酒，香葱，
啤酒蛤蜊单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊放入盐水中浸泡2小时，让蛤蜊吐沙，然后清洗干净
步骤2，准备姜蒜，辣椒
步骤3，蛤蜊放入锅里加入姜片，料酒
步骤4，煮至蛤蜊微微开口
步骤5，热油，倒入姜蒜翻炒，加入豆瓣酱炒
步骤6，倒入蛤蜊翻炒均匀
步骤7，加入大半罐啤酒，干辣椒，翻炒后盖上盖焖至2-3分钟，适量加入生抽，糖炒入味后起锅，撒上香葱
步骤8，配上啤酒，嗯，一会就吃完了都不够
啤酒尖椒鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡半边，二荆条10根，鲜青花椒1枝，
辅料：：菜籽油1/3汤匙，料酒2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，白糖1/4茶匙，大葱1根，老姜1块，啤酒1听，
啤酒尖椒鸡的做法步骤：
1.三黄鸡斩坨，放盐、胡椒粉、料酒、老姜抓匀，腌制十分钟左右；
2.二荊条切颗；
3.撕下的鸡油煎出油、铲出油渣，加菜籽油烧至六七成热，倒入鸡肉、姜粒、白糖大火爆炒；
4.炒至鸡肉吐油、出香，加啤酒烧煮；
5.待汁干，下二荊条、青花椒、盐、鸡精；
6.炒出椒香，放葱颗；
7.翻炒均匀即可。
小贴士：
啤酒有去腥增嫩的作用。
香菇啤酒鸡
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡块适量，生姜几片，
辅料：：玉米油适量，盐2克，生抽一勺，老干妈一勺，料酒一勺，
香菇啤酒鸡的做法步骤：
1.鸡肉切成小块，洗干净，香菇生姜，洗干净入锅用开水过滤一下
2.捞出沥干水分，用生抽，盐，老干妈，料酒腌制一会
3.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入香菇鸡块煸炒出油
4.倒入啤酒，适量水，大火焖至二十分钟
5.大火收汁即可。
6.盛盘，成品图。
7.成品图。完成，今天晚餐一道荤菜。
夏天啤酒伴侣——水煮毛豆的做法
鲜香的毛豆和冰镇的啤酒，让你的夏天过得爽歪歪！
材料：
毛豆750克，盐约12克，花椒20粒，大料2个，桂皮1小块，，
夏天啤酒伴侣——水煮毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆洗干净，多洗几遍。
步骤2，放进锅里。倒入没过毛豆的水。
步骤3，放花椒大料桂皮和盐。
步骤4，大火煮开，小火煮15分钟，焖一会儿，捞出即可。
步骤5，装盘。
步骤6，成品。
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