波丝芋饺

食材明细：

主料：：猪肉500克，芋头1800克，地爪粉300克，

辅料：：胡萝卜适量，黑木耳适量，香菇适量，葱头适量，盐适量，鸡精适量，老酒适量，猪油适量，

芋饺的做法步骤：

1.猪肉绞成肉泥

2.

3.香茹剁成末

4.黑木耳剁成末

5.热锅油放入香菇，黑木耳，胡萝卜翻炒加盐.鸡精调味

6.香菇，黑木耳，胡萝卜炒后好凉凉，加肉末搅拌均匀成饺子馅，可在加调味料 调味。

7.用高压锅压好芋头

8.剥皮压成芋泥

9.加地瓜粉

10.揉好的芋皮，可别太用力，会粘手

11.揪一小团，搓圆用手指轻轻捏车成圆圆饺皮，多搓几下皮会光滑包着号看

12.捏成三角

13.热锅油下葱爆香，有香味后加老酒

14.加开水，煮开葱油汤

15.下芋饺，像平常煮饺子一样，加水煮开3次就可以了

16.煮好了，成品图。味道很好，芋皮不够Q，地瓜粉加少了，下次得多放点。

小贴士：

1.地瓜粉加得不够，可适当多加点。

2，没有猪油可以用其它油

食材明细：

主料：：芋艿5个，

辅料：：薯粉200克，猪肉250克，韭菜适量，

配料：：盐10克，味精5克，

新昌芋饺的做法步骤：

1.这次我是用了5个芋艿，所以做了大概有70个芋饺。

2.把每个芋艿从中间切开，放到锅里蒸熟。

3.把蒸熟的芋艿剥去皮，等稍稍凉点后，加入红薯粉，调成面团。

4.把猪肉加入适量盐后剁碎，加入切好的葱或韭菜（按个人喜好），放点味精，淋点香油。

5.这会儿就可以准备包芋饺了。

6.先用手揪下一小团面，搓圆，然后压扁，再捏成比饺子小的圆片，放入肉馅，再包成三角形（注意中间不要捏死，要留点空隙，这样更入味）。

7.这就是半成品啦，哈哈。

8.然后下锅煮，跟饺子一样，要淋2-3次水，等芋饺浮出水面，周身成半透明色，就差不多了，再放点紫菜和葱，就成了。

9.盛入小碗，慢慢品尝。

原料：红芽菜芋子2500g、木薯粉1600g、瘦肉200g

玉兰片（白笋干）300g、豆干200g、姜50g、葱白100g

辅料：油50克，味精、老抽、胡椒粉各少许。

作法：

1．蒸芋：红芽菜芋子洗净凉干后，放入压力锅压15~20分钟。

2．和粉：将压好的红芽菜芋去皮，置沾板用刀面拍打成芋泥后，放入装木薯粉的盆中和好待用。（芋粉≈1
.5）

3．制馅：将瘦肉切成丁，加少许味精、老抽腌制30分钟待用；将玉兰片（白笋干）、豆干、姜、葱白切成碎丁沫，锅加热下油50克，温度八成时下料炒成熟馅装盆待用。（当然馅料也可以按自己的口味制作）

4．搓皮：把和好的芋饺皮料按自己的需要取出，如图中步骤搓成形如盅状的芋饺皮。

5．包饺：把馅料放入形如盅状的芋饺皮内（每个芋饺放一粒肉丁），包成三角形状，依次摆好，按图中步骤操作。

6．烫饺：锅内加水烧开，下芋饺烫10分钟左右至熟（注意别盖锅盖）。

7．成品：捞起装碗（盆）加汤料（汤料：可用适量红醋、生抽、味精、胡椒粉、高汤调制），用葱花或香菜断（沫）点缀即可。

食材明细：

魔芋300克，辣椒(红、尖)35克，花椒3克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)25克

山椒芋丝的做法步骤：

1. 魔芋丝入沸水锅焯去碱涩味，捞出；

2. 红椒洗净切粒备用；

3. 锅内放入猪油烧热，下花椒炒香，加入鲜汤、魔芋丝、盐、味精，用中火慢烧入味，汁水将干时加入红椒粒，起锅即成。

小贴士：

烹制前一定要将魔芋丝焯水，以除去涩味。

食材明细：

主料：：芋子适量，红薯粉适量，

辅料：：笋适量，香菇适量，瘦肉适量，葱适量，

家的味道，芋饺的做法步骤：

1.选易熟的芋子，煮熟剥皮

2.留有余温扞成芋泥，加入适量的红薯粉（不要颗粒状的）

3.馅料我家的笋、葱、瘦肉、香菇

4.一锅好吃的芋饺汤汁很重要，旺火爆炒盐葱白辣椒，然后倒入大骨汤

5.调好味，汤沸腾后一个个芋饺放入锅里避免沾锅，待浮起后就熟了

6.圆溜溜的芋饺熟啦，还等什么赶紧开动吧，一定要趁热吃哟。