中国人历来讲究美食，不同的地方，美食特点也不一样。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你难以忘记的当地美食是什么？由此，有请你读一下以下的“芋丝鹿排”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
精盐，葱，姜，黄酒，芋丝，鹿排。
芋丝鹿排的做法步骤：
鹿排用精盐，葱，姜，黄酒腌制10分钟，炒锅上火，将鹿排炸熟捞出，将芋丝焯水，装盘，勾芡淋在芋丝上即可。
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银鱼干蒸芋丝
食材明细：
芋头300克，银鱼干50克，大葱10克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油20克，胡椒粉3克
银鱼干蒸芋丝的做法步骤：
银鱼干洗净。芋头去皮切成丝，洗后盛于盆中，加入调味料拌匀，银鱼干放在芋丝上，撒上葱段，上笼蒸15分钟取出即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
翻砂香芋
食材明细：
主料： 芋头 1500g，
调料： 调和油 适量， 白糖 适量， 小葱 适量，
翻砂香芋的做法步骤：
1.香芋，香葱
2.香芋切成小片，香葱切断
3.先干锅炒香葱，请勿拍砖锅是生锈，他很少做饭，谢谢！
4.然后放油轻炸下香葱就捞起来
5.锅里重新多加点油
6.倒入香芋
7.不停的翻炒中，颜色轻微一点变化
8.炒好的香芋装盘备用
9.锅洗干净，不需要油，添水就可
10.倒入白糖
11.用了奶粉那种勺子20勺
12.开始小火熬
13.白糖熬的差不了感觉块起砂了
14.倒入香芋和香葱
15.关火让香芋全部沾糖浆，再开小火不断的翻炒，到裹着香芋上面的糖浆起沙就可以了
香芋焖饭
食材明细：
主料： 大米 400g，
调料： 水 适量，
香芋焖饭的做法步骤：
1.准备好小香芋仔
2.洗净、去皮，切碎
3.大米淘洗干净，加适量水，放入电饭锅内锅，在外锅放少许水
4.将香芋碎倒入大米内
5.和匀
6.加盖，按下煮饭键焖煮
7.约25分钟之后会自动跳到保温键，不断电，继续焖15分钟
8.开盖，非常香的香芋饭煮好了
9.用饭勺和匀
10.又营养又美味的香芋饭就可以食用了
葡萄芋丸
食材明细：
土豆(黄皮)600克，小麦面粉20克，料酒20克，盐4克，白砂糖30克，番茄酱10克，淀粉(豌豆)20克
葡萄芋丸的做法步骤：
1.将黄瓜洗净刻成葡萄叶状。
2.将洋芋煮熟去皮用刀面压成泥，加入干淀粉5克拌匀。再将芋泥分成两份：一份五分之三，另一份五分二；将五分之二的一份对入精盐3克拌匀，另一份兑入白糖20克拌匀。再将两份芋泥分别团成葡萄粒大小的球，滚上一层干面粉。
3.分别将两份芋球下入七成热油锅中炸透，至呈金黄色时捞出，分别将两份芋球放在盘内两侧，摆在两串葡萄形状，用黄瓜皮做点缀。
4.将清汤75克，加料酒10克，精盐1克烧开，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡后浇在咸芋丸上。另将清汤、料酒、番茄酱、白糖入锅烧开，用湿淀粉10（干淀粉5克加水）勾芡，浇在甜芋丸上即成。
小贴士：
本品需清汤约200克。本品只需黄瓜皮约30克。
粉蒸芋
食材明细：
去皮芋艿300克，干淀粉50克，米粉150克，辣椒酱25克，五香粉10克，花生油50克，精盐，酱油，味精各适量。
粉蒸芋的做法步骤：
1.芋艿切成约0.5厘米厚的块，放盆中，加入花生油、辣椒酱、精盐、味精、酱油拌匀。
2.将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋艿的盆中，拌匀后入笼蒸25分钟，即熟。
芋泥鸭
食材明细：
芋头1个，鸭1/2只，生菜叶3片，葱末少许。(1)玉米粉1/2杯，猪油2大匙(或色拉油)，盐1茶匙，胡椒粉少许(2)蚝油3大匙，糖1大匙，香油少许，淀粉1/2茶匙。
芋泥鸭的做法步骤：
1.芋头去皮、切片、蒸熟，趁热碾碎，加入调味料(1)揉匀。
2.鸭煮熟后，去除大骨，肉厚处片薄，先撒少许干淀粉在面上，再铺上调匀的芋泥，并在面上拍一层干淀粉，然后放入热油中炸酥，捞出备用。
3.生菜叶洗净、切丝，铺在盘内，再将炸酥的芋泥鸭切块，铺在生菜叶上。
4.另用一大匙油将调味料(2)和3大匙清水炒匀，盛出后撒上少许葱末，做成蘸料蘸食。
Tips：
炸芋泥鸭的油一定要热，以避免芋泥吸油及松散。
买鸭子时要选带胸骨的一半，煮好才不会使胸肉变形，肉质也较嫩。
在鸭胸脯处用手按一按，鸭肉结实的比较成熟，鸭肉不腥，肉层也较厚。
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