“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“芋饺的做法”，仅供参考，欢迎大家阅读。
原料：红芽菜芋子2500g、木薯粉1600g、瘦肉200g
玉兰片（白笋干）300g、豆干200g、姜50g、葱白100g
辅料：油50克，味精、老抽、胡椒粉各少许。
作法：
1．蒸芋：红芽菜芋子洗净凉干后，放入压力锅压15~20分钟。
2．和粉：将压好的红芽菜芋去皮，置沾板用刀面拍打成芋泥后，放入装木薯粉的盆中和好待用。（芋粉≈1.5）
3．制馅：将瘦肉切成丁，加少许味精、老抽腌制30分钟待用；将玉兰片（白笋干）、豆干、姜、葱白切成碎丁沫，锅加热下油50克，温度八成时下料炒成熟馅装盆待用。（当然馅料也可以按自己的口味制作）
4．搓皮：把和好的芋饺皮料按自己的需要取出，如图中步骤搓成形如盅状的芋饺皮。
5．包饺：把馅料放入形如盅状的芋饺皮内（每个芋饺放一粒肉丁），包成三角形状，依次摆好，按图中步骤操作。
6．烫饺：锅内加水烧开，下芋饺烫10分钟左右至熟（注意别盖锅盖）。
7．成品：捞起装碗（盆）加汤料（汤料：可用适量红醋、生抽、味精、胡椒粉、高汤调制），用葱花或香菜断（沫）点缀即可。
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烘蛋饺的做法
食材明细：
猪肉馅，荸荠，鸡蛋，葱，姜，嫩肉粉，猪油，花椒粉，生抽，盐，料酒
烘蛋饺的做法的做法步骤：
1.荸荠切成碎粒，猪肉馅放葱 姜 花椒粉 酱油 盐 料酒拌匀，略腌一小会在把荸荠粒倒入搅匀在放入嫩肉粉。
2.鸡蛋打散一定要多打一会，锅上火(一定要小火)用刷子沾一点猪油刷在锅底，不能多薄薄的刷一层就行.用调羹舀一勺鸡蛋在锅内，最好成椭圆型，用筷子夹一坨肉馅放在蛋饼一侧。
3.用锅铲轻轻铲起没放肉馅的蛋皮翻盖到肉馅上，在用锅铲把蛋铰周边压一下翻面铲到锅边做下一个，做好下一个把上一个铲到盘子里。
4.这样一个个做出来以后，在锅内少放油呛香葱，姜倒入高汤(没有那就开水吧)把做好的蛋饺倒入，用小火炖十分钟左右.这时如果肉馅咸了就多放点水，淡了就加点盐。
翻砂香芋的做法
翻砂香芋的做法
主料:芋头1500g
配料:调和油适量、白糖适量、小葱适量
翻砂香芋的做法步骤
步骤一、香芋，香葱
步骤二、香芋切成小片，香葱切断
步骤三、先干锅炒香葱
步骤四、然后放油轻炸下香葱就捞起来
步骤五、锅里重新多加点油
步骤六、倒入香芋
步骤七、不停的翻炒中，颜色轻微一点变化
步骤八、炒好的香芋装盘备用
步骤九、锅洗干净，不需要油，添水就可
步骤十、倒入白糖
步骤十一、用了奶粉那种勺子20勺
步骤十二、开始小火熬
步骤十三、白糖熬的差不了
步骤十四、倒入香芋和香葱
步骤十五、关火让香芋全部沾糖浆，再开小火不断的翻炒，到裹着香芋上面的糖浆起沙就可以了
芋儿鸡的做法
芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。
材料：
大鸡腿2只，芋头500克，姜3片，洋葱半个，火锅底料1包，郫县豆瓣2勺，大蒜2瓣，，
芋儿鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿肉切块，把鸡腿肉，葱姜一起放入冷水里煮开，去血水...
步骤2，芋头切块，洋葱切丝...
步骤3，锅中倒入油，放入洋葱丝姜片炒香...
步骤4，放入鸡腿肉...
步骤5，放入底料和郫县豆瓣翻炒...
步骤6，翻炒均匀...
步骤7，放入芋头块...
步骤8，炒均匀...
步骤9，放入高汤，小火炖...
步骤10，炖到芋头熟了即可...
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