食材明细:
主料::五花肉5000g,
辅料::大有丰豆腐乳700g,梅菜1000g,蜂蜜适量,老抽适量,白糖适量,葱适量,八角适量,良姜适量,香叶适量,桂皮适量,姜适量,
豆腐乳扣肉的做法步骤:
1.五花肉切成十公分左右四方块,放入大料,料酒,葱姜,煮一个小时左右。捞出放凉备用。
2.梅菜泡两个小时左右,洗净,切成碎段备用,一定要彻底清洗干净,不然会有渣子。我洗了大概十五六遍。
3.老抽,蜂蜜,一比一,搅拌均匀。备用。
4.大有丰豆腐乳,白糖100克左右(个人喜好原因加了50克白糖,100克蜂蜜),反复揉搓,直至豆腐乳完全溶解,备用。
5.将煮好的五花肉用叉子按顺序扎肉皮,直至整个肉皮全部都有小孔,然后涂抹调好的老抽蜂蜜。放入油锅炸至猪皮起泡。
6.放入肉汤中,煮至猪皮完全变软,用筷子能够轻松从猪皮穿透整块猪肉。捞出备用。
7.肉放凉,切成两三毫米左右的薄片,备用。
8.多出来的瘦肉切成小丁,备用。
9.将肉片放入豆腐乳汁水中,保证每一片肉都沾上汁水,然后肉皮朝下,摆放到碗中。
10.将瘦肉丁沾豆腐乳汁水,放在摆放好的肉片上。将剩余的老抽蜂蜜汁和豆腐乳汁水混合,倒在梅菜上,拌匀,盖在碗的顶部,尽量铺平,与碗口保持水平。这样碗中的汁水基本不会溢出来。
11.上锅大火蒸一个小时左右(必须保证水量),蒸好之后拿个盘子倒扣在蒸好的扣碗上面,反过来,大功告成。
食材明细:
主料::豆腐乳坯1500克,
辅料::盐适量,植物油适量,米酒适量,辣椒粉适量,八角粉适量,糖适量,
自己做豆腐乳的做法步骤:
1.买回家的乳坯切成自家喜欢的小不点再晾二天
2.装盆里用盐,米酒
3.抛匀腌制一天后倒进腌出的水汁,沥汁
4.辣椒粉,八角粉,糖装盆里用热油淋成油辣酱,拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封,一个月后就可以吃了。
5.辣椒粉,八角粉,糖装盆里用热油淋成油辣酱,拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封,一个月后就可以吃了。
6.好香的豆腐乳
小贴士:
用油腌抽豆腐乳不会担心坏掉
自制豆腐乳,全程无添加剂,自己动手,丰衣足食。
材料:
嫩豆腐,盐,辣椒面,五香粉50g,
自制豆腐乳的做法的做法步骤:
步骤1,嫩豆腐沥干水分,静置24小时最好。
步骤2,依次摆开留有缝隙,暴晒一天最佳。
步骤3,密封保存后等待发酵大概一周左右,长出白毛毛。
步骤4,先用白酒清洗一遍豆腐块,再放在辣椒里滚一圈。
步骤5,装瓶封口即可。
食材明细:
主料::豆腐12斤,大白菜的叶子两个,花椒面2两,白胡椒粉1两,辣椒面1斤,盐1斤,
秘制美味白菜腐乳(白菜豆腐乳)的做法步骤:
1.买比较干的新鲜豆腐,把豆腐切成厚2厘米,4厘米见方的块。
2.将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅,(使用纸箱、竹筛也可)。块与块之间要有空隙。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有空隙。
3.顶层用玉米叶盖好,盖上盖子。如果没有,用干净的稻草或麦草也可。如果这些也没有,那就用干净的纸盖住,再盖上盖子封严也可)。
4.将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右,待豆腐长出毛霉即可加工腐乳。
5.豆腐霉到1周左右,把干净的白菜叶挂起来晾蔫。
6.把朝天椒剪段,在干净无油的铁锅里,小火煸炒至酥脆。
7.用料理机把辣椒段打成辣椒粉。
花椒粉也可使用同样方法制作,也可以用微波炉叮两分钟,放凉后用料理机打成粉末。
8.将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐按混合。
9.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮,或沿四周滚一圈,我使用的是52度的粮食白酒、最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐表面上,这样豆腐不容易被夹坏。
10.再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物里裹满调料。
11.之后,逐个用白菜叶包了,整齐地放入坛内。把坛口封严,隔日即可食用。
时间越久,香味越浓郁。保存一年以上没有问题。
食材明细:
主料::鸡翅尖250g,
辅料::蜜糖适量,酱油适量,烧烤汁适量,食盐适量,砂糖适量,生粉适量,
烤鸡翼尖的做法步骤:
1.鸡翅尖解冻,鸡翅尖洗净
2.放入酱油、食盐、烧烤汁、砂糖、生粉搅拌腌制
3.盖上保鲜膜腌制3小时左右
4.用竹签串好放在已放锡纸的烤盘上
5.放入已预热好的烤箱,中层,上下火130度13分钟
6.拿出来涂上蜜糖,再烤2分钟就可以啦~
食材明细:
主料::鸡中翼8个,
调料::蚝油1小勺,老抽½勺,料酒1小勺,食盐1小勺,蜂蜜适量,芝麻适量,油1小勺,
配料::草莓1盒,生菜1棵,柠檬2个,
蜜汁烤鸡翼的做法步骤:
1.鸡翅中洗净沥干,用刀在鸡翅的两面各划两刀,目的是便于食材入味;
2.加1小勺盐,1勺油,拌均匀。(放入腌制食物时加点油,有利于锁住食物的水分,且有丰富口感的作用);
3.然后放入1勺料酒,1勺蚝油,1/2勺老抽拌均匀;放入冰箱冷藏,最好不低于两小时;
4.选择烧烤功能调200度,烤箱预热5分钟;
5.均匀摆放好鸡翅放入烤架,烤制15分钟;
6.取出,再刷一层蜂蜜油,继续烤5分钟即可出锅,表面撒白芝麻即可;
7.摆盘,成品展示。
小贴士:
1.需要提前把鸡翼腌制入味,腌制2小时;
2.把烤架放置中间位置,受热更均匀;
3.准备出炉的时候鸡翅涂上蜂蜜,再烤制5分钟上色即可。
食材明细:
主料::鸡翅中数只,
辅料::食用油适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,盐适量,老抽适量,蜂蜜适量,
浓香烤鸡翼的做法步骤:
1.鸡翅中解冻后,洗净待用,记得去除鸡翅上残留的鸡毛。
2.给鸡翅两边各划两道口子,以便腌制时更入味。
3.将盐、胡椒粉、辣椒粉、老抽、食用油、蜂蜜烹入装鸡翅的盆中,搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的鸡翅装进保鲜袋,放入冰箱冷藏室腌制一晚。
5.烤箱预热到200°
6.烤盘铺上锡纸,给鸡翅在刷一遍蜂蜜。
7.烤盘入烤箱中层,继续200°烤15分钟。
8.鸡翅烤好后请一定带上防烫手套再取,一面烫伤,200°很痛的啊!
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