菠菜鱼片汤

食材明细：

黑鱼，菠菜各100g，西式火腿15g，料酒2茶匙（10ml），老姜2g，盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），水2碗（500ml）

菠菜鱼片汤的做法步骤：

1、将黑鱼洗净片成薄片，加料酒腌30分钟；菠菜洗净切段；西式火腿切末；老姜切片。

2、大火烧热炒锅中的油至五成热，放入姜片爆香，放黑鱼片略煎。加水煮沸，小火焖10分钟。放入菠菜段，调入盐，撒上西式火腿末即可。

食材明细：

菠菜100克，黑鱼200克，木耳(水发)50克，鸡蛋清25克，大葱10克，姜10克，盐3克，鸡精3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)20克，香油10克

鱼片菠菜汤的做法步骤：

1. 木耳切片；

2. 菠菜切段；

3. 鱼肉切抹刀片，并用精盐1克及蛋清、淀粉拌匀上浆；

4. 勺内加鲜汤、葱姜丝、料酒、精盐、鸡精烧开，再下入木耳烧开；

5. 下入鱼片滑透至熟后下入菠菜、味精、胡椒粉烧开；

6. 盛入汤碗内，加香油上桌。

小贴士：

鱼片是汤中汆熟的，要的就是那个鲜嫩劲儿，千万别煮老了，滑透是个烹调术语，要求嫩，还得熟。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

菠菜250克，黑鱼250克，大蒜(白皮)5克，姜3克，大葱3克，盐4克，芡粉2克

菠菜炒生鱼片的做法步骤：

1. 黑鱼宰杀，取鱼肉洗净，切片，用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制成鱼片；

2. 将菠菜去根，洗净，略切几段，放入开水中焯过，捞起滤去水分，生鱼片用少许精盐拌匀；

3. 蒜切茸，姜切细，葱切段待用；

4. 起油锅，下蒜茸，姜末，葱段爆香，下生鱼片，加点料酒，略炒，再下菠菜，调味，并下湿淀粉拌匀即可。

小贴士：

养肝降压、清热滑肠；高血压病属肝火亢盛型者，症见头晕眼花，心烦口渴，常易恼怒，大便秘结等；湿滞、脾胃虚寒便溏者均不宜食用本品。

食材明细：

主料：：味增膏40克，鸡汤400毫升，番茄280克(切粒)，牛油50克，左口鱼肉4片(600克)，菠菜200克，

辅料：：盐少许，黑胡椒少许，油适量，

左口鱼片配菠菜味增汤的做法步骤：

1.汤料

2.先把切粒的番茄,鸡汤和味增膏放入锅里煮到收汁。

3.然后将汤全部倒入搅拌机打溶。用隔离网去渣，汤汁倒回锅里加入牛油。小火预热，但不能让它滚泡。

4.拿另一个锅放水和少许的盐，将菠菜煮熟并拿出隔水。放在一旁。

5.接下来做腌制步骤: 鱼片两面放少许盐和黑胡椒。

6.拿个平底锅热油，如果鱼是冰过的，不能用大火煎，转中火将鱼皮那一面先煎成金黄色，皮脆。转小火翻另一面继续煎半分熟。然后拿出鱼肉，在鱼皮表面撒上少许的柠檬汁，放入电烤炉(或烤炉)以200C(400F)烤5-8分钟。(这次我用了大火煎，鱼片凹凸不平。下次改进)

7.摆盘：先把菠菜垫底，鱼放在上面。再撒上少许的柠檬汁。小紅蘿蔔切薄片，作为装饰。再放两条小细香葱“X”(可放可不放)。

8.成品

食材明细：

姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐

鱼片汤的做法步骤：

1.水煮开。

2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。

3.加盐，最后加西红柿即成。

4.起锅后滴上香油。