好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需要，小编特地编辑了“黑木耳鱼片汤”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：大石斑鱼一条，
辅料：：黑木耳适量，青葱适量，姜片适量，当归一小段，生粉少许，
配料：：白酒少许，盐少许，
黑木耳鱼片汤的做法步骤：
1.鱼收拾干净
2.把鱼头切下
3.把鱼身上腹部也切下
4.用刀取下鱼身上的两片肉
5.把鱼片上的鱼刺片下
6.鱼中骨切段
7.鱼肉斜切成片状（不必太薄，不超过一公分的厚度就行）
8.鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）
9.鱼片也加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）
10.姜切片，葱切成两段，葱尾再切细。
11.黑木耳泡发去杂质并洗净
12.鱼片加适量生粉
13.拌匀备用
14.起油锅爆香姜片
15.倒入鱼头鱼骨，稍微煎下。
16.加入适量的清水，加当归。
17.煮二十分钟，至鱼汤发白。
18.把鱼头鱼骨等捞起来，盛在碗里。
19.煮好的鱼汤
20.加入适量黑木耳
21.加入葱白
22.加入适量的鱼片
23.加少许盐和白酒调味，加入葱花就可关火了。
小贴士：
煮的时候会有少许泡沫，等到煮熟了，泡沫也没了，真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！
拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！
97mSw.com相关阅读
黑木耳南瓜汤
食材明细：
主料：：南瓜500克，黑木耳10克，
辅料：：白糖5勺，
黑木耳南瓜汤的做法步骤：
1.食材：南瓜（已去籽去皮清洗切成块）、黑木耳（已泡发清洗）
2.将已泡发清洗好的黑木耳下入高压锅中。
3.接着，加入一些清水。
4.盖上盖用大火烧煮5后分钟后关火。
5.焖至没气后开盖。
6.然后，合入切好的南瓜煮开煮上6——7分钟。
7.最后，加入5勺白糖。
8.调味搅匀，即成。
红枣黑木耳汤
食材明细：
主料：：红枣100克，黑木耳10克，
辅料：：白糖适量，
红枣黑木耳汤的做法步骤：
1.食材：红枣、黑木耳（已泡发）
2.将红枣清洗一下，捞出待用。
3.将已泡发的黑木耳撕成小朵清洗一下，捞出待用。
4.接着，将清洗好的红枣和黑木耳倒入高压锅中。
5.然后，加入一些清水。
6.盖上盖用大火烧煮5后分钟后关火。
7.焖至没气后开盖。
8.最后，加适量的白糖。
9.调味搅匀，即成。
小贴士：
甜度根据自己的口味掌握。
木耳冬笋鱼片汤
食材明细：
主料：：青鱼200g，黑木耳适量，冬笋适量，胡萝卜适量，姜适量，蛋清适量，葱适量，
辅料：：盐适量，米糠油适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
木耳冬笋鱼片汤的做法步骤：
1.青鱼段去骨切成片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
2.黑木耳泡发撕小朵，冬笋、胡萝卜切片，姜切丝
3.锅中放水烧开，下入腌制好的鱼片焯水捞出
4.锅中另放油下入姜丝煸炒
5.放入冬笋、胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟。
6.加适量水烧开
7.放入焯水后的鱼片，煮1分钟，加盐、料酒调味，用水淀粉勾芡，撒入葱花
8.出锅，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，味道清淡鲜美。
木耳番茄鱼片汤
主要原料：中等番茄3个，干木耳5g，鲢鱼里脊片半斤
辅料：番茄酱30g，姜5片，蒜3瓣，蛋清一勺，生粉1勺，盐3g，五香粉少许，葱1小把。
做法：
1，主要原料集合。
2，鱼片中加入生粉，五香粉，1g盐，蛋清调匀，腌制20分钟左右。
3，番茄去皮切块备用。
4，木耳提前用温水泡发，去除杂质和老根，
5，锅中放入适量的水，水烧开后，将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟。
6，焯水过后立马捞出鱼片沥干水分。
7，锅中放入适量的食用油，爆香姜片，蒜片。
8，之后加入番茄翻炒至软.
9，加入足量的开水，煮开。
10，然后加入泡发好的木耳继续煮2分钟。
11，加入番茄酱，煮滚开。
12，加入焯好的鱼片，继续沸腾半分钟关火.
13，撒少许盐调味即可。
14，将番茄鱼片汤装入碗中，表层撒葱花.
15，另起一干净的锅，加热30ml左右的橄榄油，之后将热油浇在葱花鱼片上。
相信《黑木耳鱼片汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了黑木耳的做法专题，希望您能喜欢！
