菠菜面包

食材明细：

主料：：中筋面粉250克，蓝纹奶酪100克，菠菜100克，

辅料：：橄榄油10克，盐5克，清水180克，耐低糖即发干酵母1克，

菠菜奶酪面包的做法步骤：

1.面粉125克清水125克酵母1克，放入盆里，用刮刀搅拌成湿湿的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右；

2.用之前取出面团，已经膨胀至3倍大，全是气泡；

3.把面粉125克，清水60克盐5克橄榄油10克放入面包机桶中，放入全部的酵头；

4.一个和面程序结束，面团至图中的样子就可以；

5.放入洗净沥干水分的菠菜，菠菜不用切碎，用手撕碎就可以；

6.菠菜揉进面团里，收圆入盆，盖保鲜膜进行一发；

7.室温下24度，2个小时左右，发至2倍大；

8.取出面团按压排气，分割成5份，滚圆，醒发15分钟左右；

9.准备蓝纹奶酪，切小块；

10.取一个面团，压扁，包入适量的奶酪，收紧口；

11.全部做完的面团放在油布上，温暖的低粉进行二发；

12.大约一个半小时，发酵至2倍大，表面刷一层橄榄油，同时烤箱预热，烤盘也放在烤箱中一同预热；

13.预热后的烤盘取出，放入装面团的油布，放入烤箱中，喷水，中层，220度，30分钟；

14.到时取出，烤后的面包是表皮硬脆，内里松软，奶酪已烤化。

15.蓝纹奶酪就是这样，削掉表面的绿毛，里面就是第九步中的样子。

小贴士：

蓝纹奶酪味道特出，吃不惯的不要用。

那天，做菠菜面时多榨了些菠菜汁，揉了些中筋面粉做个菜汁面包，怕味道太单调，又将才做好的枣泥当馅，就成了这个菠菜枣泥面包。

菠菜枣泥面包

原料：中筋面粉300克、菠菜汁（带菜渣的菠菜汁）190克、细砂糖35克、盐2克、干酵母3克、黄油35克、枣泥馅、芝麻、鸡蛋液

菠菜枣泥面包的做法

1.将除黄油以外的其他材料，放入厨师机中揉成面团；

2.再把黄油加入，揉至面团光滑，扩展阶段，放温暖处发酵至原来2倍大；

3.发酵好的面团取出，排去空气，分割成小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右；

4.取一个小面团，压扁，擀成圆片，包入枣泥馅，收口向下排入洒了芝麻的烤盘；

5.放温暖湿润处进行第二次发酵，发酵结束，表面刷蛋液；

6.烤箱预热180度，烤箱中层，上下火烤15分钟左右即可（具体根据自家烤箱的温度调整）。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

食材明细：

主料：：高筋面粉400克，低筋面粉100克，黑麦粉150克，砂糖50克，烫种50克，水350克，菠菜150克，核桃碎150克，芝士丁150克，

辅料：：干酵母7克，盐7克，黄油20克，

养颜菠菜面包的做法步骤：

1.将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。

2.加入新鲜菠菜。

3.搅拌至面团光滑即可。

4.将面团取出一半和核桃碎，芝士丁搅拌均匀。

5.室温基本发酵40分钟。

6.放入坚果和芝士的面团分割成100克，基本菠菜面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。

7.将面团杆开至圆形状。

8.将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀。（如图）

9.将中间四个面团对折包起。（如图）

10.在将其余四个角对折包起。（如图）

11.中间压紧。（如图）

12.以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。

13.发酵完成表面洒上黑麦粉。

14.以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。

一向很怀疑料理机打少量菜泥果浆的能力。虽然至尊宝功力强大，但超大容量的杯身，也让人不免投以不想信任的眼光。早就抱定主意，粗枝大叶就粗枝大叶地用。没想到，效果竟然很不错，菜泥很细腻，至尊宝果然很强大啊！尽管后来的面团显示有少许菜叶的细小碎片，但这个效果显然比往日的料理机好许多。

全量菜泥，只取用一半，因为只作半份量的菠菜面包圈。然而，百密一疏，一切都算好一半，独独遗忘了水的用量。全量的水倒入材料堆里，猛然醒悟，赶紧趁着它未被粉料吸收之前，想办法尽量回收多余的那一半。还算打捞及时，否则，就只能加足原量了。

翠绿的面团，烘烤后变得有些深沉而黯淡。

菠菜面包圈

用料：高筋粉113g，黑麦粉12g，白砂糖6g，盐2g，黄油2g，水35ml，干酵母1g，水煮菠菜60g，水40ml

菠菜面包圈的做法

1、菠菜切小段，与水一起倒入料理机搅打成细腻的泥状，取用一半。与所有材料一起倒入面包桶，用和面程序搅拌30分钟，成能拉出薄膜的面团，加入核桃仁揉匀。放入碗中，盖上保鲜膜，在28-30度处发酵30分钟。

2、面团长大，分割成四等分。按扁，擀成长方形。折三折，压紧接口，对折，将接合处按紧

3、搓成长约25厘米的条，将一端擀扁，把另一端叠合在上面，包裹好，捏紧接口

4、翻面，放在35度处，最后发酵30分钟。入沸水锅中，微沸状态，两面各汆烫15-30秒，捞出，控干水分，摆入烤盘。放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉

烘烤后的颜色就没那么翠绿了

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

菠菜是一年四季各地都有的蔬菜，营养丰富，制作简单，是家家户户餐桌上常见的菜肴。中医对菠菜也是称赞有加，《本草纲目》上记载菠菜能逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。

对于菠菜最有名的便是本山大叔的秋菠,但口感最佳的季节其实是春季，这时的菠菜根红叶绿，鲜嫩可口，入菜入汤都很好吃。

对于上班族来说，早餐时间紧张，有时候想吃些蔬菜，但又要早起，把蔬菜和肉加到面包里是个很便捷的方法，分分钟钟的时间，来杯牛奶和一份水果，就能吃到有肉有菜有水果的早餐。这次用了菠菜来做包，加了培根和乳酪，味道是我喜欢的。凉后就放入袋子封好，吃的时候打开袋子，一股乳酪香，香气扑鼻，味道十分诱人。刚入口并不出彩，吃不出菠菜的味道，但口感不似一般欧包的硬，而是有些嚼头。细细咀嚼后，淡淡培根香和回味微酸立马让面包味道十分有层次。

家庭烘焙的好处就是可以根据自己的需要制作适合家人的口味。想来刚开始玩烘焙的初衷是给家人做健康的点心和面包，这几年明显感觉家人挑嘴，对于外面的点心不感冒，闻起来香吃起来却有些寡淡的市售的点心面包是越来越来越少出现在家里了，想到这些真是很有心情很好，那句话怎么说来着我骄傲，呵呵~

菠菜培根面包

中种：金像高筋面粉280g,水140g，天然酵母140g(水粉比例1:1，小白的做法在这里）

做法：以上混合均匀室温12小时。

原料：金像高筋面粉250g，菠菜泥+菠菜汁250-300g(菠菜泥全部加入，菠菜汁根据面团情况适量添加，处理方法见步骤1),台湾统一天然海盐10g,燕子酵母2g,橄榄油10.8g,百一橄榄油25g，英国麦芽精1小勺，培根适量（我用了150g）

表面：帕玛臣乳酪粉适量

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE6200

菠菜培根面包的做法

1.将菠菜洗净焯水，将菠菜沥干水，取出250g菠菜，加入50g水，用料理机打成泥，用筛网沥出菠菜汁，分别取出菠菜泥和菠菜汁。

2.菠菜汁，盐，菠菜泥，麦芽精天然酵母，橄榄油，面粉，酵母。启动揉面团功能，揉面30分钟后钟，至接近扩展完全阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

3.发酵至两倍大。

4.将发酵好的面团等分成3等份，每条面团上放50g培根（撕成小块，或者整条圈入均匀，整成棍型。

5.放入温暖处发酵至两倍大。

6.预热烤箱230℃，里面同时放一杯热水（用耐热容器装）

7.预热的时候，切6-7刀。

8.表面喷水。在表面撒乳酪粉（也可以出炉后刷橄榄油，趁热撒乳酪粉）

9.放入烤箱中层，220℃烤25分钟。烤5分钟的时候再喷一次水。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。