食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读番茄金针鱼片汤，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鲈鱼半边，金针菇适量，番茄2个，
辅料：：姜适量，葱适量，胡椒粉少许，精盐适量，食用油适量，
番茄金针鱼片汤的做法步骤：
1.取鱼片。将鲈鱼头剁开，鱼尾处切一刀，然后刀顺着鱼背处划刀，将鱼分为两半，取出鱼肚上骨头，然后刀斜向左边，取鱼片。
2.金针菇去老根，切段清洗，清洗时加少许精盐泡一泡。番茄切小块，备好姜葱。
3.锅中炒香姜葱，加入番茄不停翻炒，炒出番茄沙沙酱汁。这样炖制的汤汁更好喝。然后加入鱼头鱼腩部分炒一炒。
4.加开水烧开，煮上二三分钟，加入金针菇烧开，煮一二分钟，最后加入鱼片，精盐、胡椒粉调味，鱼片变色即可出锅了。也可以先将金针菇、鱼头捞出，调味后，再加入鱼片煮熟出锅。
5.每一样都鲜美。
6.是不是很棒呢。
小贴士：
用鲈鱼刺少。喜欢可以试试哦。感谢您的关注！更多家常美食敬请期待。如你也喜欢请给我一个赞吧，感谢分享、收藏、谢谢你的支持！
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木耳番茄鱼片汤
主要原料：中等番茄3个，干木耳5g，鲢鱼里脊片半斤
辅料：番茄酱30g，姜5片，蒜3瓣，蛋清一勺，生粉1勺，盐3g，五香粉少许，葱1小把。
做法：
1，主要原料集合。
2，鱼片中加入生粉，五香粉，1g盐，蛋清调匀，腌制20分钟左右。
3，番茄去皮切块备用。
4，木耳提前用温水泡发，去除杂质和老根，
5，锅中放入适量的水，水烧开后，将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟。
6，焯水过后立马捞出鱼片沥干水分。
7，锅中放入适量的食用油，爆香姜片，蒜片。
8，之后加入番茄翻炒至软.
9，加入足量的开水，煮开。
10，然后加入泡发好的木耳继续煮2分钟。
11，加入番茄酱，煮滚开。
12，加入焯好的鱼片，继续沸腾半分钟关火.
13，撒少许盐调味即可。
14，将番茄鱼片汤装入碗中，表层撒葱花.
15，另起一干净的锅，加热30ml左右的橄榄油，之后将热油浇在葱花鱼片上。
酸汤番茄鱼片
材料：草鱼、番茄、酸菜、鸡蛋、料酒、葱姜蒜、精盐、淀粉
做法:
1、新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。
2、把鱼肉片成厚点的鱼片。
3、把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5、锅里油热后放入葱段炒香。
6、放入鱼骨煸炒，加适量清水。
7、倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。
8、把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。
9、另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。
10、倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。
11、倒入酸菜丁，翻炒均匀。
12、倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。
13、鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。
番茄金针骨汤
食材明细：
主料：：猪脊骨500克，金针菇200克，番茄100克，
辅料：：姜适量，葱适量，精盐适量，
番茄金针骨汤的做法步骤：
1.把猪脊骨泡一泡洗去血水。
2.切好姜和葱。
3.加入猪脊骨，锅里多放些水。
4.锅将开时，表面有很多浮沫。把它去除干净。
5.去掉浮沫，加入姜和葱，大火烧5分钟后，转小火。
6.准备好金针菇和番茄。
7.骨汤炖好之后，加入金针菇和番茄。
8.加入盐调味即可。
9.装碗。
小贴士：
1、如冷水入锅，将开之时要把沫去净。
2、水适量多一些，这样去沫容易些。
3、炖好的骨汤，可以配上喜欢的蔬菜。
【河北】木耳番茄鱼片汤
食材明细：
主料：：干木耳2g，鱼片70g，番茄2个，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，鸡蛋适量，
【河北】木耳番茄鱼片汤的做法步骤：
1.冷水泡发木耳，洗净耳面
2.鱼片放生粉、姜粉、蛋清、盐调匀腌制半小时左右
3.热水锅把鱼片焯半分钟左右，备用。
4.西红柿用热水烫一下，去皮。
5.切块
6.油热放姜片、蒜片爆出香味。
7.放西红柿块炒软
8.放番茄酱炒
9.放适量水煮开
10.放木耳煮熟，放盐调味。
11.放备用的鱼片煮半分钟左右
12.起锅放葱花和胡椒粉
小贴士：
木耳需洗净耳面食用
番茄鱼片
食材明细：
净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克。
番茄鱼片的做法步骤：
１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
金针菇氽鱼片汤
食材明细：
墨鱼700克，金针菇500克，鸡蛋清50克，香菜150克，料酒15克，盐8克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，鸡油10克
金针菇氽鱼片汤的做法步骤：
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁，用剪刀将金针菇茎剪下（作其它用途），清洗干净，下入开水锅内氽过，捞出待用。香菜摘叶洗净。
2.将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片，用葱姜酒汁腌一下，再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。
3.食用时，锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，随即放入香菜叶，装入汤盘内（或10个小汤碗，每人一份）。同时另用锅放入开水，下入浆好的鱼片氽熟，捞入金针菇汤盘内，放鸡油即成。
小贴士：
乌贼又称乌鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
番茄金针蛋花汤
食材明细：
主料：：西红柿2个，
辅料：：金针菇1小把，香葱1棵，大蒜3瓣，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，水淀粉适量，食用油适量，香油适量，开水适量，
番茄金针蛋花汤的做法步骤：
1.原料。
2.金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；
3.用时捞出，挤干水分，切成2、3段；
4.香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；
5.西红柿洗净，切成小丁；
6.起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；
7.下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；
8.加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；
9.大火煮开后，加入金针菇；
10.再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；
11.加入适量盐调味儿；
12.再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花
13.加入蒜末，推匀关火；
14.滴入几滴香油即可。
小贴士：
金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。
金针菇番茄汤
食材明细：
主料：：番茄两个，金针菇一束，
辅料：：盐适量，
金针菇番茄汤的做法步骤：
1.番茄去皮切小丁
2.金针菇洗干净切碎
3.锅烧热油加番茄炒出汁
4.加适量水烧开
5.加入金针菇煮熟，最后加适量盐调味即可
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