菠菜煎饼

食材明细：

主料：：面粉100克，

辅料：：菠菜50克，鸡蛋1个，洋葱适量，

配料：：食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，

菠菜鸡蛋煎饼的做法步骤：

1.准备好材料

2.菠菜洗干净,放开水中焯水,变色后捞出

3.焯好水的菠菜切末,放料理机中，加少量水，打成汁

4.打好汁的菠菜倒入面粉中,加入鸡蛋,盐、食用油、白胡椒粉搅拌

5.面糊搅拌至完全没有颗粒即可

6.洋葱切圈，不粘锅烧热，放少量油，放切好的洋葱圈，用勺子将面糊倒入洋葱圈内，抹面，煎至两面微黄即可装盘

食材明细：

主料：：低筋粉150g，菠菜汁适量，

辅料：：玉米油少许，盐少许，鸡蛋1个，

菠菜汁煎饼的做法步骤：

1.菠菜焯水后捞出，加少许水榨汁，放入鸡蛋、盐、玉米油、低筋粉搅拌均匀。

2.拌匀了这样的稠度。

3.倒入平底锅中，用手转动锅体，让面汁均匀铺在锅底，不放油，小火煎。

4.翻面，煎更一面。

5.成品。

6.佐以汤、菜。

说起这煎饼盒子，南阳的大街小巷到处都是，

早上比较多，中午也有，大多韭菜的比较多，

其实就是一煎饼，中间放上韭菜，调些盐油十三香，打个鸡蛋就成，

但就是好吃，俺家婆婆就常做韭菜肉盒子，

俺以前也做过，那种是摊面皮做的，比较焦香，

这种煎饼盒子皮是软嫩的，吃起来另一种感觉。

用菠菜做，一定要先焯下水，去下草酸，

再加入蛋液后，吃起来非常软，很好吃，肠胃也没有一点负担。

煎饼菠菜盒子

皮材料（3个）：鸡蛋2个、面粉112克、水290克、盐2克、花椒粉1/4小匙

馅材料：嫩菠菜1小捆、盐、十三香、香油、鸡蛋3个

煎饼菠菜盒子的做法

1。把皮中的材料放在一个碗中搅拌至均匀无颗粒。（因为面粉的吸水度不同，水量可根据情况少许调节，太稀不好凝固，太稠不好熟也摊不开。

2。平底锅抹薄油烧至6、7成热时，舀一大勺子糊倒入，端着锅把把锅来回晃晃，让糊可以顺利的摊平在锅底。

3。糊凝固后，看到鼓包时，在表面倒入1/2大匙左右量的油，用木铲抹开，翻面。

4。事先焯好的菠菜挤去水份，加入盐、十三香、香油调匀，夹一筷子放在煎饼的一侧，倒上打散的一个蛋。

5。没有放菜的一面饼翻起来盖在菠菜上，用木铲压一下，煎至底面金黄。

6。一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄即熟。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。

食材明细：

主料：：面粉75 g，菠菜450 g，

辅料：：牛奶200 g，鸡蛋1个，葱2根，洋葱半个，黄油适量，凝乳6勺，高达奶酪60 g，火腿若干片，

配料：：盐1茶勺，肉豆蔻粉适量，百里香适量，

菠菜火腿煎饼的做法步骤：

1.煎饼部分：将面粉筛入面盆，加入牛奶和盐，用打蛋器搅拌均匀。静置15分钟。

2.菠菜馅部分：期间，将洋葱切成细丁，葱切圈。火腿取出备用。菠菜洗净，漓干，切碎。
取适量黄油，在锅里融化。将葱白和洋葱炒香。加入菠菜碎，炒开。

3.加入两勺凝乳或者烹饪奶油。喜欢奶油味的也可以按口味多加些。如果两样都没有，用牛奶替代也可以，适当多给些就好了。

4.将高达奶酪切成小条或者小块，融到菠菜里去。加盐、胡椒和肉豆蔻粉调味。关火，菠菜馅保温，备用。

5.煎饼部分：将鸡蛋打入面糊中，搅拌均匀。
取合适的不粘锅，锅里给少量油，烧热。倒入1/3的面糊，转小火，摊成饼。
待饼的边缘开始翘起，便可以翻面了。另一面煎差不多的时间。

6.煎好的煎饼装盘。取1/3的菠菜馅摊在煎饼1/2的面积上。上面铺上火腿。将没有馅的1/2盖在有馅的上面。最后撒上些百里香，即可。

小贴士：

1.今天是将菠菜馅铺在了一半面积的煎饼上，所以馅是很多的。如果是将煎饼卷起来，只需要大约一半的量的馅即可。



2. 这道菜原本是想做成三个煎饼卷，放入模具，撒上奶酪，再烤出来的。所以看图12里，另一半兼并上也粘了菠菜，是因为我卷过了。没有如此做的原因是，那时候大T跑到厨房里来，看着做好了，馋着就想吃。所以收了手，做给了写馅，就这么上桌了。也绝对好味的。可以再配写熏过的三文鱼薄片，配些沙拉，非常美味。