香辣蹄髈

爱吃肉肉的人们，不妨来道大菜，糯米蹄髈，软糯可口，入口即化，并没有放糯米哦，因口感像蒸烂的糯米而得名，别被误解了。但真的很好吃，花费的时间和功夫也不需要太多，特别适合懒人。

材料：

去骨蹄髈、老抽、生抽、姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、糖、盐和油适量。

做法：

1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净，去骨剖成两半备用;

2、用老抽、生抽、料酒、干花椒、干辣椒、糖、均匀按摩猪蹄，腌制1个小时。

3、在一个容器内放入葱段、姜片，然后放入腌制好的猪蹄(连同腌制材料一起)，倒入淹没猪蹄三分之一的花雕酒(或料酒)，放入锅内大火蒸1-2小时，直到肉质软烂。

小贴士：

1、蹄髈去骨可在卖猪肉的地方请师父处理，如果家里人多可以用整个蹄髈，我只用了一半的材料。

2、蒸猪蹄的时候不要放水，倒入花雕酒，蒸出来酒香四溢，非常可口。

3、如果不嫌麻烦，猪蹄可以炸一下，这样造型更好看。

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常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方，可见食用生姜是很有好处的，但你知道吗，生姜水具有10大治病的奇效，可以治疗口腔溃疡等疾病。

一、口腔溃疡

1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次;

2.一般6至9次溃疡面即可收敛。

二、痰多咳嗽

1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服

2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。

三、感冒头痛

将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。

四、牙周炎

1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。

2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。

五、偏头痛

1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。

2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。

六、面部暗疮

1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。

2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。

七、腰肩疼痛

1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。

2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

八、脚臭

1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右;

2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。

九、龋齿

1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。

2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。

十、醉酒

1.用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。

2.还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。

结语：生姜的好处，你肯定知道不少，但是对于生姜水的了解是不是会少一点呢?

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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥

生姜七大健康功效：

1.抗氧化，抑制肿瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;

吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。

2.开胃健脾，促进食欲

在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。

3.防暑、降温、提神

在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视

我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

4.杀菌解毒

科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。

在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

5.防晕车，止恶心呕吐

是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。

有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。

民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。

6.促进血行，驱散寒邪

由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

7.减少动脉硬化发生

有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。

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吃生姜五注意：

1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。

2.带皮生姜更能发挥其功效。

3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。

4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。

5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。

结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。

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食材明细：

猪蹄一个，盐2小匙，酱油适量，料酒1勺，香叶两片，姜片若干，糖2勺，蜂蜜（选）适量

香叶炖蹄髈的做法步骤：

1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄，加姜片和料酒大火烧开.

2.煮沸后，捞出浮油及泡泡物，猪蹄用流水清洗干净

3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀

4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话，无需盖盖，大火煮沸后，小火炖.该干什么干什么去罢.(时间：约40分钟)~~HO~

5.汤汁少了几近一半，变得有些粘，用勺和一和，猪蹄有可能粘底，加大葱头炖(时间：约20分钟)

6.加蜂蜜，（原因：蜂蜜容易粘锅所以后放，蜂蜜和糖的区别：用蜂蜜颜色会深一些，粘一些，味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间：约15分钟)~~后~汤汁现在少许，用筷子戳戳蹄髈，可以很容易地戳破皮肉就OK啦！

小贴士：

胃肠消化功能较弱的老人和儿童每次吃猪蹄不可过多。 3高人群慎食。

食材明细：

主料：：蹄髈1个，老汤600克，

辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，豆瓣酱适量，葱姜适量，大料适量，桂皮适量，陈皮适量，

红焖蹄髈的做法步骤：

1.将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

2.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

3.把煮过的蹄髈再次用清水洗净。炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其肉皮上色。

4.当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。

5. 加入老汤。烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

6. 小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次，以保证入味。

7. 焖制到蹄髈软烂，即可出锅。

小贴士：

焖制的时间仅供参考，蹄髈大小不同，焖制的时间也有区别

我这人一大摆脱不了的爱好就是图胖！！！各种各样的蹄髈都是我的最爱，这个春节足吃了三四种类型的蹄髈，长胖了很多斤两啊哭

上次向大家推荐了一道药膳黄精蹄髈，药膳嘛味道总是偏清淡，今天就给爱味道的人推荐一道蜜汁蹄髈~颜色看着就很有食欲呢！

原料：蹄髈半只，食盐10g，白糖15g，葱1段，姜粉5g，肉桂粉3g，小茴香1g，黄酒25g，红曲粉适量；

蜜汁蹄髈的做法

1、还是老样子，先把蹄髈的毛清理干净，然后白水里面焯水15分钟；

2、锅里加入葱，然后放姜粉；

3、加入肉桂粉、小茴香，大火烧开；

4、然后把蹄髈转移过来，加入高汤或者白水到液面相平，加入10g食盐烧开，然后加一点点红曲粉；

5、然后加入绍酒，忠魂1小时之后翻面1小时，然后再翻面半小时，之后放过夜，第二天先加热一下就可以捞出来把骨头抽出来了；

6、然后皮朝下放到蒸锅里面蒸半小时；

7、这时候就能摆盘了，西兰花焯水之后围在旁边；

8、蒸好的蹄髈摆在中间，另外原汤加一点点红曲粉勾芡浇在上面就可以啦~~

食材明细：

主料： 猪肉(后肘) 2只，

辅料： 鸡蛋 8只，

调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 酱油 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 黄酒 适量， 水 适量，

走油蹄髈的做法步骤：

1.买蹄髈两只，每只劈开两半，洗净

2.煮8只鸡蛋，剥皮，用油炸到皮焦黄，备用

3.将蹄髈用油炸到焦黄，然后放入砂锅

4.倒入作料，包括：酱油、黄酒、花椒、大料，再少许加入高汤，大火煮开

5.然后加入鸡蛋，小火开始炖，2个小时后就可以吃到美味啦