鱼香蹄花(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《鱼香蹄花(1)》，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：猪脚适量，

辅料：：葱姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，豆瓣酱适量，酱油适量，米酒适量，白糖适量，米醋适量，花椒粉适量，

鱼香蹄花的做法步骤：

1.准备材料

2.猪脚飞水后，换水加葱姜炖煮至熟烂

3.准备蒜米

4.煮好的猪蹄去长骨，切块

5.热油锅，放入猪脚翻炒，加蒜米

6.依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀

7.加入一杯水，烧开后，转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火

8.起锅装盘即可

小贴士：

1、调味注意咸淡。有孩子吃，我没用辣豆瓣。

2、孩子和老人吃，可用高压锅将猪脚炖烂些。

3、喜欢有嚼劲的，将猪脚轻煮即可。

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红烧蹄花(1)

食材明细：

主料：：卤猪蹄2个，干辣椒4个，生姜适量，蒜粒适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，

红烧蹄花的做法步骤：

1.卤好的猪蹄花。

2.作料切好待用。

3.把猪蹄改刀切小块。

4.锅里热油爆香作料。

5.倒入猪蹄花。

6.翻炒均匀。

7.加入少许盐。

8.加入一勺生抽。

9.加入一勺香醋。

10.翻炒均匀。

11.倒入适量的水大火煮。

12.小火收汁即可。

13.一盘出锅抢着啃。

蹄花汤(1)

食材明细：

主料：：猪蹄2只，花芸豆150g，

辅料：：盐4g，姜20g，黄酒40g，胡椒粉2g，

蹄花汤的做法步骤：

1.这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发

2.猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥

3.待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟

4.焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫

5.砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜

6.泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时

7.炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟

8.炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单

9.盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食

小贴士：

这个菜虽然是川味的，但汤调味简单，只是佐以麻辣碗汁。给老人或者小孩吃，则无需碗汁。

原汁蹄花

食材明细：

主料：：猪蹄1个约300g，

辅料：：姜适量，清水2000ml，盐适量，

原汁蹄花的做法步骤：

1.将处理干净的猪蹄，凉水入锅，水开后煮1-2分钟，去除异味。捞出用清水冲洗干净。

2.选择紫砂煲为煨制锅具。

3.紫砂煲中加开水2000ml，姜片，放入洗净的猪蹄。猪蹄开水入锅，能锁住营养成分，减少营养的流失。

4.选择高火键。待开锅后，盖上盖煨制。

5.煨制2个小时左右的时候，揭开盖，撇净浮油。

6.煨制到3个小时左右时，加适量的盐调味，然后再煨制30分钟左右。

7.煨制到3.5小时左右即可出锅，盛入碗内享用。

酸菜蹄花

酸菜配上猪蹄，这样猪蹄吃着不会觉得那么腻人，再加点辣椒，那可真的是酸辣无比，超级爽。不仅口味好，外观也很诱人，红艳艳，看着超级有食欲哦!

材料：

猪蹄1只400克，酸菜1包200克，生姜1大块，香葱2根，大蒜5粒，八角1颗，花椒20粒，鲜红小米辣3个，野山椒4粒，黄酒1汤匙，白醋1汤匙，白胡椒粉1/3茶匙，盐适量，菜油5汤匙，鸡精1茶匙

做法：

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

3、酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。

4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟(30分钟)。

9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。

小贴士：

1、酸菜有很多种，一般用自然发酵的四川或重庆产的老坛酸菜更好吃。酸菜在使用前，可以用水清一下。

2、家里没有砍刀，可以让店家帮忙代劳，回家后先用温水好好刮洗，再用水漂清，去异味第一步。

3、猪蹄冷水下锅，再加葱、姜、花椒、黄酒煮开，第二步。烧制过程加入胡椒粉第三步去异味。

4、酸菜炒后加水，先熬5分钟，才知道真正的咸度和酸度，好控制整个菜的味道。

猪蹄怎样吃才丰胸平胸女这样吃A杯竟然升D杯

猪蹄作为丰胸美容的好帮手，不过爱美的女性不能为了丰胸而狂吃猪蹄，要吃得得当才能得到预期的效果。可是猪蹄怎样吃才丰胸呢?下面告诉你猪蹄怎样吃才丰胸。

一、猪蹄怎样吃才丰胸

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。下面为大家推荐几款猪蹄丰胸食谱：

食谱一：香辣猪蹄

材料：猪蹄2只、大葱一段(约20克)、生姜三片(约20克)、花椒1/2茶匙、干辣椒10克、大蒜约20克、香叶2片、桂皮2小段、小茴香、甘草1/4茶匙、草果2颗、丁香5粒左右、生抽1茶匙、老抽1汤匙、盐1.5茶匙、冰糖1汤匙

制作方法：

1.首先来处理猪蹄，一定要把猪蹄上面的毛清洗干净，在锅中烧热一锅水，直接把剁好的猪蹄放入热水中烫一下，这样直接打捞出来即可。

2.锅中加入少许的热油，直接把调好的佐料放入进去爆香。

3.倒入猪蹄，进行不停的翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖进行上色。

4.不停的翻炒，直到所有的猪蹄均匀少色为止。

5.加入开水，记住一定要莫过猪蹄，等到大火煮开之后使用小火开始慢慢的炖煮。

6.这些把猪蹄和汤汁一起当如电压锅中，加入少许的食用盐，开始慢慢的进行收汁，等到收干为止这道菜也算完成了。

食谱二：花生炖猪爪

原料：花生米200克，猪脚爪2只

配料：盐、葱、姜、黄酒各适量

制作方法：

1、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。

2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。

二、不能与猪肉搭配的四种食物

1、猪肉与大豆别搭配

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

2、猪肉与芫荽(香菜)别搭配

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。

一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

3、猪肉和牛肉别搭配

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味抵触，故不宜同食。

4、猪肉与羊肝别搭配

中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

三、三招教你选购放心好猪蹄

1、看颜色，察蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2、凑近点，闻气味。