北方拌三丝

食材明细：

芋根一个（咸菜的一种），葱，油，味精适量

【北方咸菜丝】的做法步骤：

1.把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。

2.锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。

3.炒熟后，加少量味精，即可。

小贴士：

炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。

食材明细：

材料：海蜇皮150克，山东大白菜叶6片，红萝卜丝半杯，虾米2大匙，蒜泥1大匙，葱2支，香菜1把 调味料：酱油3大匙，镇江醋2大匙，麻油1大匙，糖1小匙

北方拌海蜇的做法步骤：

1.先将虾米泡软后摘去头和脚；大白菜去掉叶子只留下梗的部份后，将厚梗片薄，切适当长段再直切成细丝；红萝卜切丝，葱切细丝，香菜切小段备用

2.再将泡发的海蜇皮切丝后，放入滚水中快速汆烫，捞出泡入冷开水中备用

3.取一个碗，倒入酱油、镇江醋、麻油、糖和蒜泥拌匀成为调味酱备用

4.取一个大碗，放入海蜇皮、虾米、大白菜丝、红萝卜丝和葱丝，再淋入调味酱拌匀放置5分钟后，盛入盘中，食用时再拌上香菜段即可完成

厨师叮咛：

＊海蜇皮的泡发：将整张海蜇皮先沖洗一下，再切成丝，然后以清水多次沖洗，再放入水中浸泡大约2-3个小时后，放入烧至8分热的水中烫3-5秒，再捞出放入冷水中泡至发胀开来，然后用冷开水沖洗并且沥干水份即可完成

食材明细：

白菜300克，土豆200克，红辣椒丝100克，盐，味精，蒜末，葱丝，醋，五香面，熟油适量，酱油少许。

拌三丝的做法步骤：

1、白菜洗净切细丝，土豆去皮洗净切细丝，把白菜丝、土豆丝用开水烫一下，沥干水，装入盘中。丝辣椒丝放在上面。

2、把油烧热浇在三丝上，再放入盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香面，拌匀即可。

食材明细：

银耳100克，豆角300克，紫甘蓝3片，灯笼椒1个，黑芝麻，花生米，辣椒酱，香油，米醋，酱油，盐

银耳拌三丝的做法步骤：

1、水烧开，加适量盐放入银耳焯熟后捞出。

2、放入豆角煮至熟。

3、紫甘蓝略烫一下。

4、辣椒、紫甘蓝切丝，豆角掰段和银耳一起放进一个大碗中。

5、将辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱汁。

6、将酱汁倒入碗中搅拌均匀，加入黑芝麻和花生即可。

食材明细：

主料：：青椒适量，红椒适量，洋葱适量，

辅料：：蚝油适量，芥末适量，醋适量，糖适量，盐适量，味精适量，

烫拌三丝的做法步骤：

1.青椒、红椒、洋葱切丝，放入碗中备用。

2.倒入刚烧开的没过食材的开水，用筷子翻拌一下。

3.沥干水分，放入盘中备用。

4.依个人口味，适量蚝油，芥末，醋，糖，盐，味精，入凉开水兑成调料汁。

5.调料汁浇到盘中三丝上即可。

小贴士：

Ps：

1、刚才说了，用开水烫一下食材，这是自己的发明，其实完全可以入开水中迅速焯水O(∩_∩)O。

2、关于主料，也可以用胡萝卜丝，或者芹菜丝等等，都行，“烫拌几丝”，都行O(∩_∩)O。

3、关于调料，这个可真的是“美食随心所欲”了，你可以拌入蒜末、香油、味极鲜酱油甚至孜然，各种调料的比例也各自随心。你的美食你做主。

清爽不油腻的夏日下粥凉拌菜——烫拌三丝。^_^