鲍鱼生菜

食材明细：

草鱼肉200克，西生菜100克，油条1/2条，鸡高汤400㏄，葱1根，熟芝麻少许，盐1/2小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙，香油1/4小匙

生菜鱼生汤的做法步骤：

1.生菜洗净、切粗丝置于汤碗中，油条切小片铺至生菜上，鱼肉洗净、擦干、切薄片排在最上层，葱洗净、切细与芝麻撒在鱼上。

2.鸡高汤煮滚后加入调味料调匀，沖入作法1碗中即可食用。

食材明细：

主料：生菜2大颗，豆豉鲮鱼适量

辅料：蒜瓣适量

配料：盐适量，味精适量

豆豉鲮鱼生菜的做法步骤：

1，准备好材料，洗净生菜切段

2，锅里加适量的油烧热

3，然后加入蒜瓣爆香

4，再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下

5，接着倒入备好的生菜段

6，一起翻炒后，加入适量的盐和味精调味

7，最后翻炒均匀了就可以出锅了

小贴士：

豆豉鲮鱼本身有咸味，所以味精和盐都要适量少放一点！

食材明细：

草鱼100克，生菜(团叶)100克，鸡精1克，盐2克

鲜鱼生菜汤的做法步骤：

1. 草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻拍松；

2. 生菜平垫在汤碗底，把鱼片码在生菜上面；

3. 起锅倒入高汤烧开，加鸡精、精盐，随即倒入汤碗即可。

小贴士：

本品需高汤约700克，如果没有高汤可用清水代替。

食材明细：

大米100克，紫菜1张，糯米25克，金枪鱼适量，生菜适量，盐适量，糖适量，白醋适量

金枪鱼生菜寿司的做法步骤：

第1步在案板上平铺一张寿司海苔；在海苔上均匀平铺的上寿司米饭；

第2步再案板上铺上一层保鲜膜， 将米饭的一面向下；将整个移到寿司卷， 在一端上放上生菜，再加上金枪鱼；

第3步将寿司慢慢的卷起， 注意保鲜膜在卷起来时一起向上拉；将卷好的寿司米饭外面裹上一层芝麻；

第4步切成小段；寿司也可以根据各人喜爱加入各种馅料。

小贴士：

制作出美味的寿司，主要有两样原料， 寿司米饭和寿司醋， 这两样我们家里一般都没有，但我们可以自己做，看我们如何变花样做出关键的寿司米饭：1. 由于日本专门的寿司米， 煮出来时会很Q, 所以在国内大米中加适量糯米增加粘性（比例4:1），才会好吃；2. 寿司醋也可以自己调制， 将白醋, 糖和盐按6:3:1的比例，你也可以根据个人口味适量增减。3. 米饭要煮的稍硬一些， 因为要加入寿司醋搅拌；4. 寿司醋要趁热倒进去搅拌均匀；5. 暂时不用的寿司米饭可用干净湿布盖着， 要不然搁置时间太长米饭会变硬。

这次用的鱼生酱油，口味比较清淡、香甜。与适量青芥辣调匀后蘸食各种鱼生，可以保留原汁原味，跟日本的酱油口感差不多，这道菜有点小资的感觉。关于营养方面，鱼、贝、虾都是常见的具有丰富营养价值的食材，经常摄入这一类食物能够帮助补充大脑能量，提高记忆力等。

材料：

主料：三文鱼150克，，

辅料：鱿鱼4片，虾6只，北极贝4片，海螺4片，黄瓜1根，酱油1大勺，芥末少许，，

鱼生的做法步骤：

1. 黄瓜洗净、斜切薄片。

2. 这是本次要用到的全部食材加配料，可以看到配料很简单，就是一瓶酱油和一点点芥末，这也跟这道菜的整体风格比较相似。

3. 将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中，在每一种食材的下面都铺上摆盘用的叶子点缀。这样吃的时候不显得混乱，对于菜式的外观也有很大的好处。再者，菜式许多为红色，选用绿色的叶子比较容易衬托，虽说红配绿在穿衣搭配上会容易落入俗套，但在食材搭配上需要用大胆的颜色才能突出。

4. 三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。

5. 从另一边，先垫上叶子，再垫上黄瓜片做点缀。

6. 取凉拌海藻适量放入小碟中。

7. 在味碟中倒入适量鱼生酱油。

8. 在另一味长形小碟中挤入少许青芥辣，调匀后用于蘸食海鲜。

9. 所有的摆盘都已经结束。

10. 可以开吃了。