“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的鱼生发芽米粥，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
发芽米1杯，虱目鱼肚200g，葱丝适量，盐1茶匙，香油适量，白胡椒粉适量，姜5片，米酒1大匙，水1000cc
鱼生发芽米粥的做法步骤：
1.将鱼洗净切块处理
2.发芽米洗净 用水浸泡3小时备用
3.用电锅加入水将煮熟，再移至炉上加入姜片、酒、盐，改用小火煮到米粥成黏稠时，放入鱼肉煮熟，加入葱丝洒上白胡椒粉、香油即可
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鱼生粥
食材明细：
粳米100克，草鱼150克，花生仁(炸)30克，油条50克，海蜇皮50克，大葱5克，姜5克，香菜5克，盐3克，酱油10克，料酒6克，味精1克，胡椒粉1克，香油1克
鱼生粥的做法步骤：
1. 粳米洗净泡好后放入锅中，加冷水1200毫升，用旺火烧沸；
2. 随即改小火煮至米烂汤稠；
3. 加盐、味精、香油调好口味；
4. 将草鱼洗净取肉，切成薄片；
5. 海蜇皮洗净切丝；
6. 油条切成小段；
7. 把鱼片、海蜇丝和油条段放入大碗内，加入酱油；
8. 将滚汤的粥冲入碗内，撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末匀即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
鲍鱼生菜
食材明细：
鲍鱼300克，生菜(团叶)200克，酱油5克，香油5克，醋3克
鲍鱼生菜的做法步骤：
1. 用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用；
2. 生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；
3. 食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
汤泡鱼生
食材明细：
豌豆苗500克，草鱼300克，口蘑25克，油条30克，油炸馓子100克，香菜150克，猪油(炼制)50克，料酒50克，盐10克，味精3克，鸡油15克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油15克
汤泡鱼生的做法步骤：
1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。葱、姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。豆苗摘苞洗净。
2.鱼肉先切成5厘米长的段，再片成2厘米宽的薄片，(越薄越好)，用葱姜酒汁和适量的盐腌10分钟，拌上香油。
3.油条切成丝，馓子掰成条。
4.将猪油烧至六成热时，下入油条、馓子，炸酥后装入汤盘内，把腌好的鱼片放在油条馓子上，加放豆苗、胡椒粉和鸡油。
5.锅内放入鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精烧开，调好味，撇尽泡沫后装入沙锅内。
6.桌边用一火炉把口蘑鸡汤再烧开，先将鱼生上桌，再将口蘑鸡汤倒入鱼生汤盘内，鱼片已熟，随上香菜两小碟即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
发芽米堡
食材明细：
发芽米饭1碗，新鲜莴笋叶2片，梅花肉片150g，白芝麻适量，油适量，蛋1个，黑胡椒粉适量，紫鱼酱油2大匙，洋葱丝40g，姜丝8g，香油适量
发芽米堡的做法步骤：
1.猪肉片放入腌料内拌匀备用 莴笋叶洗净沥干水分剥成小片
2.米饭拌匀将米糰压成汉堡片
3.平底锅入少许油 用中火将鸡蛋煎熟成片备用
4.锅内入油 用大火将肉片炒熟 放在莴笋叶上
5.米饼片外层煎成金黄色后取出 铺入肉片 莴笋叶 蛋片 撒上芝麻 盖上另一层米饼即可
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