食材明细:
草鱼肉200克,西生菜100克,油条1/2条,鸡高汤400㏄,葱1根,熟芝麻少许,盐1/2小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙,香油1/4小匙
生菜鱼生汤的做法步骤:
1.生菜洗净、切粗丝置于汤碗中,油条切小片铺至生菜上,鱼肉洗净、擦干、切薄片排在最上层,葱洗净、切细与芝麻撒在鱼上。
2.鸡高汤煮滚后加入调味料调匀,沖入作法1碗中即可食用。
食材明细:
粳米100克,草鱼150克,花生仁(炸)30克,油条50克,海蜇皮50克,大葱5克,姜5克,香菜5克,盐3克,酱油10克,料酒6克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克
鱼生粥的做法步骤:
1. 粳米洗净泡好后放入锅中,加冷水1200毫升,用旺火烧沸;
2. 随即改小火煮至米烂汤稠;
3. 加盐、味精、香油调好口味;
4. 将草鱼洗净取肉,切成薄片;
5. 海蜇皮洗净切丝;
6. 油条切成小段;
7. 把鱼片、海蜇丝和油条段放入大碗内,加入酱油;
8. 将滚汤的粥冲入碗内,撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末匀即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
食材明细:
鲍鱼300克,生菜(团叶)200克,酱油5克,香油5克,醋3克
鲍鱼生菜的做法步骤:
1. 用手撕去鲍鱼身上的毛刺,将鲍鱼片成0.5厘米厚的片,洗净待用;
2. 生菜心洗净后破开,切成宽丝放入盘的一边,另一边码上鲍鱼片;
3. 食用时浇上酱油、香油、醋,拌匀即可。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
食材明细:
发芽米1杯,虱目鱼肚200g,葱丝适量,盐1茶匙,香油适量,白胡椒粉适量,姜5片,米酒1大匙,水1000cc
鱼生发芽米粥的做法步骤:
1.将鱼洗净切块处理
2.发芽米洗净 用水浸泡3小时备用
3.用电锅加入水将煮熟,再移至炉上加入姜片、酒、盐,改用小火煮到米粥成黏稠时,放入鱼肉煮熟,加入葱丝洒上白胡椒粉、香油即可
食材明细:
银鳕鱼500克,水发鱼翅400克,油菜心5棵调料高汤、盐、味精各少许
鳕鱼生翅卷的做法步骤:
1、银鳕鱼去皮、骨,切成大片,加入盐、味精腌渍待用。
2、水发鱼翅入高汤煨制成熟后,用鳕鱼片包制成形,上笼略蒸。
3、翅卷与菜心相间排盘,高汤调成玻璃芡,淋在鳕鱼上即成。
小贴士:
特点
鱼肉鲜嫩,鱼翅软糯可口。
食材明细:
草鱼100克,生菜(团叶)100克,鸡精1克,盐2克
鲜鱼生菜汤的做法步骤:
1. 草鱼肉顶刀切夹刀片,轻轻拍松;
2. 生菜平垫在汤碗底,把鱼片码在生菜上面;
3. 起锅倒入高汤烧开,加鸡精、精盐,随即倒入汤碗即可。
小贴士:
本品需高汤约700克,如果没有高汤可用清水代替。
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