“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？以下“豉汁蒸虎皮凤爪”由小编为大家收集整理，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
虎皮鸡爪特别好吃，肉和骨头可以轻松脱离，而且特别容易入味，平时都是吃卤味的，今天换成了豉汁蒸虎皮凤爪，一样好吃的停不下来。
主料
鸡爪
400克
辅料
油
100克
酱油
5克
豆豉
10克
蒜头
1粒
泡椒
1个
花生米
100克
步骤
1.鸡爪剪掉指甲，放入水中烧开
2.烧开至鸡爪变色
3.然后捞出来，沥干水分
4.热锅放入凉油
5.倒入鸡爪，小火烧开，慢慢炸。最好加盖子盖着炸
6.炸至金黄色
7.放入冰水中泡两小时，让其起虎皮
8.鸡爪泡过后，准备蒸鸡爪的食材
9.热油锅
10.放入鸡爪
11.倒入酱油
12.倒入花生翻炒均匀
13.然后装盘，铺上泡椒豆豉蒜蓉，放入电饭煲中
14.盖上盖子选择煮饭键，等待饭熟即可
15.饭跳闸后，端出来即可食用
小贴士
炸鸡爪时一定要加盖子，以免烫伤
小编有话说：以上就是小编教大家做的豉汁蒸虎皮凤爪，喜欢吃鸡爪的朋友赶紧学着做吧，非常好吃的做法哦。
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豉汁蒸凤爪(1)
食材明细：
凤爪八只，豆豉适量，姜粉适量，豆瓣酱适量，生抽六勺，料酒适量，蜂蜜适量，盐适量
豉汁蒸凤爪的做法步骤：
第1步将鸡爪再放入姜粉的水中煮十分钟，完全晾干，半小时大约在热油中炸至变色，炸透大约十分钟。在放有姜粉凉水中泡十五分钟
第2步再煮二十分钟豆豉，豆瓣酱，蜂蜜混合。与鸡爪混匀
第3步大火蒸30-50分钟颜色不够深，喜欢深色的可以加入老抽酱油再蒸
小贴士：
一定要晾干，否则油炸的时候会很溅
豉汁酱蒸凤爪
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是鸡爪。鸡爪的做法有很多种，爱吃的人也有很多。这里要与大家分享的就是豉汁酱蒸凤爪的做法。很简单的烹饪过程，快随小编一起去看看吧!
【主料】
鸡脚430g
【辅料】
蒜蓉豉汁酱、老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、清水、蒜头各适量
【步骤】
1.食材：蒜蓉豉汁酱、鸡脚和蒜头
2.将鸡脚洗净，切除脚趾
3.放入适量的蒜蓉豉汁酱、老抽、生抽、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉和清水
4.拌匀，腌制3小时
5.锅中水开，放入盘子，再将蒜头放入盘子里
6.盖锅盖，大火蒸20分钟，揭盖，熄火盛出
7.上桌享用
小贴士：
鸡爪一定要洗的很干净，不然会特别的脏。
鸡爪的营养价值，这么吃才美味
最近忽然间火了一种粗腿鸡，据悉售价高达一万五之高，而且主要也还是吃的它的爪子，那怎么吃鸡爪才能美味又营养呢?跟着小编学起来吧。
最近出来一则新闻，在长安区的一家养殖场当中，最近出来了一个新品种鸡，它们双腿粗大，堪比人的手腕，并且它的营养价值还有美味程度都成正比，所以现在市场上对它供不应求，价格已经到了一万五一只了。那么这种鸡究竟是什么呢?它的名字叫做东涛鸡，它曾经被越南的王室当做祭祀的贡品。
对于很多爱美的人士来说，鸡爪是他们最喜欢吃的一种食物，因为在它当中含有非常多的胶原蛋白，经常吃就会让肌肤变得光滑细腻。而东涛鸡最大的特点就是它的腿特别的粗，所以它里面含有的胶原蛋白含量也是非常高的，小编今天就来给大家介绍一下，我们究竟应该如何选择鸡爪，还有就是怎么吃，不仅能够让美味翻倍，而且还能够滋养身体。
一、鸡爪的选择
鸡爪很多人都爱吃，但是外面卖的鸡爪，很多人在选购的时候，总会担心它的卫生问题，还有就是食品安全问题。从而就会造成很多人对它望而却步，所以很多人就会选择买新鲜的鸡爪，回到家之后，自己做鸡爪吃。
但是对于怎样选择新鲜度高，还有品质优良的鸡爪，相信很多人都不太清楚。所以小编今天就来给大家介绍一下，我们可以通过什么样的方式来选择鸡爪，这样就可以选到品质好的鸡爪。
在选择鸡爪的时候，我们首先要观察鸡爪的外表。新鲜鸡爪的肉色应该是白亮并且富有光泽的。但是你要是发现鸡爪上面有黄色的硬皮，那么你就不要买了，这不新鲜。
在观察完外表的颜色之后，我们再看一下它的紧密程度。要是鸡爪质地紧实，并且富有弹性，用手摸上去不粘手，这就表明是好品种，可以选购。
要是鸡爪的表面看起来黯淡无光，并且表面发黏，就表明这种鸡爪存放的时间比较久了，不要再购买了。
二、怎么去腥味
鸡爪里面虽然有非常多的胶原蛋白，并且味道也十分的鲜美，但是在做它之前，一定要把它的腥味去除，要不然做出来的鸡爪腥味比较大。所以小编今天就来给大家介绍一下，我们究竟可以用什么样的方法来去除鸡爪的腥味。
首先要做的事情就是要把鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉，因为这个地方的肉老，属于死皮肉，没有任何营养价值。还有就是我们要把鸡爪的爪蹄给剪掉。
在这一系列准备工作都做完之后，再把它放在碱水当中浸泡十分钟这样后，清洗干净将鸡爪焯水，同时在里面放几滴醋还有几片生姜，还有几个山楂，等浸泡半个小时候之后，鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉。
三、怎么储存
在生活中，要是一不小心买多了鸡爪，还有就是做的多了，那么我们应该怎么样的储存呢?很多人的想法就是直接放在冰箱当中就可以了，但是小编想要说的是，这样储存鸡爪，会导致鸡爪变质，还有就是会影响它的口感，那么我们究竟可以用什么样的方法来储存呢?
刚买回来的鸡爪，最好的处理方法就是赶紧把它做成菜，这样放在冰箱当中一到两天都不会坏。要是你一不小心鸡爪买多了，想要长期的存储它，那么我们就可以先把它洗干净，然后再把鸡爪的表明涂上一些黄酒，再用保鲜膜包裹起来放入冰箱当中就可以了。
四、搭配什么吃好
吃鸡爪能够给身体补充非常多的营养元素，但是你在吃它的时候，有没有想过在它之中放入一些东西搭配起来吃，会对身体更好。那么小编接下来就向你们介绍两种。
首先就是我们在吃鸡爪的时候，可以搭配着油菜一起吃。这样就会使蛋白质的分子变小，从而更有利于人体对于它的吸收，能够起到滋养肌肤的作用。
还有就是我们可以把黑豆还有鸡爪搭配在一起煮，不仅可以给身体补充胶原蛋白，而且喝黑豆鸡爪汤，还可以有效的祛斑增白，从而有效的改善面部的肌肤。
结语：东涛鸡因其稀少，还有就是营养丰富，最近以来深受大众的追捧，并且因其腿粗，所以吃它的爪子可以补充非常多的胶原蛋白，但是在做的时候，要注意上文中小编向你们介绍的这些事情，这样就可以保证，你不仅能够享受到美味，而且还可以给身体补充营养。
这些食物你吃对了吗关于鸡肉的6大真相
鸡是较为常见的家禽，也是我们日常餐桌上经常能见到的食材，但是，对于吃鸡肉，你有过疑问吗?关于吃鸡的极大真相，你有知道多少?在我们的平常生活中，究竟哪些关于鸡的传言之正确的，接下来就由小编带你来看一看。
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全。
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒。
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。
因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
感谢您阅读“97美食网”的《豉汁蒸虎皮凤爪》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了广式豉汁蒸凤爪专题，希望您能喜欢！
