食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“最爱入口即化的豉汁凤爪的做法”，欢迎你的品鉴！
广式饮早茶，很多人都喜欢这道豉汁凤爪，做法麻烦，但为了好吃也是很拼的。
材料：
鸡爪250克，料酒1勺，姜片1勺，油（油炸用）500克，冰水1盆，调酱汁，盐1克，糖3克，柱侯酱10克，蚝油5克，白胡椒粉1克，阳江豆豉5克，李锦记叉烧酱10克，生粉3克，水适量，，
最爱入口即化的豉汁凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪去甲。
步骤2，大火，水加入料酒姜片，煮开后鸡爪放入焯8分钟。捞出沥水，最好晾干，急用就用厨房纸把鸡爪吸干水。
步骤3，中火奶锅放入油，大概一半高度，油热后放入鸡爪，鸡爪一定要表面无水，注意爆油。
步骤4，等到没有水份再小火慢炸。
步骤5，鸡爪炸金黄色，放入冰水中。
步骤6，浸泡六七个小时，夏天放入冰箱冷藏。
步骤7，浸泡好的鸡爪，沥水，如果不做那么多，可以把泡好的鸡爪放入冷冻，下次再做。把鸡爪对半切开。
步骤8，调酱汁盐1克，鸡汁1克，糖2克，柱侯酱10克，蚝油5克，白胡椒粉1克，阳江豆豉5克，李锦记叉烧酱10克，生粉3克，水适量。
步骤9，把酱汁倒入鸡爪中，混合均匀。腌半个小时以上。
步骤10，放入高压锅蒸上汽后，调小火蒸30分钟，
步骤11，如果要颜色红亮，就在调味酱里加点老抽调色。
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材料：
鸡蛋4个，色拉油45g，酸奶150g，低筋面粉45g，玉米淀粉20g，细砂糖60g，塔塔粉2ml小勺，，
入口即化的酸奶蛋糕的做法的做法步骤：
步骤14，个鸡蛋蛋清蛋黄分开，将45g色拉油和4个蛋黄倒入打蛋盆中
步骤2，搅拌均匀
步骤3，再倒入150g酸奶搅拌融合
步骤4，再筛入45g低筋粉和20g玉米淀粉
步骤5，搅拌至无颗粒状态
步骤64，个蛋清、60g细砂糖和2.5ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中（塔塔粉可用柠檬汁或白醋替代）
步骤7，先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态
步骤8，再分三次刮入面糊中
步骤9，由下往上翻拌均匀，轻轻翻拌均匀成酸奶蛋糕糊
步骤10，烤箱开上下火150度预热10分钟，将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡（活体模不用震，需用锡纸包入）模具放在深烤盘内，在深烤盘内倒入适量的水，放入预热好的烤箱烘烤60分钟左右拿出，晾凉脱模即可。
步骤11，成品图～
棉花蛋糕～入口即化的做法
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材料：
鸡蛋6颗，低筋面粉90g，牛奶80g，玉米油60g，细砂糖80g，柠檬汁几滴，
棉花蛋糕～入口即化的做法的做法步骤：
步骤1，全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
步骤26，颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
步骤3，玉米油倒进小锅上火煮沸关火（其实就是很热要冒烟的时候）
步骤4，提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。
步骤55，颗蛋黄加一颗全蛋打散。
步骤6，牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
步骤7，烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。
步骤8，搅拌成细腻的蛋黄糊。
步骤95，颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。
步骤10，打到干性发泡打发完毕。
步骤11，分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
步骤12，充分拌匀的蛋糕糊状态。
步骤13，倒入模具振出空气。
步骤14，烤箱提前预热，用水浴法中下层，我是烤网下面放盘水，模具放烤网上，如果是固底模具也可以直接放烤盘里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
步骤15，出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。
步骤16，凉透切开，组织很细腻。
步骤17，入口即化一点不假。
步骤18，切片可以夹果酱吃。
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