百叶结烧排骨

食材明细：

主料：：排骨500G，百叶结250G，

辅料：：干红椒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，大蒜适量，

配料：：盐适量，白糖2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，

百叶结烧排骨的做法步骤：

1.排骨、百叶结备用。

2.香料备用。

3.排骨焯水后备用。

4.油锅烧热，下入肉块。

5.煎到微黄。

6.加入白糖。

7.炒到金黄色。

8.然后加入料酒和老抽，炒均匀。

9.放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。

10.煮30分钟以上后，加入切好的百叶结。

11.再煮上十五分钟左右，排骨软烂，大火收汁加入适量的盐即可。

小贴士：

小贴士：

1、小排骨一定要先汆水，否则会有肉腥味。

2、百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放，放的过早百叶结就烧的太烂了，会很影响口感。

食材明细：

干豆腐250克，冬笋50克，香菇(干)25克，青蒜15克，酱油25克，盐2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(豌豆)8克，色拉油60克

素烧百叶结的做法步骤：

1.将百叶洗净，用开水泡软，取出控水后平放在案板上，切成宽约2.5厘米的长条，然后结成百叶结；冬笋去皮洗净，切片；香菇泡发，洗净，也片成片；青蒜择洗干净切成末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。

2.锅架火上，放油烧至六七成热，放入百叶结煸炒几下，随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量，烧开后，下冬笋片、香菇片，改用小火焖至百叶结上色入味，汤汁变浓时，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上青蒜末即成。

食材明细：

主料：：排骨600克，

辅料：：土豆200克，百叶结100克，

配料：：盐适量，料酒适量，冰糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，

百叶结土豆炖排骨的做法步骤：

1.把排骨在水中焯一下去除浮沫捞出洗净

2.放入锅中煸炒出水分，放料酒和醋

3.放老抽和生抽

4.放冰糖，放足够的开水大火煮开后改小火

5.土豆去皮切块，百叶结先用开水焯一下去除豆腥味

6.等排骨酥烂时放入土豆

7.等土豆绵软时放入百叶结

8.放盐调味

9.等百叶结入味时收汁撒上葱花

小贴士：

百叶结先用开水焯一下去除豆腥味

食材明细：

主料：：牛腩250g，

辅料：：百叶结7,8个，洋葱大半个，蒜1瓣，胡萝卜2根，辣椒按口味，红酒100 ml，牛肉高汤适量，

配料：：百里香干半茶勺，番茄沙司1大勺，黑橄榄1-2勺，

红酒烧牛腩百叶结的做法步骤：

1.牛腩切成合适大小的块。洋葱、蒜切末，胡萝卜切小丁。

2.炒锅里给少油，将肉爆到表面变颜色，盛起来，备用。

3.高压锅里给少油，将洋葱、蒜、辣椒炒香。

4.加入胡萝卜，炒到开始变软。

5.加入一大勺番茄沙司，炒开。

6.然后把肉倒入高压锅，浇入红酒。

7.待红酒散发得差不多后，加入牛肉高汤。高压锅的话，能没过所有材料就可以了。如果用一般的锅，要稍微多一点。因为高压锅几乎不失水嘛。

8.压25分钟后，下压，加入百叶结。加少量盐。

9.中火烧到汤汁收得差不多，百叶结也烂了。加入一勺黑橄榄，再用盐、胡椒调味。

10.将香叶挑出来，即可装盘。

食材明细：

主料：：排骨500克，百叶结150克，春笋200克，

辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱姜适量，

春笋百叶结焖排骨的做法步骤：

1.排骨洗净放入凉水中，放姜片、料酒煮开后捞出冲洗干净

2.放入锅中炒干水分，放料酒

3.放老抽、生抽

4.放冰糖翻炒上色

5.倒入砂锅，放香叶、八角、桂皮、开水大火煮开后改小火焖制

6.春笋切块放入开水中焯一下捞出，百叶结也焯一下

7.等排骨酥烂后放入百叶结、春笋煮开，放盐

8.等百叶结春笋入味后收汁撒上葱花即可

小贴士：

春笋焯一下，去除涩味