中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面是小编为你精心整理的“百叶结咸肉汤的做法”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
材料：
百叶一张，花菜小半棵，咸肉一小块，红薯粉丝一小把，菠菜三四棵，生姜二三片，盐，高汤精，
百叶结咸肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，百叶切开，做成百叶结约七八个
步骤2，花菜切去硬梗，切成小块，用淡盐水浸泡、洗净待用
步骤3，咸肉切薄片
步骤4，红薯粉丝用冷水浸泡变软待用
步骤5，菠菜去黄叶老叶，浸泡洗净
步骤6，生姜拍松
步骤7，取一小砂锅，把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入，加满水
步骤8，大火烧开，倒入适量酒，转小火焖烧二十分钟
步骤9，加入花菜，再焖烧十分钟
步骤10，加入粉丝再烧五分钟左右
步骤11，加入菠菜煮开，加少量盐、高汤精调味即可
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咸肉蒸百叶
原料薄百叶250克，咸肉150克，火腿25克，毛豆仁75克。
调料盐0.3克，黄酒3克，味精0.5克，胡椒粉0.1克，葱段3克，姜片3克，鸡精1克，清汤50克，清油3克。
做法:
1.咸肉、火腿冼净放碗中，加葱、姜、酒，上笼蒸熟后取出。
2.百叶放开水中焯水后放凉水中漂清，沥干水分后叠起排齐，切成4厘米宽的长条，再将长条切成三角块，整齐地围在瓷盘的周围；咸肉切成0.3厘米厚的片，整齐地围在百叶上；毛豆仁放在百叶的外圈，火腿切成丝放中央，肉上再撒些胡椒粉。
3.将咸肉、火腿蒸出的汁，滗入碗中，加酒、盐、味精、鸡精、清汤、清油，调匀后浇在咸肉百叶上，上笼蒸10分钟取出即成。
[特色点评]百叶松软鲜香，吃起来有滋有味；造型简洁大方，粗菜细做。此菜肴在沪上曾广为流行。
[要领提示]蒸制时必须有咸肉、火腿的原汤。
百叶蒸咸肉
切一块咸肉用热水泡一下。准备几张百叶。将百叶切丝。然后用热水泡一下去豆味。然后将咸肉切片。
材料：
主料：咸肉200g，豆腐皮150g，
辅料：大葱适量，姜适量，
百叶蒸咸肉的做法步骤：
1. 切一块咸肉用热水泡一下
2. 准备几张百叶
3. 将百叶切丝
4. 然后用热水泡一下去豆味
5. 然后将咸肉切片
6. 先将百叶丝铺在盘子底部，然后将咸肉铺在上面，最后加点葱和姜丝
7. 最后上锅蒸20分钟
8. 蒸好后取出即可
百叶结丝瓜汤
将丝瓜去皮洗净，再备一些丝瓜和咸肉。将丝瓜切成滚刀块，百叶卷成百叶结。将咸肉切片。热锅冷油，先将咸肉片下锅煸炒。
材料：
主料：丝瓜250g，咸肉300g，
辅料：豆腐皮200g，调和油适量，
百叶结丝瓜汤的做法步骤：
1. 将丝瓜去皮洗净，再备一些丝瓜和咸肉
2. 将丝瓜切成滚刀块，百叶卷成百叶结
3. 将咸肉切片
4. 热锅冷油，先将咸肉片下锅煸炒
5. 紧接着将丝瓜倒入锅中煸炒
6. 最后放入汤和百叶结一起炖，加少许盐，炖至百叶结入味即可
咸肉炖百叶的做法
材料：
厚百叶，家乡咸肉，黑木耳，冬笋，青菜心，大骨汤，
咸肉炖百叶的做法的做法步骤：
步骤1，厚百叶、家乡咸肉、冬笋切薄片，黑木耳清水泡开后洗净撕成小块；
步骤2，锅里放入大骨汤，加入厚百叶、家乡咸肉、黑木耳、冬笋片；
步骤3，大火烧沸后转小火炖15-20分钟，最后放入青菜心大火汆熟即可。
白菜百叶结炖肉的做法
这里下雪了、吃些大锅菜缓和又好吃。因为店里有个爷爷不能吃辣味、所以辣椒是最后放的、做好了先装了一份不辣的、再放了辣椒小烧一下
材料：
白菜半颗，葱花适量，盐适量，猪肉500克，百叶结300G，生姜3片，
白菜百叶结炖肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料大亮相
步骤2，热锅热油
步骤3，葱姜蒜爆香
步骤4，放入肉进行翻炒、然后倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味
步骤5，调味后再翻炒一会、倒入可以淹没肉那么多的水、大火烧开后转小火焖十分钟至肉烂
步骤6，然后倒入百叶结烧透
步骤7，再放入白菜烧熟就可以了
步骤8，最后出锅装盘、搞定
百叶结烧肉(1)
食材明细：
猪五花肉适量，百叶结适量，葱适量，姜适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量
百叶结烧肉的做法步骤：
第1步五花肉切块焯火，姜拍松，葱挽结热锅坐油，六成热时，倒入五花肉煸至吐油，加料酒、酱油煸炒上色，加开水没过肉，加入姜葱，大火烧开后改小火炖一个小时
第2步加入百叶结，调入糖、鸡精，继续炖半个小时即可
腊肉莴苣百叶结的做法
材料：
腊肉，莴苣，百叶结（干豆腐），葱，姜，蒜，干红辣椒，油，盐，老抽，生抽，酱油，鸡精，，
腊肉莴苣百叶结的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉
步骤2，莴苣
步骤3，百叶结（干豆腐）
步骤4，葱，姜，蒜，干红辣椒
步骤5，开火
步骤6，在放莴苣，然后放，盐，老抽，生抽，酱油
步骤7，在放百叶结（干豆腐），炒炒之后放点水，盖上锅盖，顿一会就好了
步骤8，来一张成拼图
百叶结烧排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨500G，百叶结250G，
辅料：：干红椒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，白糖2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，
百叶结烧排骨的做法步骤：
1.排骨、百叶结备用。
2.香料备用。
3.排骨焯水后备用。
4.油锅烧热，下入肉块。
5.煎到微黄。
6.加入白糖。
7.炒到金黄色。
8.然后加入料酒和老抽，炒均匀。
9.放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。
10.煮30分钟以上后，加入切好的百叶结。
11.再煮上十五分钟左右，排骨软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
小贴士：
小贴士：
1、小排骨一定要先汆水，否则会有肉腥味。
2、百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放，放的过早百叶结就烧的太烂了，会很影响口感。
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