在饭店里经常点的一道菜,回家之后自己研究着做,发现做法非常简单,而且味道也不错。一上桌之后马上就被哄抢干净了。颇受好评。
材料:
500g牛百叶,适量姜片,1颗香葱,1个红辣椒,1勺料酒,1勺生抽,1勺辣椒油,少许香油,适量盐,少许鸡精,少许食用油,
葱香牛百叶的做法步骤:
1,牛百叶洗净且成片状,少许的香葱和干辣椒切成丝
2,锅内放水烧开,放入香葱段和姜片
3,倒入牛百叶烫30秒
4,烫好的牛百叶放入冷水中清洗一下
5,牛百叶放入盘子中,倒入生抽,料酒,辣椒油,香油,盐和鸡精
6,顶端放上香葱和红辣椒
7,锅内放少许油加热,油热之后淋在香葱
8,食用的时候搅拌均匀即可
牛百叶也就是毛肚,属于我们生活中常见的食材之一,牛百叶富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,可以起到消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、促进生长发育的作用,而且味道Q弹,所以备受大众喜爱,但是由于牛百叶有点味道,所以清洗的时候,就比较让人头痛了,今天就来为大家介绍一下牛百叶的清洗窍门以及除了火锅外,牛百叶的不同做法,喜欢牛百叶的朋友一起来看看吧!
如何清洗牛百叶?牛百叶清洗小窍门
牛肚清洗方法1
买回毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质。毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
毛肚清洗方法2
先用盐一把(颗粒状较好)将毛肚里外反复搓揉,可除掉毛肚的大部分粘液和污物。然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
牛百叶除了涮火锅,其实也有其他很多好吃的做法,下面分享几款比较常见的牛百叶吃法:
爆炒牛百叶
食材:牛百叶500g,大蒜20g,大葱50g,豆瓣酱20g,糖10g,生抽10g,生姜丝10g,鸡粉适量,辣椒适量。
做法:
1、牛百叶氽熟。
2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
凉拌牛百叶
食材:新鲜牛百叶200克,大蒜2头,辣椒油20克,香油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克
做法:
1、牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
2、在拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘,撒上芝麻即成。
酸辣牛百叶
食材:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克
做法
1、牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;
2、用冷水过凉后切成细丝;
3、香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;
4、炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
牛百叶食用注意事项
哪些体质的人适宜吃牛百叶?
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质
哪些人不适宜食用牛百叶?
消化系统疾病,内分泌系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病患者,婴儿,幼儿,老人,久病体虚人群。
早餐吃这个百叶卷最健康了,有荤有素,有不辣的美式芥末,还有开胃口的酸黄瓜,香喷喷的洋葱和午餐肉一起卷起来,还可以倒一点芥末盘中,边蘸边吃更过瘾。
材料:
一张百叶,适量洋葱,适量郁金香午餐肉,四片生菜,两根冠利酸中青瓜(黄瓜),
芥末酸黄瓜百叶卷的做法步骤:
1,准备好食材:百叶,洋葱,午餐肉,冠利中青瓜(酸黄瓜),冠利美式芥末
2,取两个酸黄瓜对半切开
3,洋葱切条
4,午餐肉切条
5,百叶切成几份
6,锅中水开放入一小勺盐
7,放入百叶烧开一分钟,焖五分钟
8,热锅凉油放入洋葱条和午餐肉煎出香味盛出来
9,取一份百叶,挤上适量美式芥末
10,摆上洋葱
11,摆上酸黄瓜
12,摆上午餐肉
13,从午餐肉这头卷起来
14,盘中摆上生菜,再摆上百叶卷
15,碟子里面挤上美式芥末
16,这样边蘸边吃
17,真的过瘾
菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒
炒牛百叶的制作材料:
主料:牛百叶300克,蒜苗段,红椒丝各适量。
调料:盐,味精,黄酒,水淀粉,姜片,色拉油各适量。
教您炒牛百叶怎么做,如何做炒牛百叶才好吃
1.牛百叶焯水后,切成锯齿片。
2.锅置火上,放入油烧热,下姜片,加入百叶片,红椒丝、蒜苗段爆炒,用盐、味精、黄酒调味,炒匀勾芡,装盘即可。
炒牛百叶的制作要诀:
牛百叶要切成锯齿状,炒制时要旺火速成。
香辣百叶鸡
开胃美食
食材配方
主料:
鸡
1只百叶
400g辅料:红辣椒
12个葱
少许姜
少许蒜
少许十三香
1/2包油
少许白糖
少许醋
少许酱油
少许盐
少许鸡精
少许料酒
少许做法 共5个步骤
1.子鸡洗净切块,百叶用水冲一下,切长方形,打结,放开水泡10分钟。
2.锅里放油8分热,放姜片,大蒜,红辣椒煸炒出香味。
3.放入鸡块煸炒至转色。
4.放白糖,香醋,盐,酱油,料酒,加水至鸡块平,用大火烧8-10分钟。
5.再把鸡与百叶结倒入高压锅,加入1/2包---1/3包十三香粉, 煮到大开,小火焖三分钟就可以了。
豆腐百叶麻辣锅
好久没吃过麻辣味的了,今天趁着桐桐上学去了,上午煲了一大锅牛骨汤用它来做汤底,再配上牛百叶,豆腐,粉条,木耳,我和桐爸俩人吃了这么一锅下来,真是爽啊!
食材配方
主料:
牛百叶
豆腐
粉条
木耳
油
盐
蒜苗
火锅底料
牛骨汤底
做法 共4个步骤
1.炒锅下油烧热,将火锅底料下锅炒出香味后注入牛骨汤3大碗烧开。
2.先放入粉条下锅煮5分钟。
3.再放入木耳,豆腐下锅煮。
4.最后放入牛百叶煮熟,撒蒜末,加盐调味即可。
主料:牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g辅料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许特色:一招做出最鲜嫩的牛百叶—川菜经典。
做法:1、牛百叶洗净、切粗丝。2、将两片姜切碎,蒜切末。3、锅中加水,放入两片姜,大火煮沸。4、水沸后,放入切好的牛百叶焯烫。5、大约一分钟后加入料酒。6、在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出。7、捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用。8、另起锅,放两大勺油,大火加热。9、油烧至六成热,放入干辣椒。10、放入一大勺辣椒酱。11、小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中。12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶。13、加入姜、蒜碎末。14、加入少许精盐。15、加入一茶匙细砂糖。16、加入少许鸡粉。17、加入一茶匙白醋。18、加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。
该答案来自做菜网官方网站
主料:牛肚1250克、香菜100克调料:植物油100克、料酒25克、盐10克、味精2克、白砂糖5克、醋15克、花椒粉2克、辣椒油10克、大葱15克、姜15克、大蒜(白皮)15克、碱1克
烹饪方法:1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。2. 葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。3. 食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。
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口蘑酱拌面口味微辣,味道爽口。
材料:
150g面条,500g口蘑,250g肉末,
口蘑辣酱拌面的做法步骤:
1,把猪肉(梅花肉)剁成肉末。
2,口蘑洗干净,去掉老梗。
3,把口蘑切成碎末。
4,用油把口蘑炒一炒,把口蘑的水分炒出去,捞出口蘑备用。
5,锅热放入凉油,油要稍稍的多些,大约1大汤勺半左右,放入葱姜蒜和辣椒段爆香。
6,放入郫县豆瓣酱,中小火炒出红油。
7,放入肉末,把肉末划散。
8,放入肉末,把肉末划散。
9,放入少许白胡椒粉。
10,放入1勺的料酒。
11,放入2勺的生抽,把肉末炒匀。
12,放入口蘑,翻炒均匀。不停的翻炒,尽可能把水分炒干。
13,口蘑酱熬好后放入辣椒面,翻炒均匀。
14,放入适量的盐调味。
15,口蘑酱放到温和时,不是很热时放入炸好的花生米,拌匀即可。口蘑酱太热时放入花生米,花生米会变软,影响口感。
16,在超市买的面条150g。
17,锅里放大量的水,水开了厚放入面条,水再开,关火,盖上锅盖焖4~5分钟。
18,捞出面条盛在碗中,然后在面上浇上口蘑酱,吃的时候拌一拌。
19,成品图。
蒜蓉辣酱
嫩听说减肥要吃辣椒酱的吗?我有位嗜辣成瘾的好朋友,声称最近要减肥,要我协助,那你减肥我怎么协助呢?提供辣椒酱啊。人家爆出减肥秘方:晚上两个水煮白菜叶,加一大勺辣
食材配方
主料:
红辣椒
西红柿
大蒜
面酱
米醋
白糖
做法 共7个步骤
1.红辣椒3斤洗净,去蒂去籽
2.西红柿1斤
3.大蒜半斤
4.白糖半斤
5.把洗净的红辣椒和西红柿入料理机打碎,大蒜打成蓉备用
6.锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉,白糖、一包面酱、一包醋大火烧开,小火慢慢熬煮知道浓稠为止,大约半小时
7.熬好后放凉,加入另一半蒜蓉拌匀即可,冷藏保存1个月左右
用下饭神器自己制作的口蘑辣椒酱拌米饭超级好吃。
材料:
1碗米饭,500g口蘑,250g肉末,
口蘑辣酱拌米饭的做法步骤:
1,把猪肉(梅花肉)剁成肉末。
2,口蘑洗干净,去掉老梗。
3,把口蘑切成碎末。
4,用油把口蘑炒一炒,把口蘑的水分炒出去,捞出口蘑备用。
5,锅热放入凉油,油要稍稍的多些,大约1大汤勺半左右,放入葱姜蒜和辣椒段爆香。
6,放入郫县豆瓣酱,中小火炒出红油。
7,放入肉末,把肉末划散。
8,放入郫县豆瓣酱2勺。
9,放入少许白胡椒粉。
10,放入1勺的料酒。
11,放入2勺的生抽,把肉末炒匀。
12,放入口蘑,翻炒均匀。不停的翻炒,尽可能把水分炒干。
13,口蘑酱熬好后放入辣椒面,翻炒均匀。
14,放入适量的盐调味。
15,口蘑酱放到温和时,不是很热时放入炸好的花生米,拌匀即可。口蘑酱太热时放入花生米,花生米会变软,影响口感。
16,准备好一碗米饭。
17,放入适量的口蘑辣椒酱,拌匀即可。
18,成品图。
番茄的酸味融合韩国辣酱的甜辣味,口感层次丰富且低脂高纤维,饱腹感强。
材料:
1个番茄,少许韩国辣酱,
番茄辣酱意大利面的做法步骤:
1,番茄洗净,切成小块
2,锅里下油,然后倒入番茄,加盐翻炒均匀
3,出现少许汤汁后倒入少许韩国辣酱,继续翻炒
4,另起一口锅烧水,待水开后,下面,并加入少许盐。
5,煮大概六分钟捞起,倒入之前的番茄辣酱汤汁中。
6,就着水再煮一小把青菜。
7,面条、青菜捞出,装盘即可
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