吃饱吃好是中国人的生活追求之一，生命的意义，很大程度上来自于美食，美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众，故而美食的意义非同一般。你对美食的看法是怎么样的呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“春节为何要吃饺子”，相信你能从中找到需要的内容！
“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。 天津市民俗专家高成鸢介绍说，饺子的发明经历了长期摸索，到三国时，《广雅》出现的“形如堰月(半月)”的“馄饨”就是饺子，唐代《西阳杂俎》中又叫“汤中牢丸”。元朝称饺子为“扁食”。
天津市天文学会理事赵之珩介绍说，民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子劝更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
赵之珩说，饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子劝招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
在包饺子时，人们常常将蜜枣、花生、栗子、硬币等包进馅里。吃到红枣的人，来年的日子甜甜蜜蜜，吃到花生的人健康长寿，吃到硬币的人财运亨通。
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祭灶吃饺子 美味饺子的做法
古人祭灶的日期，历来说法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我国封建社会里，诸教并存，神灵之数高达万千之多，民间习惯一概敬之。可能是为了简化统一，易记易行的缘故，把灶君每月上天禀报一次的说法，演化成了每年上天一次。并且把时间固定在腊月二十三日或二十四日。这一天，也就成了传统的祭灶节日。
祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。
祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。供品除糖瓜之类外，也有供水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有的也供面条。
芹菜牛肉馅
馅料：牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个
调味：葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华(黑胡椒可加可不加)
1.将牛肉剁成末备用
2.将芹菜焯水后切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末，备用
3.准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，料酒2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克。
4.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
鸡肉冬笋馅
馅料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克
调味：香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
1.将鸡脯肉洗净剁成细泥
2.冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻
3.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
制作方法：
1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料。
2、最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。
牛肉饺子馅
饺子馅料：牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋、姜汁
制作方法：
1、牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、花生油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀。
2、萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末。
3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
温馨提示：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能吸收更多水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
素三鲜馅
饺子馅料：冬笋、香菇、鸡蛋
制作方法：
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
韭菜猪肉饺子馅
饺子馅料：猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、韭菜
制作方法：
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打，放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净，切成末。
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
4、把韭菜放入肉末中拌匀。
5、把面团揉成长条，擀成饺子皮。
6、用饺子皮包入馅料即可。
专家介绍：元宵节佳节为何要吃汤圆？
元宵佳节期间，媒体调查调查结果显示，超九成网友在元宵节都会选择吃汤圆、元宵，究竟是为什么在元宵节吃汤圆呢。
正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。专家介绍称元宵俗称“汤圆”“汤团”或“圆子”“团子”，南方人还称为“水圆”“浮圆子”。每到正月十五，几乎家家户户都要吃元宵。
元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。据记载，唐朝时，元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋，出现了“乳糖圆子”，这应该就是汤圆的前身。宋代周必大所写的《元宵煮浮圆子》诗，里面有“星灿乌云里，珠浮浊水中”的诗句。及至明朝，“元宵”的称呼就比较多了。
民俗专家表示，元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。调查同时也显示中国人对传统节日的传承和热爱，也是对中国文化的一种热爱。吃元宵要吃出不一样的味道。
来源：凤凰网
立冬习俗：南方热补北方吃饺子
立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。在现在，人们在立冬之日，也要庆祝一下。我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。
天子迎冬
古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大体相同。《吕氏春秋。盂冬》：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”高诱注：“先人有死王事以安边社稷者，赏其子孙；有孤寡者，矜恤之。”晋崔豹《古今注》：“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。”又“大帽子本岩叟野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。”
民间贺冬
贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。清代“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之”拜冬。“(见顾禄《清嘉录》卷十一)。民国以来，贺冬的传统风俗，似有简化的趋势。但有些活动，逐渐固定化、程式化、更有普遍性。如办冬学、拜师活动，都在冬季举行。
立冬游泳
现在有些地方庆祝立冬的方式现在也有了创新，在黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日，冬泳爱好者们就曾用冬泳这种方式迎接冬天的到来。冬泳无论在北方还是南方，是冬季人们喜爱的一种锻炼身体的方法。
立冬食补
立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。
1、南方热补
在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
2、北方饺子
在食俗方面，立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。立冬时，到市场买倭瓜，已很少见。这种倭瓜是夏天买的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。立冬为什么吃饺子？因我国以农立国，很重视二十四节气，”节“者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了”好吃不过饺子“。同时，古代认为瓜代表结实，所以《礼记》中有”食瓜亦祭先也“的说法。特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于”交子之时“的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故”交“子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
美食知识科普：过年吃饺子搭配什么？
逢年过节，饺子是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。
过年吃饺子搭配什么更健康
饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。
具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。
除了在健康方面酸梅汤是饺子的完美搭档外，酸梅汤还与饺子同样是我国的传统饮食代表。早在周代就已经有了酸梅汤的雏形出现，到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。而酸梅汤被九龙斋自宫中流传到民间后，同样受到了百姓们的欢迎，成为了京味传统美食的代表之一。因此，吃饺子就酸梅汤不但有益健康，更是体现出了我们中华民族的传统饮食文化精髓所在。
立冬为什么有吃饺子的习俗？
立冬为农历十月，阳历的十一月七日或八日。我国以这一天作为冬季的开始，太阳到达黄经225°。立冬是二十四节气中的第19个节气。立是建始；冬，终也，万物收藏。立冬后４６天，“中藏之气，至此而极也”（《月令七十二候集解》）。至，不是“到”的意思，而是“至极”意，俗话说到头儿了，便是冬至了。古人有在立冬看气象、卜冷暖的说法，如“立冬晴，一冬凌（严寒意）”；“立冬阴（阴雨），一冬温（暖冬）”。从立冬起，“水始冰，地始冻”。而到了冬至，则阳生，即阳光直射位置向北部移动。
古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大体相同。《吕氏春秋.盂冬》：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”高诱注：“先人有死王事以安边社稷者，赏其子孙；有孤寡者，矜恤之。”晋崔豹《古今注》：“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。”又“大帽子本岩叟野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。”
在食俗方面，立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。立冬时，到市场买倭瓜，已很少见。这种倭瓜是夏天买的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。立冬为什么吃饺子？因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。同时，古代认为瓜代表结实，所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。冬至，中国古有“冬至节”的风俗。冬至也叫“过小年”，百官向皇帝朝贺，民间互相拜贺、宴请。普通百姓则食馄饨，象征咬破混沌天地，迎来新生。
满族有烧香的习俗。立冬，秋粮一入库，这个季节便是满族八旗和汉军八旗人家烧香祭祖的活跃季节。汉八旗的祭祀称“烧旗香跳虎神”，满八旗称“烧荤香”。
“烧旗香跳虎神”是十分热闹的祭祖仪式，其中唱、念、做、打俱全，特别是虎神装扮得活龙活现，翻滚跳跃，能者可窜房越脊，在房脊上滚动、翻动。还有光着脚穿着一层布的虎爪，跑跳着登刀(是在高梯子上一层层绑上铡刀)而上房脊，为此看热闹的人从十里八村纷纷而至，均要一饱眼福。观众不但可以饱观跳虎神的全貌，还可看到摆腰铃、顶水碗、耍鼓绝活，即头顶水碗，两臂上伸支起鼓来团团转，两臂弯曲手腕端平食指各挂一鼓旋转，甩起腰铃鹞子翻身接鼓打在点上。与此同时还能看到霸王鞭的各种翻滚跳蹦，鲤鱼卧莲，一支花棍玩耍于手掌、手背、左肩、右肩、左膝、右膝上，二郎担山、脚踢花棍、轱辘毛就地十八滚、站打四面、卧打八方，这条棍花样繁多，为此亦称花棍。一般三鼓神匠可打三十九节，精悍神匠能打五六十个节数。
满八旗“烧荤香”5—7天，这种烧香遵照“萨满教”原始规矩，庄严肃穆。在操办祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。在头三天“磕面子”，家庭主妇亲自操作，不擦脂粉，就连雪花膏也不抹，不但不用香皂洗脸，而且连猪胰子都不用，洗脸只用热水，为了将手洗净可用面碱洗手，其他女眷同样如此效仿。淘黄米双膝跪在地上，妯娌接过也是双膝跪接，再传递给晚辈少媳妇送到“哈什”(仓房)顶上，用日光晾晒，此是磕面子用的黄米。再淘二遍黄米后，放到小罐中，用薄羊皮扎罐嘴，富户大家可放到二缸中，制作米酒，亦称“糖黄酒”。此酒得在上供这天开罐，由香主东家打酒装瓶，连斟九碗或九盅上供，再一连供上九盘子饽饽(用粘黄米面做的粘饼)，按照顺序摆供。上供齐全，打开莲花香碟，此莲花香碟系木制。中间有一道香槽，滤上达子香粉末(满族名称安素香，满语土名叫迎山红)。这是达子香花(山杜鹃花)的嫩叶或嫩枝尖，晒干碾成的香末。槽底垫上香灰，香火烧不着木碟，如此可防火。最少可烧一个晚上，勤添香末，由此香烟缭绕不断，芳香扑鼻。
“烧荤香”要宰三口猪。第一口猪祭天，第二口猪祭祖，第三口猪祭“歪梨妈妈”。满族宰猪从古至今不用右手持刀。早年是将柞木扦子削成尖放到油锅里炸一下，其锐利无比而用来宰猪。后来恐怕用扦子宰猪的技术差，才用左手持尖刀由“萨满”宰。宰猪时，首先将一盅酒倒在猪耳朵里，猪耳朵一扑楞，即表明列祖列宗已领受此猪。此猪必须是公猪“蹭”子，俗称“净”。如果猪耳朵不动弹，萨满”就着急了，双膝跪下，双手合十念满语祷告，香主带领全家连连磕头，直到猪耳摇动，祖宗领牲了，这才皆大欢喜。一般农家三至五年才能筹办一次“烧荤香”的还愿香。有许多“烧太平香”则是差不多一年一次，大部分不宰猪而以鸡代替，中等家宰二十一只鸡，一般家宰七只鸡，此称为“烧素香”。
过年吃饺子 不同馅料的制作方法
小年是我国汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。小年也意味着人们开始准备年货，准备干干净净过个好年，表示新年要有新气象。过年过节吃饺子已经成为我国北方大部分地区代代相传的习俗，今天小编就教你做不同的饺子，欢欢喜喜过小年。
芹菜牛肉馅
馅料：牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个
调味：葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华(黑胡椒可加可不加)
1.将牛肉剁成末备用
2.将芹菜焯水后切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末，备用
3.准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，料酒2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克。
4.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
鸡肉冬笋馅
馅料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克
调味：香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
1.将鸡脯肉洗净剁成细泥
2.冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻
3.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
紫薯莲藕馅
馅料：紫薯、猪肉、莲藕
调味：香油、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精，酱油
1.紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
2.去皮，放到搅拌机中搅打成泥
3.把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时
4.把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
5.在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
6.再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
7.莲藕去皮，洗净，切碎
8.把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀，即可。
白菜猪肉馅
馅料：白菜、猪肉、鸡蛋
调味：老抽、料酒、葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油(可不全加)
1.取适量猪肉，剁好，备用。
2.剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
3.白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4.切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5.去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6.肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了。
韭菜虾仁饺子馅
馅料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
调味：姜末适量，调味品适量
将瘦猪肉洗干净切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上
虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀即可。
做法：
1.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)
2.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮9.把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
3.取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子。
4..锅子烧开水，放入少许盐，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连
5. 煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可 。
建议：
1. 肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
2. 不要把菜汁倒掉。
3. 肉要剁成茸状，调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子怎么做好吃 家常版三鲜水饺—头伏吃饺子的做法
家常版三鲜水饺—头伏吃饺子
今天是入伏的头一天，打今儿开始，就进入了“三伏”天。 此后的30天（今年是30天哦）是一年中最热的日子。 在北方，有句几乎人人都会说的俗语：“头伏饺子，二伏面，
食材配方
主料：
面粉
适量冷水
适量猪肉馅
500g海米
80g鸡蛋
2个泡发木耳
80g韭菜
250g辅料：
葱末
适量姜末
适量料酒
适量酱油
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量芝麻香油
适量
做法 共9个步骤
1.将面粉加冷水及少许盐，和成团，略醒一会
2.再次揉至光滑滋润，盖上湿毛巾醒制
3.干海米加入料酒和温水提前泡软后沥干，切成小丁，木耳提前泡发
4.将鸡蛋炒熟关火，用铲子在锅中剁碎，晾凉。将切碎的韭菜加入其中，拌一下，这样韭菜沾上炒鸡蛋中的油份，拌馅时不容易出汤。
5.猪肉馅中加入姜末、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡粉后顺一个方向搅拌上劲，再加入蚝油搅匀
6.放入葱末、芝麻香油搅拌均匀
7.加入鸡蛋、韭菜、海米、及切碎的木耳末搅拌均匀
8.将面团下剂儿、擀皮
9.包制。全部包好后煮熟即可。
7时48分“立冬” 今日北方吃饺子南方吃鸡鸭鱼
据新华社电“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。”《中国天文年历》显示，11月7日7时48分将迎来“立冬”节气。
据天文专家介绍，立冬节气在每年的公历11月7日或8日，此时太阳黄经225度。古籍《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”这里有两层意思，一是说，冬眠的动物们都已经钻入地下的洞穴中，准备过冬了；二是说，各种粮食作物已经“粮进仓，菜入窖”了。
据史料记载，立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀，行“迎冬”之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。
“立冬补冬，补嘴空。”民俗专家介绍说，中国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。因此，这一天，北方要吃饺子，南方则吃鸡鸭鱼肉。
立冬后，冷空气活动开始频繁，每次冷空气到来都会出现一次明显的降温、大风或雨雪天气，而后又转晴，并逐渐转暖回升，形成“三日寒、四日暖”的寒暖交替的天气变化。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲提醒，公众要注意保暖防病，多饮水，勤锻炼，合理膳食。另外，此时节，阳气潜藏，阴气盛极，公众起居作息也要作相应调整，应适当增加睡眠时间，早睡晚起。
全国各地春节必吃美食：山东面塑 江西饺子鱼
中国的美食，已发扬于全世界，地有南北，人无异类，春节是中国人最重视的节日，美食是中国人过年的重头戏，每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。过年期间，各地有各地庆祝节日的习俗，那每个地方的人们又是通过什么样的美食来庆祝佳节的呢?
我国民族众多，各地习俗不同，使华夏文明的饮食文化也是丰富多彩。按照各地的传统，人们过年的饮食习俗也是大相径庭的：例如北方人吃饺子，南方人吃汤圆、年糕;福建人初一早上吃面条;河南人吃饺子煮面，寓意捞财;回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子;荆州一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意味着“实实在在，吉祥如意”。许多中国人对这农历新年第一餐非常讲究，虽然吃法都不一样，但是目的只有一个，那就是希望在新的一年里平平安安，吉祥如意。
山东：面塑王国
山东是个吃面食的大省，虽然沿海一带越来越富裕，但是过年蒸面食、吃面食的习惯，一直没改变。山东面食是以糯米面为主料，加小麦粉、水，着色，调成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。山东面塑起源于菏泽，至今已有三百多年的历史。旧社会的面塑艺人“只为谋生故，含泪走四方”，挑担提盒，走乡串镇，做于街头，成于瞬间，深受群众喜爱，但他们的作品却被视为一种小玩意儿，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视，小玩意儿也走入了艺术殿堂。
浙江：年糕
年糕：年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
河南：饺子煮面
河南部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，还不发大财?
广西：粽子
广西人过年家家户户要包粽子，那可是件大事。提前两三个星期就要准备了，要备好料，年货市场那是要去跑好几次呢!绿豆要去壳，五花肉呢，要用生抽、盐、酒、葱姜腌上一整天，糯米和干果有板栗、莲心等等也要提前泡好。包粽子既是个技术活，还是个力气活，要用上一整天的时间。那天，最好是找一个特大的锅子，包好的大粽粑放在锅子里，要好好地煮上十来个小时，这样粽粑里面的东西才能如发生了化学反应般，各种香味儿融合在一起。煮好的粽子，可以用钩子一个个勾起来，挂在屋檐下或阳台上(不能太阳晒)，隔三差五地还要用水煮煮透，这样啊，整个正月里都不会坏。在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西人赋予了粽子新的意义，广西人更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。
湖北：“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
重庆：扣肉
重庆：“扣肉”“灌海椒”不可少，为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
北京：蜜供、萨其玛
老北京的“零食” 除了年夜饭菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等，也是北京人家中必备的食物。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，老北京人家还要打“豆儿酱”，一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，这些凉菜可以弥补这一缺陷。
东北：饺子
“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”北方人过年，最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。东北人性格豪爽，年夜饭也来得大气，通常必须包括所谓的“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，就显得不“地道”、不“东北”。小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头等等都是过年时的必吃菜。
上海：豆芽
上海年夜饭不喝汤一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
江西：饺子鱼
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
春节疫情文案汇集
“青春就像一个宏伟而奢侈的梦想，虽然曲折漫长，但梦想就是梦想，终有一天醒来。”你也在搜索好句子吗？刷朋友圈时我们会看到很多句子，句子可以传递我们的想法，也许"疫情文案"就是你要找的。在阅读后还请您收藏本网页句子！
1、我们一起把病毒战胜后，再开始我们新的生活。”早安！
2、一场疫情，明白所有：缘深缘浅，皆是天意，缘来缘去，由天决定，缘在身边，好好珍惜，缘若远去，就放宽心。不去纠缠，亦不抱怨，纠缠生恨，抱怨生气，不如坦然面对，欣然接受。
3、虽有乌云遇皎月，但坚持下去，总会守得云开见月明。
4、相信这一次疫情也会像天气一样，雨过天晴，最终见到阳光。再者说万事开头难，2020年的开头虽然并没有那么美好，但2020年接下去的日子一定会充满欢乐的气息，人人被幸福围绕。
5、青春就像一个宏伟而奢侈的梦想，虽然曲折漫长，但梦想就是梦想，终有一天醒来。
6、这么好的天气，应该有好的心情。愿望：像期待春天到来一样期待疫情结束。
7、生活在一个多姿多彩的城市，没有理由不多姿多彩。
8、想起了向日葵，想起阳光，微笑和美好。愿疫情早点过去，愿所有人平安。武汉加油，中国加油。
9、在疫情面前，总有一些暖人的关怀牵动你我，总有一些朴实的感动直击人心。
10、当到孩子的面吵架，孩子会感到害怕，失望，没有安全感。
11、疫情过后，我要换身漂亮的衣服，化个淡妆，吃个火锅，大口大口的呼吸新鲜空气，然后好好上班挣钱。
12、We will promote the new trend of garbage classification and do a good job in recycling and handling epidemic prevention waste.弘扬垃圾分类新风尚，做好防疫废弃物回收处理。
13、即使在逆境之中，人们也从未放弃，那一双双援助之手，撑起了大家对未来的希望！困难总会过去，让我们一起静待春暖花开！
14、只要坚定信心、同舟共济、科学防治，把防控措施筑得牢、做得细，我们就一定能打赢疫情防控阻击战，迎来“水光潋滟晴方好”的明媚春天。
15、想去散个心，在家憋的也属实难受，压抑的很，去去风景宜人的地，到海边走走，到林密的山谷吼两嗓子，还是那句话，四处去看看。
16、疫情就是命令，防控就是责任，生命重于泰山。
17、希望疫情快点过去，各地解封，我想出去。
18、从来不信什么上天，我只信那群披着战袍的白衣天使们，他们被病魔推着一步一步向前走，每一步却重重的走在每个中国人的心上，所以，致敬，白衣天使们，致敬，我的同行们。
19、防控疫情，党员先行，守土有责守土尽责！
20、坚决贯彻落实党中央决策部署，紧紧依靠人民群众坚决打赢疫情防控阻击战。
21、阳光洒在马路上，窗外传来一阵阵清越的鸟叫声，春天真的来了，疫情结束了。
22、想吃火锅，喝奶茶，穿好看的衣服，想吹吹晚风，想和你面。
23、一觉醒来，终于解封了。难忘的春节，难忘的五十天。
24、坚定信心、众志成城，科学应对、加强防范、互相鼓励，携手共进、夺取胜利！
25、只有经历过才知道真正要什么、不要什么，既然想好了就去追，世界那么大，不能花太多时间浪费生命在毫无兴趣的事情上了，疫情快点过去
26、希望这场病毒战早点过去，祈祷所有的人都平平安安。
27、终于解封了！我今天！要出门！我要拿个椅子在家门口坐一整天！
28、面对疫情，我们明白：别把时间，浪费在争吵、赌气、猜疑上！
29、等疫情结束了，一定去逛个街买身好看的衣服，看个电影，吃场火锅，然后好好上班。
30、调整心态、积极面对疫情、黑暗终将过去，我们不能输。
31、希望疫情早点结束，医护工作者早点回到自己的岗位上。
32、2020年春节，一场突如其来的疫情，改变了无数生活轨迹，宅在家里也促使我思考，人生在世的真正意义……
33、现在疫情有好转了，希望能尽快解封，中国加油，湖北加油。
34、疫情面前，我们都是战士。我相信，只要大家众志成城，科学防治，一定能战胜这次疫情！
35、山水迢迢而来的赶路人啊，谢谢你满身伤痕却依旧善良。
36、年纪越大，越容易伤感，看到一点感人的新闻就掉眼泪。希望这个病毒早点过去，希望大家都健健康康的。
37、解封，是为保民生、保生产，并不代表放松管控，更不代表疫情结束。莫把夜半当黎明，一线防疫人员依然严防死守，在您和新冠病毒之间筑牢起一道道屏障。
38、我希望你能记得我，记得我曾经那样的生活，那样的在你身边。
39、坚持每日早起打卡，保持良好心态一起期待春暖花开。
40、红梅要开了，玉兰花含苞待放，迎面吹来的风暖意融融。生机勃勃的春天，第一次如此孤独地向我们走来。你说，没有一个春天不会到来。但是，今年的春天迟到了，你说，是谁的错加油的不应该是城市，是你和我，每一个在时代洪流里挣扎着的普通人。
41、开工第一天。愿新年进步，得偿所愿。珍惜眼前人，不负韶华。
42、这次疫情很残酷，让我认识了许多不该以这种方式认识的人[泪][泪]；这个夜晚很漫长，但是明天的太阳会驱散这黑暗[给你小心心][给你小心心]致敬所有为抗疫付出辛劳甚至生命的英雄！[心][心][心]
43、即使错了，也不必懊恼，人生就是对对错错，何况有许多事，回头看来，对错已经无所谓了。
44、终于解封了，希望病毒早点过去，要不吃个麦当劳都成了奢侈。
45、四季轮回不止，人生，一路走过，满身伤痕又有何妨？凛冽的寒风，肆虐的疫情，转眼间，隔离十日有余。人生，总要承担许多压力，踏破黎明前的黑暗，才能拥抱朝阳，没有什么能够阻挡！走过冬天，一路微笑……
46、开心，听到马路上车的声音了，继续加油吖！
47、终于解封了，希望疫情早日得到控制，病毒早点过去，大家都健健康康，顺顺利利的，大家记得出门戴口罩。
48、珍惜珍惜我的人，放弃放弃我的人，在乎在乎我的人，疫情过后，好好工作，努力挣钱！希望所有美好如约而至！
49、哪有什么从天而降的英雄。不过是一群平凡的逆行者，做着最不平凡的事。
50、疫情期间，大家注意做好防护，没事不出门，不聚会！祝愿一切顺利！疫情早日结束！加油！
51、再不复工，公司就要发现没有我们也能正常运转了。
52、等疫情过去了，花开的时候，我一定会看你，我牵着你遨游在花的世界里。
53、守望相助抗疫情，关心关爱见真情守望相助共克时艰，危难时刻更见真情。
54、只求不歧视，希望疫情得到控制，尽早解封，坐吃山空的日子太可怕了。
地沟油为何惊现台湾？
中国台湾最大的食用油公司强冠集团公司，因“全统香猪油”掺杂馊水油大面积流入食品行业和餐饮业，给港澳台消费者的中秋节蒙上阴影，重创台湾的食品安全信心。
“强冠公司蓄意收购廉价劣质油脂，让下游食品企业中招，下游企业也是没想到的。”一位不愿透露姓名的台资企业人士向21世纪经济报道记者表示，从塑化剂、假油事件，再到这次强冠公司地沟油事件，“说明台湾的食品安全监管体制在监督和管理上还有很大的提升空间”，“存在监管单位盲目自信，执法单位检测没有跟进到位问题”。
但曾经去台湾开过会的营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生告诉记者，台湾食品安全机关体制已较完备，食品安全监管是基于企业的自觉性，职能部门监管只是辅助。
据台湾媒体报道，一桶15千克的强冠公司“全统香猪油”售价在830元新台币，折合人民币169.4元。而强冠公司董事长叶文祥公布的馊水油原料油15千克最高成本在464.1元新台币，毛利约为365.9新台币，折合人民74.69元，获利丰厚。
21世纪经济报道记者联系多家台资企业，但由于此次馊水油事件波及面广，也比较敏感，都不愿过多谈论监管体制问题。
馊水油流向餐桌
台湾强冠馊水油事件爆发始于9月4日。媒体报道，台湾屏东县竹田乡一家回收厂，将回收油、馊水油，甚至皮革工厂的废弃油，重新加工后以食用油卖给食品工厂。经民众举报后，台湾警方逮捕主要嫌疑人郭烈成及其员工。
经过台湾警方侦讯，发现主要嫌疑人郭烈成将上述油种及禽畜屠宰场之皮肉下脚料等搜集后，重新加工成食用油，并将这些劣质油品出售给下游的屏东进威饲料厂，高雄强冠食品厂，供应时间都超过1年。
其中强冠公司采购较多，并以低于市价购进并制成“全统香猪油”销售给下游众多食品和餐饮企业。
警方估算，黑心油可能已经卖出两百吨，恐怕很多都已被消费。
在台湾警方的记录中，郭烈成有诈欺、伪造文书、侵占等前科，在赃车解体工厂期间认识买卖回收油的顺德企业负责人胡信德，从而改做馊水油。
但郭烈成没有化工食品背景，炼制馊水油需要技术和经验。台湾警方怀疑，郭是从胡信德那里学来的。9月9日上午，据中天新闻报道，环保局人员在进入工厂内发现，里头储存了120吨废食用油，但胡信德称是要卖给生质柴油业者使用。胡信德同时承认卖油给郭烈成，时间长达6-7年，但表示不知道郭买油后的用途。
台湾媒体报道，郭烈成最早于2010年在屏东竹田乡设置地下炼油厂，在经营不久后便被民众检举疑似回收废油制成食用油，并在当年10月第一次接受调查；当时屏东县卫生局通报高雄县卫生局调查下游厂商，结果显示馊水油是做化工及饲料使用，没有供人食用。
此后，当地环保局又多次收到居民举报郭烈成的工厂污染环境，也曾依废弃物清理法开出3000元罚单；今年1月，检调成立专案小组，专门调查郭的可疑工厂。
胡信德为规避监管，与妻子蔡燕如在高雄市的同一个厂址，分设顺德企业和大众环保企业两个公司，对外统一自称为顺德企业，实际上却是以大众环保的名号兜售和处理废油。而其厂址所在地并未办理工厂登记，属于地下违法工厂。
馊水油流向餐桌
台湾强冠馊水油事件爆发始于9月4日。媒体报道，台湾屏东县竹田乡一家回收厂，将回收油、馊水油，甚至皮革工厂的废弃油，重新加工后以食用油卖给食品工厂。经民众举报后，台湾警方逮捕主要嫌疑人郭烈成及其员工。
经过台湾警方侦讯，发现主要嫌疑人郭烈成将上述油种及禽畜屠宰场之皮肉下脚料等搜集后，重新加工成食用油，并将这些劣质油品出售给下游的屏东进威饲料厂，高雄强冠食品厂，供应时间都超过1年。
其中强冠公司采购较多，并以低于市价购进并制成“全统香猪油”销售给下游众多食品和餐饮企业。
警方估算，黑心油可能已经卖出两百吨，恐怕很多都已被消费。
在台湾警方的记录中，郭烈成有诈欺、伪造文书、侵占等前科，在赃车解体工厂期间认识买卖回收油的顺德企业负责人胡信德，从而改做馊水油。
但郭烈成没有化工食品背景，炼制馊水油需要技术和经验。台湾警方怀疑，郭是从胡信德那里学来的。9月9日上午，据中天新闻报道，环保局人员在进入工厂内发现，里头储存了120吨废食用油，但胡信德称是要卖给生质柴油业者使用。胡信德同时承认卖油给郭烈成，时间长达6-7年，但表示不知道郭买油后的用途。
台湾媒体报道，郭烈成最早于2010年在屏东竹田乡设置地下炼油厂，在经营不久后便被民众检举疑似回收废油制成食用油，并在当年10月第一次接受调查；当时屏东县卫生局通报高雄县卫生局调查下游厂商，结果显示馊水油是做化工及饲料使用，没有供人食用。
此后，当地环保局又多次收到居民举报郭烈成的工厂污染环境，也曾依废弃物清理法开出3000元罚单；今年1月，检调成立专案小组，专门调查郭的可疑工厂。
胡信德为规避监管，与妻子蔡燕如在高雄市的同一个厂址，分设顺德企业和大众环保企业两个公司，对外统一自称为顺德企业，实际上却是以大众环保的名号兜售和处理废油。而其厂址所在地并未办理工厂登记，属于地下违法工厂。
强冠的收支账
9月10日，台湾食品药物管理署针对“馊水油”事件公布总结报告称，高雄市卫生局对生产贩售劣质猪油的强冠公司处以5000万元新台币的罚款，并将相关事证移送司法机关侦办。该署公布的化验结果显示，“馊水油”所含有的致癌物，超出台湾与欧盟标准值3倍。
第二天，强冠董事长叶文祥针对馊水油事件出面致歉，声泪俱下并下跪鞠躬，强调本人生不如死、心如刀割。
强冠也买下四大报头版的半版广告，发出声明指出，疑似误用郭烈成提供的劣质油品，使社会大众误解强冠是所谓的黑心厂商。
但同时，9月11日的台湾《联合报》报道，强冠公司被举报长期进口大量香港劣质工业用油，怀疑混充食用油销售。台湾屏东检方为调查油品来源和流向，已于9月10日突击检查强冠公司，并带走进出货单、油品等证物，并封存油槽。
9月10日晚间，香港食物安全中心顾问医生何玉贤表示，香港金宝运贸易公司向强冠企业公司输出87.7吨的非食用性猪油，且在输出时，把这种只能供动物食用的饲料油填报为可供人类食用的油，已涉及刑事犯罪。
屏东检方表示，将向香港有关机关查证，目前还不能排除强冠授意香港方面更改数据，以便蒙混过关。
台湾“卫生福利部”食品药物管理署副署长姜郁美随后指出：“既然香港已替我们证明了，所以我们也就不用验，直接查封”。
不过，强冠公司管理部副课长吴素慧表示，强冠是食品油工厂，只进可供食用的原料，生产可食用的油品。“绝没有进工业用油这回事，从报关文件就可查证”。
9月11日，台湾强冠企业公司董事长叶文祥公布了购买郭烈成工厂馊水油价格成本：2月份进价每公斤为27.89元新台币、3月30.94元、4月30.71元、5月29.78元、6月30.94元、7月27.36元、8月26.37元。叶文祥称，与另外两家比价厂商相比，仅4、7、8月为最低价，其他月份报价甚至更高，因此强冠并无贪小便宜买廉价原料。
据台湾“中央社”消息，9月4日台湾基隆市卫生局称，基隆市的“东亿食品行”，曾于5到7月间向强冠公司进货90桶“全统香猪油”，目前仅剩8桶，现已封存。每桶售价830元新台币，按照目前1：4.9的比率，折合人民币169.4元。
按照叶文祥提供的上述数据计算，其原料馊水猪油折合每桶15公斤成本最低在395.55元新台币，最高成本在464.1元新台币。折合人民币各为80.72元和94.71元。以此计算，每桶15千克“全统香猪油”毛利大约为88.68元和74.69元人民币，回报相对丰厚。
与此相对比，大陆多家进口商在阿里巴巴网站出售的台湾原装进口正义牌起香猪油或者纯香猪油，每桶15千克的售价在235元-260元不等，远高于“全统香猪油”。而大陆产每桶15千克猪油阿里巴巴售价也在200元左右。
上述台资企业人士告诉21世纪经济报道记者，强冠是台湾最大的食用油企业，由于其市场地位和品牌影响力，台湾的食品企业绕不开他们的油脂。
强冠先后获得多项“国际标准化组织”（ISO）以及“良好作业规范”（GMP）的食品生产认证，其经营理念是“技术、诚信、服务、满意”。
“这次馊水油比去年大统食用油造假更恶劣，因为冒充橄榄油而添加的铜叶绿素在其他食品行业是食品添加剂，而这次强冠直接使用地沟油加工猪油，是蓄意行为，需要严惩。”该人士表示。
台湾的食品安全监管漏洞
从塑化剂、毒淀粉、大统假油到目前重创台湾食品企业的强冠馊水油事件，折射出台湾食品安全监管体系出现了大漏洞。
9月10日，台湾《工商时报》评论称：经过几次食安事件，对于通过行政部门认证的GMP食品，终于知道这些GMP标章只是看看就好，不要太相信此类食品就一定比路边摊食品安全可靠。
2013年11月份，台湾曝出大统假油事件，当时，台湾淡江大学大陆研究所教授潘锡堂撰文指出，食品安全风波层出不穷的内在原因：一是“立法”思维的被动与狭隘，法条往往局限在个案打转，缺乏对体制面的总体思考；二是缺乏与时俱进的管理观念，执法处罚执行层面大打折扣，落于被动；三是行政部门在规范与检验上失能，无法透过经常性的抽验检察来确认是否存在问题。
上述台资企业人士表示，以前台湾食品安全问题揭露得少，现在揭开原来已经烂了。监管单位盲目自信，执法单位监测没有跟进到位。
资料显示，台湾是世界上最早采用食品追溯制度的地区，将食品从原料来源、生产养殖、加工制造、运输仓储直到销售全过程中的每个阶段都视为下一阶段的源头，在各阶段进行登记。台湾卫生部设立了专门的“加工食品追溯网”，消费者根据产品包装上的追溯码，可以全面了解生产者、产品来源地、农药检验是否合格等资讯。
台湾食品安全监管体系的架构以《食品卫生管理法》（1975年在岛内颁布实施）为基础，按照食品原料生产、市场流通和边境管制三个环节，分别由“行政院”农业委员会、“行政院”卫福部和经济部标准检验局负责。而在原料生产涉及环境标准者，则为环境保护署管理范围。
但对于这次馊水油事件卫福部食药管理署副署长姜郁美表示，废食用油的去向由环保署管制；但环保署废管处长吴天基说，废油因为有经济价值才会流出，“既有经济价值就不是废弃物，所以不归环保署管”。
9月6日，台湾媒体援引台湾食药署食品组组长潘志宽的话称，今年修正公布的新版《食安法》中，要求建立下游食品商的网上登录、食品追踪追溯履历系统以及三级品管制度。
这“三级品管”制度，指的是：食品业者对进货原料的自主检查、第三方验证公司查核，最终由政府把关查验。潘志宽强调，在食品业者自主检查部分，中、下游食品业者必须主动了解原料的项目安全标准值是否符合规定，在食品安全的把关上，中、下游食品业者，也有监督的责任。
作者：张旭
春节家宴配菜方案与技巧
春节家宴的按配不但应该突出喜庆、祥和的家庭气氛，还应该在菜品的选择上注意很多问题，那么，如何搭配春节菜谱？春节宴会点餐搭配要注意什么？下面我就把春节家宴的按配方案与技巧跟大家分享一下。
春节家宴的按配方案与技巧：
1、荤素搭配：
现在大家的生活水平都提高了，春节菜谱也不宜大鱼大肉了，大家在菜品的搭配上做到半荤半素即可。如果家中人口较多推荐三荤三素的凉菜搭配六荤六素的热菜、而人口较少的家庭则以四凉六热、四素六荤的配置为好，这样既可以大饱口福又不会给身体造成过大的压力。
2、口味搭配：
酸、甜、苦、辣、咸，每个人的口味都是不一样的，所以，在家宴菜谱的选择上应该充分照顾到家庭中每个成员的口味，这样做不但每个人都会有一至两道爱吃的菜，而且整个家宴的口味也会更丰富一些，不至于在口味上显得过于单调。
3、营养搭配：
不同的食材在营养成分上有不同的区别--动物食品含动物蛋白质和脂肪较高、维生素相对缺乏；植物食品含维生素、矿物质较高但比较缺乏蛋白质和热量，另外，即使是同类食材在营养分布上也会有很大的区别，所以，在确定菜谱时应该充分考虑到这一点，尽可能将家宴的营养搭配得合理一些，这样才能保证家宴好吃又健康。
4、颜色搭配：
肉类按颜色可以分为白肉与红肉、蔬菜的颜色更是红、橙、黄、绿十分丰富、如果按照烹调手法来分的话有白汁、红汁、黄汁等等，如此众多的颜色选择可以使我们的餐桌变得更加漂亮、更加引人食欲，在点菜时不要忘记先确定好各个菜肴的颜色、尽量让颜色丰富一些啊！
5、器皿搭配：
在家宴的器皿搭配上要注意不要过于单一、尽量选择一些外形独特、材质靓丽的器皿来盛放菜肴，这样也是可以为家宴增添不少喜气与新鲜感的。如果是外出点餐，推荐大家在点餐时就与服务员确定好盛放菜肴的器皿，如果发现比较单一就可以用特别要求或更换菜肴的方法进行改善。
春节家宴的按配方案小提示：
除了上述五点，在搭配春节家宴时还要注意一下食材的粗细搭配--精米精面和大鱼大肉吃多了会让我们的消化系统不堪重负，解决办法就是适当的加一些粗粮在菜谱中，这样可以在很大程度上避免肠胃不舒服等现象的发生呢！
感谢您阅读“97美食网”的《春节为何要吃饺子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了过年要吃肉细沙肉甜烧白专题，希望您能喜欢！