生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，正是因为有了美食，我们对人生有了更多期待，美食赋予了我们快乐的源泉，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你身边人对美食的观点是什么呢？我们的小编特意搜集并整理了美食科普：胖大海伪品及正品的鉴别方法超级简单？，希望你更多关注本网站更新。
圆粒苹婆的成熟种子和胖大海很相似，是中药材市场上最常见的胖大海伪品，但是鉴别胖大海正品和伪品圆粒苹婆的方法也非常简单。
要鉴别胖大海是正品还是伪品苹婆，最简单的方法就是用手摇晃。因为伪品苹婆的成熟种子摇晃时会发出响声，而胖大海是实心的，无论怎么摇晃都不会发出声音。
除了上述鉴别方法之外，咱们还可以从以下几个方面进行鉴别——
1、看外观：胖大海正品呈纺锤形或椭圆形，两端稍尖，形如橄榄，表面棕色或暗棕色，微有光泽和不规则干缩皱纹。伪品苹婆类圆形，表面为黄褐色，具光泽和较细密的皱纹。
2、膨胀率：胖大海正品的泡入水中后会导致膨胀，且膨胀率高达原体积的6-8倍。伪品苹婆的膨胀速度较慢，且膨胀率最高只有原体积的3-4倍。
注意事项：
伪品圆粒苹婆不具备正品胖大海的治疗功效，服之对病情有害无益，在购买和服用时要仔细辨识，谨防误服伪品贻误治疗。
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美食科普：大粒胖大海和小粒胖大海有什么区别，哪种胖大海效果好？
大粒胖大海和小粒胖大海，从本质上来说没有区别，但膨胀率和效果都有明显区别，大粒胖大海的膨胀率和效果更好。
那么，为什么大粒胖大海和小粒胖大海，在膨胀率和治疗效果上会有明显区别呢？要说清楚这个问题，咱们还要从胖大海的采收方式聊起。
胖大海是梧桐科的植物，这种植物长得非常高大，大约有30-40米那么高。另外，胖大海树干非常脆弱，很容易折断。
胖大海植株的这两大特性，就决定了胖大海果实不可能采用攀爬的方式采收。一是树木太高爬不上去，二是攀爬过程中容易折断。
所以，产区人们采收胖大海的方式令人匪夷所思，他们会把整棵胖大海直接砍倒，站在地面上采摘果实。
稍微有点常识的人都会想到，无论哪棵树上的胖大海果实，都不可能同时成熟，必然会有生有熟。个头较大的多数都已经充分成熟了，个头较小的基本上都不熟。
但是，胖大海植株砍倒后就死掉了，树上所有的果实都要一次性全部采摘完，包括尚未成熟的小果也要摘下来，因为留在树上也不会继续生长了。
不知道列位看官是否看明白了，胖大海小果多数都是尚未成熟的生果子。
成熟度越高的胖大海，有效成分含量越充足，膨胀率越高，效果越好，这就是大粒胖大海膨胀率高和效果好的主要原因。
所以，咱们在购买胖大海的时候，千万不要贪便宜购买小果，果粒长度至少要在2.5cm以上，果长低于2cm的小果根本不能入药，只能当垃圾扔掉。
美食知识问答：正品药用乌梅的鉴别方法，如何挑选优质药用乌梅？
酸梅汤是夏季常喝的解暑饮料，以药用乌梅效果为佳，但市场上假冒的药用乌梅也很多，今天教你如何挑选优质的药用乌梅。
1、看外观
药用乌梅的颜色并不是纯黑色的，而是较深的棕褐色。咱们用肉眼观察乌梅的时候，往往认为乌梅是黑色，但通过智能手机的摄像头来看，你就会明显看出来是棕褐色的。
如果通过手机摄像头看到的颜色依然是黑色，极有可能就是染色的劣质乌梅，也有可能是被烤焦的次品乌梅。
另外，正品药用乌梅的表面几乎没有光泽，带光泽感的乌梅肯定添加了其它东西。
正品药用乌梅表面很干瘪，有不规则的皱纹。如果看起来果肉比较饱满，表面皱纹比较均匀，手感较重，那就是用硫磺熏制的乌梅，干度往往只有5成左右。
2、听声音
取一粒乌梅拿在手里晃动几下，能发出响声的是正品乌梅，听不到响声的是假货或次品。
3、闻气味
正品药用乌梅闻着有明显的药香味，染色的假冒乌梅几乎闻不到药香味。
4、尝味道
药用乌梅的有效成分就是它所含有的酸性物质，酸味越重的乌梅药用效果越好，没有酸味也就没有药性了。
所以，树龄在10年以内的乌梅不可入药，因为酸味不够，达不到药用标准，最好选用树龄在20年以上的乌梅。
咱们可以取一粒乌梅含在嘴里，入口感觉酸味极重，能保持1-2小时仍有较重酸味的为上品，酸味越淡，维持时间越短的乌梅效果越差。
还有些药用乌梅，是用掉落下来的次品乌梅制作的，这种乌梅带有苦味和涩味。充分成熟的乌梅也不能入药，这种乌梅的特点是酸味较淡，且带有甜味。
带有焦苦的乌梅，是用煤块烘烤出来的，这些煤块在烘烤过程中会释放有害物质，从而让乌梅带有焦苦味，这样的乌梅也没有药效。
5、看汤色
取适量乌梅放入透明的玻璃杯中，冲入沸水，染色乌梅遇水就变成黑色，汤色也不通透，很浑浊的感觉，沾到手指上会把手指染黑。
正品乌梅的颜色是慢慢加深，汤色看起来好像是黑色的，但对着光仔细看其实呈黄褐色（有人称为烟黄色），而且比较清透，不会有浑浊的感觉，也不会染手指。
将泡过水的乌梅取出来看看，颜色应该是黄色或黄褐色，呈其它颜色的就是假货了。
6、看梅核
有些乌梅是用杏子、榧子、李子、毛桃或樱桃假冒的，如果你对乌梅核的形状比较了解，可以把核剥出来看看，如果剥出来的核不对就肯定是假货了。
但是杏核和乌梅的核相仿，榧子核跟乌梅的核也很相似，只是个头略小。所以，只有对乌梅核形状比较了解的朋友，才适合使用这种方法来鉴别真假乌梅。
美食百科：土三七是不是三七，细说伪品土三七的鉴别方法？
本文所说的土三七是指菊三七，它是中药材三七的伪品之一，误用后容易中毒，最简单的鉴别方法就是观察断面的颜色，以及品尝味道。
一、什么是土三七
土三七有两种，一种是费菜，另一种就是菊三七。本文所说的土三七，仅指菊科植物中的菊三七，也叫三七草、菊叶三七、土三七、血当归或牛头三七等。
二、土三七是不是三七
土三七不是三七，它和中药材三七是两种不同的中药材，中药材三七是五加科人参属，而土三七是菊科植物。
土三七也是中药材，有破血散瘀、止血和消肿等药用功效。但是，土三七有毒，不可内服，误服后容易导致不可逆转的肝损伤，重度中毒的情况下需要换肝，甚至有生命危险。
所以，千万别把土三七当成中药材三七服用，购买三七时必须仔细鉴别。
三、伪品土三七的鉴别方法
伪品土三七和中药材三七的外观很相似，但断面颜色和味道有很大的区别，所以最简单的鉴别方法就是看断面颜色和品尝味道。
断面颜色：中药材三七的断面颜色呈灰绿色或墨绿色，而土三七的断面颜色为淡黄色。
品尝味道：土三七味甘而微苦，带有酸味，而中药材三七入口苦且有回甜，而且没有辛辣或酸麻等味道。
多说两句：
中药材三七入口很苦，但马上回甜，苦味在嘴巴里停留的时间很短，有“到口不到喉”之说，就是苦味不会到达喉咙里。
美食科普：若羌灰枣的鉴别方法，如何识别真假若羌灰枣？
若羌灰枣不仅营养价值很高，而且是可以入药的红枣。市场上假冒的若羌灰枣很多，今天教你如何识别真正的若羌灰枣。
中国红枣看新疆，新疆红枣看若羌，而若羌红枣又以灰枣为佳。若羌灰枣甜度高，口感好，不仅营养价值极高，而且药食两用，是符合药典标准的药用红枣，自古以来就是贡品。
正因为若羌灰枣有着不可替代的品质，价格居高不下，所以市场上涌现出许多假冒的若羌灰枣。
但是，要识别真正的若羌灰枣并不是难事，朋友们记住以下几点就能轻松鉴别真假——
1、看大小：
真正的若羌灰枣个头并不大，外形短而粗，长度多数都在2-3厘米，相当于一元硬币的大小。
个头最大的若羌灰枣，长度也在4厘米以下，是若羌灰枣的特级品，数量极少，在市场上几乎见不到。
所以，个头较大的红枣不可能是真正的若羌灰枣，必然是假冒的。
2、看颜色：
正宗若羌灰枣呈深暗红色，如果您买到的红枣颜色发黄、发灰、发白，或者颜色鲜红，也肯定不是若羌红枣。
3、看肉质：
若羌灰枣最大的特点，就是肉质特别紧实，而且枣核扁长细小。
拿一枚若羌灰枣用力捏一下，你会感觉到肉质特别厚实，而且是捏不到枣核的。
如果捏的时候感觉果肉很薄，很松软，能轻松捏到枣核，这肯定也不是真正的若羌灰枣。
4、尝口感：
正宗若羌灰枣的果皮很薄，吃到嘴里不会感觉到满嘴果渣，甜度较高，且枣香味较浓。
如果吃的时候感觉满嘴果渣，枣香味不浓，或者带有酸味等异味，也是其它产区的红枣假冒的。
若羌红枣是自然的香甜味道，如果甜度过高，或者后味发苦，吃完以后很想喝水，说明这种红枣是糖精水泡过的糖精枣。
5、看弹性：
若羌地区的昼夜温差大，所以若羌灰枣的果皮虽然很薄，但却富有弹性，经过长时间炖煮也不容易开裂很大。
如果你买的红枣经过炖煮后，枣皮很容易开裂，而且开裂程度很大，那也是假货。
总结一下：
总之，正宗若羌灰枣具有皮薄、肉厚、核小、味甜和枣香味浓等特点，只有同时具备这5个特点的红枣，才是真正的若羌灰枣。
多说两句：
若羌县虽然是全国土地面积最大的县，但多数都是沙漠，真正能种植红枣的土地面积只有20多万亩，每年实际结果面积不超过12万亩，年产量大约6-7万吨。
假如我国有10亿人口，以年产量7万吨来计算，每人每年平均只能分到0.14斤若羌灰枣，2两不到。
所以，你希望能花低价买到真正的若羌灰枣，那简直就是在做梦。
美食问答：胖大海能治疗哪些疾病，胖大海和什么配伍泡水喝效果好？
胖大海适合治疗肺热肺燥引起的干咳等症状，以及肠燥引起的便秘等症，根据具体情况单独使用或与桔梗、甘草、蜂蜜等配伍泡水喝。
一、治疗急性扁桃腺炎
取胖大海4～8枚，用沸水闷泡半小时左右，徐徐喝完，尽量让茶水在咽喉处多停留一会。第一泡喝光后，隔4小时左右再加沸水闷泡服用1次。
用上述方法治疗急性扁桃腺炎效果很好，治愈率高达68%，明显好转率达21%，多数人服用2-3天即可治愈。
二、治疗肺热咳嗽及咽痛音哑
1、取胖大海3-5枚，甘草3克，用沸水冲泡饮用（可加少许冰糖调味），可治疗风热感冒引起的咽喉燥痛、干咳无痰、嘶哑失音、牙龈肿痛等不适症状。
2、取胖大海2个，桔梗10克，甘草6克，煎汤饮用，可治疗肺热肺燥引起的咳嗽、咽痛音哑等症，以及用嗓过度引起的声音嘶哑等症。
三、治疗大便出血
取胖大海5-6枚，用沸水泡发后除去果核，加冰糖调味后服用，可治疗因大肠燥热引起的便血。
四、治疗肠燥便秘
取胖大海4枚，用沸水闷泡后加蜂蜜调味饮用，可治疗因肠道燥热引起的大便秘结。
五、治疗上火
据《纲目拾遗》记载，取胖大海4-5枚，用沸水冲泡饮用，可“治火闭痘，并治一切热症劳伤吐衄下血，消毒去暑，时行赤眼，风火牙疼，虫积下食，痔疮漏管，干咳无痰，骨蒸内热，三焦火症。”
注意事项：
用胖大海治疗上述疾病时，务必做到见好就收，连续服用2-3天无效就要及时看医生，以免耽误病情。
鉴别红酒简单的方法
鉴别红酒时可将红酒滴入白纸巾上，若是酒痕颜色呈现均匀的深色，说明是真酒，相反则是假酒，或在酒中加入适量的碱，真正的葡萄酒与碱反应会呈现紫黑色，而假酒则不会如此，另外也可通过闻香判断红酒是否醇正。
1、纸巾鉴别
鉴别红酒好坏可以取少量的红酒滴于白色的纸巾上，等一会观察纸巾上的痕迹，如果是留下均匀的红色，则说明红酒比较正，若是酒痕迹颜色较浅但均匀，说明红酒不够纯正，若是纸巾有一圈红晕，中间呈现无色或是淡色，说明红酒有参假可能性。
2、碱法
真正的红酒是100%葡萄汁酿造的，酒中含有花色苷，当花色苷遇到碱成分，两者会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色或是暗紫色，因此红酒加入碱变色则是说明真的，若是色素不会发生变化，则是假的。
3、香气
在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒，在静止环境下吸入酒香气，之后摇动酒杯，使葡萄酒发生碰撞再次闻香，若是香气怡悦，并且散发浓郁、醇香的香气，说明红酒是真的，若是香气平淡无味则说明酒质较差或是假酒。
美食知识科普：鸡内金伪品的识别方法，如何识别真假鸡内金？
鸡内金是治疗积食、结石和闭经的特效药，但如果买了假货就不灵了，今天咱们就详细说说如何识别真假鸡内金吧。
一、正品鸡内金的特点
要学会如何识真假鸡内金，首先咱们必须掌握正品鸡内金的基本特点。
据《中国药典》记载，正品鸡内金为不规则卷片，厚约2mm，表面黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，具明显的条状皱纹。质脆，易碎，断面角质样，有光泽。气微腥，味微苦。
朋友们，请记住正品鸡内金的上述特点，这是咱们识别真假鸡内金必备的基础常识。
鸡内金的伪品有很多种，接下来咱们就最为常见的几种伪品，一个一个的详细介绍吧。
二、如何识别鸡内金伪品
外形呈蝶形片，个头比鸡内金大些，表面呈黑绿色，皱纹较少且质硬的鸡内金，是用鸭内金假冒的伪品。外形呈圆片状，表面呈黄白色，比较平滑，没有皱纹的是鹅内金。
因此，识别伪品鸭内金和鹅内金主要就是看皱纹。具明显的条状皱纹的正品鸡内鸡，皱纹较少的是鸭内金，没有皱纹的是鹅内金。
还有一种伪品更是假的离谱，它们是淀粉和面粉压制的人造鸡内金，识别这种假货有两种方法——
1、看鸡内金的表面是否附有颗粒物，因为正品鸡内金表面是没有颗粒物的，有颗粒物的就是人造鸡内金。
2、取一片鸡内金放在清水中，浸泡半小时以上，会烂掉的就是假货，不会烂掉的才是正品鸡内金，因为正品鸡内金泡上一天也不会烂掉。
多说两句：
鸡内金伪品的识别方法就介绍这么多了，只要掌握这些知识，你也能轻松识别出真假鸡内金。
美食知识科普：如何鉴别蜂蜜的优劣？
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：
色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
美食知识科普：年糕的做法及营养？
年糕知识介绍：
逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕营养分析：
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群：
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
年糕做法指导：
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
美食科普：锅包肉的制作方法？
如果你按照食谱上所说的，做不出来饭店的那种味道，跟你说其中最大的区别！因为饭店的锅包肉用油炸的时候是用的整锅油，油温比较均匀，炸出来的肉外面不会焦，里面还很嫩，而自己在家的时候炸肉不可能倒满满一锅油来炸，而且就算是倒满一锅油，由于灶的原因，油温也很难达到理想的温度，而用少量油来炸用沾过水淀粉的肉，就经常会粘到铁锅的边缘或底部，这样肉片的外面容易变焦，肉也容易被炸硬，所以第一，从口感上来讲，在家里做的锅包肉就不可能和饭店的完全一样。第二，在进入挂汁工序时，应当先把糖放在油里用慢火化成液态，然后把肉和辅料放进去快速的翻炒，一个是如果你不会翻勺，那么糖汁及调味料就挂不均匀，再一个，在翻炒的时候家里的灶没法持续的给铁锅加热，而饭店的灶就能在厨师翻勺的同时继续给铁锅加热。这也是造成味道差别的很大的因素。所以，在家里做的锅包肉基本上不能跟饭店的一模一样。如果您喜欢烹饪的话，可以自己体会一下自己做出来的味道和饭店的有什么差别，然后逐步改进。如果你只是喜欢吃，那还是去饭店要一盘！
美食知识科普：草莓奶昔的简单做法？
草莓奶昔
1.新鲜草莓，在淡盐水中浸泡十分钟。冲洗后，去茎并控水；
2.准备牛奶，草莓，冰块（也可提供冰淇淋和香草精）
3.在搅拌机中加入草莓， 10毫升牛奶，2汤匙冰淇淋和少许冰块。
4.奶昔在冰箱中冷冻10分钟取出。
提示
如果您喜欢浓稠的奶昔，则可以再添加两勺冰淇淋。
草莓奶昔的功效与功效
1.牛奶具有补充不足，有益于肺和胃，促进肠和促进骨骼发育的作用
2.草莓具有消脂微量，明目养肝，清热解火，养血补脾，养颜解酒的功效。
3.草莓奶昔此饮料具有消脂，生津润肠，明目养肝，清热，健脾养胃，美白保湿的功效。
美食知识科普：雪蛤的作用及做法？
一、雪蛤的介绍
雪蛤，生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
二、雪蛤的营养价值
1.雪蛤含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。
2.雪蛤油，又称林蛙油，含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。
三、雪蛤的作用：
1、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
2、提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。
5、抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
6、抗衰老：其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素(A、B、C、D、E)和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。
7、美容养颜：雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
副作用：
雪蛤虽然是名贵的滋补品，但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用，专家认为，一般来说，每次大概用10~15克已足够，一周食用一次对于普通人来说已经足够了。并不是任何情况下都适合吃，所以也有很多人关心雪蛤的副作用有哪些。下面我们一起来看一下雪蛤的副作用。
1、首先，因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好的副作用，加重症状。
2、因为雪蛤比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否则也可能会受到雪蛤的副作用。
3、内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一，中年以上女性则不必过于担心雪蛤的副作用，相反，吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。
4、再就是对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟。
三、雪蛤的功效与作用
1.雪蛤性味咸平，不燥不火，具有降血脂、抗疲劳、增强机体免疫力、提高机体耐力、镇静、抗焦虑、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、增强性功能等功效。
2.“雪蛤补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。”
3.雪蛤油润肺养阴.化精添髓、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等。
4.雪蛤补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。
5.降血脂，抗疲劳，增强机体免疫力，提高机体耐力，镇静、抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力，增强性功能。
四、雪蛤适用人群
糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用。
五、如何鉴别雪蛤?
真雪蛤：优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5—2厘米，厚1.5—5毫米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10—15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片状多而粒状少的为佳。
假雪蛤：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色，无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味微苦，发涩。
六、雪蛤的做法大全
1、椰青黑豆炖雪蛤膏
原料：嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。
做法：
(1).用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。
(2). 黑豆和莲子洗干净。
(3). 红枣去核洗干净。
(4). 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。
(5). 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。
2、雪蛤红莲鹌鹑
原料：雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，陈皮适量，鹌鹑2只。
做法：
(1).先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质;莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净;红枣洗净，去核。
(2).煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉黏熟，加入少许盐调味即可。
3、雪梨炖雪蛤
原料：雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖水。
做法：
(1).梨子去皮，中间挖空，用盐水洗一下以防发黄。
(2).雪蛤发好后，把杂质挑净，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起炖至熟。
4、雪蛤银耳木瓜羹
木瓜去皮 准备把木瓜切条，就这样方在菜板上 在横着切就出块了把雪蛤，木瓜，银耳，枸杞，白糖，放进大碗里准备,这步是关键了，您可以放水蒸，还可以用杏仁露露蒸，还可以放椰汁，还可以放牛奶，还可以放橙汁，还可以放您喜欢喝的一切饮品，蒸20分钟就可以哈哈这个就是美味了
5、莲子红枣炖雪蛤
简介:
雪蛤是生长在极高极寒的长白山林区的珍贵蛙种的卵巢，营养丰富，有养颜润肺、白皙皮肤、延缓衰老等神奇效果。现在皮肤干燥，来盅莲子红枣炖雪蛤就最及时了。莲子安神、红枣补血，是专门针对女士而设的。快过年了嘛，MM们可要漂漂亮亮迎新年哦。
材料:
雪蛤：15克水：4碗莲子：20克红枣：6粒冰糖：4小块姜：3片
做法:
(2-3人份)
(1). 雪蛤洗净，用冷水泡4-6小时;泡发后挑去筋膜和黑色的杂质;加姜3片汆水;
(2). 莲子洗净;红枣洗净拍扁去核;
(3). 煮沸清水倒入炖盅，再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖，隔水炖一个半小时，即可品尝。
功效：
不燥不火，养颜补肺，补肾益精。除了女士可用作冬季的普遍性保养，男士也适合饮用
6、奶香木瓜炖雪蛤
材料:
雪蛤，木瓜，冰糖，牛奶
做法:
(1).雪蛤先用清水浸泡数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，(特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚)洗净，入滚水后盛起，滴干水分待用。
(2).把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内炖半小时。
(3).将木瓜切丁放入炖好的雪蛤里面，继续炖10分钟后加入牛奶即可食用(也可不加牛奶)。
7、雪蛤炖乌鸡
材料:
乌鸡，雪蛤2g，红枣，生姜片
做法:
(1).雪蛤提早一天用凉开水泡发好。
(2).乌鸡切小块，放沸水里捞过。
(3).取一炖盅，放入几小块的乌鸡，加水、加少许的盐、姜片炖30分钟，再加入发好的雪蛤、红枣炖30分钟即可。
8、椰汁炖雪蛤
简介:
养颜消暑圣品，滋润美容
材料:
雪蛤膏，冰糖各适量，椰汁，姜汁少量
做法:
(1).雪蛤预先泡发，去除黑色部分，飞水备用;
(2).放入适量的水(炖盅三分之二)把雪蛤与冰糖，姜一起放入，大火，2分钟
(3).把雪蛤膏、杞子放炖盅里，如果水少了这个时候可以加入适量的冷开水，炖盅的差不多满9成;
(4).锅里加入适量的水烧开，放入炖盅，小火炖1个半小时;
(5).加入椰汁后炖10分钟就可以了。
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