糖醋鲤鱼的做法
主料:鲤鱼
配料:姜、葱、蒜、淀粉、食用油、番茄酱、糖、醋、生抽、鸡蛋糖醋鲤鱼的做法步骤:
步骤一、将鲤鱼去鳞去内脏,洗净,
步骤二、将葱姜蒜切末;将淀粉和鸡蛋加少量水,做成糊状,放备用
步骤三、鱼身斜着划几刀,鱼身用盐、料酒、生抽涂抹均匀,并在刀缝塞入葱姜,腌制15分钟
步骤四、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
步骤五、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
步骤六、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸
步骤七、再用勺将有淋在鱼身上,去不炸至金黄色,出锅
步骤八、锅中入油,烧热,放葱、姜末、蒜末爆香;
步骤九、加入糖醋汁
步骤十、汤汁浓稠浇在找好的鱼身上即可
清蒸大闸蟹的做法
主料:大闸蟹4只
配料:姜适量、葱适量、料酒适量、精盐1小勺、水少许
清蒸大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹判断活的方法有三种:眼睛外翻,吐泡泡,解开绳子能活动。可以从图中看到眼睛都是外翻的,已经死了的大闸蟹千万不要吃,容易中毒
2.清蒸大闸蟹:取四只大闸蟹,用小刷子清洗干净大闸蟹
3.切姜片、葱段
4.准备好料酒,烧开水加入葱段、姜片
5.滴入少量的料酒,放入蒸笼,大火蒸20分钟,成品
6.流油的蟹黄
7.蟹黄成品
8.香炒蟹腿:大闸蟹的腿适量,葱姜切好
9.热锅凉油加入香葱、姜丝,然后倒入蟹腿,翻炒,加入适量的盐,滴入少许水,大约五分钟即可出锅
10.成品
11.蟹腿的肉也是肥肥的,香炒蟹腿
清蒸大闸蟹的做法烹饪小贴士:
1、蒸的时候,一定要翻过来蒸,这样做可以不流黄。
2、选螃蟹的时候一定要选活的,否则容易吃坏肚子。
3、将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
4、记住凉水下锅,切记。如果喜欢辣味的小伙伴也可以试试辣炒,也是不错的选择。
凉拌木耳的做法
主料:木耳、干辣椒、泡椒、小葱、大蒜
调料:盐、白糖、生抽、醋、香油
凉拌木耳的做法步骤:
1,木耳提前泡发,淘洗干净后把比较大朵的撕成小朵。
2,准备调味料,大蒜切成蒜末、干辣椒和泡椒切成段、小葱洗净切成段。
3,热锅凉油,倒入干辣椒和泡椒,小火炒出香味。
4,把炒香的辣椒和油倒入一个小碗内。
5,小碗内加盐、白糖、生抽、醋、凉白开水、香油,搅拌均匀,调成料汁备用。
6,起锅烧水,水烧开后把木耳倒入锅内,大火烧开后继续再煮3分钟。
7,把煮熟的木耳捞出,用凉水过凉后沥干水分。
8,把第5步调好的料汁倒入碗内,再加入蒜末和葱段,调匀就可以装盘开吃了。
凉拌木耳的做法小贴士
1,泡椒很辣,不能吃辣的小伙伴记得不要放太多,2个就可以了。
2,干辣椒和泡椒一定要在油锅里炒一下,炒出香味后拌入凉菜风味更佳。
清蒸鳕鱼的做法
主料:鳕鱼250克
配料:小葱适量、姜适量、豆豉适量、料酒适量
清蒸鳕鱼的做法步骤:
1.取出鳕鱼,打开包装
2.然后加入清水里解冻沥干
3.将鳕鱼放进盆子里
4.撒上生姜丝
5.再加入适量的料酒和豆豉
6.最后撒些大葱丝
7.放进锅里盖上锅盖
8.蒸10分钟左右
9.浇一点生抽和热油
10.撒上香葱即可
清蒸鳕鱼的做法小贴士:
1、目前市场上成受追捧的鳕鱼有两种,价格较昂贵,一种是银鳕鱼(裸盖鱼),另一种是冰岛鳕鱼(狭鳞庸鲽)。其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词,有些商家把它叫做蓝鳕鱼或黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是油鱼,也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭、还有比目鱼等其它鱼类混进在市场中。
2、挑选鳕鱼时,要注意看清鱼的品种和产地。鳕鱼即冰岛鳕鱼和银鳕鱼基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。而所谓假雪域油鱼则是生活在温热带,大量出产在东南亚这些地方。目前国内市场上都有销售。
宫保杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇2个、尖椒一个、洋葱半个、油炸花生米50克
配料:蒜一瓣、味精2克、水淀粉适量、辣椒油5毫升、豆瓣酱5克、小葱一根、干辣椒3个、花生油20毫升、精盐2克、糖5克、醋5毫升、胡椒粉一克
宫保杏鲍菇的做法步骤:
1.新鲜杏鲍菇洗净控水。
2.切一厘米左右见方的丁。
3.尖椒,洋葱切与杏鲍菇大小差不多的丁。
4.大蒜切片,小葱切丁,干辣椒切段。
5.亚洲十美去皮待用。炒锅点火入油烧热,油稍微多一些。入杏鲍菇丁煸炒三分钟。
6.入干辣椒段,葱蒜爆香。入豆瓣酱煸炒出红油。
7.下入尖椒,洋葱丁一起翻炒。边炒边调入味极鲜,盐,糖,醋,胡椒粉,味精翻炒均匀,勾芡。
8.入去皮的油炸花生米,淋入辣椒油。
9.迅速翻炒均匀。
10.出锅装盘即可。
宫保杏鲍菇的做法烹饪小贴士:
1、杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为平菇王、干贝菇,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
2、吃杏鲍菇能起到软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成分。
4、选购时,好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。
红烧鲫鱼的做法
主料:鲫鱼一条(当然或其他鱼也是ok的)
配料:啤酒一瓶、小米椒2个、青辣椒4个、生姜一段、大蒜5瓣、柠檬汁适量、料酒2勺、生粉10克、盐适量、生抽2勺、老抽几滴、白糖半勺、葱一根。
红烧鲫鱼的做法步骤:
1、鱼买回来已经去了内脏,回来清洗干净,均匀涂抹适量盐、料酒和生粉,滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。辣椒,生姜大蒜和葱全部切好备用。
2、锅里热油,5成热时放入腌制好的鱼,中火慢炸,边炸边用勺子浇,两面炸到金黄捞出,大火继续烧油,再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油~多余的油倒出。
3、锅中留底油,加入生姜大蒜和葱白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
4、锅里倒入少量炸鱼的油,放入炸好的鱼,倒入啤酒,大火烧开改中火。加入盐、胡椒粉、生抽和老抽,中火焖5分钟左右。
5、揭开锅盖,倒入翻炒后的辣椒,继续焖2分钟左右,最后大火收汁剩下1/3的汤汁,按个人口味加入盐调味即可盛。
6、特别鲜嫩,炸过后的鱼外焦内嫩,口感特别赞!
红烧鲫鱼的做法小贴士:
鱼煎好一次后继续复炸一遍,鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼,可以多焖一会,让啤酒特殊的香味浸透到鱼中,味道更棒哦~我这次是没用不粘锅,鱼破皮了,建议最好用不粘锅煎鱼哈~
感谢您阅读“97美食网”的《虎皮尖椒的做法大全2021》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虎皮尖椒专题,希望您能喜欢!