食材明细:
主料:尖椒,辅料:蒜,甜面酱
虎皮尖椒、虎皮青椒的做法步骤:
1、尖椒洗净。
2、去蒂,把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许,待用。
5、油烧热放入尖椒,炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片,炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒,放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的,而且甜面酱也可以用豆豉代替,试试吧。
虎皮尖椒
辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷 虎皮尖椒、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮
食材配方
主料:
尖椒
五花肉
油
盐
生抽
白糖
米醋
香油
味精
老抽
葱花
料酒
浓淀粉水
做法 共11个步骤
1.原材料
2.将生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐0.5汤匙、米醋1汤匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用
3.浓淀粉水
4.将尖椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
5.肉馅中加入盐、鸡精、料酒、香油、味精、老抽、葱花、水(份量要适量),用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
6.和好的肉馅
7.取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可
8.锅里放油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
9.另一面也煎成虎皮状 倒入步骤2中的芡汁
10.加入浓的水淀粉,并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
11.装盘
节过完了,大家的胃也该归于平淡一点,少吃肉多吃菜,要说下饭菜,这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣,吃的时候先在汤汁里蘸一蘸,味道更加浓郁,是最不错的米饭搭档,不想吃饭胃口不好的时候来个糖醋尖椒伴饭最不错了!我个人还是喜欢带点辣的尖椒做这道菜,吃的辣到冒汗,不可谓不快哦....哈哈!
最不错的米饭搭档【糖醋虎皮尖椒】
材料:尖椒
配料:白糖,醋,大蒜,蚝油,盐
糖醋虎皮尖椒的做法
1.怕辣的就把尖椒从当中破开。在水下面冲洗片刻,沥干水分
2.大蒜切碎
3.开中火,烧热锅后,不放油,直接干煸,一边用锅铲轻轻按压,让青椒变软,待有焦香味飘出,在翻一面。直到2面都有微焦,且青椒变到了想到的软度,就可以出锅了。
4.倒入少许的油,放入一半的蒜末,待有香味出来后。
5.放入尖椒,再倒入生抽一勺,米醋一勺,白糖适量,盐适量,翻炒均匀后
6.关火加入蚝油和剩下的一半蒜末,即可出锅,这样蒜香很浓郁,不喜欢太浓的就一开始全部下锅就可以啦!
美食小贴士
1.尖椒是很辣的,怕辣的可以去籽。
2.去籽时用手猛推根部,底把和尖椒身就分离啦,然后小心带上一次性手套取出辣筋即可,当然喜欢辣的可以省略这一步
豆豉虎皮尖椒的做法
主料:青尖椒
配料:豆豉,蒜头,食用油,盐,生抽。
豆豉虎皮尖椒的做法步骤:
1.首先把尖椒洗干净,切去尖椒的头部,把尖椒籽取出。
2.把蒜头切碎,准备一个小碗,倒入两勺生抽,加入大半碗水调匀。
3.锅烧热后转小火,放入尖椒,把尖椒两面煸炒起皮后,再下入食用油继续煸炒。我们在做虎皮尖椒时,正确的做法应该先放尖椒,把尖椒煸起皮后再放油,少了这一步,难怪尖椒不起皮不入味。因为尖椒水分比较多,直接放油煸炒的话是比较容易出水的,尖椒出水后更难煸起皮,更难入味。我们先把尖椒放入热锅中,用中小火煸炒几下就起皮了,而且还不会出水。
4.然后下入蒜末和豆豉一起翻炒出香味。
5.加入适量盐一起翻炒均匀。
6.倒入预先调好的酱汁。
7.煮开1分钟即可出锅。
经过这简单几步,鲜香美味的豆豉虎皮尖椒就做好了,尖椒特别香软入味,就连汤汁都能拌饭吃,简直下饭神器!喜欢吃的赶紧试试这道菜吧~记住做虎皮尖椒时,先放尖椒后放油,这样尖椒更起皮更入味哦!小伙伴们,你是这么做虎皮尖椒的吗?还有什么更好的方法都可以告诉小编哦!
食材明细:
尖椒6个,干香菇4朵,肉馅200g,鸡蛋1个,淀粉2大匙,盐3g,白糖3g,香油1小匙,料酒1小匙,十三香2g,鸡精少许,生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量
肉酿虎皮尖椒的做法步骤:
第1步干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉。取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
第2步青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可。
第3步锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火,放在厨房纸巾上吸干水分。锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中。
第4步取一个小碗,将“芡汁调料”(生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可。
小贴士:
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐
感谢您阅读“97美食网”的《虎皮尖椒的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虎皮尖椒专题,希望您能喜欢!