美食占据了中国人的生活大部分，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。哪些地方美食让你至今难忘？经过搜索和整理，小编为大家呈上爆炒花菜的做法大全2021，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
爆炒花菜的做法
主料：菜花4分之一个
配料：大葱一段、生姜一片、木耳1朵、青椒半个、生抽、食盐、食用油、清水
爆炒花菜的做法步骤：
1、木耳提前用温水泡发，清洗干净，撕成小朵备用;水中家盐，放入菜花浸泡10分钟，冲洗干净，用手撕成小朵;青椒切成小块;大葱切片;生姜切丝备用;
2、开火将锅烧热，依次下入生姜、大葱爆锅;
3、下入菜花，大火翻炒均匀;
4、妙招在此，顺着锅边淋入清水，翻炒至半透明;
5、加入木耳、生抽、食盐，再次顺着锅边淋入少许清水，翻炒均匀;
6、下入青椒，顺着锅边点一次清水，翻炒断生出锅。
爆炒花菜的做法小贴士：
1、菜花加盐水浸泡，更容易清洗干净;洗好的菜花，不要用刀切，用手掰，不会有渣还更好吃;我们炒菜花不焯水，掰的时候，不要掰太大，这样成熟速度更快，菜花更脆，也会更加入味。
2、热锅凉油，大火快炒，炒菜不糊锅、不粘锅，而且营养不容易流失。
3、菜花不用焯水，炒菜时，分三次，顺着锅边淋入少量清水，这样菜花方可口感脆嫩。水遇热锅，立刻形成水蒸气，水蒸气让菜花快速成熟。记得一定少量分次加入，水太多，就不能快速蒸发，残留的水留在锅中，就变成了煮菜花，口感会变差。
4、放入食盐、生抽后，不要着急翻炒，淋入少量水，借助水蒸气的作用，菜品会更加入味。
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红烧鳕鱼的做法大全2021
红烧鳕鱼的做法
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知，常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺，只有一条骨刺，肉质肥美，鳕鱼的肉质属于大纤维状，非常耐咬，肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合，入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时，切记不要放过多的糖，容易产生苦味，要用料酒去腥。
主料：鳕鱼
配料：葱姜蒜、油、老抽、糖、盐、八角、料酒、淀粉
步骤一、将鱼去膛去鳞洗净，打花刀，加入盐料酒腌制10分钟。
步骤二、淀粉和水调成浓稠的汁
步骤三、将鳕鱼放入，裹满，放入油锅中煎成金黄色，取出
步骤四、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角，加入老抽、醋、糖、料酒
步骤五、将煎好的鱼，放入锅中，加入开水没过鱼
步骤六、大火烧开，加适量盐调味，转小火烧至汤汁浓缩即可
糖醋鲤鱼的做法大全2021
糖醋鲤鱼的做法
主料：鲤鱼
配料：姜、葱、蒜、淀粉、食用油、番茄酱、糖、醋、生抽、鸡蛋糖醋鲤鱼的做法步骤：
步骤一、将鲤鱼去鳞去内脏，洗净，
步骤二、将葱姜蒜切末;将淀粉和鸡蛋加少量水，做成糊状，放备用
步骤三、鱼身斜着划几刀，鱼身用盐、料酒、生抽涂抹均匀，并在刀缝塞入葱姜，腌制15分钟
步骤四、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
步骤五、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
步骤六、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸
步骤七、再用勺将有淋在鱼身上，去不炸至金黄色，出锅
步骤八、锅中入油，烧热，放葱、姜末、蒜末爆香;
步骤九、加入糖醋汁
步骤十、汤汁浓稠浇在找好的鱼身上即可
清蒸大闸蟹的做法大全2021
清蒸大闸蟹的做法
主料：大闸蟹4只
配料：姜适量、葱适量、料酒适量、精盐1小勺、水少许
清蒸大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹判断活的方法有三种：眼睛外翻，吐泡泡，解开绳子能活动。可以从图中看到眼睛都是外翻的，已经死了的大闸蟹千万不要吃，容易中毒
2.清蒸大闸蟹：取四只大闸蟹，用小刷子清洗干净大闸蟹
3.切姜片、葱段
4.准备好料酒，烧开水加入葱段、姜片
5.滴入少量的料酒，放入蒸笼，大火蒸20分钟，成品
6.流油的蟹黄
7.蟹黄成品
8.香炒蟹腿：大闸蟹的腿适量，葱姜切好
9.热锅凉油加入香葱、姜丝，然后倒入蟹腿，翻炒，加入适量的盐，滴入少许水，大约五分钟即可出锅
10.成品
11.蟹腿的肉也是肥肥的，香炒蟹腿
清蒸大闸蟹的做法烹饪小贴士：
1、蒸的时候，一定要翻过来蒸，这样做可以不流黄。
2、选螃蟹的时候一定要选活的，否则容易吃坏肚子。
3、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
4、记住凉水下锅，切记。如果喜欢辣味的小伙伴也可以试试辣炒，也是不错的选择。
凉拌木耳的做法大全2021
凉拌木耳的做法
主料：木耳、干辣椒、泡椒、小葱、大蒜
调料：盐、白糖、生抽、醋、香油
凉拌木耳的做法步骤：
1，木耳提前泡发，淘洗干净后把比较大朵的撕成小朵。
2，准备调味料，大蒜切成蒜末、干辣椒和泡椒切成段、小葱洗净切成段。
3，热锅凉油，倒入干辣椒和泡椒，小火炒出香味。
4，把炒香的辣椒和油倒入一个小碗内。
5，小碗内加盐、白糖、生抽、醋、凉白开水、香油，搅拌均匀，调成料汁备用。
6，起锅烧水，水烧开后把木耳倒入锅内，大火烧开后继续再煮3分钟。
7，把煮熟的木耳捞出，用凉水过凉后沥干水分。
8，把第5步调好的料汁倒入碗内，再加入蒜末和葱段，调匀就可以装盘开吃了。
凉拌木耳的做法小贴士
1，泡椒很辣，不能吃辣的小伙伴记得不要放太多，2个就可以了。
2，干辣椒和泡椒一定要在油锅里炒一下，炒出香味后拌入凉菜风味更佳。
清蒸鳕鱼的做法大全2021
清蒸鳕鱼的做法
主料：鳕鱼250克
配料：小葱适量、姜适量、豆豉适量、料酒适量
清蒸鳕鱼的做法步骤：
1.取出鳕鱼，打开包装
2.然后加入清水里解冻沥干
3.将鳕鱼放进盆子里
4.撒上生姜丝
5.再加入适量的料酒和豆豉
6.最后撒些大葱丝
7.放进锅里盖上锅盖
8.蒸10分钟左右
9.浇一点生抽和热油
10.撒上香葱即可
清蒸鳕鱼的做法小贴士：
1、目前市场上成受追捧的鳕鱼有两种，价格较昂贵，一种是银鳕鱼(裸盖鱼)，另一种是冰岛鳕鱼(狭鳞庸鲽)。其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词，有些商家把它叫做蓝鳕鱼或黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是油鱼，也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭、还有比目鱼等其它鱼类混进在市场中。
2、挑选鳕鱼时，要注意看清鱼的品种和产地。鳕鱼即冰岛鳕鱼和银鳕鱼基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。而所谓假雪域油鱼则是生活在温热带，大量出产在东南亚这些地方。目前国内市场上都有销售。
宫保杏鲍菇的做法大全2021
宫保杏鲍菇的做法
主料：杏鲍菇2个、尖椒一个、洋葱半个、油炸花生米50克
配料：蒜一瓣、味精2克、水淀粉适量、辣椒油5毫升、豆瓣酱5克、小葱一根、干辣椒3个、花生油20毫升、精盐2克、糖5克、醋5毫升、胡椒粉一克
宫保杏鲍菇的做法步骤：
1.新鲜杏鲍菇洗净控水。
2.切一厘米左右见方的丁。
3.尖椒，洋葱切与杏鲍菇大小差不多的丁。
4.大蒜切片，小葱切丁，干辣椒切段。
5.亚洲十美去皮待用。炒锅点火入油烧热，油稍微多一些。入杏鲍菇丁煸炒三分钟。
6.入干辣椒段，葱蒜爆香。入豆瓣酱煸炒出红油。
7.下入尖椒，洋葱丁一起翻炒。边炒边调入味极鲜，盐，糖，醋，胡椒粉，味精翻炒均匀，勾芡。
8.入去皮的油炸花生米，淋入辣椒油。
9.迅速翻炒均匀。
10.出锅装盘即可。
宫保杏鲍菇的做法烹饪小贴士：
1、杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
2、吃杏鲍菇能起到软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。
4、选购时，好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。
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