一个窍门轻松做出健康爽脆苦麦菜
苦麦菜苦中带涩,但涩中又带甜甘,中医认为它有清热、凉血、祛暑、解毒的功效,尤其对肺热咳嗽很有帮助哦。
苦麦菜只要烹饪得法,小朋友也能喜欢上哦。
通常我们对苦麦菜的处理方法都是焯烫一下,然后挤去苦汁再来炒菜,但是这样往往营养流失很大,今天我们换一种方法来处理,让苦麦菜变的好吃又营养,方法很简单哦,往下看吧~
爽脆苦麦菜主辅料:苦麦菜一斤、干红辣椒数枚、大蒜数瓣、生抽一小勺、料酒一小勺、蚝油一小勺、白糖少量、蚝油一小勺、盐两勺半(实用半勺)
爽脆苦麦菜的做法
1.苦麦菜买回来先清洗干净
2.然后切成1Cm左右的断
3.在菜里拌入两勺盐抓匀
4.放入盐以后不停的抓苦麦菜,让它的苦汁流出
5.最后把苦麦菜挤干,包在一块干净的布里,拧紧口子
6.再找一个重物,把包好的苦麦菜压在底下30至60分钟,让它持续析出苦汁
7.再用生抽、蚝油、料酒、白糖、盐调成一碗料汁,干辣椒洗净、蒜瓣剁碎
8.炒锅里放适量油,然后放入辣椒跟蒜末爆香
9.苦麦菜拿出挤干水分
10.把苦麦菜放入锅里大火翻炒
11.炒散以后立刻放料汁翻炒均匀
12.炒的这个过程一定要快,菜散了就马上倒料汁,料汁拌匀就关火,这样出来的苦麦菜才会脆脆的,口感特别好。
豆豉炒油麦菜
很喜欢吃油麦菜的清香,其实是想吃豆豉鲮鱼油麦菜了,可家里没有豆豉鲮鱼罐头了,也懒得出去买,就只好光用豆豉炒了炒,也不错哦
食材配方
主料:
油麦菜
300g辅料:
油
适量盐
适量豆豉
适量蒜
适量鸡精
适量生抽
适量做法 共8个步骤
1.油麦菜摘洗干净
2.准备豆豉
3.蒜切成片备用
4.起油锅,放入蒜片爆香
5.加入豆豉,翻炒出香味
6.放入油麦菜,快速翻炒
7.炒至油麦菜断生后,加入少许盐和生抽调味
8.最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅
豆豉油麦菜
这个菜是在饭店吃的豆豉鳞鱼油麦菜,让我印像深刻,但是那个一次吃不完,还得用,最后我用改良用豆豉炒了 简单的用材,简单的做法却能让我们吃上美味豆香味的豆香味油麦菜
食材配方
主料:
油麦菜
500g辅料:
油
适量蒜
适量豆豉
1大勺
做法 共8个步骤
1.油麦菜洗净控水切寸段
2.蒜切末、豆豉稍切一下
3.锅中放油烧七成下蒜末炝出蒜香味
4.下入油麦菜炒至断生
5.将菜倒入盘中备用
6.锅中放油烧五成下豆豉炝出香味
7.再次将油麦菜下锅煸炒几下(不超过一分钟)出锅既可
8.装盘即可
苦菜疙瘩汤
周末踏春拔了一些苦菜,一部分蘸酱吃了,剩下的就做了这道苦菜粥。苦菜性寒、味苦,具有清热解毒、凉血、活血、破瘀、排脓和收敛功效.嫩根及嫩茎叶均可食用。
食材配方
主料:
苦菜
160g面粉
100g辅料:油
适量盐
适量大葱
适量姜
适量做法 共11个步骤
1.苦菜洗去泥土
2.水开焯水
3.捞出切碎备用
4.面粉缓缓加入清水调成絮状
5.热锅凉油煸香葱姜
6.加适量水
7.水开撒入面疙瘩
8.煮1分钟
9.加入苦菜碎
10.加适量盐
11.清热解毒的苦菜疙瘩汤喝吧
食材明细:
主料:苦菜若干
炒苦菜茶的做法步骤:
1,苦菜洗净。
2,放晒网晾干。
3,叶子脱水,还不到干脆的时候即可。
4,备好茶叶罐。
5,炒锅刷干净,不带一点油,烧热。
6,放入苦菜。
7,开始可以用筷子翻炒。
8,开始有叶子脱落。
9,改用手炒,可以用手感受苦菜般的干湿度。
10,根和叶子不能同步炒好,可以把根摘出来。
11,一边文火炒,一边可以感受叶子很干燥很酥脆,就炒好啦。
12,成品。苦味入心,适合上火,怕热的人群。
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