鲫鱼的做法

吃好是中国人生活水平提升的标志，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，因为美食，我们才能心情畅快。所以美食起到的作用不是一般的大。你在找美食相关的资料吗？有请驻留片刻，小编为你推荐鲫鱼的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

在制作红烧鲫鱼的时候，首先将鲫鱼清洗干净，用刀在鱼背上划几个口子，将其放入锅中烧成两面金黄色，再放入生姜和蒜末，放一勺豆瓣酱、适量的清水、盐、黄酒、酱油后，盖上锅盖焖煮，再收汁就可以装盘。

红烧鲫鱼的做法

准备食材：鲫鱼、豆瓣酱、酱油、清水、黄酒、生姜、姜、蒜、盐等

1、先将鲫鱼上的鱼鳞清理干净后清洗，冲洗几次后用刀在鱼背划几个口子。

2、在锅中放入适量的油，将鲫鱼放入锅中烧两面金黄色，再放入一些生姜和蒜末，放一勺豆瓣酱。

3、加入适量的清水、盐、黄酒、酱油后，盖上锅盖焖煮，再用大火收汁就可以装盘，这样香味可口的红烧鲫鱼就做好了。

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山药烧鲫鱼

这几条大鲫鱼是老爸钓到的，野生的哦。肉质和营养价值更好。放点西红柿进去，煮的烂烂的西红柿汤汁浓稠，鱼肉带点酸甜的味道，山药炖的酥烂，很开胃。

食材配方

主料：

鲫鱼

500g

山药

200g辅料：

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

糖

适量

姜

适量

西红柿

适量

蒜

适量

做法 共8个步骤

1.准备食材，鲫鱼清洗干净

2.西红柿、山药去皮切块

3.起油锅把鲫鱼煎一下

4.放入姜蒜、料酒

5.放入西红柿

6.放老抽和生抽

7.放盐和糖，再放入山药（忘拍了），放开水大火煮开后改中小火

8.最后收汁撒上葱花

锅巴鲫鱼怎么做好吃 锅巴鲫鱼的做法

锅巴鲫鱼

家常鲫鱼，我们这边也叫锅巴鲫鱼，也就是先用油煎一下鱼，在加水红烧，味道很赞.。喜欢的朋友可以试着自己做一下哦。

食材配方

主料：

鲫鱼

500g

葱

100g辅料：

油

150g

盐

适量

泡椒

20g

姜

10g

蒜

10g

五香粉

适量

味精

适量

做法 共10个步骤

1.备好调料

2.鲫鱼清理洗尽

3.油烧热

4.小火慢煎鲫鱼，然后装盘待用

5.把剩下的油用来炒料

6.加入开水煮2分钟

7.倒入鲫鱼

8.两面煮5分钟

9.加葱和味精就可以了

10.装盘

红烧鲫鱼①的做法_美食方法

红烧鲫鱼①的做法

主料：鲫鱼1条

配料：油，盐各适量，葱姜适量，蒜瓣6个，老抽10ml，生抽20ml，番茄沙司20g，料酒25ml，白糖5g，水淀粉适量，蛋液少许

红烧鲫鱼的做法步骤：

步骤一、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

步骤二、在鲫鱼两面身上划一字花刀，然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

步骤三、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

步骤四、不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

步骤五、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

步骤六、加入番茄沙司，把番茄沙司炒出香味。

步骤七、放入煎至的鲫鱼，加入适量的清水。

步骤八、加入料酒，老抽，生抽，白糖

步骤九、大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

10、大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

1步骤一、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

1步骤二、然后把汤汁浇在鱼身上即可。

白汤鲫鱼的做法大全2021

白汤鲫鱼的做法

主料:鲫鱼1条、冬笋50克、干香菇5朵

配料:色拉油适量、食盐5克、姜3片、细香葱2根、黄酒15毫升、鸡油(熟)5毫升

白汤鲫鱼的做法

步骤一、鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用

步骤二、中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出

步骤三、另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水(750ml)，大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)

步骤四、把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可

白汤鲫鱼的菜品特色

鲫鱼鲜香，汤色奶白，是滋补良品。简简单单的烹调却调和出最浓厚的味道。

白汤鲫鱼的烹饪技巧

1、鲫鱼容易有土腥味，在清洗时要特别注意去除腹内的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。

2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤哟。

3、熟鸡油就是由鸡的脂肪炼制的油脂，可以从市场购得生鸡油，或在烹调其他用鸡作原料的菜肴时取下多余的鸡油，然后放在炒锅中用小火炼制，最后捞出油渣，把鸡油放入冰箱备用。

红烧鲫鱼的做法_美食方法

红烧鲫鱼的做法

主料：鲫鱼一条

配料：生姜一块、大蒜5g、白糖少许、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽适量、料酒半勺葱3颗

红烧鲫鱼的做法步骤：

1、到市场买半斤左右的鲫鱼一尾，不能太大，太大了比较难入味，可以自己杀也可以在市场让卖鱼的师傅帮忙杀好，不过为了炒制出来的成品好看，一定要从鱼肚皮的正中间破开，然后洗干净血水;

2、将买回来的鱼，再用清水处理一下，然后再在鲫鱼的两面划上十字刀，便于后面腌制的时候，能更好的入味;

3、把划好十字刀的鲫鱼，用一个大一点的盘子或者盆装好，撒入适量的盐，适量的生粉，然后均匀的涂抹在鱼的每一个地方，然后抹均匀之后，把多余的去掉，腌制10分钟左右;

4、趁腌制鱼的时间，把生姜洗干净，切成丝，大蒜去皮切成片，大蒜片稍微厚一点;

5、腌制鱼的时间到了之后，取炒锅一只，在锅内放入适量的油，比平时炒菜的时候稍微多一点，等油温上升到5-6成热是，放入鲫鱼煎炸;

6、在炸的过程中，要用锅铲不停的把热油浇淋到鱼的身上，一面炸至金黄后，翻面再炸另外一面，大约三分钟左右可以炸熟，将炸好的鲫鱼捞出用一个长一点的盘子装好;

7、将鱼捞出后，把多余的油倒出来，在锅中留一点底油，让后将备好的干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段一起放入锅中，然后再加入一勺豆瓣酱，开中火不断翻炒，炒出红油即可;

8、炒出红油后，加入适量的料酒，加入半勺生抽，半勺老抽，适量盐，鸡精，白糖，用铲子搅匀;搅匀后再倒入适量的清水，开大火冲开;

9、把炸好的鲫鱼放入锅中，同样像炸鱼时一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上，然后盖上盖子，中小火焖煮至汤汁剩下三分之一的时候，揭开锅盖，用锅铲轻轻的铲一下，为了不糊锅在焖的过程中可以翻面哦;时间自己把握好就可以啦;

10、鲫鱼煮好后，盛出来装盘，锅底的汤汁不要全部铲完，留下一点，加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿，然后把料汁儿浇在鱼身上面，撒上葱花儿即可;

过程稍微比其他的菜要复杂一点，但是认真学下来也是没有问题的，这道菜关键的地方就是腌鱼的时候和炸鱼的时候，腌鱼时间一定要够，如果不急也可以时间稍微长一点，更入味，炸鱼时把握好火候不炸湖就行。

红烧鲫鱼的做法小贴士：

1、买鱼时，一定要闻一下鱼，现在市场上部分商家为了让鱼看起来活蹦乱跳的会加入煤油;

2、十字刀是最简单的划鱼方法，还有另外一种画法，那就是花刀;

3、炸鱼时为了不让鱼糟，可以在鱼下锅之前，加入少许的姜丝，可以保证鱼不糟，形状不变;

红烧鲫鱼②的做法_美食方法

红烧鲫鱼②的做法

红烧鲫鱼的做法步骤：

步骤一、准备所需材料

步骤二、鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

步骤三、碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

步骤四、再加入1汤匙酱油

步骤五、添加1/2茶匙黑胡椒粉

步骤六、加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

步骤七、将姜切片，蒜切成丁

步骤八、锅内放油烧热，放入姜片爆香

步骤九、把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

步骤十、煎至两面变焦黄

步骤十一、加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

步骤十二、然后倒入调好的酱汁

步骤十三、加盖小火焖两分钟

步骤十四、加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

步骤十五、最后加入葱段

步骤十六、即可出锅食用

红烧鲫鱼的烹饪技巧

家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。

豆瓣鲫鱼的做法大全2021

豆瓣鲫鱼的做法

主料:鲫鱼2条、豆腐1块、红尖椒2个

配料:花生油少许、食盐少许、姜1片、蒜4瓣、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱2勺、小葱适量、白糖少许、麻椒适量

豆瓣鲫鱼的做法

步骤一、鲫鱼去鳃去鳞去内脏(卖家代劳)，洗净腹内黑膜，控干水。豆腐切小块

步骤二、姜切丝、蒜按扁切碎、辣椒切圈

步骤三、平底锅放少许花生油，在锅底撒上少许盐，放入鲫鱼小火煎(我用的是不粘锅，普通铁锅煎鱼不粘的技巧附后)

步骤四、同时在另一个灶眼上起炒菜铁锅，少许花生油烧热，下麻椒、姜丝烹香

步骤五、放2勺郫县豆瓣酱，翻炒至红亮，加入三碗水烧开

步骤六、鲫鱼煎至两面金黄时，倒入烧开的料汁

步骤七、加入生抽、料酒、糖、豆腐

步骤八、炖至收汁，撒入辣椒圈、蒜碎烧开一滚，关火

步骤九、装盘，撒入葱花

豆瓣鲫鱼的做法烹饪技巧

普通铁锅煎鱼不粘的窍门：

1、鱼一定要控干水，用餐纸拭干鱼皮表面水分。或在鱼皮表面扑点生粉。

2、放油前在锅底均匀撒入一层薄薄的盐。(很管用)

3、油要热、也不要急于翻动。

4、姜擦锅?我的经验，用处不大。

掌握这几点，煎鱼八成不粘。当然，最省力的懒人办法就是败口不粘锅。

豆瓣鲫鱼的菜品特色

豆瓣鲫鱼是很下饭的一款菜，郫县豆瓣在微辣中烘托出了鲫鱼的鲜美，细嫩的肉质蘸着汤汁配米饭相当可口。如果有不吃辣椒小朋友，把郫县豆瓣酱换成黄豆酱，一样鲜甜美味的!鲫鱼细刺很多，吃的时候要注意一点哦!

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薏仁鲫鱼汤

谷雨是二十四个节气中第六个节气。每年的4月20日左右，过完这个节气就会步入夏天。 谷雨时节降雨较多，空气潮湿，气温升高，所以此时养生要注意清除积热，预防湿邪，同

食材配方

主料：

鲫鱼

鹌鹑蛋

薏仁

枸杞

油

盐

葱姜

料酒

胡椒粉

鸡精

做法 共12个步骤

1.鲫鱼是用的野生小鲫鱼，去磷内脏洗净，鹌鹑蛋煮熟去皮，薏仁清水浸泡1-2个小时备用。

2.鲫鱼加一些料酒腌制片刻。

3.砂锅加入清水放入薏仁煮至。

4.鲫鱼用平底锅煎至微黄。

5.薏仁煮上20分钟后加入鲫鱼，葱姜。

6.再加入料酒。

7.加盖大火煮上10分钟。

8.汤汁变白加入鹌鹑蛋。

9.加入盐。

10.再加入胡椒粉提味。

11.继续煮上4-8分钟后加入枸杞。

12.煮开加少许鸡精关火。

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今天突然特别的想喝鲫鱼汤，本想是买几条小小的河鲫鱼熬汤的，到了市场没见有河鲫鱼卖，随便抓了两条大的人工饲养的，，管它大小，管它野生还是人工饲养，能马上满足我的胃

食材配方

主料：

鲫鱼

猪油

姜

细香葱

盐

味精

做法 共6个步骤

1.买回杀好的鲫鱼然后清洗干净

2.锅里下猪油熬化

3.待油烧的滚烫下鲫鱼进去煎（两面都得煎）

4.煎个两三分钟然后加入水

5.葱头和老姜拍破丢进去一起熬（开中火熬汤）

6.鱼汤熬至奶白象牛奶一般便可以了，起锅后放上葱末调上盐，味精，就可以美美的享用了

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冬季也是补肾的好时节，多吃紫菜不仅能养生，更能补肾。紫菜是海菜中的一种，是很多人做汤中不可缺少的食材，不仅美味而且食疗功效比较多样，作为当今养生食材之一，有“营

食材配方

主料：

鲫鱼

紫菜

油

鱼露

鸡粉

做法 共11个步骤

1.食材：鲫鱼和南澳紫菜。

2.热油锅，将择洗干净的鲫鱼放入煎锅中。

3.煎至双面金黄，关火。

4.将鲫鱼放入预先煲好的猪骨汤中。

5.盖锅盖，大火煮滚。

6.转小火煲40分钟。

7.将鲫鱼捞起。（鲫鱼可吃可不吃，耕心家煲汤的鲫鱼不吃的，鱼肉已无味。）

8.放入洗净的紫菜，煮滚。

9.倒入适量的粟米油。

10.放入适量的鸡粉。

11.倒入适量的鱼露调味，拌匀，即可关火上桌享用。

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这道汤微酸可口，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合产后的孕妇食用。因酸梅的酸性正好能刺激胃酸的分泌和提高消化酶的活性，帮助消化，增加食欲，对健康也是有益处的。而鲫鱼具

食材配方

主料：

鲫鱼

自制的酸梅

橄榄油

盐

鸡粉

清水

做法 共10个步骤

1.食材：鲫鱼和自制的酸梅。

2.酸梅放入煮锅中，一次性加足适量的清水。

3.盖锅盖，大火烧开。

4.热锅冷油。

5.放入择洗干净的鲫鱼，煎至双面金黄，铲起，关火。

6.放入煮锅中。

7.盖锅盖，大火烧开，煮15分钟。

8.转小火，煲30分钟。

9.揭盖，放入适量的鸡粉调味。

10.即可关火，上桌享用。

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食材配方

主料：

鲫鱼

黄豆芽

胡萝卜

油

盐

料酒

葱姜

白胡椒粉

做法 共15个步骤

1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净后，晾干或擦干水分

2.黄豆芽，摘去根冲洗干净

3.泡菜坛里的胡萝卜切成丝

4.葱姜准备些

5.锅里倒入少许植物油，

6.先将黄豆芽炒至断生变软

7.加入胡萝卜丝拌炒一下

8.出锅放盘里待用

9.煎锅坐热，倒入大约2勺的植物油

10.放入鲫鱼煎

11.煎至两面微黄，放入姜片和料酒盖锅盖1-2分钟。

12.加水适量 ，加入炒好的豆芽胡萝卜煮7-8分钟 。记住：如果不加胡萝卜，先不要放盐，可以使汤水奶白色。

13.在鱼身上撒入食盐一茶匙，再用汤勺舀起汤淋在鱼身上煮一煮

14.将白胡椒粉洒在鱼身上后，加少许香葱，还是用勺舀起鱼汤浇淋在鱼身上

15.出锅装盘了。

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