椰子奶油球
其实,孟老师的这个椰子球和之前的椰香酥饼,用的椰蓉都不多,只是一点淡淡的椰子香。不像椰蓉球那样,满口都是椰蓉。挤花与不挤花的区别,就在于黄油的分量。挤花饼干的用
食材配方
主料:
黄油
38g糖粉
25g低筋粉
50g椰蓉
10g辅料:香草粉
1/8小勺玉米淀粉
5g做法 共10个步骤
1.准备用料
2.黄油软化,加入糖粉和香草粉,用橡皮刮刀拌匀
3.再用打蛋器搅打均匀
4.低筋粉和玉米淀粉混合,筛入黄油中,
5.加入椰蓉
6.用手抓匀成面团
7.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
8.搓成8克/个的圆球
9.放入预热好的烤箱,中层,上下火160度,烤25分钟左右,熄火后继续焖10分钟
10.表面金黄,出炉
说到海南菜,不得不提椰子鸡,用椰子和文昌鸡蒸煮而成,口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,有益气生津的效果。
想要做出正宗的椰子鸡,选材十分重要,一定要选用文昌鸡,这种发源于海南岛文昌县潭牛镇天赐村的文昌鸡,有身材娇小、毛色光泽、皮薄肉嫩、骨酥皮脆的特点。而绿兹原所选用的文昌鸡养殖周期为140天,比一般的鸡时间都要长,而且饲料中还放入花生油、鱼肝油、椰子饼等配料,使得文昌鸡皮具脆薄、骨软细、肉质嫩滑、肥而不腻的特点。
主要原料
椰子一个,子鸡(嫩鸡)一只,料酒、酱油、盐、糖、姜适量。
制作方法
1、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖,倒出椰汁。
2、子鸡切成1.5厘米大小的块,放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜,倒回椰汁至快满,必须淹没鸡块,然后将椰子盖子盖回。
3、将有鸡的椰子放入锅中(注意:必须让椰子在水开的情况下保持不倒), 锅内加水,水开后, 中火再蒸2小时即成。
注意事项
1、椰子以老的比较好,椰肉含有椰奶及油,养颜滋润,香味浓郁,补益效力更大。
2、上菜时可用少许生粉水埋芡,汁较稠。
椰子鸡的营养价值
1、椰子是椰树的果实,其汁清如水,甜似蜜,晶莹剔透,清凉解渴;椰子汁的风味独特,既有荸荠的味道,又在甜中带有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用于治疗中暑或发高烧等热病;
2、菜品中的仔鸡性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,汤清爽口,补中有清,风味独特,共成益气生津,清热补虚之剂;
3、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等;
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
椰子取肉与老母鸡同煲,味道甘甜可口,有益气、祛风、强体之功效。另外,用糯米少许,洗净后放入已锯开顶盖的椰子内(椰汁保存),然后将椰子顶盖盖上,隔水炖熟,吃糯米饭和椰子肉,可治脾虚倦怠、四肢乏力、食欲不振。
天气依旧干燥,所以汤汤水水总少不了。给小家伙们用慢炖锅炖了椰子瘦肉凤爪汤,很香,很润,很好喝。用的高温慢炖功能,在慢炖间,淡淡的椰香随着温度的升高,沿着锅盖出气口,慢慢地飘出,融入厨房的空气中,慢慢扩散,很香,很舒服。炖好的汤,清淡,香甜,没有太多的油花,味道却特别的甘酿。椰子瘦肉凤爪汤,不但好喝,并有补血养神,滋润肌肤和补肾健脑的作用,适合一年四季食用。
凤爪,就是鸡爪,广东人习惯叫凤爪。它含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。椰子,含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。有补益脾胃、杀虫消疳,美容等功效。
全能滋补营养汤----椰子瘦肉凤爪汤
材料:椰子1个、瘦肉350克、凤爪400克
配料:红枣适量、蜜枣2颗、姜适量
椰子瘦肉凤爪汤的做法
1、把所有材料准备好。
2、凤爪洗干净,剪去指甲,切成两段。
3、放入滚水中汆烫去除血沫,取出,用流动清水冲洗干净。
4、红枣、蜜枣洗干净,并去掉红枣中间的核。
5、姜去皮洗干净,用刀背轻轻拍一下。
6、椰子去黑皮,切成小块。
7、瘦肉洗干净,切成小块。
8、把所有的材料处理好。
9、倒入炖煮锅中,加入适量清水,选择高温慢炖键,大约3小时左右即可。
喝的时候,再按个人口味调入适量盐。
鱼这椰子买的时候,就让店家帮忙去掉黑皮,回家后就直接切块,省事很多。
煲汤小贴士
1、炖汤的水尽量一次性加足,中途如需加水,就尽量选择热水。
2、材料中的凤爪可换成乌鸡。
3、材料中的椰子可选择椰子青也可以选择老椰子,老椰子的话,必须去掉外面黑色的皮。
4、没有慢炖锅的同学,可以选择砂锅、电饭锅,做法都是一样的。
椰子的功效与作用
椰肉中含有蛋白质、碳水化合物、椰子油、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等物质;椰子汁中则含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、铁等物质。椰子果肉含油量为60%~65%,油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸,仅有很少的油酸与亚油酸,这与一般植物油有...[更多]
小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
椰子蛋糕卷配方:蛋糕体:鸡蛋6个(把蛋黄与蛋分离备用),清水100克,色拉油85克,砂糖180克,玉米淀粉25克,低筋粉160克,豆沙适量做法:1:蛋黄加油搅拌均匀,加入清水拌匀2:把所用粉类筛入里面3:蛋清打成硬性发泡加砂糖打成硬性发泡4:把打发好的蛋白放入蛋黄糊中,人上至下拌均5:把油纸平铺在烤盘内,把蛋糕糊平铺在上面6:170度30分钟7:把烤好的蛋糕取出 平铺上豆沙,用油纸卷好卷。放凉椰子馅的做法:配方料:黄油50克,砂糖75克,蛋1个,椰蓉25克。做法:1:黄油加砂糖拌均2:蛋分次加入到黄油当中3:把椰蓉放入拌无备用4:表面刷蛋清液5:把做好的椰蓉馅平铺在上面6:上面再刷蛋黄液7:用小刀在表面划出菠萝图8: 以180度15~20分钟,表面金黄色即好
蕨菜的吃法有很多,例如凉拌蕨菜、蕨菜炒肉、蕨菜饺子等,其中凉拌蕨菜的做法是先将蕨菜洗净,再把蕨菜焯水30秒,捞出蕨菜过一遍凉水后,往蕨菜里面加入香油、酱油、盐等调料搅拌均匀即可。
1、凉拌蕨菜
凉拌蕨菜是蕨菜的吃法之一,这种吃法能够保留蕨菜最原始的风味。具体的做法是先将蕨菜洗净,放入开水中焯30秒后,再捞出过凉水,之后便可以放入香油、酱油、盐等调料进行凉拌。
2、蕨菜炒肉
蕨菜炒肉是比较常见的农家吃法,这种吃法同样需要先将蕨菜洗净并焯水,之后再将五花肉与蕨菜一起炒制即可。而蕨菜其实是一种山野菜,与肉进行搭配能够保证营养更加均衡。
3、蕨菜饺子
用蕨菜制作饺子时,需要先将蕨菜焯水并剁碎,去除蕨菜内的水分后,将蕨菜和肉馅、盐、酱油、味精、花椒面、五香粉等调料搅拌均匀,之后便可以包入饺子皮内之煮熟食用。
吃螃蟹时需要先将蟹脚剪掉,放凉后用剪刀将蟹腿剪成三截,将带有脚尖的一截把蟹腿中的肉捅出来即可食用,之后将螃蟹的肚子上的壳子挤掉,去除三角锥形的蟹胃以及蟹脚、蟹嘴和蟹肺,用勺子挖出蟹黄以及蟹膏食用。
1、蟹脚
用剪刀将螃蟹的几只脚剪掉,放凉后蟹肉与蟹壳会自动分开。用剪刀将会蟹腿剪成三截,用最末一截的脚尖把蟹腿中的肉捅出来便能食用。
2、蟹壳
手拿住螃蟹的两边,微微用力,将螃蟹的肚子上的壳子挤掉,用勺子将中间的三角锥形蟹胃部分舀出轻轻吮吸后丢弃,切忌不要吸破蟹胃。
3、蟹身
把蟹掰成两半,用小勺舀点醋淋在蟹身上,将蟹黄以及蟹膏食用完。
芋头椰子西米露
椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。而且还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。而芋头也有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,两种食材合在一起加上西米煮成糖水,
食材配方
主料:
芋头
250g西米
150g椰汁
1罐辅料:
冰糖
适量
做法 共8个步骤
1.准备食材:椰子,西米,芋头和冰糖(忘记拍照片了)
2.煮锅烧开水将西米放入煮熟。
3.然后捞起用清水冲洗一下。
4.芋头去皮切丁。
5.煮锅另放入清水然后将芋头块放入煮熟。
6.准备椰汁。
7.最后放入煮熟的西米和椰子加适量的冰糖大火烧开冰糖融化即可。
8.这是一款做法非常简单糖水,一次可以多做些,放入冰柜可以冷着,吃热的和冰凉的都可以。
燕窝味甘、性平,入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质,含氮物质、膳食纤维、矿物质,维生素及独特的表皮生长因子,具很好的滋补养生作用。
椰子燕窝鸡肉汤
主料:椰子肉1个,鸡肉250克,猪瘦肉150克。
辅料:火腿、燕窝、料酒、盐各适量。
椰子燕窝鸡肉汤的做法
1、鸡肉、瘦肉清洗干净切小块。
2、把燕窝浸水去细毛,火腿切小片,椰子肉切成片。
3、把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、猪瘦肉、火腿放入沙锅内。
4、再加入适量的清水,煮约3小时加盐调味便可进食,食时加适量料酒,味道更香甜。
燕窝的功效与作用
燕窝一直都是滋补佳品,但很多人不知道它还有滋阴润燥的功效,适合春季食用。那燕窝价贵,它究竟补什么呢?为了清清楚楚地花钱保养身体,咱们不如用科学的数据对燕窝进行一下分析,这样就能把钱花得明明白白,把燕窝...[更多]
小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
椰子清炖鸡汤
现在是盛夏,也不大愿意吃饭, 偶尔外出吃饭喝到原只的椰子炖鸡汤,觉得很好喝,于是今天也尝试自己做一次。我用原只椰子来作为炖汤的容器,但是没有用一滴水,用的是椰子
食材配方
主料:
椰子
鸡肉
盐
做法 共9个步骤
1.把椰子顶上的硬壳敲开约10厘米直径的圆(可以在买椰子的地方让档主帮弄的)。
2.把敲开了硬壳的椰子沿着壳用水果刀把椰肉挖开。
3.把里面的椰汁倒出来用一个干净容器装着。
4.把鸡肉洗干净把鸡的脂肪摘掉斩件。
5.鸡肉焯水,去除鸡肉的血沫。
6.把焯过水的鸡肉放入椰子内,
7.倒入椰汁。
8.把挖开的椰子肉按照挖下来前的样子盖上,蒸锅内加水,加入蒸架,放入加了鸡肉和椰汁的椰子盅,大火煮开,小火蒸3至4小时。
9.蒸好后,加入盐调味。一个清甜滋润的原只椰子炖鸡汤就做好了。
西柚可直接食用,先用刀切掉西柚两头,往顶部和侧面划几刀,沿着刀口剥掉外皮后,剥出果肉用白碗装好即可。也可以将西柚切一片,其它部分剥出果肉,将西柚片放在玻璃杯壁上,加入果肉和雪碧,再滴入蜂蜜,就可以做成美味的西柚汁。
直接食用
1、西柚用清水清净擦干水分放在案板上,同时备好水果刀。
2、用水果刀将西柚两头切掉。
3、西柚顶部划几刀后,沿着刀口向侧面划几刀。
4、顺着刀口将西柚外皮剥掉,同时剥掉里面的白皮。
5、剥完外皮和里面白皮后,果肉用白碗装好,这才是西柚的正确打开方式。
柠檬西柚汁
准备食材:西柚、蜂蜜、凉白开。
1、西柚切一片,其它剥出果肉备用。
2、玻璃杯壁上放一片西柚,再加入西柚果肉、凉白开。
3、滴入适量蜂蜜在西柚果肉上,再略微搅匀蜂蜜。
4、玻璃杯口上卡一片柠檬,美味的西柚汁就做好了。
冬寒菜作为一种常见的野菜,拥有爽脆的口感和鲜嫩的味道,其营养价值是非常高的。冬寒菜可以直接清炒,热油锅烧开后直接倒入翻炒即可;冬寒菜和豆腐倒入锅中煮沸,再加入调味品也是鲜嫩的冬寒豆腐汤;还可以和肉腌制后做成肉馅。
1、清炒
冬寒菜是一种常见的野菜,其中富含的膳食纤维可以促进人体消化。最常见的做法就是清炒冬寒菜,将冬寒菜摘取较嫩的部分后洗干净准备好,热油锅加入大蒜煸出香味,将冬寒菜倒入翻炒,最后依据个人口味加盐和辣椒就可以出锅了。
2、搭配豆腐煮汤
将冬寒菜洗干净后切段,豆腐切成小块,将豆腐放入锅中煮开,再放入冬寒菜,汤烧开之后加入盐以及橄榄油调味,转为小火煮5分钟就可以出锅了。冬寒豆腐汤即保留了冬寒菜和豆腐的鲜嫩口感,也能减少营养成分的流失。
3、做成肉馅
冬寒菜还可以制成肉馅,肉馅可以拿来做包子、饺子等美食。将冬寒菜洗干净后晾干,再将猪肉剁碎后,与冬寒菜放在一起搅拌,加入葱姜蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、以及盐后,搅拌均匀呈粘稠状,放入冰箱中等到用的时候拿出来即可。
茴香籽是一种具有保健功能的食材,在平时中可将其晒干后泡茶服用,或者将其与猪肉或者牛肉腌制,还可以在炒菜的时候当做调味料食用,常吃后不仅具有开胃健脾的作用,还能起到清热解毒的功效。
茴香籽的吃法
茴香籽是一种具有养生功效的食材,也是生活中的一种调味料,可在平时的时候将其与猪肉或者牛肉放在一起腌制,这样不仅能最大程度的保留了肉质的口感,还能增加里面的营养物质,或者在平时炒菜时候加点,以增加鲜味。
也可以在平时将其晒干后泡茶服用,常喝后对人体有很好的滋补作用,主要将其新鲜的茴香籽摘下来后,用清水清洗干净,再放在纱布上置于太阳光线好的位置处,再加水冲泡,也可以根据自己的口味加入红枣或者蜂蜜等。
茴香籽中含有丰富的营养物质,它的口感比较特别,经常食用后能起到开胃健脾的功效,也能提升人体的食欲,同时还能促进肠胃的消化和吸收,具有促进消化的作用,还能起到清热解毒的功效,对人体的健康比较有利。
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