生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，美食对于生活来讲，它是生活存在的一个理由，有好美食，才有了好心情，所以美食真的不可缺少。美食于你，起到的作用是什么呢？以下由小编为大家精心整理的“辣炒花甲的做法_美食方法”，感谢您的参阅。
辣炒花甲的做法
主料：花甲2斤
配料：韭菜一把、葱适量、姜适量、大葱适量、花椒适量、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、油适量、料酒适量、生抽2小勺、白砂糖1小勺、水淀粉2大勺
一小勺=5ml，一大勺=15ml
辣炒花甲的做法步骤：
1.花甲买回家，用淡盐水浸泡，让花甲自然吐沙。
2.姜和大葱切片，葱切粒，干辣椒、韭菜切段备用。
3.把洗净的花甲放入开水中焯水，焯到开壳张口即可捞出，冲洗一遍再沥水备用。
4.炒锅放油，放花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀，最后下大葱、姜葱煸香。
5.倒入花甲翻炒均匀。
6.加生抽，白砂糖，料酒，韭菜翻炒均匀。
7.淋入水淀粉，炒匀收汁即可。
噔噔!香味飘几条街的香辣花甲就做好啦~
整道菜成色很丰富，黄白相间，红绿相映，看起来非常容易让人产生食欲。
香气也是非常足，辣椒夹着韭菜的香气又开胃又强劲，足以霸气地拦下每一个路过的食客!
用门牙轻轻地把花甲肉刮出来，还没来得及感受肉质的Q弹，就尝到了香浓的酱汁和细细的辣味，非常过瘾。
自从那次逛完潮汕夜市，小主才明白了一个道理：出去逛吃逛喝的时候呢，人越多越好。
因为人一多啊，每个人吃的分量就不会太多，这样大家就能吃更多的种类。
就像这么一大碗花甲，四五个人一下子就解决了，不用再担心逛到后面的吃不下啦~
辣炒花甲的做法小贴士：
不喜欢吃太辣的朋友可以少放点辣椒哦。
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香辣草鱼的做法_美食方法
香辣草鱼的做法
主料：草鱼1条
配料：朝天椒6根(不喜欢吃辣就少放点)、大蒜6粒、豆瓣酱2勺、香菜2根、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖一小勺、淀粉一勺、食盐一小半勺。
香辣草鱼的做法步骤：
1、把草鱼切块装入碗里，放入姜片、生抽、食盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上。
2、趁着腌鱼块的空挡，我们把香菜洗净后切碎，大蒜去皮后切碎，朝天椒洗净切段装盘待用。
3、鱼块腌制好后，用碗装上淀粉，然后把鱼块放入淀粉中打滚，让鱼块包裹上一层淀粉。
4、起锅，倒入适量的油小火烧热，把鱼块放入煎至表面焦黄。
5、然后依次分别放入蒜末、小红椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白砂糖、少量食盐和清水，用锅铲小心搅拌均匀。
6、开大火烧开汤汁，然后再调小火慢煮大约8分钟即可。
7、出锅之前撒入香菜段，即可准备出锅。
出锅装盘，把鱼块鱼头在盘子里摆好鱼造型后，再撒上香菜叶点缀增香，一盘色香味俱全香辣草鱼就做好啦!这道香辣草鱼不仅看起来颜值高有食欲，吃起来了也是十分的香辣入味，经过煎炸过的鱼肉吃起来外皮酥脆，肉质部分依然鲜嫩可口，最重要的是，吃起来丝毫感觉不到鱼腥味，哪怕你以前因为鱼腥味太重而不吃鱼的朋友，在唱完这道香辣的第一口后，保证让你念念不忘!喜欢吃辣的朋友还可以把鱼汁淋在米饭上拌饭吃，十分的开胃下饭，就这鱼汁都能干掉3碗米饭呢!喜欢这道香辣草鱼的做法，那就赶紧收藏起来做给家人吃吧!
香辣烤鱼的做法_美食方法
香辣烤鱼的做法
主料：生鱼(黑鱼)一条
配料：盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，葱姜片各适量、辅料：油，盐，花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣酱，剁椒，香菜，葱段各适量、腌料：土豆，茄子，洋葱，青红椒，魔芋豆腐，西兰花，花菜，各适量
香辣烤鱼的做法步骤：
1.材料准备
2.把鱼头，鱼肉切开
3.顺着鱼肉纹路片成小块
4.片好的鱼肉放入锅里
5.根据个人口味准备腌料：盐、胡椒粉，鸡精、料酒、蛋清
6.倒入鱼片里腌制十五分钟左右
7.热油，放入花椒翻炒出香味
8.放入大葱，芹菜翻炒出香味，接着放入配菜加入盐，味精翻炒
9.倒入腌制好的鱼片，蒜泥翻炒，加入盐、鸡精、辣酱调味，依个人口味添加
10.依个人口味撒上香菜辣椒，准备出锅，上桌啦
香辣烤鱼的做法烹饪小贴士：
1、在挑选鱼上，草鱼和鲫鱼是比较好的选择，但是如果家里有孩子和老人，最好不要选择这两种鱼，因为鱼刺太多，容易卡刺。海鲈鱼的话，就不会有很多刺，而且相比较而言，蛋白质含量高一些，很适合有孩子老人的家庭。
2、烤鱼中，比较常见的配菜有豆芽、土豆、莲藕、莴笋、年糕、金针菇、黄瓜、豆腐等等，只要是自己爱吃的菜几乎都可以往里放，只要像吃火锅一样慢慢往里加就行。在制作烤鱼时，要注意火候和步骤，防止鱼烧焦或者不入味。
炒猪肝的做法_美食方法
炒猪肝的做法
猪肝是猪身上的内脏，也是家庭生活中很常见的食材之一;猪肝中铁质丰富，是补血的好食材之一，经常食用它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。它还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩，疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
主料：猪肝300克，黑木耳10克，胡萝卜30克，紫皮洋葱30克，青椒1个
配料：生姜30ML，料酒20ML，蚝油20ML，生抽酱油20ML，胡椒粉1克，白糖2克，精盐2克，食用油20ML，芝麻油5ML
炒猪肝的做法步骤：
1：主要原材料准备。
2：猪肝有料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回;黑木耳用冷水泡发。
3：浸泡出血水的猪肝，切块。
4：在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟，记得加一些姜丝。
5：胡萝卜，紫皮洋葱，青椒全部改刀切块。
6：黑木耳泡发后洗干净备用;取一小碗，加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，白糖，精盐，搅成酱汁。
7：坐锅点火，猪肝连料酒水一起倒入锅中，焯至变色后捞起，冲洗干净沥水备用。
8：另起锅，下姜丝炝锅。
9：下胡萝卜翻炒。
10：下黑木耳翻炒。
11：下紫皮洋葱翻炒。
12：下青椒翻炒。
13：下之前焯水的猪肝。
14：快速翻炒后淋入酱汁。
15：快速炒匀，让酱汁包裹食材。
16：淋入芝麻油。
17：巅锅后关火，装盘即可。
炒猪肝的做法小贴士：
1：提前备好酱汁，炒的时候一气呵成。
2：猪肝，不能切的太薄了，以免炒制的时间过长，会造成口感不佳。
3：猪肝提前汆烫，所以其它材料下锅后都是快速翻炒即可，因为它们都是易熟的食材。
炒茄子的做法_美食方法
炒茄子的做法
主料：茄子150克
配料：辣椒2个、葱一段、姜2片、蒜3瓣、味极鲜1勺、糖半勺、精盐适量、食油适量、花椒数粒
炒茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净，切滚刀块辣椒也切滚刀块，葱姜蒜切好备用
2.锅内放油，七成热
3.放入葱姜蒜花椒炒出香味
4.放入切好的茄子
5.茄子翻炒至微变色后放入酱油，糖，还有一点点盐，继续翻炒吧
6.茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会
7.辣椒炒断生即可
8.装盘来吃吧
炒茄子的做法烹饪小贴士：
1、不喜欢吃辣的可以不放，超级简单好吃的茄子，老少皆宜做起来吃起来。
2、这个茄子是我已经泡过水之后的照片，为了拍照，放的有点久了，所以看到不是很明显，大家一定要记得在下锅之前泡水，捞出的茄子，因为接触空气可能会氧化，所以这时候稍微放一点盐，可以防止氧化，但是在烹制的时候盐就要少放了。
3、茄子可以降低高血脂，高血压，降低胆固醇，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效，抗衰老，保护心血管、抗坏血酸，治疗冻疮，清热解毒，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
炒鸡块的做法_美食方法
炒鸡块的做法
以前我们炒鸡块都是各种香料又煮又炖，有的还要加入啤酒、米酒等提味，味道虽然丰富但工序繁杂，今天这么做还是头一次，加入洋葱和西芹去掉鸡肉的腥气，整道菜都是浓浓的香味，用豆瓣酱使鸡肉入味，再加入少许白糖中和口感，炒出来后咸甜适中、味鲜汁醇真的非常过瘾。
主料：仔鸡半只、洋葱半颗、青红椒一根
配料：生姜一块、豆瓣酱适量、少许白糖、芹菜几根、
炒鸡块的做法步骤：
1.鸡肉切块后清洗干净，洋葱切块、生姜切片、青红椒切块、芹菜切段拍散、
2.锅内倒油烧热，下入姜片爆香。
4.下入豆瓣酱和少许白糖翻炒均匀，让鸡肉充分入味上色。
5.再加入半碗清水大火烧开，转小火焖煮片刻。
6.待汤汁快见底时下入洋葱和芹菜翻炒片刻，加入青红椒炒熟即可，味道基本上已经够了，可以根据个人口味再加入精盐调味。
这道简单的豆瓣酱鸡块就做好了，炒鸡块是每家每户都会做的家常菜，但每个人的做法都略有不同，口味各有千秋，像用豆瓣酱来炒鸡肉的我也是头一次吃，看来还是要多做尝试才能做出更多更好的美味佳肴，还没吃过这道菜的朋友赶紧试试吧，鸡块吃完后连汤汁都不剩，拌着米饭真的很过瘾。
香辣宫保鸡丁的做法_美食方法
香辣宫保鸡丁的做法
主料：鸡胸肉250克，花生米30克，干辣椒30克，黄瓜60克
配料：生粉15克，葱段、姜片、蒜末各少许、盐3克，鸡粉4克、白糖3克、陈醋、水淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒油、食用油各适量
香辣宫保鸡丁的做法步骤
1洗净的黄瓜对切成丁，鸡胸肉切丁。
2将鸡丁装入碗中，放入盐、鸡粉、白胡椒粉。
3淋入适量料酒，拌匀，加入生粉，搅拌均匀。
4热锅注入适量食用油，烧至六成热。
5放入鸡丁，搅拌，倒入黄瓜，将食材滑油后捞出，沥干油分，待用。
6热锅注油烧热，爆香姜片、蒜末、干辣椒。
7放入鸡丁和黄瓜，炒匀，淋入料酒、生抽，快速翻炒匀。
8放入盐、鸡粉、白糖、陈醋，翻炒调味。
9注入少许清水，炒匀，倒入水淀粉翻炒收汁。
10倒入葱段、花生米，炒匀，淋入辣椒油，翻炒匀即可。
香辣宫保鸡丁的做法小贴士
花生米不可煮太久，以免影响其酥脆感，也不可炸太久，以免过老，影响其口感。
鸡肉的蛋白质含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人的膳食结构中磷脂和脂肪的重要来源之一。
炒花甲
美味好吃有营养。
材料：
若干花甲，少许青椒，
炒花甲的做法步骤：
1，花甲买来泡水吐沙子
2，吐沙完毕后下锅煮开，水要没过花甲
3，青椒，洋葱，大蒜，姜片切好备用。
4，花甲放入葱段，姜片一起煮，煮到开口就可以起锅了。
5，炒料和花甲一起下过炒，炒完装盘就好了
辣炒鱿鱼须的做法_美食方法
辣炒鱿鱼须的做法
主料：鱿鱼4个
配料：辣椒酱2茶匙、葱适量、花生油2勺、小辣椒3个、料酒适量、酱油1勺、蚝油1勺
辣炒鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼头清理干净。
2.将鱿鱼头切条，葱切碎。
3.碗里加入2茶匙辣椒酱，1勺酱油，1勺蚝油，3茶匙热水调匀。
4.锅里油热，加入辣椒炒香，加入葱花。
5.加入鱿鱼须翻炒。
6.加点料酒去腥，加点白糖提味。
7.加入调好的辣椒酱翻炒。
8.使鱿鱼须均匀的裹上辣椒酱，加点盐调匀即可。
辣炒鱿鱼须的做法烹饪小贴士：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2、鱿鱼能降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3、鱿鱼可以促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
香辣烤豆腐的做法_美食方法
香辣烤豆腐的做法
主料：豆腐一块
配料：花生油15克、精盐1大勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1大勺、孜然粉1勺、小葱1颗、芝麻1小勺
香辣烤豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分;
2.取一个干净的小碗，调入适量盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，将调料混合均匀;调料的用量根据个人爱好调整;
3.烤盘铺上一层锡纸;烤箱上下火220度预热;将豆腐块放在锡纸上;
4.在豆腐上刷一遍油;
5.将调料刷在豆腐上;
6.烤箱预热后，将烤盘放在烤箱中层，上下火220度，35分钟;中途，将豆腐取出来，翻面;
7.刷一遍植物油，刷一遍调料后，将烤盘继续放进烤箱;
8.最后3分钟时，在豆腐上撒些香葱;
9.最后，撒些白芝麻;
10.盛出，可以吃啦。
香辣烤豆腐的做法烹饪小贴士：
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;
5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
青椒炒肉丝的做法_美食方法
青椒炒肉丝的做法
主料：青椒、精瘦肉
配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、生粉、蛋清
青椒炒肉丝的做法步骤：
1，猪肉洗净，切成肉丝。青椒去蒂、去籽，冲洗干净之后切成青椒丝。
2，把切好的肉丝放入碗中，加入少许盐和料酒抓拌均匀，再加入适量淀粉和鸡蛋清，再次抓拌均匀，静止腌制15分钟，这样腌出的肉丝会更滑嫩。
3，热锅倒入油，油烧热后倒入腌好的肉丝，用筷子均匀地滑炒开。
4，待炒至肉丝变色，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
5，加入少许老抽、生抽、花椒粉，翻炒均匀。
6，待肉丝炒熟，倒入青椒丝，大火快速翻炒。
7，炒至青椒丝8分熟，加适量盐调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。
8，盛入盘中，配饭、配面都是香喷喷的，美美地享用吧。
青椒炒肉丝的做法小贴士：
1，肉丝尽量不要买现成的，买整块的肉回来自己切才更卫生哦。炒肉丝的菜可以买精瘦肉，或者里脊肉都可以。
2，腌制肉丝时，先加入料酒和盐，料酒起到去腥的作用，盐给肉丝上个底味，这时要快速抓拌均匀，再加入鸡蛋清和生粉，这两样可以使肉丝更滑嫩。
3，青椒易熟，待肉丝炒熟后再倒入青椒丝，大火快炒，8分熟就可以调味出锅，不要加工过火，失去清脆的口感就失去了青椒的风味。
豆腐炒韭菜的做法_美食方法
豆腐炒韭菜的做法
主料：豆腐、韭菜、鸡蛋
配料：盐、大蒜、辣椒、生抽、蚝油
豆腐炒韭菜的做法步骤：
1.买回来的豆腐切成小块备用，锅里放水烧开后放入一勺盐，然后把豆腐倒进去焯水一分钟左右，时间到了后捞起来备用。水里放点盐可以让豆腐更紧实不容易碎，豆腐焯水可以去除一下豆腥味。
2.韭菜清洗干净后切成长段备用，把剥好的大蒜跟辣椒切碎备用，韭菜大概一把就够了，不吃辣椒的可以少放一点。
3.碗里打进2个土鸡蛋，放一点盐，然后搅拌均匀，捞起来放凉的豆腐装入大碗里，把准备好的鸡蛋液倒进去，让豆腐充分的沾上鸡蛋液，然后把多余的鸡蛋液倒出来，倒出来的鸡蛋液可以继续用来做菜。
4.锅里倒进多一点食用油，洒上一点盐，这样可以防止豆腐粘锅，然后把豆腐倒进油锅里，小火慢慢煎，煎到两面金黄后捞起来控油备用。如果不想在锅里洒盐，建议用不粘锅来做，这样也不会粘锅。
5.锅里留下一点油，放入大蒜跟辣椒炒香，然后把控干油的豆腐倒进去，倒入半碗的清水，然后放2勺生抽1勺蚝油，翻炒均匀。
6.这个时候把准备好的韭菜倒进去，炒到断生就可以出锅了，这一道简单又好吃的家常菜就算是做好了。
7.我们今天的豆腐炒韭菜就可以上桌开吃了，味道非常不错呀，孩子也很喜欢吃，大家喜欢的可以先收藏起来，有空试一下。(因为鸡蛋液跟煎豆腐的时候都放了盐，所以后面就不用放盐了)
尖椒炒香菇的做法_美食方法
尖椒炒香菇的做法
主料：鲜香菇、小米辣
配料;葱姜蒜、线椒
尖椒炒香菇的做法步骤：
1、首先把原料改刀，香菇把根部去掉，再斜刀把香菇片成厚片，线椒斜刀切成片，小米椒从中间切开，大蒜去除根部，切成蒜片，姜切成菱形片，大葱切成马蹄葱。
2、下面开始兑制味汁，辣鲜露8克鸡精一勺生抽10克味精2克、酱油适量，把以上味汁搅拌均匀备用，下面开始上火制作。
3、锅上火烧热，加入适量的色拉油，用勺子搅动下让受热均匀，油温6-7成热的时候下入香菇炸香，炸香菇颜色金黄即可捞出，炸制时间是30秒钟左右。
4、锅内留底油，下入葱姜蒜炒香，然后下入小米椒，线椒，上火煸炒，炒辣椒8成熟的时候下入香菇，煸炒辣椒和香菇香味融合之后，下入兑制好的味汁，倒入味汁之后，要加快速度翻炒，让味汁和原料充分的融合，翻炒均匀之后即可出锅。
尖椒炒香菇的做法小贴士：
1.香菇切得尽量厚一点，片要大，过油之后会缩小三分之一。
2.香菇过油炸，是试香菇增加香味，菌菇类菜肴油炸后味道更浓郁。
3.倒入味汁之后，要快速翻炒均匀即可出锅，长时间翻炒会影响菜肴美观。
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