宫保鸡丁盖饭的做法
用料:鸡胸脯肉一块、大葱一颗、蒜6瓣、干辣椒两个、麻椒若干
宫保鸡丁盖饭的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁
2.用淀粉,料酒,酱油腌制一下肉,不用管时间,放在边上准备接下来的东西就可以了
3.大葱切段,大蒜中间切一刀就可以或者不切,姜切沫。辣椒放的时候掰碎就可以
4.准备调汁,这道菜的精华之一,豆瓣酱一点就可以,因为挺咸的,大概半勺就可以,耗油半勺,味极鲜一勺,酱油半勺糖三勺,醋四勺,这里指的勺是图中的那种金属勺,这道菜的精华我觉得就在于豆瓣酱糖和醋,糖和醋可以多放,会更好吃,我做的是一个人或者两个人吃的量,如果想做多点,就加比例吧
5.还要活淀粉水,之后就等着下锅了,准备就绪
6.锅加热,放油加热后放入葱姜蒜辣椒麻椒爆香。辣椒和麻椒的食材好坏会直接影响到这道菜的口味
7.放入鸡丁,炒至白色
8.加入酱汁,大火翻炒
9.加入花生米后,用淀粉水勾芡,关火,出锅,是不是很简单
10.我跟老公每次都吃得撑撑的
宫保鸡丁盖饭的做法烹饪小贴士:
1、鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用:但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。
香辣宫保鸡丁的做法
主料:鸡胸肉250克,花生米30克,干辣椒30克,黄瓜60克
配料:生粉15克,葱段、姜片、蒜末各少许、盐3克,鸡粉4克、白糖3克、陈醋、水淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒油、食用油各适量
香辣宫保鸡丁的做法步骤
1洗净的黄瓜对切成丁,鸡胸肉切丁。
2将鸡丁装入碗中,放入盐、鸡粉、白胡椒粉。
3淋入适量料酒,拌匀,加入生粉,搅拌均匀。
4热锅注入适量食用油,烧至六成热。
5放入鸡丁,搅拌,倒入黄瓜,将食材滑油后捞出,沥干油分,待用。
6热锅注油烧热,爆香姜片、蒜末、干辣椒。
7放入鸡丁和黄瓜,炒匀,淋入料酒、生抽,快速翻炒匀。
8放入盐、鸡粉、白糖、陈醋,翻炒调味。
9注入少许清水,炒匀,倒入水淀粉翻炒收汁。
10倒入葱段、花生米,炒匀,淋入辣椒油,翻炒匀即可。
香辣宫保鸡丁的做法小贴士
花生米不可煮太久,以免影响其酥脆感,也不可炸太久,以免过老,影响其口感。
鸡肉的蛋白质含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是人的膳食结构中磷脂和脂肪的重要来源之一。
宫保鸡丁(家常版)的做法
鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙花椒少量小红辣椒3-4个、
腌制鸡肉材料:1.料酒0.5匙、2.生抽0.5匙、3.盐少量、4.鸡蛋清少量、5.淀粉少量、6.香油1/3匙
碗汁材料:7.陈醋一匙、8.白糖一匙、9.蚝油1/2匙、10.料酒一匙、11.蜂蜜一匙、12.肉清汤(或清水)2匙、13.香葱(切碎)少量、14.蒜(切碎)2-3瓣、15.香油0.5匙、16淀粉1匙
宫保鸡丁(家常版)的做法
步骤1、鸡胸肉去筋膜切小块
步骤2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
步骤3、黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用
步骤4、备碗汁,搅匀
步骤5、锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮
枸杞玉米发糕的做法
主料:面粉300克、玉米面(黄)300克、泡打粉4.5克、酵母(干)9克、枸杞1把
配料:白砂糖90克、水390克、
枸杞玉米发糕的做法
步骤一、将干酵母倒入温水中一旁备用
步骤二、将其他的材料一起混合(除了枸杞)
步骤三、酵母水倒入干材料里搅拌,合成面团
步骤四、揉好的面团放入垫了纱布或者油纸的容器内(用一个9英寸的蛋糕模)
步骤五、枸杞泡入温水发开控干备用
步骤六、面团放温暖润湿处发酵至原面积2倍大
步骤七、把枸杞摆在发酵好的面团上
步骤八、容器放入蒸锅,大火开后蒸20分钟。关火焖5分钟取出切块享用
枸杞玉米发糕的菜品特色
每年都在大年三十蒸面食,偶这个玉米控怎么能错过这个呢?成品不错,偶用了3倍原量,小小一个的话还不够分滴~
玉米杂粮发糕的做法
食材:玉米面150克,普通面粉300克,酵母粉5克,白糖适量,红枣(或葡萄干、蓝莓干等)适量,小苏打少许。
玉米杂粮发糕的做法步骤
1、把玉米面、面粉、酵母粉、白糖,放在一个大碗里,拌匀;
2、温水(30多度,以不烫手为宜)500克左右,慢慢倒入面粉里,边倒入边搅拌成粘稠的糊状(面粉的吸水度不同,根据情况加减水量);
3、把面糊用保鲜膜或盖子盖上,放在温暖的地方发酵;
4、当面糊表面有均匀的气泡、体积增大有原来的两倍左右时,面就发好了;
5、将发好的面糊,加入少许的小苏打搅拌一下;
6、把电饭锅擦干水分,锅的内壁薄薄的刷一层食用油,把面糊倒入电饭锅里,轻轻的晃动几下,在面糊的上面放上喜欢的红枣或葡萄干、蓝莓干等,静置发酵10分钟左右,再按下煮饭键;
7、当煮饭键跳起后,保温10分钟左右即可;
8、把电饭锅取出,倒扣在案子上,发糕自行脱落,切块装盘食用。
玉米杂粮发糕的做法温馨提示:
1、白糖可以根据个人喜好适当增减;
2、可以用温牛奶代替温水;
3、果脯可以选用自己喜欢的。
不同的食材,做出不同的口味。
炒猪肝的做法
猪肝是猪身上的内脏,也是家庭生活中很常见的食材之一;猪肝中铁质丰富,是补血的好食材之一,经常食用它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。它还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩,疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
主料:猪肝300克,黑木耳10克,胡萝卜30克,紫皮洋葱30克,青椒1个
配料:生姜30ML,料酒20ML,蚝油20ML,生抽酱油20ML,胡椒粉1克,白糖2克,精盐2克,食用油20ML,芝麻油5ML
炒猪肝的做法步骤:
1:主要原材料准备。
2:猪肝有料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回;黑木耳用冷水泡发。
3:浸泡出血水的猪肝,切块。
4:在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟,记得加一些姜丝。
5:胡萝卜,紫皮洋葱,青椒全部改刀切块。
6:黑木耳泡发后洗干净备用;取一小碗,加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,白糖,精盐,搅成酱汁。
7:坐锅点火,猪肝连料酒水一起倒入锅中,焯至变色后捞起,冲洗干净沥水备用。
8:另起锅,下姜丝炝锅。
9:下胡萝卜翻炒。
10:下黑木耳翻炒。
11:下紫皮洋葱翻炒。
12:下青椒翻炒。
13:下之前焯水的猪肝。
14:快速翻炒后淋入酱汁。
15:快速炒匀,让酱汁包裹食材。
16:淋入芝麻油。
17:巅锅后关火,装盘即可。
炒猪肝的做法小贴士:
1:提前备好酱汁,炒的时候一气呵成。
2:猪肝,不能切的太薄了,以免炒制的时间过长,会造成口感不佳。
3:猪肝提前汆烫,所以其它材料下锅后都是快速翻炒即可,因为它们都是易熟的食材。
炒茄子的做法
主料:茄子150克
配料:辣椒2个、葱一段、姜2片、蒜3瓣、味极鲜1勺、糖半勺、精盐适量、食油适量、花椒数粒
炒茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,切滚刀块辣椒也切滚刀块,葱姜蒜切好备用
2.锅内放油,七成热
3.放入葱姜蒜花椒炒出香味
4.放入切好的茄子
5.茄子翻炒至微变色后放入酱油,糖,还有一点点盐,继续翻炒吧
6.茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会
7.辣椒炒断生即可
8.装盘来吃吧
炒茄子的做法烹饪小贴士:
1、不喜欢吃辣的可以不放,超级简单好吃的茄子,老少皆宜做起来吃起来。
2、这个茄子是我已经泡过水之后的照片,为了拍照,放的有点久了,所以看到不是很明显,大家一定要记得在下锅之前泡水,捞出的茄子,因为接触空气可能会氧化,所以这时候稍微放一点盐,可以防止氧化,但是在烹制的时候盐就要少放了。
3、茄子可以降低高血脂,高血压,降低胆固醇,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效,抗衰老,保护心血管、抗坏血酸,治疗冻疮,清热解毒,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
炒鸡块的做法
以前我们炒鸡块都是各种香料又煮又炖,有的还要加入啤酒、米酒等提味,味道虽然丰富但工序繁杂,今天这么做还是头一次,加入洋葱和西芹去掉鸡肉的腥气,整道菜都是浓浓的香味,用豆瓣酱使鸡肉入味,再加入少许白糖中和口感,炒出来后咸甜适中、味鲜汁醇真的非常过瘾。
主料:仔鸡半只、洋葱半颗、青红椒一根
配料:生姜一块、豆瓣酱适量、少许白糖、芹菜几根、
炒鸡块的做法步骤:
1.鸡肉切块后清洗干净,洋葱切块、生姜切片、青红椒切块、芹菜切段拍散、
2.锅内倒油烧热,下入姜片爆香。
4.下入豆瓣酱和少许白糖翻炒均匀,让鸡肉充分入味上色。
5.再加入半碗清水大火烧开,转小火焖煮片刻。
6.待汤汁快见底时下入洋葱和芹菜翻炒片刻,加入青红椒炒熟即可,味道基本上已经够了,可以根据个人口味再加入精盐调味。
这道简单的豆瓣酱鸡块就做好了,炒鸡块是每家每户都会做的家常菜,但每个人的做法都略有不同,口味各有千秋,像用豆瓣酱来炒鸡肉的我也是头一次吃,看来还是要多做尝试才能做出更多更好的美味佳肴,还没吃过这道菜的朋友赶紧试试吧,鸡块吃完后连汤汁都不剩,拌着米饭真的很过瘾。
玉米排骨山药汤的做法
用料:排骨500克、山药2根、玉米1根
玉米排骨山药汤的做法步骤:
1.备好食材
2.排骨绰一下水去腥
3.戳好的排骨放入砂锅加玉米节
4.山药削皮切滚刀,加入砂锅
5.放入老姜加水
6.大火烧开,再小火慢慢炖30分钟就可以了。碗里放点盐味精舀入排骨玉米汤香香暖暖的
玉米排骨山药汤的做法烹饪小贴士:
1、山药中含有大量植物蛋白、山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分,这些营养物质可以直接作用于人体,起到促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱,对人类的脾胃虚寒,脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用,适合秋季食用。
2、粘液蛋白是山药中最重要的存在,这种物质不单能调节血糖,预防血糖高,还能清除血管壁上的胆固醇和脂肪,预防血管老化,更能提高身体免疫力。
3、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴补气、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
青椒炒肉丝的做法
主料:青椒、精瘦肉
配料:葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、生粉、蛋清
青椒炒肉丝的做法步骤:
1,猪肉洗净,切成肉丝。青椒去蒂、去籽,冲洗干净之后切成青椒丝。
2,把切好的肉丝放入碗中,加入少许盐和料酒抓拌均匀,再加入适量淀粉和鸡蛋清,再次抓拌均匀,静止腌制15分钟,这样腌出的肉丝会更滑嫩。
3,热锅倒入油,油烧热后倒入腌好的肉丝,用筷子均匀地滑炒开。
4,待炒至肉丝变色,倒入葱、姜、蒜,小火炒出香味。
5,加入少许老抽、生抽、花椒粉,翻炒均匀。
6,待肉丝炒熟,倒入青椒丝,大火快速翻炒。
7,炒至青椒丝8分熟,加适量盐调味,大火翻炒均匀即可关火盛出。
8,盛入盘中,配饭、配面都是香喷喷的,美美地享用吧。
青椒炒肉丝的做法小贴士:
1,肉丝尽量不要买现成的,买整块的肉回来自己切才更卫生哦。炒肉丝的菜可以买精瘦肉,或者里脊肉都可以。
2,腌制肉丝时,先加入料酒和盐,料酒起到去腥的作用,盐给肉丝上个底味,这时要快速抓拌均匀,再加入鸡蛋清和生粉,这两样可以使肉丝更滑嫩。
3,青椒易熟,待肉丝炒熟后再倒入青椒丝,大火快炒,8分熟就可以调味出锅,不要加工过火,失去清脆的口感就失去了青椒的风味。
豆腐炒韭菜的做法
主料:豆腐、韭菜、鸡蛋
配料:盐、大蒜、辣椒、生抽、蚝油
豆腐炒韭菜的做法步骤:
1.买回来的豆腐切成小块备用,锅里放水烧开后放入一勺盐,然后把豆腐倒进去焯水一分钟左右,时间到了后捞起来备用。水里放点盐可以让豆腐更紧实不容易碎,豆腐焯水可以去除一下豆腥味。
2.韭菜清洗干净后切成长段备用,把剥好的大蒜跟辣椒切碎备用,韭菜大概一把就够了,不吃辣椒的可以少放一点。
3.碗里打进2个土鸡蛋,放一点盐,然后搅拌均匀,捞起来放凉的豆腐装入大碗里,把准备好的鸡蛋液倒进去,让豆腐充分的沾上鸡蛋液,然后把多余的鸡蛋液倒出来,倒出来的鸡蛋液可以继续用来做菜。
4.锅里倒进多一点食用油,洒上一点盐,这样可以防止豆腐粘锅,然后把豆腐倒进油锅里,小火慢慢煎,煎到两面金黄后捞起来控油备用。如果不想在锅里洒盐,建议用不粘锅来做,这样也不会粘锅。
5.锅里留下一点油,放入大蒜跟辣椒炒香,然后把控干油的豆腐倒进去,倒入半碗的清水,然后放2勺生抽1勺蚝油,翻炒均匀。
6.这个时候把准备好的韭菜倒进去,炒到断生就可以出锅了,这一道简单又好吃的家常菜就算是做好了。
7.我们今天的豆腐炒韭菜就可以上桌开吃了,味道非常不错呀,孩子也很喜欢吃,大家喜欢的可以先收藏起来,有空试一下。(因为鸡蛋液跟煎豆腐的时候都放了盐,所以后面就不用放盐了)
尖椒炒香菇的做法
主料:鲜香菇、小米辣
配料;葱姜蒜、线椒
尖椒炒香菇的做法步骤:
1、首先把原料改刀,香菇把根部去掉,再斜刀把香菇片成厚片,线椒斜刀切成片,小米椒从中间切开,大蒜去除根部,切成蒜片,姜切成菱形片,大葱切成马蹄葱。
2、下面开始兑制味汁,辣鲜露8克鸡精一勺生抽10克味精2克、酱油适量,把以上味汁搅拌均匀备用,下面开始上火制作。
3、锅上火烧热,加入适量的色拉油,用勺子搅动下让受热均匀,油温6-7成热的时候下入香菇炸香,炸香菇颜色金黄即可捞出,炸制时间是30秒钟左右。
4、锅内留底油,下入葱姜蒜炒香,然后下入小米椒,线椒,上火煸炒,炒辣椒8成熟的时候下入香菇,煸炒辣椒和香菇香味融合之后,下入兑制好的味汁,倒入味汁之后,要加快速度翻炒,让味汁和原料充分的融合,翻炒均匀之后即可出锅。
尖椒炒香菇的做法小贴士:
1.香菇切得尽量厚一点,片要大,过油之后会缩小三分之一。
2.香菇过油炸,是试香菇增加香味,菌菇类菜肴油炸后味道更浓郁。
3.倒入味汁之后,要快速翻炒均匀即可出锅,长时间翻炒会影响菜肴美观。
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