避风塘炒蟹②的做法_美食方法

生活的意义，一定程度是吃好，美食在中国人的生活是不可缺少的，心情是否愉悦，就看美食是的了，所以美食在人心中的地位是很高的。美食对于你的意义是什么呢？也许"避风塘炒蟹②的做法_美食方法"就是你要找的，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

避风塘炒蟹②的做法

主料:梭子蟹600克、面包糠30克、红椒1块

配料:食盐1小匙、姜3片、蒜1头、干辣椒2个、生抽1/2汤匙、淀粉适量、香菜1棵、小葱1棵、植物油适量、

避风塘炒蟹的做法步骤：

步骤一、小葱、香菜、姜、蒜、干辣椒和红椒分别切成末;螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃、心和腮，然后切成块

步骤二、切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉，然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油;锅里倒油烧热，放入蒜末、姜末、红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄

步骤三、放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄;放入炸好的蟹块

步骤四、翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐，转大火翻炒均匀就可以关火了

避风塘炒蟹的烹饪技巧

1、蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎;

2、螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用;

3、炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的;

4、炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了;

5、生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色。

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避风塘炒虾的做法_美食方法

避风塘炒虾的做法

用料：大虾、面包糠、蒜、葱、小米椒、淀粉、胡椒粉、料酒、油、糖、盐。

避风塘炒虾的做法步骤：

1、先将大虾洗净，剪掉须子，开背挑去黑线，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时入味，将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉备用。

2、蒜清洗干净后剥皮，把蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒洗净，切成圈。锅内烧热油，将蒜蓉倒入锅中，小火炸至金黄，能闻到香味后捞出。油温不要太高，蒜蓉很容易糊。

3、剩余的蒜油，放入面包糠，煸炒速度要快，小火煸炒至金黄酥脆，盛出。

4、另起油锅，油量略没过虾，中火炸两分钟左右，炸至完全变色时捞出，将炸好的虾复炸一遍，捞出沥油。

5、重新倒油，放入炸好的蒜蓉、面包糠和小米椒圈，中火翻炒出香味，放入虾，加适量的盐和糖调味。

6、最后撒上少许葱花点缀，避风塘香酥虾完成!

2020避风塘炒蟹怎么做好吃 避风塘炒蟹的做法,步骤

避风塘炒蟹

避风塘炒蟹源于香港，是香港代表名菜之一，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡，与

食材配方

主料：

螃蟹

4只

辅料：

油

适量

盐

适量

大蒜

2头

红辣椒

7个

生姜

15g

面包糠

30g

糖

2g

蒸鱼豉油

15ml

淀粉

适量

白酒

适量

做法 共15个步骤

1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。

2.准备好调料。

3.大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。

4.螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。

5.然后把螃蟹切口朝下炸制。

6.直到螃蟹变色金黄。

7.捞出沥油备用。

8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。

9.直到蒜末变金黄。

10.再倒入面包糠炒香。

11.加入葱花和辣椒继续翻炒。

12.加一些盐，糖翻炒。

13.加入螃蟹继续翻炒。

14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。

15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。

避风塘炒虾怎么做好吃 避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾

避风塘炒虾是粤菜中常见的一道美食，炒好的大虾外酥里嫩，味道鲜美，蒜香浓郁，即可当下饭下酒的小菜，也可当休闲时的小零食，它味道令你回味无穷！在我看来避风塘炒虾是虾

食材配方

主料：

虾

油

盐

糖

大蒜

生姜

料洒

面包糠

做法 共11个步骤

1.虾洗净

2.从背部切开取出虾线

3.放生姜丝

4.放料酒

5.大蒜切碎

6.锅内放油下大蒜粒炒

7.炒至金黄捞出

8.用炒蒜的油炒虾

9.炒熟后放盐和糖后捞出虾

10.用锅内的油将面包糠和炸好的蒜炒一下

11.最后将虾放入炒一下即可

避风塘虾(1)

食材明细：

海虾适量，面包糠适量，花雕适量，白糖适量，白胡椒粉适量，姜末适量，蒜末适量，花椒面适量，食盐适量，干红辣椒适量，香葱适量，香菜适量

避风塘虾的做法步骤：

第1步海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味；切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用；

第2步宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用；锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及第二步中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色；

第3步将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可。

小贴士：

避风塘虾的用虾，个人觉得各类海虾都合适，一来，海虾和河虾相比，鲜度差了很多，因此需要依靠很多辅料来增味；二来，海虾的个头也够大，做起来吃起来都很是过瘾

避风塘炒小黄鱼

这道菜面包屑脆脆的香香的，小鱼很鲜嫩，很受小朋友的喜爱。

材料：

5条小黄鱼，40g面包屑，

避风塘炒小黄鱼的做法步骤：

1，将野生小黄鱼刮鳞、去头，去内脏，清洗干净，沥干水分。

2，将鱼的两面沾上薄薄的一层面粉。

3，锅热后放油，当油温5～6成热时放入小黄花鱼。

4，将鱼的两面煎至浅金黄色，第一次定型完成，盛出备用。

5，第二次复炸。锅里的油要宽一些当油温7～8成热时，把鱼放入，炸至金黄色，盛出备用。

6，准备好蒜，把蒜剁成蒜末。

7，准备好面包屑40g。我家里有金色的面包屑，我准备了金色的和白色的面包屑各20g。一般情况下用白色的面包屑就可以。

8，热锅凉油，放入蒜末，蒜末煸出香味。

9，放入面包屑翻炒，要小火不停的翻炒，将面包屑炒出香味。

10，放入炸好的小黄鱼，迅速翻炒几下。

11，放适量的盐调味。

12，放少许的白糖提鲜，并翻炒均匀。

13，避风塘炒小黄鱼融入了蒜香、面包屑香、鱼香，味道清新爽口，是一道小朋友们爱吃的佳肴。

14，成品图。

避风塘新奥尔良鸡腿

今天我做的是无油无盐的避风塘鸡腿。之前我看了好多帖子，大家做的都是重口味的，但是我考虑到我家里的宝宝，我修改了一下方子，特意做这款避风塘鸡腿来给宝宝吃，宝吃。

材料：

50-60g玉米淀粉，2个鸡蛋，8个鸡腿，

避风塘新奥尔良鸡腿的做法步骤：

1，准备8个鸡腿，解冻，用清水把鸡腿洗干净。然后用刀在鸡腿上两面各划三刀，放盆里备用。

2，准备一个干净的盆，倒70g水，把提前准备好的70g腌制调料倒进去，搅拌均匀【我做的鸡腿味道比较淡，适合宝宝，如果大家喜欢重口味一点的，可以太调料里加入适量盐，自己喜欢的味道就好。】

3，鸡腿一定要控干水分，以免影响口味。把鸡腿放入腌制调料里，一个一个放好，【我翻了一下面，让他更好的吸收汤汁】用保鲜膜把盆包好，鸡腿腌制4-5个小时，隔一个小时翻下面。

4，把鸡蛋，玉米淀粉，面包糠分别放到一个大一点的容器里，这样在裹鸡腿时比较方便

5，当鸡腿腌制到一定的时间时，打开保鲜膜，把腌制调料在往鸡腿上裹一裹，取一个先裹玉米淀粉，把鸡腿放到玉米淀粉里，打几个滚，淀粉裹均匀后用同样的方法去滚鸡蛋，之后是面包糠。然后依次放到不沾烤盘上。【给鸡腿裹淀粉的时候可以预热烤箱，200度10分钟。】

6，依次摆放在不粘烤盘上

7，烤箱预热好后，把烤盘放到烤箱中下层，200度40-45分钟，根据自己的烤箱去掌握烤箱的温度。

8，出炉后的避风塘鸡腿香味十足，家里到处都充满了香味。外酥里嫩，悠闲的下午去搭配一杯爽口的绿茶，别提多惬意了。

避风塘茶味虾怎么做好吃 避风塘茶味虾的做法

避风塘茶味虾

有的时候做菜，会用到面包糠这个东西，需要出去买么，完全不需要~~~ 自制面包糠：把你做的或是买的原味吐司切片后，放在室温干燥，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里

食材配方

主料：

虾

500g

面包糠

50g

大蒜

35g

辅料：

油

适量

盐

适量

绿茶

适量

葱

适量

姜

适量

白酒

适量

做法 共16个步骤

1.原味吐司切片后，放在室温干燥

2.切掉四边不用，把吐司切成小块，放搅拌机里打碎，即成面包糠

3.虾清洗干净，

4.挑去虾线

5.减去虾须，葱姜剁成末备用

6.准备绿茶

7.少许开水冲一撮绿茶

8.待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上

9.加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用

10.用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉

11.锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出

12.蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒

13.直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉

14.将沥干的茶叶放进去一起翻炒，

15.最后将煎好的虾放进去

16.让虾沾上面包糠即可关火

炒蟹脚的做法_美食方法

炒蟹脚的做法

材料:新鲜蟹脚一斤、蒜头，葱花，辣椒，九层塔

调味料:酱油，黑胡椒，糖

炒蟹脚的做法步骤：

1、将蟹脚结处切段，以刀背略微拍压出裂纹...

2、起油锅爆香蒜头、辣椒、葱花后，加入花蟹脚爆炒再加入黑胡椒,

3、接着加入酱油后，再加入少许水,

4、盖上锅盖让花蟹脚闷煮一下收汁，再加入少许糖..

5、起锅前，滴入香油点香，撒上九层塔提味即可~

炒蟹脚的做法小贴士：

拍裂蟹脚时,可以用一块干净的布盖住再拍,就不会喷得到处都是了!

营养小常识螃蟹

营养素：

蛋白质、胆固醇、维生素B群、钙、锌、牛磺酸

益处：

改善风湿性关节炎、强化肝脏、促进血液循环、增进发育

注意事项(禁忌)：

孕妇、皮肤病患者、骨痛及腹泻、高胆固酸患者

姜葱炒蟹的做法_美食方法

姜葱炒蟹的做法

主料:大闸蟹3只、小葱4根

配料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖少许

姜葱炒蟹的做法步骤

步骤一、将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件

步骤二、用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀

步骤三、葱切段，姜切丝

步骤四、锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹

步骤五、将螃蟹炒至两面金黄捞出待用

步骤六、锅内留底油放入葱姜煸炒出香味

步骤七、倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡

步骤八、撒入香葱段即可出锅

姜葱炒蟹的做法烹饪技巧

1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。

2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。

3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。

芙蓉蒸蟹的做法_美食方法

芙蓉蒸蟹的做法

主料:大闸蟹2只、鸡蛋清4只、香菜1根

配料:食盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、水适量

芙蓉蒸蟹的做法步骤

步骤一、将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净

步骤二、从中间一切两半，摆入盘中

步骤三、放入葱段、姜片、酒

步骤四、蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右

步骤五、蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散

步骤六、加入少许葱花和盐

步骤七、将螃蟹从蒸锅中取出

步骤八、将调好的蛋清液倒入蟹盘中

步骤九、放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜

芙蓉蒸蟹的做法烹饪技巧

1、螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。

2、可以将鸡蛋清换成全蛋液。

3、蛋清液和水的比例是1：1。

4、如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。

5、酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。

6、蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。

芙蓉蒸蟹的菜品特色

我儿子特别爱吃海鲜，尤其是螃蟹，总央求我给他买，可是我觉得螃蟹属于寒凉食物，不太适合他的体质，所以不敢给他多吃，况且现在也不是吃螃蟹的季节。但是偶耐不住他总叨咕，那天在早市上看见就给他买了几个。平时吃螃蟹总是那一种吃法，就是蒸熟了蘸酱汁吃，这回的螃蟹我怕没有多少肉，所以给他做了芙蓉蒸蟹。

鲜香味美，连鸡蛋都有了螃蟹的味道。儿子下课回来，我说给他做了好吃的，这小子掀开盘子一看是螃蟹，乐得差点没跳起来，这样一盘子他一个人几乎全都造了，就剩一点鸡蛋，还说没吃够，可见这小子多么爱吃螃蟹。

姜葱炒梭子蟹的做法_美食方法

姜葱炒梭子蟹的做法

用料：梭子蟹、葱、姜、辣椒适量

姜葱炒梭子蟹的做法步骤：

挑选蟹的时候要挑活力好，手感重的，我们先将螃蟹清洗干净掰开蟹盖，去掉鳃，去中间白的的东西和蟹嘴，看螃蟹的大小将蟹肉可以切成两块或者四块。将处理好的蟹肉加些生粉，这样肉不散，更嫩

第二步将辣椒切成段。姜切片。蒜切片。将油烧热后加入准备好的材料，葱叶不要进去哦，油多点，这样炒蟹有点半炸半炒肉更好，蟹不吃油，做好后，多余的油可以倒入器皿里面留着做别的菜用。

第三步将蟹炒至金黄，加入适量的料酒，在翻炒几下，加入沙糖，生抽，接着炒下给小煮两三分，准备好碗加点生粉加点水搅拌均匀，倒入锅内翻炒几下就可以出锅啦。摆盘，加入葱叶，可以上桌拉。

第四步肉很嫩，味很美，味道非常的鲜美

姜葱炒梭子蟹的做法是不是很简单呢，其实像清蒸梭子蟹也是很简单的一种做法，将处理好的梭子蟹放入盘中，加入各种辅料，放入锅内隔水蒸二十分钟就可以了，做法非常简单，也非常好吃，喜欢吃梭子蟹的都可以尝试着做一下梭子蟹的做法。

蛋包梭子蟹的做法_美食方法

蛋包梭子蟹的做法

主料:梭子蟹2只、鸡蛋2个、

配料:色拉油20克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜适量、料酒3克、生抽适量、淀粉适量、白胡椒3克、白酒少许、细香葱2根

蛋包梭子蟹的做法步骤：

步骤一、处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

步骤二、在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味

步骤三、锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透

步骤四、炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐

步骤五、用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好

步骤六、炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味

步骤七、调成大火，倒入鸡蛋液

步骤八、转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花

蛋包梭子蟹的烹饪技巧

1、炒蟹选用公蟹，肉嫩多汁;母蟹较适合清蒸，膏多肉肥。

2、选用土鸡蛋会更香，千万不要放味精了，鸡蛋已经富含味精所不能替代的鲜味了。

3、炸蟹的时候火候不宜太大，以免热油溅射伤人。

4、油可适量多放些，炒鸡蛋油越多越香。

感谢您阅读“97美食网”的《避风塘炒蟹②的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了港式避风塘炒蟹专题，希望您能喜欢！