港式避风塘炒蟹

香酥可口，不辣不咸，麦秸多吃点。

材料：

加拿大野生北极虾，蒜1头，面包糠适量，，

避风塘炒虾【加拿大野生北极虾试用】的做法的做法步骤：

步骤1，好大的一包北极虾，豆果试用确实给力。

步骤2，解冻的虾用料酒白胡椒粉腌制十分钟。

步骤3，倒掉盆地多余汁液，撒一点干淀粉，吸干表面水分。

步骤4，油炸至白里透红。

步骤5，捞出吸油。

步骤6，准备点葱姜。

步骤7，蒜切小粒，入油锅炒至金黄色。

步骤8，下入虾和葱姜，一点点盐。

步骤9，下入面包糠，炒至金黄。

步骤10，出锅即可。

我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多，价格也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！

材料：

大头虾350克，面包糠50克，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量，料酒1勺，白胡椒粉少许，干辣椒5个，豆豉少许，盐少许，蒜瓣5个，香茅椒盐适量，鸡粉少许，葱花适量，

避风塘炒虾金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤：

步骤1，大头虾买回剪去虾须

步骤2，在背上剖开去泥肠

步骤3，放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟

步骤4，准备好：蒜蓉、豆豉、干辣椒、葱花

步骤5，把面包糠倒入炒锅里

步骤6，炒至泛黄色即可

步骤7，锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，加热

步骤8，放入腌制过的大头虾

步骤9，煎至变色，最好多煎会，让外壳酥脆后出锅

步骤10，把蒜末倒入刚才煎过虾的油里，炒出蒜香味

步骤11，加入豆豉、干辣椒和葱花继续煸炒出香

步骤12，把刚才炒黄的面包糠倒入炒匀

步骤13，倒入大头虾翻炒均匀

步骤14，加点香茅椒盐和鸡粉调味即可

步骤15，开吃

今天我做的是无油无盐的避风塘鸡腿。之前我看了好多帖子，大家做的都是重口味的，但是我考虑到我家里的宝宝，我修改了一下方子，特意做这款避风塘鸡腿来给宝宝吃，宝吃。

材料：

50-60g玉米淀粉，2个鸡蛋，8个鸡腿，

避风塘新奥尔良鸡腿的做法步骤：

1，准备8个鸡腿，解冻，用清水把鸡腿洗干净。然后用刀在鸡腿上两面各划三刀，放盆里备用。

2，准备一个干净的盆，倒70g水，把提前准备好的70g腌制调料倒进去，搅拌均匀【我做的鸡腿味道比较淡，适合宝宝，如果大家喜欢重口味一点的，可以太调料里加入适量盐，自己喜欢的味道就好。】

3，鸡腿一定要控干水分，以免影响口味。把鸡腿放入腌制调料里，一个一个放好，【我翻了一下面，让他更好的吸收汤汁】用保鲜膜把盆包好，鸡腿腌制4-5个小时，隔一个小时翻下面。

4，把鸡蛋，玉米淀粉，面包糠分别放到一个大一点的容器里，这样在裹鸡腿时比较方便

5，当鸡腿腌制到一定的时间时，打开保鲜膜，把腌制调料在往鸡腿上裹一裹，取一个先裹玉米淀粉，把鸡腿放到玉米淀粉里，打几个滚，淀粉裹均匀后用同样的方法去滚鸡蛋，之后是面包糠。然后依次放到不沾烤盘上。【给鸡腿裹淀粉的时候可以预热烤箱，200度10分钟。】

6，依次摆放在不粘烤盘上

7，烤箱预热好后，把烤盘放到烤箱中下层，200度40-45分钟，根据自己的烤箱去掌握烤箱的温度。

8，出炉后的避风塘鸡腿香味十足，家里到处都充满了香味。外酥里嫩，悠闲的下午去搭配一杯爽口的绿茶，别提多惬意了。

原料：

1）去头去壳但是保留尾部的虾：300克

2）大蒜：30克

3）豆豉：10克

4）干红辣椒：2只

5）小葱：25克

6）面包糠：35克

7）青圆椒：1/4只

8）红圆椒：1/4只

9）面粉：适量

10）糖：10克

10）花生油：适量

做法：

第一步是准备原材料。把大蒜切成蒜茸，然后清水里面浸泡，洗去表面渗出的黏液，否则蒜茸经过油炸之后容易变黑变苦。接着把干红尖椒切成一厘米左右的小段，小葱切碎。

豆豉是避风塘炒虾的重要风味来源，把豆豉冲洗干净吸干表面水分后用刀切碎。为了让豆豉的香气释放出来，必须把它放在锅子里面炒，整粒的豆豉炒起来效果自然比不上切碎的豆豉。

把1/4只青椒和红椒切成一个厘米见方的小块，作为炒虾的配菜。

避风塘炒虾的做法

用料：大虾、面包糠、蒜、葱、小米椒、淀粉、胡椒粉、料酒、油、糖、盐。

避风塘炒虾的做法步骤：

1、先将大虾洗净，剪掉须子，开背挑去黑线，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时入味，将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉备用。

2、蒜清洗干净后剥皮，把蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒洗净，切成圈。锅内烧热油，将蒜蓉倒入锅中，小火炸至金黄，能闻到香味后捞出。油温不要太高，蒜蓉很容易糊。

3、剩余的蒜油，放入面包糠，煸炒速度要快，小火煸炒至金黄酥脆，盛出。

4、另起油锅，油量略没过虾，中火炸两分钟左右，炸至完全变色时捞出，将炸好的虾复炸一遍，捞出沥油。

5、重新倒油，放入炸好的蒜蓉、面包糠和小米椒圈，中火翻炒出香味，放入虾，加适量的盐和糖调味。

6、最后撒上少许葱花点缀，避风塘香酥虾完成!