“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了酸辣炒花甲的做法_美食方法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
酸辣炒花甲的做法
主料：酸笋150克、蛤蜊500克
配料：姜一块、蒜半个、泡椒半个、花生油30毫升、蚝油20毫升、酱油少许
酸辣炒花甲的做法步骤：
1.酸笋切丝洗干净
2.清洗干净，洗多两遍
3.把姜蒜切干切好来准备好韭菜
4.把泡椒蒜姜放入锅里，用油爆香
5.放入花甲，盖上锅盖局
6.下入适量的酸笋丝
7.把韭菜放入翻炒均匀
8.下入少许的蚝油和酱油翻炒均匀，收汁即可
酸辣炒花甲的做法小贴士：
1、花甲可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，有降低血清胆固醇的作用。
2、花甲的维生素B2含量很丰富，特别适合胃肠部手术后的患者食用。
3、花甲还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
4、花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血醉作用的87胆固醇和2424-亚甲基胆固醇，它们的功效比常胆固醇的药物谷固醇更强。
5、花甲中含有一.种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗点效应。
6、花甲属于低脂肉类，对于想控制体重的人，花甲是不错的选择!
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爆炒花甲的做法_美食方法
爆炒花甲的做法
主料;500g花甲
配料：1汤匙海天酱油，1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，少许食用油，少许生姜，少许香菜，少许食用盐
爆炒花甲的做法步骤：
1.首先我们将500g花甲用清水洗干净，然后向锅中倒入少许水，加入少许食用盐，让花甲浸泡2~3个小时左右，也可以提前一天买回来泡一个晚上，这样的做法可以有效的让花甲吐沙，而不是对花甲进行焯水哦!否则影响花甲的口感。
2.浸泡好后将花甲取出再次用清水冲洗一下，然后装入筛中以待备用。
3.将锅放在电磁炉中也可以放在煤气灶中，锅中倒入少许食用油并开大火将油烧热，然后依次放入生姜，香菜，花甲炒出香味，之后再加入1汤匙海天酱油，1汤匙豆瓣酱翻炒一下，最后放一勺海天蚝油炒匀即可出锅。
4.出锅后装入盘中，这样鲜香美味的爆炒花甲就大功告成了，花甲趁热吃才好，这样才可以保留住花甲的原汁原味，如果能搭配上一碗香喷喷的米饭的话，那更是一种享受了，喜欢吃花甲的朋友这种做法学会了吗，要记住花甲买回来时不用进行焯水哦!只需要加点盐用水浸泡一下就行。
以上就是爆炒花甲的全部做法，如果大家对我的这种做法有什么建议的话，或者大家有什么更好的烹饪技巧的话，都可以在下方评论和留言哦!如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能动动手指为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我转发一下哦!特别鸣谢!
爆炒花甲的做法小贴士：
1.在炒花甲之前，千万不要进行焯水哦!还样会使得花甲肉质变老而且还有腥味，加入食盐用水浸泡一下，不但可以有效的去除花甲里面的泥沙，同时也可以去除花甲的腥味哦!
2.在炒花甲的过程中，炒的时间不宜过长，本身花甲就已经属于半熟的状态，炒的时间太久的话会影响花甲的口感哦!
香辣花甲的做法_美食方法
香辣花甲的做法
香辣花甲的做法步骤：
1.准备一盆清水，加入食盐，化开食盐后，把在市场买回来的新鲜花甲，倒在清水中，加入一点植物油，加盐和植物油是为了让花甲吐下肚子里的泥沙，花甲要提前一个小时泡上。
2.香菜切成段，大葱白切成碎沫，生姜切成薄片，大蒜拍扁后切成碎沫。
3.锅内烧水，花甲凉水下锅，水开后煮5分钟以上，避免在后面的烹炒过程，有炒不熟的花甲，倒出控水，这个时候，花甲已经很干净了。
4.锅内烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，爆出蒜香，再放入花椒，红干椒，翻炒几下，炒出红干椒的香味，倒入花甲，加入料酒，料酒可以减少花甲的腥味，再加入豆瓣酱，蚝油，生抽，香菜，蚝油、生抽可以提一下花甲的鲜味，翻炒几下，炒出豆瓣酱的红油，就可以出锅装盘了。
5.好了，这道简单好吃的辣炒花甲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
香辣花甲的做法小贴士：
1.在市场里买回来的花甲，要放置在盐水里，加点植物油，泡上一个小时，让花甲吐一下泥沙，
2.炒花甲要先煮上5到6分钟，煮熟以后再炒，这样免得有炒不熟的情况发生。
花甲丝瓜汤的做法_美食方法
花甲丝瓜汤的做法
主料：花甲适量、丝瓜一根
配料：盐巴少许、姜一小块、油少许、枸杞少许
花甲丝瓜汤做法步骤：
1、首先我们要去海鲜市场买回适量的活着的新鲜花甲，洗净并让花甲把沙吐干净备用
2、丝瓜去皮切片，姜切片
3、接着起锅，倒入一点点，真的就是一点点的冒烟点较高的芥花籽油，将丝瓜放入干煎;
4、等到丝瓜的边煎得有点微焦时，将吐好沙洗净的蛤蜊和切好的姜片倒进去，
5、放入差不多淹过材料7-8分的生命的源泉，盖上锅盖;
6、等到蛤蜊全开了，撒上一点点的盐调味，再撒上一点枸杞配色
7、汤汁收到你喜欢的浓度，出锅。
花甲丝瓜汤做法小贴士：
1、花甲买鲜活的，里面肯定会有一些死的，一是影响整体味道，二是里面的沙子吐不出影响口感，所以买回的花甲先上下颠簸，注意力道别太大，让死蛤开口，去除之;
2、花甲要吐去沙，口感才好，不会沙牙，不然再好吃的东西，一嚼满嘴沙，想必也没了胃口，可以放入没过花甲的温水，温水，温水，重要事情说三遍，三四十度左右即可，加入适量的盐，再滴入几滴香油，静置一小段时间，就会看到花甲吐出了大量的泥沙，然后重复一两次，最后洗净即可，实在赶时间的可以准备2个盆，一个盆放入花甲和适量水，另一个盆盖上去，来回上下左右的摇晃一两分钟就会看到吐出了不少沙，洗净再重复几次即可。
3、花甲是海鲜类产品，被称为天下第一鲜，只放一点点盐调味即可，不需要放味精啥的了，我们就是吃这种食物原有的味道，鲜香诱人。
今天这道菜中，花甲和丝瓜，都是基本不含有脂肪的食材，花甲低热能、高蛋白、少脂肪，又富含铁、钙、氨基酸等多种成分，价格十分亲民，实属物美价廉的海产品。丝瓜清凉解毒，富含维生素C，两者搭配做的花甲丝瓜汤，不加油，清爽鲜香，多吃大肚腩都会不见了，皮肤也会变白皙，真是不可多得的一道美味，小伙伴们，你们学会了么?
辣炒花甲的做法-美食做法
辣炒花甲的做法
主料：花甲2斤
配料：韭菜一把、葱适量、姜适量、大葱适量、花椒适量、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、油适量、料酒适量、生抽2小勺、白砂糖1小勺、水淀粉2大勺
一小勺=5ml，一大勺=15ml
辣炒花甲的做法步骤：
1.花甲买回家，用淡盐水浸泡，让花甲自然吐沙。
2.姜和大葱切片，葱切粒，干辣椒、韭菜切段备用。
3.把洗净的花甲放入开水中焯水，焯到开壳张口即可捞出，冲洗一遍再沥水备用。
4.炒锅放油，放花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀，最后下大葱、姜葱煸香。
5.倒入花甲翻炒均匀。
6.加生抽，白砂糖，料酒，韭菜翻炒均匀。
7.淋入水淀粉，炒匀收汁即可。
噔噔!香味飘几条街的香辣花甲就做好啦~
整道菜成色很丰富，黄白相间，红绿相映，看起来非常容易让人产生食欲。
香气也是非常足，辣椒夹着韭菜的香气又开胃又强劲，足以霸气地拦下每一个路过的食客!
用门牙轻轻地把花甲肉刮出来，还没来得及感受肉质的Q弹，就尝到了香浓的酱汁和细细的辣味，非常过瘾。
自从那次逛完潮汕夜市，小主才明白了一个道理：出去逛吃逛喝的时候呢，人越多越好。
因为人一多啊，每个人吃的分量就不会太多，这样大家就能吃更多的种类。
就像这么一大碗花甲，四五个人一下子就解决了，不用再担心逛到后面的吃不下啦~
辣炒花甲的做法小贴士：
不喜欢吃太辣的朋友可以少放点辣椒哦。
酸辣粉（）的做法_美食方法
酸辣粉（）的做法
主料：红薯粉丝150克、五花肉100克、碎米芽菜50克
配料：油酥花生适量、油酥黄豆适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、泡椒四个、生姜一块、大蒜五瓣、生抽适量、香醋适量、小葱三颗、菜籽油适量
酸辣粉的做法步骤
1、准备好原材料。
2、红薯粉丝提前用冷水泡发，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细，碎米芽菜切碎，油酥黄豆和油酥花生提前做好，辣椒油提前做好。
3、泡椒切成小圈，生姜、大蒜切成末，小葱切碎，葱白和姜蒜一起切，葱叶单独切。
4、锅里加入适量菜籽油，炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒。用菜籽油更香，没有的话就换成别的油吧。
5、加入碎米芽菜、泡椒、葱姜蒜末，翻炒。
6、加入半碗开水，中小火煮到浓稠后出锅。
7、另起锅将水烧开，加入泡发好的红薯粉丝，加入绿叶菜，一般加小油菜，10万道家常菜今天没有，就随手加点圆白菜。
8、绿叶菜烫变色后捞出盛入碗里，加入两勺汤、适量辣椒油、生抽、香醋、少许蒜蓉、姜蓉，调成酸辣粉的汤。
9、将煮好的粉丝盛入，加上一勺做好的肉臊，加上适量油酥花生和油酥黄豆，然后就美美享用吧!
酸辣番茄鱼片汤的做法_美食方法
酸辣番茄鱼片汤的做法
酸辣番茄鱼片汤的做法步骤：
处理干净的草鱼一条，切去鱼头，从头部沿鱼脊骨处片开鱼身，然后从鱼尾处断开。
把鱼肉切成薄片，鱼片切的越薄越容易入味。
然后把片好的鱼片，放到盆里，用清水洗去上面的粘液。
挤出水份放在盆里，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，用手抓匀，给鱼片入味。
接着加入一点清水，放入少量的鸡蛋清，用手顺着一个方向搅拌，鱼片吸收水分，口感比较鲜嫩，加入鸡蛋清凝固鱼片的外层，保持水分。
抓匀之后，加入适量的玉米淀粉，这样能牢牢锁住鱼片的水份。这个抓匀的过程要持续两三分钟左右，然后放置腌制5分钟。
金针菇切去根部，用手掰开，放在盆中清洗干净。
西红柿两个，切去根部，然后切成小块放在碗里。
小葱切成段，放在盆里。
生姜切成菱形片与小葱放在一起。
柠檬一个，从中间切成两半，再切成薄片放在盆里。
柠檬中富含大量的维生素C，有着抗菌消炎的作用，还有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效，能帮助美白肌肤。
洋葱半个，切成薄片，与葱，姜放在一起。
食材准备好以后，我们进行下一步操作，下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，放入葱，姜，洋葱，开大火，快速翻炒几下。
然后再放入西红柿，炒出西红柿的汁水，汤汁更浓郁，加入番茄酱10克，继续翻炒，把番茄酱翻匀化开
加入适量清水，把水烧开以后，开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料后。
放入金针菇，用勺子搅拌均匀，小火煮1分钟左右，淋上少许白醋，再煮1分钟左右，这个时候汤汁已经出味了。
然后把汤汁倒到盆中。
接下来，我们把鱼片煮一下，锅内烧水，水烧开后，下入鱼片淋入料酒，淋入料酒能减少鱼腥味，鱼片更鲜嫩
中火煮30秒左右，起锅把鱼片捞出，倒在汤汁里，再把切好的柠檬片摆在盘中，最后撒上葱花作为点缀，更加好看。
好了，这道营养美味的柠香番茄鱼就做好了，喜欢自己动手做美食的朋友，赶快试试吧。
爆炒花甲的做法-美食做法
爆炒花甲的做法
主料;500g花甲
配料：1汤匙海天酱油，1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，少许食用油，少许生姜，少许香菜，少许食用盐
爆炒花甲的做法步骤：
1.首先我们将500g花甲用清水洗干净，然后向锅中倒入少许水，加入少许食用盐，让花甲浸泡2~3个小时左右，也可以提前一天买回来泡一个晚上，这样的做法可以有效的让花甲吐沙，而不是对花甲进行焯水哦!否则影响花甲的口感。
2.浸泡好后将花甲取出再次用清水冲洗一下，然后装入筛中以待备用。
3.将锅放在电磁炉中也可以放在煤气灶中，锅中倒入少许食用油并开大火将油烧热，然后依次放入生姜，香菜，花甲炒出香味，之后再加入1汤匙海天酱油，1汤匙豆瓣酱翻炒一下，最后放一勺海天蚝油炒匀即可出锅。
4.出锅后装入盘中，这样鲜香美味的爆炒花甲就大功告成了，花甲趁热吃才好，这样才可以保留住花甲的原汁原味，如果能搭配上一碗香喷喷的米饭的话，那更是一种享受了，喜欢吃花甲的朋友这种做法学会了吗，要记住花甲买回来时不用进行焯水哦!只需要加点盐用水浸泡一下就行。
以上就是爆炒花甲的全部做法，如果大家对我的这种做法有什么建议的话，或者大家有什么更好的烹饪技巧的话，都可以在下方评论和留言哦!如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能动动手指为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我转发一下哦!特别鸣谢!
爆炒花甲的做法小贴士：
1.在炒花甲之前，千万不要进行焯水哦!还样会使得花甲肉质变老而且还有腥味，加入食盐用水浸泡一下，不但可以有效的去除花甲里面的泥沙，同时也可以去除花甲的腥味哦!
2.在炒花甲的过程中，炒的时间不宜过长，本身花甲就已经属于半熟的状态，炒的时间太久的话会影响花甲的口感哦!
炒蛤蜊的做法_美食方法
炒蛤蜊的做法
主料：蛤蜊一盘
配料：葱适量、蒜适量、精盐适量、香菜适量
炒蛤蜊的做法步骤：
1.新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净
2.取出备用
3.将葱切片，蒜切碎，香菜截断
4.热锅凉油
5.放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒
6.加入蒜，和适量的盐
7.翻炒，盖盖焖一会
8.当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出
9.成品
炒蛤蜊的做法小贴士：
1、蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说:蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
2、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
炒苦瓜的做法_美食方法
炒苦瓜的做法
主料：苦瓜
配料：红椒、大蒜、植物油、食用盐、鸡精
炒苦瓜的做法步骤：
1、红椒洗干净之后切成长条备用。这里的红椒是微辣的，和苦瓜搭配起来也能稍稍减少苦瓜的苦味。
2、准备一根苦瓜，洗干净切去两头备用。
3、将苦瓜切开，去籽，洗干净备用，去籽的时候尽量去干净哦!这样炒出来的苦瓜才能不那么苦。
4、苦瓜切片，装入大的容器中，加入一勺食用盐，将苦瓜腌制30分钟或者1小时。
这是最重要的一步，盐腌制法不仅能让苦瓜出水，保持苦瓜的翠绿，还能减少苦瓜的苦味，这样炒出来的苦瓜才比较好入口哦!
5、苦瓜出水后，将水分挤掉备用。
5、大蒜拍烂，铁锅热油，倒入大蒜煸炒出香味。
6、倒入腌制好的苦瓜倒入锅中，大火翻炒至断生。
7、倒入红椒翻炒至断生。
8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。
一盘清爽可口的炒苦瓜就做好了，大家看看这颜色，是不是很翠绿呢?看着就有食欲呢。感兴趣的赶快试试吧!
炒苦瓜的做法小贴士：
1、苦瓜切成丝或者条，不断用凉水漂洗，边洗边捏，反复三四次，让苦汁随着水流走，这样炒出来的苦瓜才能比较鲜美。
2、炒苦瓜之前还能焯一下水，这样也能减轻苦瓜的苦味。
3、炒苦瓜的时候，可以搭配一些辛辣的食材，比如大蒜，辣椒等，这样不仅可以抵消一些苦味，还能补益肺气。
炒蚕蛹的做法_美食方法
炒蚕蛹的做法
主料：蚕蛹500克
配料：植物油1大勺、小葱少许、精盐适量、生抽1勺、蒜4瓣、蚝油2勺
炒蚕蛹的做法步骤：
1.先用清水冲洗干净。
2.准备一锅清水，大火烧开。倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。
3.大约2-3分钟，关火沥水捞出，大碗装好备用。
4.准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。
5.加入焯好的蚕蛹，倒入耗油，翻炒均匀。
6.再加上一点生抽，少许的海盐，大火翻炒均匀，关火。
7.蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。
8.装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。
炒蚕蛹的做法小贴士：
1、挑选蚕蛹时，最重要的就是要选择新鲜的，活的。在挑选时，可以稍微翻动一下蚕蛹，如果它们在动，说明就是新鲜的。棕色的蚕蛹比黑色的好，因为黑色的一般都是柞蚕，棕色为桑蚕，棕色的蚕蛹营养价值要高些。另外，要注意蚕蛹条理之间不要有污洉，表皮不要有黑斑。煮熟之后，蚕蛹里面是新鲜的奶白色，如何出现有黑色，就不要食用。
2、关于食用蚕蛹的禁忌，食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸，一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。
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