东北老虎菜的做法_美食方法

发布时间 : 2020-03-07

美食占据了人们生活的大半部分，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，心情是否愉悦，就看美食是的了，故而美食的意义非同一般。你对美食印象最深的是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“东北老虎菜的做法_美食方法”，欢迎分享给你的朋友！

东北老虎菜的做法

主料：大葱1棵、黄瓜2根、尖椒4-5个、香菜1把、花生米1小碗

配料：虾皮1汤匙、盐适量、酱油3汤匙、

东北老虎菜的做法步骤：

准备好所需材料，把食材清洗干净，沥净水分

黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切段，尖椒去蒂去籽，斜刀切成丝，大葱切丝

首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干，锅内加入少许油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟，盛出晾凉，花生米要用小火炒制，如果用热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。

将黄瓜丝、大葱丝、尖椒丝、香菜段放在盆内，加入虾皮、盐、酱油，用筷子翻拌均匀

放入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可

东北老虎菜的做法小贴士：

尖椒选用辣味浓一些的，拌出的菜肴味道好，花生米要用小火炒制，如果用热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。这道菜肴现切现拌，倒上酱油拌好后马上就吃，不然酱油浸泡的久了，尖椒就会失去辣味。也会腌制出水，吃着不爽脆。

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老虎菜怎么做好吃老虎菜

老虎菜

老虎菜是与老虎没有一点关系的菜，这个菜里没有老虎，也不是给老虎吃的一种菜，就仅仅因为叫“老虎菜”，所以就叫“老虎菜”。老虎菜据传说是从东北那旮瘩传过来的。传说

食材配方

主料：

疙瘩头咸菜

青辣椒

芫荽

香油

陈醋

生抽

精盐

做法共6个步骤

1.疙瘩头咸菜切细丝，用清水浸泡30分钟，去盐分。

2.青辣椒切细丝，辣椒越辣越好。

3.芫荽洗净，切长段。

4.把咸菜丝、辣椒丝、芫荽段盛到小碗里，倒入生抽，陈醋。

5.撒入少许的精盐，拌匀。

6.最后倒入香油，调匀即可。

美食知识问答：东北菜的代表菜？

东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的是特点价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌等。

东北菜也融合了中国其他菜系的一些特点，尤其受鲁菜影响巨大。辣味稍敛的四川菜（鱼香肉丝）、改良后的河北菜在东北菜谱中也是屡见不鲜。东北菜以炖为主，腌制的菜也是在寒冷的东北冬天热情好客的东北人桌上少不了的一道菜，例如酸菜。比较出名的菜还包括地三鲜，酱骨架，杀猪菜，以及一些融会了少数民族特色的菜类，包括东北鲜族人的烧烤和新疆人的羊肉串。

橄榄菜肉末茄子的做法_美食方法

橄榄菜肉末茄子的做法

主料：茄子2根、肉末100克、橄榄菜1汤匙

配料：蒜10克、姜5克、料酒1勺、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、精盐适量

橄榄菜肉末茄子的做法步骤：

1.茄子去蒂洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡20分钟，然后攥干水分备用

2.猪肉剁肉末，加入料酒、白胡椒粉、1汤匙生抽抓匀备用

3.大蒜去皮轻拍、姜去皮切丝

4.起锅热油，加入肉末炒至变色

5.加入姜蒜炒出香味

6.加入茄子、生抽、老抽

7.橄榄菜，少许清水，炒匀后加盖转小火将茄子闷软

8.最后加点盐和白糖炒匀即可

橄榄菜肉末茄子的做法小贴士：

1、茄子含丰富的维生素P,能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

3、茄子具有降低胆固醇、降低血压的作用。

4、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。

5、茄子中含有皂草背，可提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。对男性还有提高性能力之功效。

杂菜炒面条的做法_美食方法

杂菜炒面条的做法

用料：面条500克、圆椒1个、白菜薹50克、胡萝卜50克、花生油5克、精盐2克、黄酱5克、生抽5克、葱1棵

杂菜炒面条的做法步骤：

1.准备好材料

2.圆椒切条状，胡萝卜切丝，葱切成葱花

3.菜心切小段

4.烧开水，放入菜心和圆椒，焯至断生

5.盛出菜心和圆椒

6.放入面条煮至熟，捞出过冷水，沥干水分

7.热油锅，加入葱白爆香，加入胡萝卜炒

8.加入菜心和圆椒同炒

9.加入面条，加入盐，加入黄豆酱和生抽，炒均匀

10.加入葱花，炒匀便可

杂菜炒面条的做法烹饪小贴士：

1、蔬菜可以自己添加，自己喜欢就行。

2、胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。胡萝卜有利健康长寿。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

3、胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。常吃胡萝卜可以防止血管硬化，降低血压及减少心脏病，增强免疫功能，益肝明目，预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥，可以通便，抗过敏，美丽容颜，甚至预防感冒。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法_美食方法

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法

主料：娃娃菜，龙口粉丝，大蒜

配料：香葱，小米椒，盐，味极鲜，生抽

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法步骤：

1.娃娃菜清洗干净后，切成四瓣备用

2.锅内加水加盐煮开，将娃娃菜放入锅内，焯水煮熟

3.放入凉水内过凉，捞出备用

4.取一把龙口粉丝用热水泡3分钟，把粉丝泡软备用(若不着急，可以用凉水泡十几分钟)

5.一头大蒜剁成末，一个小米椒剁成末，香葱切成碎备用

6.起锅加油，凉油放入一半蒜末，小火炒，炒至蒜末金黄色，盛出备用

7.炒好的蒜蓉，放入另一半蒜末，加耗油，味极鲜搅拌均匀

8.将娃娃菜和粉丝摆盘，倒入调好的调味汁，撒上剁碎的小米椒，大火蒸3分钟

9.出锅后撒上葱花点缀一下，一道夏日里爽口开胃的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就做好了

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法温馨小贴士：

1、如果买的娃娃菜比较大，可以切成六瓣，太大不入味

2、因为蚝油和味极鲜都咸，调味汁内不要加盐

梅干菜雪菜扣肉的做法_美食方法

梅干菜雪菜扣肉的做法

主料：五花肉一斤、雪里蕻适量、梅菜适量

配料：老抽小半碗、蜂蜜两勺、生抽适量、白胡椒适量、姜一小块、葱两根、八角一个、香叶两片、料酒适量

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤：

1.五花肉冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，小火煮15分钟左右。这道菜最好买方形的肉肉哈，一条一条那种不好摆造型哈哈哈，让菜场阿姨给切一下

2.这时候把老抽和蜂蜜混合

3.肉肉时间到了拿出来，拿牙签在皮上扎洞洞

4.把肉浑身刷上酱油，皮向下，泡10分钟左右

5.皮向上晾干

6.锅里放入适量油，不用太多，五花肉皮向下小火煎一下，煎的时候盖上锅盖哈，或者你有手套套袖，帽子口罩啥的想带上我也不拦着，毕竟被油崩到惨惨的!煎到皮起泡泡就行了

7.刚刚泡五花肉的老抽还记得吗，里面放点生抽白胡椒，料酒摇身一变变成了调料汁。

8.把肉肉皮向上开始切，每一片不要切断，我切的太厚了，最好不要和我一样，要薄一些，好熟入味，把调料汁刷在肉肉的每一层当中

9.好啦，肉肉皮向下放碗里，把调料汁倒一部分进来

10.锅内爆香雪菜和梅干菜，我本来是只想用梅干菜的，结果发现家里还有一袋雪菜，就打开一起炒了，菜多吃的开心嘛

11.在上一步，如果你的雪菜或者梅干菜本身有点咸味就这样吧，如果一点不咸，就放点调料汁哈。把菜炒好倒在肉上，压紧点，水开上锅蒸一小时20分钟。

12.时间到了拿出来，上面扣上个盘子，激动人心的时候到啦!一二三!翻过来，太香了，眼泪哗哗的，开吃吧!

梅干菜雪菜扣肉的做法小贴士：

1、最后一步可以用高压锅，40分钟左右就好。如果用蒸锅就记得放足水，时刻检查一下。

2、在煎的时候检查一下肉，有一点汁水就擦一擦，防止溅射。调料汁里的料酒可以换成米酒，或者放啤酒都行，按个人的喜好选择。我的梅干菜是直接晒的，可以不用泡水直接炒，如果是买的，要泡水去咸味。

3、梅菜扣肉最重要的是蒸之前的步骤，第一步将肉扎洞，使肉质更松散。第二步将肉进行腌制，入味才会更香。第三步煎肉皮，可以让肉更好看，味道更有层次感。做好这三步，才是色香味俱全的梅菜扣肉。

裙带菜炒鸡蛋的做法_美食方法

裙带菜炒鸡蛋的做法

从前炒裙带菜都是用葱蒜与香菜搭配，脑子里也习惯这样的搭配，这天忘记买香菜了，觉得少了香菜葱也是多余的，冰箱里有头天包饺子没用完的韭菜，就决定用它了，看来做什么都不能靠习惯，加了韭菜炒出的裙带比用葱香菜炒的味道正多了它是聪明菜，含锌量是牛肉的3倍，孩子吃头脑聪明，长个子快

裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有降低血压和增强血管组织的作用。常吃裙带菜可以减少疾病，促进身体健康。

裙带菜，含钙量是补钙之王牛奶的10倍，含锌量是补锌能手牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。

裙带菜炒鸡蛋的做法步骤：

1.鸡蛋打散

2.锅中热油，炒熟

3.裙带烫熟，冷水浸一夜，滤去水切段

4、.韭菜洗净切段

5.锅中油烧热，倒入裙带翻炒

6.加盐翻炒

7.加韭菜继续翻炒

8.韭菜出味加鸡蛋翻炒

9.加鸡精翻炒出锅

裙带菜炒鸡蛋的做法小贴士

韭菜不太吃盐，最好先在裙带里加盐，再放韭菜炒

猪油渣炒娃娃菜的做法_美食方法

猪油渣炒娃娃菜的做法

主料：娃娃菜1棵

配料：猪油渣75克、花生油3汤勺、生抽1汤勺、白糖少许、精盐0.5勺

猪油渣炒娃娃菜的做法步骤：

1.食材：娃娃菜、猪油渣

2.将娃娃菜清洗一下

3.放在案板上切开

4.烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒

5.接着，合入猪油渣，加适量的清水煮开煮至娃娃菜熟透

6.然后，加1汤勺生抽

7.加少许白糖

8.加0.5勺盐

9.调味炒匀即成

猪油渣炒娃娃菜的做法烹饪小贴士：

1、猪油渣是老公熬猪油的时候剩下的，不想浪费，所以就用来炒娃娃菜了。

2、猪油性甘、微寒、无毒，可以解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒，现在很多人都喜欢在外面吃东西，又担忧食品里添加了硫磺，那么这个时候也可以多吃一些猪油了。

3、中医讲，肺主皮毛，意思是说人体皮肤、毛发的生长是要靠肺来滋养的，因为吃猪油能达到补益肺阴的作用，这就间接促进了皮肤和毛发的生长，常吃猪油可以使人皮肤光滑细腻、有弹性，还对治疗脱发也有一定的效果。

粽子的做法_美食方法

粽子的做法

主料：粽子叶400g、糯米800g

辅料：蜜枣1袋、红豆150g、绿豆100g、香米50g

粽子的做法步骤

1.买回来的粽子叶准备好。

2.将粽叶洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

3.蜜枣一袋。

4.将糯米，红豆，绿豆，香米，淘洗干净，沥水，备用。(糯米和红豆绿豆，我都是头天晚上泡好的)，(香米不用泡)。

5.取2-3张粽叶，毛面相对，卷成一个锥子型漏斗。

6.先放入1/3糯米，加入蜜枣，再放入2/3糯米包成四角形粽子，用绳子扎紧。

7.包好的粽子放入盆中备用。

8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约30分钟小时，再用小火煮2上时，即可食用。(煮好的粽子放入锅中闷上一个小时在拿出来)

粽子的做法小贴士

1.粽子的包法有很多，根据自己熟悉的包法来包粽子。呵呵，目前我只会这种包法。

2.蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食

锅包肉的做法_美食方法

锅包肉的做法

主料：猪里脊肉400克

配料：土豆淀粉200克，玉米油600毫升，白糖100克，9度米醋50毫升，盐2克，料酒5毫升，葱5克，姜5克，蒜5克，胡萝卜5克，酱油，香油，香菜适量

锅包肉的做法步骤：

步骤一、将里脊肉洗净，切成刀背薄厚的片，用料酒和1g盐加入肉片中抓匀

步骤二、将土豆淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上，半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里，

步骤三、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀

步骤四、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片

步骤五、起锅倒油，加热到七成熟，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起

步骤六、将炸好的肉沥干油，装在盘中，待全部肉炸好后，在复炸一遍

步骤七、锅中留底油，烧热后，加入白糖、醋、酱油、香油中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

步骤八、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)

美食知识科普：东北锅包肉的做法？

就东北锅包肉也有几种做法，不知你想吃哪种，辽宁的做法，和哈尔滨的做法不一样，锅包肉大体可分为两种做法即，一种为涡汁，一种为烹汁，你可能想学后种的做法，首先必须是土豆淀粉，现在假的很多，和淀粉的时候不要有小疙瘩，不易太稀也不易太干，肉放里面能挂住为宜，一般的情况下，6-7两肉1小碗干淀粉，切肉是有讲究的，不要太薄，要稍厚些，然后用刀拍一下，这样炸的肉疏松，炸肉的油温要在7成左右，下肉的速度要快，如果你是初学者，可以分开炸，都炸完后，把肉全部捞出，待油温起了后在炸一遍，第二次油温一定要高，最后1步你倒汁的动作要快，不知道你汁做的如何，最后祝你做的成功！