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1.滇味卤面

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是滇味卤面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：挂面200g，，

辅料：生抽适量，猪油适量，辣椒油适量，细香葱适量，

滇味卤面的做法步骤：

1. 将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用;

2. 汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟;

3. 面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

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2.滇味炒面

食材明细：

人工鸡蛋面200克，配料：火腿丝，肉丝，韭菜段，豆芽菜各10克，豌豆尖20克。咸酱油5克，甜酱油，醋，盐，红辣椒油各2克，熟猪油1千克(耗150)。

滇味炒面的做法步骤：

（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。

（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。

（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。

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3.滇味炒面(2)

食材明细：

主料：人工鸡蛋面２００克。

配料：火腿丝，肉丝，韭菜段，豆芽菜各１０克，豌豆尖２０克。

调料：咸酱油５克，甜酱油，醋，盐，红辣椒油各２克，熟猪油１千克（耗１５０）。

滇味炒面的做法步骤：

（1）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。

（2）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。

（3）锅中留油（１００克），待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。

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4.滇味小锅米线

食材明细：

米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克.

滇味小锅米线的做法步骤：

1，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.

2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨汤烧开.

3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了. 做的时候尽量用最强的火力.我找不到圆底的小锅，勉强找了个直径20厘米高10厘米的平底小锅来凑和：

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