食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心为你整理的“刀客软炸平菇的做法”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
软炸平菇这个菜，实在是吃平菇的好办法之一，外酥里嫩，焦香可口，平菇经过炸制，脱去大部分水分，口感实在棒棒哒，以前总做不好，经过反复研究，终于成熟，有空做一次，简单又好吃
材料：
平菇，鸡蛋1个，面粉，淀粉，椒盐，生抽，料酒，水，
刀客软炸平菇的做法的做法步骤：
步骤1，平菇洗净，撕成二指宽的大小
步骤2，淀粉，面粉，料酒，鸡蛋，生抽，水调成面糊
步骤3，平菇沾上面糊，再从干面粉里滚一下，然后下油锅炸制，油温七成热，中小火炸制，炸制成金黄色出锅
步骤4，撒上调制好的椒盐，好了，一道美味可口的软炸平菇就做好了，喜欢喝酒的话可以经常做一点，下酒好菜哦
97msw.Com扩展阅读
酥炸平菇的做法
似肉非肉，似素非素，外酥里嫩，灰常好吃！
材料：
平菇，面粉，盐，胡椒粉，鸡蛋，，
酥炸平菇的做法的做法步骤：
步骤1，平菇洗净撕成条。
步骤2，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，调成面糊，筷子提起来能流成线，即可。
步骤3，油温八成热，把平菇条裹面糊下油锅炸，开始油锅会激烈噼啪作响，平息后基本炸熟。
香炸平菇
食材明细：
主料：：香菇适量，面粉适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，
辅料：：鸡蛋一个，玉米淀粉两大勺，孜然粉适量，五香粉适量，
香炸平菇的做法步骤：
1.将平菇清洗干净，然后顺着纹理撕成一朵一朵，我买的平菇比较大，所以我又横着撕了一下。
2.准备面糊，在盆里磕入一个鸡蛋，放少许玉米淀粉，再加入适量面粉，然后调入盐，十三香，鸡晶和孜然粉，最后加适量水搅拌成糊（不要太稀，以免不挂糊）
3.将撕好的平菇放在锅里开最小火烘一下，因为有太多水分一旦下油锅会炸油，很危险，你也可以晾一晾，尽量不要有水。
4.挂糊，将烘好的平菇稍微放凉后倒入面糊中，用筷子搅动使均匀挂糊。锅里倒油，待油温三四成热，放入已经挂糊的平菇，第一次炸是为了定型。
5.待平菇定型后捞出。
6.待油温上升至六七成热，再次复炸，这次是为了金黄酥脆。
7.捞出炸好的平菇，控油，撒上些许孜然粉就可以吃了。
小贴士：
最重要的就是火候了吧，火不要太大，不然第一次下锅就炸糊了，更多原创美食请关注晴妈个人公众号qing_xiaozao
孜然炸平菇的做法
材料：
平菇适量，现磨孜然粉适量，盐、生抽适量，面粉适量，鸡蛋一个，，
孜然炸平菇的做法的做法步骤：
步骤1，平菇洗净热水焯下。捞出控水。放入面粉。盐。鸡蛋一个。红薯粉少许。搅拌均匀
步骤2，热锅上油。油温达到时。放入拌好面糊的平菇入锅炸至酥脆。必要时可以复炸一次口感更好
步骤3，出锅趁热撒少许孜然粉。味道美极了~~
步骤4，比肉都好吃的炸平菇
老北京炸平菇的做法
材料：
平菇300g，面粉50g，玉米淀粉30g，鸡蛋1只，盐适量，黑胡椒粉适量，
老北京炸平菇的做法的做法步骤：
步骤1，将平菇洗净挤干水份，撕成小朵。
步骤2，将面粉、淀粉加中混合成稠糊状，因为要加鸡蛋液，水就不能放多了。调匀后打入鸡蛋加适量盐和黑胡椒粉。
步骤3，调成这种程度的面糊。
步骤4，可以起油锅了，多倒些油要没过平菇，炸之前将平菇放面糊里裹匀，开始炸了，一定中火炸，不要着急哟！
步骤5，炸到两面微黄就可以了，在锅里适当拨开，粘在一起也没事不要硬拨，要不面糊会散。
步骤6，分次炸较好，既省油还不会都粘在一起！很美味的！外焦里嫩!
炸平菇，超级好吃素酥肉的做法
香酥可口，虽然是菌菇，却能吃出肉的口感，是一道简单的下酒菜，也可作为零食，滋味美极了
材料：
鲜平菇适量，鲜鸡蛋2个，面粉适量，盐少许，胡椒粉少许，，
炸平菇，超级好吃素酥肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜平菇，洗净，沥去水分，撕成条，大小随意
步骤2，拿一碗盘，加入适量面粉，鸡蛋，少许盐，少许胡椒粉，调成糊状。盐的量要控制好，宁少不多！年糊以能用筷子挑起为佳。如果实在不知道怎么才算调的可以的面糊，可以放一片平菇下去试试面糊能不能裹住。将平菇分次酌量加入面糊中搅拌，让面糊裹住平菇
步骤3，锅中倒入油，油热后放入平菇，开小火，炸至金黄色，平菇要一条一条往下放，切忌一次性倒入油锅
步骤4，精细点的可以进行二次复炸，起锅装盘即可
不可思议的菜：脆炸平菇的做法
中式的脆皮，一点都不输给专门的天妇罗粉。这么热的天，外卖送过来都捂软了，还是自己在家动起来吧。
材料：
平菇500g，面粉100g，玉米淀粉25g，盐5g，白胡椒粉适量，水适量，
不可思议的菜：脆炸平菇的做法的做法步骤：
步骤1，常用新鲜菌类保存小妙招：报纸！裹住就好，放到冰箱里面。
步骤2，大片大片的取出来，用柔软的抹布洗干净表面，再冲刷背面的缝隙污垢
步骤3，去掉蒂。
步骤4，洗白白的平菇
步骤5，掰开成一片片的
步骤6，面粉、玉米粉、盐、白胡椒
步骤7，一个鸡蛋、适量的水、一勺色拉油
步骤8，搅成这样的糊状。搅拌器从旁边划过，不会马上消失痕迹
步骤9，裹裹裹，一片片的裹，这样可以保持外壳脆嫩
步骤10，很多很多油。顺着面前的国延放下去。不会烫伤。话说，炸货很美味，操作需谨慎。
步骤11，刚刚好！
步骤12，炸过第一遍
步骤13，尽量捞干净，然后大火再加热
步骤14，倒入锅中复炸！
步骤15，脆嫩肉肉的炸平菇就来了。
刀客爆炒牛肚条的做法
甘肃流行吃的酸辣牛肚条，实在是冬日不可缺少的一道好菜，借用了川味的一些配料技艺，让新鲜的牛肚爆发出火辣的味道。不过我不太喜欢吃酸的，就改为了爆炒，同样好吃哦！
材料：
牛金钱肚500g，大葱，生姜，干辣椒，花椒粒，花椒粉，辣椒粉，香叶一片，八角一个，料酒，白糖，醋，孜然粉，香油，大蒜，，
刀客爆炒牛肚条的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的金钱肚切条，用料、葱段、姜片腌制半小时(新鲜的牛肚膻味很大要好好处理)，然后全部倒入开水锅里煮熟，要煮到牛肚能轻松筷子扎透为佳。
步骤2，捞出过凉水，以保持嚼劲。控水后备用
步骤3，准备调料，花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮
步骤4，再加入辣椒粉，花椒粉，调料准备好了
步骤5，锅内放入适量油，大火炒调料，炒出红油，调料出香气，加一点白糖，醋，催发一下调料的味道。
步骤6，倒入牛肚爆炒，炒的过程中淋两次料酒，以充分去掉肚子的腥气，大火快炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
步骤7，热辣香浓的爆炒牛肚条来了，多来一碗饭吧，快来体验一下西北美食。
软炸白玉菇
软炸白玉菇的做法极其简单，实属超级快手菜，卖相和口感足以让人惊艳，你一定要试。这种美味绝对不能错过。
原料：
白玉菇1盒，淀粉1大匙，面粉1大匙，盐微量，鸡蛋1个，五香椒盐，山茶油适量
做法：
1､白玉菇洗净备用，花椒入锅焙香，晾凉后用擀面杖擀碎调入盐和少许五香粉，即是五香椒盐;
2、面粉1大勺+淀粉1大勺+鸡蛋+盐，调成面糊;
3､把白玉菇放在面糊里抓匀;
4､锅热油，温热的时侯下入挂上面糊的白玉菇;
5､中火炸至白玉菇略收紧取出;
6､提升油温，将所有炸好的蘑菇复下入油，炸至金黄出锅装盘，洒上备好的五香椒盐即可。
注意：
1､面糊的稠度以能挂在筷子上慢速滴落为宜，用量要根据蘑菇的多少而定，如果蘑菇太多需要多调一些面糊。
2､油温不要太高，复炸的目的是让成品的口感更加酥脆。
小编有话说：以上就是小编教大家做的软炸白玉菇，这款零食简直美味。
软炸金针菇
食材明细：
主料：：金针菇1把，鸡蛋2个，淀粉25g，面粉25g，
辅料：：盐适量，
软炸金针菇的做法步骤：
1.将金针菇的根部切掉，然后用手将其撕成小朵，撕好后用水冲洗干净，并沥干水分装入碗中，接着加入一勺左右盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。
2.金针菇腌制好后会出一些水分，用手拧干水分，装入碗中备用。
3.将鸡蛋、淀粉、面饭装入大一点的碗中，用筷子将其混合成无大颗粒的面糊，如果有大颗粒搅不开，可以适当少加一些水搅拌就可以了。
4.将金针菇放入调好的面糊中，用筷子将其混合均匀，使金针菇的表面均匀的裹上一层面糊。
5.锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入金针菇炸制。金针菇在下锅的时候不要全部到里面，用筷子少量夹取，分次下入有过炸制。（判断油温的方法，将筷子一端放入锅内，筷子周围出现大量小气泡，油温差不多就是5成热了。）
6.将金针菇炸制表面金黄的状态后，控油捞出，炸制时间差不多在2分钟左右。
7.金针菇全部炸好后，将油温加热到7成热左右，进行二次复炸，炸至表面呈现焦黄状就可以了，时间一般在20-30秒左右。
8.成品！
相信《刀客软炸平菇的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了平菇的做法专题，希望您能喜欢！
