食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《素烧鸭的做法》，还请多多关注我们网站！
材料：
豆腐皮400克，生抽少许，八角少许，鸡精少许，糖少许，许盐适量，桂皮少许，，
素烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
步骤2，将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实
步骤3，取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁
步骤4，入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可
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魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭，川菜中的经典菜之一。女性多吃魔芋，减脂又美容。我家消灭最快的也是魔芋。
材料：
嫩鸭半只，魔芋800g，啤酒750ml，红椒一个，大葱一根，盐少许，豆瓣酱一大勺，老抽半勺，辣椒粉一勺，八角一个，小茴香一小撮，大蒜（独蒜）4个，干红辣椒5个，花椒30粒，
魔芋烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放
步骤2，魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味
步骤3，姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用
步骤4，炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂
步骤5，放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟
步骤6，鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味
步骤7，依次放入辣椒粉
步骤8，一大勺豆瓣酱
步骤9，半勺老抽翻炒
步骤10，最后放入魔芋条，翻炒2分钟
步骤11，沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了
步骤12，最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀
步骤13，起锅前鸡精，自制椒麻油调味
步骤14，装盘。
红烧鸭掌的做法
这一两年，南昌开了许多苍蝇馆子。以辣为主题，开遍大街小巷，我也去过蛮多家。可惜环境和服务态度实在是差强人意，就算口味再好也让人不再想去第二次。我发现这些菜馆中都有一个招牌菜，红烧鸡脚，鸡脚烧的软软糯糯的，入口即化。一个接一个的吃，吃的面红耳赤，汗流浃背。正好老公说好久没去外面吃饭了，我说大厨在家你还天天想着去外面吃，这不是砸我招牌吗？正好这不冰箱里有剩了半袋的冰冻鸭掌，我就给你露一手，看看是我的鸭掌能留住你的❤️还是外面两室一厅的鸡脚能留住你的胃！
材料：
鸭掌300g，干辣椒适量，生姜3片，大蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，八角2个，草果1个，甘草1片，老抽2大勺，生抽2大勺，糖少许，料酒两大勺，醋两大勺，胡椒粉适量，盐适量，
红烧鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，取出冰冻鸭掌，烧锅热水把鸭掌飞下水，撇去浮沫！捞出
步骤2，沥干水份，并且检查有无黑色的杂质，清洗干净！
步骤3，准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料（草果、甘草家里没有也无所谓）
步骤4，鸭掌整个吃比较难咬，建议切成两半，更好的入味与使用
步骤5，把步骤3的香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌
步骤6，电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以。我的建议如果想吃入口即化的鸭掌，至少20分钟
步骤7，时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的，不要捉急，我们还有下个步骤呢
步骤8，大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的。
步骤9，锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁。ps：汤汁不要全倒，倒一半就好。然后烹入香醋！刚开始可能觉得不够辣，但是不要再加辣椒了，因为会越煮越辣越煮越辣
步骤10，在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火。
步骤11，我用小沙煲装着，这样既美观又保温！一口一个，入口即化。我和老公辣的汗流浃背的，不过也不敢多吃，怕吃的胃疼
毛豆烧鸭翅的做法
鸭翅，肉质鲜嫩，营养美味，可卤可烧可烤，吃法多种多样；毛豆营养丰富，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养美味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。
材料：
毛豆米200克，鸭翅中400克，食用油适量，香葱适量，蒜头3瓣，生姜4片，料酒少许，生抽少许，老抽少许，食盐1小勺，白糖1小勺，，
毛豆烧鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的
步骤2，鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用
步骤3，再把鸭翅中切二段，便于入味
步骤4，炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味
步骤5，倒入鸭翅中
步骤6，大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香
步骤7，接着加入适量热水，生抽和老抽
步骤8，及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟
步骤9，然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
步骤10，待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐
步骤11，最后大火收至汤汁浓稠即可
步骤12，盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了
步骤13，快来尝尝吧~
红烧鸭翅的做法
主料:鸭翅300克;
配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量；
做法：
1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;
八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，
大蒜去皮；
2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3.下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
4.放入两小勺料酒,炒匀;
5.再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；
6.加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
7.盖上锅盖,转小火煮约30分钟;
8.打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可.
经验分享：
1.鸭翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一种微微焦黄的感觉,此时再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用;
2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请一定要加热水.
红扁豆烧鸭的做法
红扁豆中有多种营养成分存在,其中碳水化合物、粗纤维和钙以及铁的含量都特别高,除此以外还有膳食纤维和多种氨基酸,人们食用以后,可以快速把这些营养成分吸收,满足身体各器官对不同的营养的需要。
材料：
红扁豆300克，大蒜2瓣，鸭肉500克，泡椒3根，泡姜1块，花椒几颗，葱头3根，豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，生抽适量，
红扁豆烧鸭的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料如图。
步骤2，将各种配料切成如图所示。
步骤3，热锅倒油烧至八成热。
步骤4，放入鸭肉煸干水份。
步骤5，放入豆瓣酱翻炒出香味。
步骤6，放入泡椒、泡姜、花椒、大蒜和葱头翻炒片刻。
步骤7，倒入适量生抽翻炒均匀。
步骤8，放入红扁豆翻炒1分钟。
步骤9，加入适量清水大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠。（清水淹没菜即可）
步骤10，起锅前加入老干妈油辣椒翻炒均匀即可。
步骤11，香味浓郁，好吃！
白萝卜烧鸭 的做法
秋季天高气爽、气候干燥，最易伤肺，因此，秋季饮食以润肺清热为准则。秋季养生的基本方法就是要多吃起白萝卜、百合、银耳、莲藕、秋梨等柔润的食物，以益胃生津，滋阴润肺，通过食疗来保护我们的肺。白萝卜，清肺润喉，是中医食疗经常选用的，俗话说“秋天收萝卜，大夫袖了手”，白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。而鸭一直是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾等功效，特别适合体内有热的人食用，可消除暑热给人带来的不适。鸭肉脂肪含量适中，不但易于消化，还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效，因此是秋季肉食的首选。将这两样食材结合在一起的“白萝卜烧鸭”就是润肺补肾、养生首选菜品。它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面，而且不管下酒下饭都非常好吃，是值得推荐的美味。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
鸭子半只，白萝卜1根，姜片适量，冰糖适量，干辣椒适量，小葱适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白酒适量，油盐适量，
白萝卜烧鸭 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鸭子冷水下锅，焯煮一下后捞出备用；
步骤3，锅中放少许油，下入冰糖煸炒；
步骤4，将冰糖炒到完全融化，且变为棕色小泡；
步骤5，下入焯过水的鸭子煸炒，小火慢慢翻炒，直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来；
步骤6，加入少许白酒和姜片继续翻炒；
步骤7，翻炒几下后倒入没过原料的开水；
步骤8，下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮；
步骤9，大火煮开，再刨出血沫泡后转为小火；
步骤10，盖上盖，小火炖煮三十分钟；
步骤11，打捞出小葱节和调味料钢球；
步骤12，加入盐等调味料拌均匀，再大火收汁；
步骤13，盛入碗中，撒些小葱。
红烧鸭肉的做法
材料：
鸭肉适量，葱蒜适量，八角，当归适量，糖，盐适量，味极鲜适量，料酒适量，
红烧鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉焯水后，捞出
步骤2，准备配料，姜蒜，糖，八角，当归
步骤3，热锅冷油，用白糖小火煮出糖色，再放入配料爆香
步骤4，放入焯好的鸭肉，翻炒，加入少许盐，味极鲜，料酒炒制一会
步骤5，再放入等量的冷水，大火煮开后转小火30分至40分钟左右
步骤6，最后大火收汁，加入生蒜头提味
步骤7，装盘，美味开吃
板栗烧鸭肉的做法
只是刚好有板栗又刚好有鸭肉。。。只是这么刚好而已真滴O(∩_∩)O~
材料：
鸭胸肉300g，板栗10颗，葱若干，姜少量，蒜一颗，料酒一瓶盖，生抽一汤勺，老抽几滴，米醋几滴，八角一颗，花椒几颗，香叶一片，盐少量，辣椒粉少许，冰糖少量，，
板栗烧鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，把锅烧热倒入花生油，五成热时倒入准备好的姜蒜，冰糖，还有八角花椒香叶，使香味散发出来。
步骤2，然后倒入鸭肉翻炒（翻炒之前要焯水），一会儿倒入料酒和生抽继续翻炒几下倒入适量开水或鸭汤
步骤3，然后现在下老抽调色，加入盐，还有板栗。大火烧开转小火收汁
步骤4，收汁前还可以试下味道然后加入所缺的调料，，，还有醋，辣椒粉。。撒上葱
香菇烧鸭腿的做法
喜欢鸭肉也喜欢香菇，将这两种味道浓郁的食材放一起激烈的碰撞～
材料：
鸭腿2只，干香菇50g，干红辣椒2根，生抽老抽适量，盐少许，冰糖4粒，八角2个，二锅头适量，青椒1个，鸡精少许，生姜2片，蒜片适量，
香菇烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿切块放至冷水中加热至沸腾后捞出控干
步骤2，干香菇温水泡发后在香菇脑袋上切个十字便于入味，用干花菇味道更好
步骤3，锅内放油加热至油温热后依次加入冰糖八角生姜干辣椒蒜片煸香
步骤4，鸭腿和香菇入锅依次加入二锅头生抽老抽大火翻炒至上色均匀
步骤5，加入温水漫过鸭腿和香菇大火烧开再小火慢炖40分钟至鸭腿软烂（或者大火烧开后直接丢进电压锅中闷10分钟）
步骤6，加入青椒片大火翻炒收汁（青椒片主要为增加美观，不喜青椒味道可不加）
步骤7，依各人口味加少许盐和鸡精炒匀即可出锅（我一般放入的生抽较多，所以不用加盐）
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