不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的简单易学的下酒菜—卤鸭翅的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
夏季我经常做的卤味，就有这个鸭翅膀，因为孩子爱吃，老公爱吃，朋友们也爱吃，聚餐烤个串儿什么的，带一大份鸭翅，一会儿就被啃光光了。而且鸭肉是凉性的，也比较适合夏天吃。所以赶快做起来吧。
材料：
鸭翅700克，姜几片，八角1个，花椒1勺，香味几片，草蔻1个，桂皮1小段，食用油适量，冰糖几块，酱油2大勺，盐适量，，
简单易学的下酒菜—卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅清洗干净，准备好卤制的调料。
步骤2，主要是这几样，花椒一定要有，借鉴盐水鸭用的花椒。可以有效的去除鸭肉的腥味。
步骤3，锅中加少量底油，把香料全部倒进去，小火焙炒。直到炒出调味的香味来。
步骤4，锅中放鸭翅，加没过鸭翅的冷水，再把炒好的香料倒入锅中。
步骤5，不要盖盖子，把汤煮开，开锅，撇去煮上来的浮沫，一定要撇的仔细一点儿。
步骤6，把汤撇清亮了，就可以准备调味了。
步骤7，锅中加酱油，几块冰糖，再加适量的盐。
步骤8，盖上盖子，小火炖30分钟。注意的是之前的步骤都不需要盖盖子，这样可以把鸭肉特有的腥味煮出去，盖上盖子就把腥味都焖在了锅里。就不好吃了。
步骤9，时间到了，鸭翅就做好了。我这个是晚上看电视功夫做的，然后接着盖盖子，让鸭翅入味一夜，第二天早上就能吃了。
步骤10，早上捞出来，一份色香味俱全的鸭翅就做好了。
步骤11，如图，特别美味。
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卤鸭翅的做法
材料：
鸭翅1000g，辅料，
卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅过水后，加姜丝放热油中微煎
步骤2，准备辅料
步骤3，鸭翅煎到微黄后，拌入辅料
步骤4，带辅料炒香后，加入卤水汁（生抽，醋，老抽，料酒，糖调配而成）
步骤5，大火烧开煮10分钟，转小火在煮15分钟
步骤6，熄火后，让鸭翅在水中再泡两小时，装盘
酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜
食材明细：
主料：：毛豆适量，糟卤适量，凉白开适量，
辅料：：盐少许，
酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜的做法步骤：
1.毛豆洗净，剪去两端，以便糟卤入味。
2.一煮锅内，倒入少许盐。煮开后放入毛豆。水开后煮约5分钟左右。
3.准备一盆冰水。毛豆煮熟后倒去水，在水龙头上冲洗一下。再倒入冰水里，沥去多余水份。
4.毛豆里倒入适量糟卤和凉白开水，调和到适当咸味。
5.毛豆连同糟卤汁放入保险盒内，入冰箱冷藏一夜。糟卤汁要淹没所有毛豆。
6.第二天取出即可享用。
小贴士：
1.毛豆入冰水是为了保持绿色。
2.毛豆煮的时间越长豆子口感越软绵，可因个人喜好延长煮制时间。
3.糟卤味道咸，需要用凉开水调和一下。
4.糟卤要淹没所有毛豆为准。
5.毛豆不过夜也可以，不过需要卤几小时以上才会入味。浸泡时间越久越入味。
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