食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了瘦肉田鸡汤的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
材料：
生姜片少许，盐适量，田鸡400G，瘦肉250G，大蒜4-5个，枸杞适量，
瘦肉田鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，将田鸡处理好，洗干净。（我放了两只，这只是公的）
步骤2，将田鸡解成块，我用剪刀
步骤3，将瘦肉焯水后，洗干净，放入适量的水盖上盖子，用大火煮开，放入姜片，没有剥皮的大蒜，小火（60℃）慢炖半个小时
步骤4，加入处理成块的田鸡，小火慢炖1.5小时，最后加入枸杞，盐盖上盖子关火闷会
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田鸡汤
田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。
材料：
主料：田鸡500克，，
辅料：党参60克，红枣50克，淮山药30克，，
田鸡汤的做法步骤：
1. 田鸡剖净，去皮、内脏、头。
2. 党参、红枣(去核)、淮山药洗净，与田鸡肉一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，加盐调味供用。
黄芪莲子田鸡汤
食材明细：
田鸡600克，黄芪30克，莲子60克，姜10克，植物油30克，盐5克，味精3克
黄芪莲子田鸡汤的做法步骤：
1. 田鸡洗净，去内脏，皮及蛙头，下油起锅用姜爆香，溅少许酒。
2. 黄芪、莲子肉洗净，与田鸡一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，加入盐、味精调味供用。
小贴士：
此汤菜具有补气健脾的作用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
冬菇滚田鸡汤
食材明细：
田鸡300克，香菇(干)50克，火腿20克，姜5克，姜汁5克，白酒3克，盐2克
冬菇滚田鸡汤的做法步骤：
1. 田鸡宰杀后，剥去皮，切去脚趾，洗净斩件，加入腌料腌十分钟。
2. 冬菇用清水浸软，约浸一小时，剪去菇脚，揸干水。
3. 水五杯或适量放入煲内煲滚，因火腿有咸味，先试味，淡才可下盐，汤渣盛碟上，汤盛汤碗内，饮汤食肉。
小贴士：
田鸡补气血，益脾胃，冬菇益胃气，降胆固醇。调气补血，益智，补脑。
椰汁炖田鸡汤
食材明细：
田鸡650克，姜4克，椰子水10克
椰汁炖田鸡汤的做法步骤：
1. 椰子1个，除去上盖，取鲜椰汁1碗；
2. 田鸡刮净去肠杂，切件放入炖盅，加入姜丝，而盅内不用加水；
3. 隔水炖3个小时后，即可饮用。
小贴士：
1. 此汤能治哮喘、支气管炎、慢性支气管炎、肺虚血弱、肺气肿、久咳、寒痰多而夜咳难眠等症症；2. 田鸡补肺气,是营养丰富之食物；椰汁能润肺滋阴,止咳除痰。
杏仁蜜瓜田鸡汤
食材明细：
白兰瓜200克，田鸡640克，猪肉(瘦)120克，甜杏仁20克，苦杏仁15克，盐4克
杏仁蜜瓜田鸡汤的做法步骤：
1. 南杏仁，北杏仁用水洗净，去衣。
2. 熟蜜瓜去瓤、去核，用水洗净，切件。
3. 生田鸡，洗净、去头、去爪尖、去皮、去内脏，斩件。
4. 瘦肉用水洗净。
5. 加适量水，猛火煲滚。
6. 放入南杏仁（甜杏仁）、北杏仁（苦杏仁）、田鸡和瘦肉。
7. 待水再滚，用中火煲1小时
8. 再放入蜜瓜，煲半个钟头。
9. 以细盐调味，即可饮用。
小贴士：
1. 此汤有清热生津、润燥止咳、滋补强壮的作用。2. 此汤清甜可口，适合一家大小日常饮用，在天气干燥的日子，可预防身体出现燥热不适的症。3. 天气干燥、身体燥热、唇干喉涸、皮肤干燥、燥热咳嗽、咳痰带血丝、大便秘结，可用此汤作食疗。甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；本品不宜与襄草同用。
扁豆冬瓜田鸡汤
食材明细：
扁豆40克，冬瓜640克，田鸡640克，陈皮10克，盐5克
扁豆冬瓜田鸡汤的做法步骤：
1.田鸡约640克重，去头，去爪尖，去皮，去内脏，斩件。
2.冬瓜留皮，瓜瓤，瓜仁，用水洗净。
3.炒扁豆，陈皮用水浸洗。
4.加水入瓦煲内，煲至水滚。
5.放入全部材料，用中火煲3小时。
6.以细盐调，即可饮用。
小贴士：
1.此汤可清热去温，健脾开胃，通利小便。2.此汤适合一家大小饮用，可清热消暑，增进食欲。3.如患上肝炎病症，精神不振，无胃口，小便黄赤，自觉身体沉重，可用此汤佐膳作食疗。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
小炒田鸡的做法
田鸡腿，大蒜傻傻分不清楚
材料：
田鸡，干辣椒，芹菜，姜，洋葱盐，料酒，鸡精，辣椒酱，酱油，牛蛙400克，红辣椒一个，青辣椒四个，大蒜一个，生姜适量，盐适量，鸡精适量，生抽两勺，，
小炒田鸡的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙斩小块，牛蛙比较难杀，最好让卖家杀好
步骤2，蒜切块，姜切丝，辣椒切小块备用
步骤3，适量食用油烧热，下入牛蛙，炒至略带黄色。
步骤4，牛蛙略带黄色后下入大蒜，姜丝。翻炒半分钟后下入辣椒
步骤5，加入适量盐，少量生抽继续翻炒至辣椒熟透，加少许鸡精即可出锅。大蒜粒和牛蛙腿色泽相似大小相近，傻傻分不清楚。
家常田鸡的做法
材料：
田鸡700克，洋葱半个，青红椒各一个，大蒜瓣适量，油盐胡椒味精辣椒老抽适量，干红辣椒段适量，
家常田鸡的做法的做法步骤：
步骤1，青红椒洋葱去蒂洗净切大块，田鸡宰杀后洗净，锅上火加油烧热下田鸡
步骤2，中小火把田鸡两面煎一下
步骤3，下洋葱青红椒大蒜瓣翻炒，喜欢吃辣可以加干红辣椒段
步骤4，加料酒去腥，老抽上色
步骤5，加水烧开，小火慢炖10分钟至田鸡容易脱骨
步骤6，大火收汁，加盐胡椒味精调味即可
步骤7，味道好好
红烧田鸡的做法
材料：
田鸡500克，蒜头1个，葱花少许，生粉20克，糖2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，水2大匙，油3大匙，，
红烧田鸡的做法的做法步骤：
步骤1，蒜瓣去皮拍碎，牛蛙洗净抹上生粉待用
步骤2，热油锅，放入蒜瓣爆香，倒入牛蛙煸炒，加老抽上色，倒入生抽、糖调味，加水生粉勾芡，撒上葱花，出锅装盘
麻辣田鸡腿的做法
色香味：麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒
主料：大活田鸡1500克
辅料：酱油25克，小红辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克(实耗100克)，花椒粉1克，湿淀粉50克，料酒50克，香油10克，盐5克
制作：
1)用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏
洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用；
2)红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁；
3)田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好；
4)生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油；
5)内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。注意：亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫椒麻田鸡腿。
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