食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别编辑了“青春食堂卤鸭掌 鸡爪（堪比周黑鸭）的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
土生土长的武汉人。对周黑鸭情有独钟，从以前的3块一根鸭脖子，到现在的7块一根。我家是武汉农村，每次爸爸去武汉市，总是给我带周黑鸭，后来长大了，工作了，就是我经常买爸爸妈妈吃了，，回忆满满的幸福。现在我生活广州了，我们这个区还没有正宗的周黑鸭，木有办法，那我就自己做吧，，哈哈哈，，参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
鸭掌500g，鸡爪500g，花椒适量，干辣椒适量（喜欢辣多给点），生姜适量，桂皮1节，香叶适量，八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
青春食堂卤鸭掌 鸡爪（堪比周黑鸭）的做法的做法步骤：
步骤1，蒜，姜，花椒
步骤2，八角，香叶，桂皮
步骤3，干辣椒，我给的好多
步骤4，冰糖
步骤5，鸡爪，鸭掌，剪掉指甲，洗干净
步骤6，冷水丢鸭掌，鸡爪，飞水。水开即可
步骤7，油热爆香，干辣椒，蒜，姜，香叶，桂皮，八角，花椒
步骤8，然后给鸡爪，鸭掌，给水没过鸭掌，然后给冰糖，盐，酱油，生抽，开始煮
步骤9，煮到汤汁浓稠，（大概20分钟）鸡爪就软糯即可，可以先捞出鸡爪，在把鸭掌多煮几分钟。
步骤10，鸡爪，太好吃了，入口即化
步骤11，鸭掌
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自制卤鸭掌（鸡爪），比外面买的好吃又干净的做法
超爱这类小骨头的食物，外面买的又不干净，添加剂也多，吃的时候好吃，吃完总是有点怪怪的。后来，网上搜了一食谱，稍稍细化，改良，做成自己爱的口感，简直是好吃的停不下来！连孩子老人都爱！
材料：
鸡爪500g，八角3个-5个，桂皮5小块，香叶3-5小片，花椒10颗-20颗（按喜好多放，少放或者不放），生抽（酱油）3汤勺，老抽1汤勺，生姜5片，盐1小勺，冰糖10颗（约20克），蒜头10颗左右，，
自制卤鸭掌（鸡爪），比外面买的好吃又干净的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪，鸭掌，（切）剪掉指甲，洗干净！加入冷水，开大火。水开即可关火，沥干鸡爪（鸭掌）
步骤2，准备好：姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒（喜辣可以多放）
步骤3，大火，油热爆香调料：干辣椒，姜，蒜，香叶，桂皮，八角和花椒
步骤4，锅里加冷水，没过鸭掌（鸡翅）。加冰糖，盐，酱油，生抽，盖上锅盖，大火炖煮。（对自己厨艺没信心的，盐可以稍少放，出锅前试一下咸淡再添加调整也可
步骤5，熬到汤汁浓稠，约25分钟左右，鸭掌略软糯即可。若是鸡爪，约20分钟就可以收汁。若两种同煮，可待鸡爪软糯，先挑出鸡爪，再把鸭掌多煮几分钟，再混合，开盖轻轻翻炒收汁！
步骤6，自己做了好几次了。这份上色不是很漂亮，但口味超好。鸡爪入口即化。鸭掌略有嚼劲。
步骤7，这份鸭掌，极致美味
周黑鸭
食材明细：
主料：：鸭肫适量，
辅料：：莴笋适量，红椒适量，
配料：：生姜适量，盐适量，
周黑鸭的做法步骤：
1.准备的食材。
2.卤好的鸭肫切好待用。
3.莴笋 红椒 生姜切好待用。
4.锅里热油爆香姜粒，加入莴笋翻炒。
5.加入鸭肫翻炒。
6.点少许水 加入红椒翻炒，用少许盐调味。
7.起锅装盘。
卤鸭掌的做法
材料：
鸭掌1000g，卤料一袋，姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，，
卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，把蒜和姜拍成小颗把蒜、姜、卤料、花椒、酱油、盐和鸭掌放在盆里淹几小时久点也没关系锅里放白糖到糖完全融化放水适量的水到水开放入淹过的鸭掌辅料也放入小火二十多分钟
烤肉青春食堂的做法
这是我第一次用电饼铛，通电的时候旁边还冒烟。吓的我赶紧上网查。原来第一次用是会冒烟，属于正常现象，第一次就用来做了烤肉。做出来好美味啊。以后再也不需要用烤箱来烤了，可清洁是个很麻烦的事情。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
五花肉200g，红椒一个，洋葱半只，橄榄油3g，盐2g，白糖1g，姜5片，生抽适量，耗油1勺，，
烤肉青春食堂的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切大块。
步骤2，姜切大条。洋葱切丝，红椒切圈。
步骤3，全部材料混合在一起。放入辣椒粉。生抽。耗油，盐，白糖，辣椒粉，橄榄油，用手抓均匀放冰箱腌制2小时入味。
步骤4，电饼铛预热2分钟，开下盘。
步骤5，放入切好的肉块。
步骤6，盖子盖上。上盘也一起打开开关。3分钟。
步骤7，关掉上盘开关。打开放入洋葱和红椒。盖上盖子再烤至熟透即可。
步骤8，成品。
步骤9，成品。
自制周黑鸭的做法
朋友们都做好几次了，眼馋，赶紧也做了。
材料：
鸭架2斤，八角5个，桂皮1根，花椒一把，料酒半瓶，老抽50ml，生抽50ml，干辣椒10个，白糖一大匙，生姜一大块，
自制周黑鸭的做法的做法步骤：
步骤1，首先，洗净鸭架，俗称鸭锁骨。然后把所有材料放进锅里小火焖熟9行了，一定小火！！！
复刻周黑鸭
一直听说周黑鸭灰常好吃，网上买了真空包装的，感觉不新鲜，那就自己做咯。过程图是第一次做的成果，请注意根据鸭脖的多少调整用量哦！第二次做了5根鸭脖和400g左右的鹌鹑蛋，食材的用量我已经分了2个版本哦，微辣和辣，可根据个人喜好选择参考用量哈！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
新鲜鸭脖2根（大概400g），桂皮5g（微辣）/10g(辣)，花椒5g（微辣）/10g(辣)，红辣椒5个（微辣）/10个(辣)，生姜5g，老抽15g（微辣）/20g(辣)，生抽15g（微辣）/20g(辣)，白糖5g（微辣）/10g(辣)，料酒50g，调料可根据自己的口味适当调整哈，
复刻周黑鸭的做法步骤：
步骤1，将菜场买的鸭脖（已去皮）用清水洗干净，去掉淋巴肥油之类的物体，沥干备用。
步骤2，称取所有调料的用量，将所有调料都放到锅里，大概没到鸭脖的2/3处，尽量不加水！！！！因为我只有2鸭脖，食材少，加了一点点水才没到1/2处。
步骤3，开小火，慢慢焖，期间注意把鸭脖翻一下，入味更均匀，时间的长短也是鸭脖入味的标准之一。颜色还是很不错吧⊙▽⊙
步骤4，在煮的过程中，可根据个人口味加调料进行调节口味。等到水焖干后，关火，再焖2分钟，装盘，待冷了用刀切成节就大功告成啦！
步骤5，成品来啦，侄女不吃辣的都觉得好吃！汤汁的味道特别像周黑鸭，我做的口味不是特别辣，因为江浙吃不了太辣，所以中途拿出了部分红辣椒。爱吃辣的可以放多点哈！
周黑鸭版鸭脖的做法
材料：
鸭脖子6根，盐适量，白砂糖适量，桂皮，八角，白芷，花椒少许，生抽，老抽适量，，
周黑鸭版鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭脖切成小段之后焯水，煮出血水之后用凉水冲洗，多洗两遍，这样肉质也会更紧致，好吃些
步骤2，准备好所有的配料，锅烧热，倒油待油温八成热的时候将桂皮八角花椒白砂糖白芷等配料倒入，翻炒后再加入鸭脖
步骤3，之后加少许生抽调味，再加老抽让鸭脖上色，翻炒后加大量的水就开始大火炖
步骤4，约一小时后汤汁也差不多了，这时候要不停的翻炒收汁，待汤汁浓稠后就可以出锅了。
步骤5，虽然不是周黑鸭，也不是卤料卤制的，但是味道真的一级棒，爸妈吃了之后都推荐我去卖鸭脖，还有喜欢吃重口味的可以适当的加花椒的用量，我用了好多。
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