北方人吃鱼喜欢红烧,用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话,炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼,也差不多是同样的方法,先将鱼煎一煎,再炝个锅倒热水,水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着,方法很家常,但是却很香。
材料:
鲳鱼1条,八角2颗,桂皮1小块,大葱1棵,姜1块,花椒1撮,油适量,酱油少许,蚝油少许,盐少许,醋少许,白糖1小勺,
精品菜谱挑战赛 红烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去鳃去内脏,里外清洗干净;擦干内外的水,身体两侧切花刀,便于入味儿;
步骤2,锅中油8、9成热时,将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去,两面煎定型,并且微微黄就盛出来;
步骤3,锅中留底油,将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中,小火煸炒出香味;
步骤4,依次倒入酱油、蚝油、热水,大火煮开;
步骤5,将煎过的鱼入汤中,水再次开后,倒少许醋,趁着水蒸汽把腥味儿带走;同时撒少许白糖、盐;
步骤6,盖盖子,小火慢炖约20分钟,汤汁变少后,再淋少许醋,关火,撒香葱末;
步骤7,红烧鲳鱼,鲜香入味好吃!
参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料:
田螺2斤,姜片2~3片,蒜头3瓣,香葱适量,蚝油3汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,冰糖适量,料酒2汤勺,辣椒100克,麻椒20克,,
精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤:
步骤1,准备辣椒
步骤2,田螺用钳子开个口
步骤3,爆香辣椒
步骤4,放入田螺爆炒,加入调味料
步骤5,洒上香菜
步骤6,来吃吧
众所周知,鲫鱼汤是滋补佳品,药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效,它的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
材料:
新鲜鲫鱼1条,鸡蛋1个,葱1段,姜1块,蒜3颗,辣椒1颗,花椒1勺,大料1颗,
精品菜谱挑战赛红烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.鲫鱼让老板帮忙宰杀好,去内脏。
步骤22,.鲫鱼洗净,去掉腹中黑膜,切花刀,用1克左右的盐腌一下。
步骤33,.鸡蛋打散,放入鲫鱼蘸一下。锅中倒入油,烧热后,放入腌好的鱼。
步骤44,.待鲫鱼鼓起,转小火翻面煎一下。锅中倒入剩下的蛋液,待蛋液凝固,捞出鱼备用。
步骤55,.调酱汁儿,2饭勺酱油,2饭勺香醋,1勺白酒。
步骤66,.剩下的油中放入花椒,辣椒和大料爆香。
步骤77,.接着放入切好的葱,姜片和拍好的蒜炒香。
步骤88,.鲫鱼放入锅中,倒入酱汁儿,盖上锅盖闷一下。
步骤99,.倒入两小碗清水。
步骤1010,.待水开后,放入2克盐,转小火炖鱼。
步骤1111,.鲫鱼炖大概15—20分钟就好了,中间翻一次面。炖好的鲫鱼,十分的鲜美,特别是鸡蛋也炖入味儿了,十分的好吃
小时候总是只对鸭肉的大腿感兴趣,后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子,从此,爱上了鸭子,红烧鸭肉的做法,好吃停不下来!
材料:
鸭肉250克,青椒1个,红椒1个,姜,蒜适量,冰糖适量,生抽2汤勺,蚝油3汤勺,料酒1汤勺,
精品菜谱挑战赛家常菜+红烧鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好,将鸭肉剁小块
步骤2,冲洗干净
步骤3,全部洗净切小备用
步骤4,锅里放水
步骤5,将鸭肉焯水,放入两片姜
步骤6,捞出沥干水分
步骤7,起油锅
步骤8,将冰糖小火炒出糖色,加入姜,蒜
步骤9,倒入鸭肉
步骤10,快速翻炒
步骤11,料酒
步骤12,生抽
步骤13,蚝油
步骤14,小火翻炒均匀上色
步骤15,注入清水
步骤16,盖好盖子大火煮开
步骤17,转中小火焖煮20分钟左右
步骤18,最后收汁
步骤19,加入青红椒翻炒均匀断生即可出锅
步骤20,成品图
步骤21,成品图
步骤22,成品图
牛腩肉最适合炖煮红烧,配上萝卜土豆番茄都是极好的,炖好的牛腩肉质软烂、香而不腻,配菜吸足了牛腩的汤汁,味道也是一级棒!
材料:
牛腩200克,萝卜半根,土豆半个,番茄1个,葱姜适量,酱油2勺,料酒1勺,蚝油2勺,盐2茶匙,糖2茶匙,鸡精2茶匙,香菜适量,八角2粒,香叶2片,
精品菜谱挑战赛红烧萝卜牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩洗净后冷水下锅,放入葱段姜片。
步骤2,烧开后取出牛腩温水再次冲洗干净。
步骤3,锅内适量油烧热后下入葱花姜片爆香,加入牛腩肉翻炒片刻。
步骤4,加入所有调料一半的量再次翻炒均匀。
步骤5,炒好的牛腩倒入高压锅,加少量水,压20分钟左右。
步骤6,压好后加入所有配菜及剩余调料再压5分钟。
步骤7,取出后倒入锅中中火收汁。
步骤8,盛出后撒上香菜末。
步骤9,尝一口,香极了!
步骤10,成品1
步骤11,成品2
步骤12,成品3
每个人都会有一个物件~或者一处风景,一道美食!而想起思念的人,比如这熏鱼就是戚薇想起外公的一个味道~戚哥别哭,做熏鱼给你吃~参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料:
草鱼一条,花椒2克,大料2克,桂皮1块,香叶5片,丁香5个,干辣椒6个,老抽6小勺,料酒1小勺,盐一点点,白胡椒粉1点点,姜5片,葱2颗,冰糖5颗,
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买了两条新鲜的鱼~
步骤2,全部洗干净,备用
步骤3,草鱼切成块!
步骤4,放葱姜,料酒和花椒粉抓均匀,腌制一会儿
步骤5,准备好的香料!
步骤6,锅里热油!把所有的香料都放进去炒香,放冰糖炒出糖色,放水老抽盐煮开后放盆里冷藏~
步骤7,调味汁放一边
步骤8,将锅里的油烧热至油温170度左右,放入腌好的鱼肉,将鱼炸至金黄色捞出。
步骤9,再复炸一遍,让鱼更加酥脆后捞出。
步骤10,将刚刚炸好的鱼肉倒入调味汁中浸泡2个小时以上!
步骤11,听着刚刚炸好的酥鱼,放到调料汁里的滋滋声,好好听啊!
步骤12,入味后的美味~
作为一个不爱吃香蕉的人,却迷恋又香又甜的香蕉牛奶。喝过市面上多款香蕉牛奶,但都没有自己做的原汁原味,简单快手五分钟搞定,动动手做起来吧!!!参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料:
香蕉1-2根,巴氏鲜奶1袋(225ml),可可百利薄脆片适量,,
精品菜谱挑战赛香蕉牛奶的做法的做法步骤:
步骤1,成熟香蕉切段。我的香蕉比较小用了两根,如果是大香蕉的话一根就够啦。
步骤2,若想喝温/冰的,可事先将牛奶温/冰好。再把香蕉和牛奶一起放入破壁机中打匀。
步骤3,倒入杯中撒上可可百利薄脆片,就可以开始享用啦~
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