食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了自制卤鸭掌（鸡爪），比外面买的好吃又干净的做法，或许你能从中找到需要的内容。
超爱这类小骨头的食物，外面买的又不干净，添加剂也多，吃的时候好吃，吃完总是有点怪怪的。后来，网上搜了一食谱，稍稍细化，改良，做成自己爱的口感，简直是好吃的停不下来！连孩子老人都爱！
材料：
鸡爪500g，八角3个-5个，桂皮5小块，香叶3-5小片，花椒10颗-20颗（按喜好多放，少放或者不放），生抽（酱油）3汤勺，老抽1汤勺，生姜5片，盐1小勺，冰糖10颗（约20克），蒜头10颗左右，，
自制卤鸭掌（鸡爪），比外面买的好吃又干净的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪，鸭掌，（切）剪掉指甲，洗干净！加入冷水，开大火。水开即可关火，沥干鸡爪（鸭掌）
步骤2，准备好：姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒（喜辣可以多放）
步骤3，大火，油热爆香调料：干辣椒，姜，蒜，香叶，桂皮，八角和花椒
步骤4，锅里加冷水，没过鸭掌（鸡翅）。加冰糖，盐，酱油，生抽，盖上锅盖，大火炖煮。（对自己厨艺没信心的，盐可以稍少放，出锅前试一下咸淡再添加调整也可
步骤5，熬到汤汁浓稠，约25分钟左右，鸭掌略软糯即可。若是鸡爪，约20分钟就可以收汁。若两种同煮，可待鸡爪软糯，先挑出鸡爪，再把鸭掌多煮几分钟，再混合，开盖轻轻翻炒收汁！
步骤6，自己做了好几次了。这份上色不是很漂亮，但口味超好。鸡爪入口即化。鸭掌略有嚼劲。
步骤7，这份鸭掌，极致美味
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青春食堂卤鸭掌 鸡爪（堪比周黑鸭）的做法
土生土长的武汉人。对周黑鸭情有独钟，从以前的3块一根鸭脖子，到现在的7块一根。我家是武汉农村，每次爸爸去武汉市，总是给我带周黑鸭，后来长大了，工作了，就是我经常买爸爸妈妈吃了，，回忆满满的幸福。现在我生活广州了，我们这个区还没有正宗的周黑鸭，木有办法，那我就自己做吧，，哈哈哈，，参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
鸭掌500g，鸡爪500g，花椒适量，干辣椒适量（喜欢辣多给点），生姜适量，桂皮1节，香叶适量，八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
青春食堂卤鸭掌 鸡爪（堪比周黑鸭）的做法的做法步骤：
步骤1，蒜，姜，花椒
步骤2，八角，香叶，桂皮
步骤3，干辣椒，我给的好多
步骤4，冰糖
步骤5，鸡爪，鸭掌，剪掉指甲，洗干净
步骤6，冷水丢鸭掌，鸡爪，飞水。水开即可
步骤7，油热爆香，干辣椒，蒜，姜，香叶，桂皮，八角，花椒
步骤8，然后给鸡爪，鸭掌，给水没过鸭掌，然后给冰糖，盐，酱油，生抽，开始煮
步骤9，煮到汤汁浓稠，（大概20分钟）鸡爪就软糯即可，可以先捞出鸡爪，在把鸭掌多煮几分钟。
步骤10，鸡爪，太好吃了，入口即化
步骤11，鸭掌
卤鸭掌的做法
材料：
鸭掌1000g，卤料一袋，姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，，
卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，把蒜和姜拍成小颗把蒜、姜、卤料、花椒、酱油、盐和鸭掌放在盆里淹几小时久点也没关系锅里放白糖到糖完全融化放水适量的水到水开放入淹过的鸭掌辅料也放入小火二十多分钟
糟卤鸭掌的做法
夏天下酒菜，超赞。0基础，百分百成功
材料：
鸭掌，糟卤汁1袋，泡椒，生姜，葱，八角，
糟卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌买来洗干净（鸭掌不够，我还混了些鸡爪，其实翅尖也可以，做法都一样）
步骤2，放进高压锅，水盖过鸭掌就可以，放一些八角、葱、生姜。
步骤3，高压锅一响就可以关火（我选高压锅因为他比较快，省事）
步骤4，开盖后，把鸭掌夹出来，水不要了
步骤5，冷却一会后，用冷水冲一下鸭掌，这样会让他更有嚼劲
步骤6，找个容器，把处理好的鸭掌放进去，边放鸭掌，边放几粒泡椒
步骤7，糟卤买来不用处理直接可以
步骤8，把糟卤到进瓶子，盖好盖子，放冰箱。24小时后就可以吃了
卤鸭头鸭掌的做法
材料：
八角，桂皮，草果，陈皮，山楂，花椒各几个，生姜，蒜头，
卤鸭头鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，首先将鸭头鸭掌洗干净，放锅里烧开，放适量白酒，烧开捞起冷水在洗一次备用，然后锅里放油适量，把生姜蒜头辣椒放锅里炒香，加花椒料白酒酒生抽老抽冰糖继续编炒，加水加鸭头鸭掌，水超过鸭头即可，想辣，可以放火锅底料，大火烧开，转中火煮40分钟，大火收汁即可。
步骤2，大火烧开
步骤3，鸭头先起锅，容易烂
步骤4，大火收汁，美味的鸭掌鸭头出来了！
辣卤鸭掌的做法
材料：
鸭掌1kg，大蒜3头，生姜6处，香叶3片，桂皮2小块，八角6个，六月鲜酱油250ml，料酒180ml，糖可放，也可不放，盐可放，也可不放，干辣椒适量，泡椒适量，小米椒适量，花椒适量，辣椒粉适量，，
辣卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗净，冷水下锅后煮开，再煮1-2分钟煮出血水，捞出洗净。
步骤2，将上述香料准备好，蒜剥出蒜粒后切碎。取一大锅，放下所有材料，和鸭掌。大火煮开后转小火，共计1小时。中途可以视情况加水，加水的话加开水。
步骤3，汁水不用特意收，做好的鸭掌浸泡在汁水里面冷藏一晚，更加好吃～冷食热食都炒鸡好吃！回味无穷。建议起锅前尝下味道再决定加不加盐，一般是不用加了。
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