中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上不要卤料的鸭脖/鸭头的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
小女子是地道成都人，嗜好麻辣，改良了一下，只为了记录自己做出来方便
材料：
鸭脖5根，鸭头4个，料酒50g，干辣椒45g，花椒15g，李锦记精选生抽125g，李锦记精选老抽15g，盐根据调味加，八角5g，桂皮3g，冰糖30-40g，罗汉果1个，哈尔滨小麦啤酒4听330ml，香叶2g，姜1块，，
不要卤料的鸭脖/鸭头的做法的做法步骤：
步骤1，配料合集干辣椒我选择了二种，超辣与中辣混合，中辣2/3，特辣3/1，根据自己口味调整
步骤21，、鸭脖，鸭头洗一下，放入锅里，加料酒，姜，煮沸，去血泡，沥干水分（可以锅里炒一下）2、香料除干辣椒外，全部混合泡水，去苦涩味，水要倒掉
步骤3，调料全部与食材混合均匀，倒入锅里，开盖煮沸
步骤4，盖盖转小火慢慢焖煮，中途记得搅拌3-4次，试试味道，偏甜加
步骤5，差不多水分木有多少了，开大火收汁
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绝味鸭脖鸭头的做法
因为知道他爱吃，所以一直想尝试着学会以后有机会可以自己动手做。
材料：
鸭头鸭脖鸭头10鸭脖10，性本善，品佳香卤包一袋，葱段4-5段，姜片4-5片，干辣椒15-20个，麻椒一大把，料酒少许，，
绝味鸭脖鸭头的做法的做法步骤：
步骤1，鸭头鸭脖用凉水浸泡，泡出淤血，把不干净的地方清理干净，放入盛有凉水的锅中加热，焯一下。
步骤2，品佳香卤包，葱姜辣椒麻椒一起放到盛有开水的锅中，煮一小会。
步骤3，把鸭脖鸭头放入卤汤中小火炖，加少许料酒去腥，炖大概20分钟左右，这个依据个人做饭，没有特定时间限制。出锅可放到冰箱里凉一下，绝味的味道
麻辣卤鸭头鸭脖的做法
材料：
油适量，辣椒喜欢辣的多放，，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，百香果适量，白芷适量，其他香料适量，
麻辣卤鸭头鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖鸭头洗干净，用清水泡3小时以上。在冷水下锅煮开5分钟后倒出备用。
步骤2，葱姜蒜大块适量。适量根据你汤罐的大小决定。
步骤3，香料
步骤4，下锅炒辣椒，糖，香料，出香味后加入开水或者卤汁。
步骤5，加入鸭头鸭脖，大火烧开，小火慢炖30分钟以上。加入一大勺生抽，老抽，调色。尝味儿，加糖，加盐。炖好了捞出来晾晾。汤汁凉了，在放进去泡5小时以上。味道超级棒。
麻辣鸭头的做法大全 鸭脖鸡脖 辣鸭头怎么做 莱双喜鸭脖加盟的做法
麻辣鸭头的做法大全鸭脖鸡脖辣鸭头怎么做莱双喜鸭脖加盟今天买的鸭头本来是准备卤的，因为我头天已经煮好了卤水，但是家里那个突然想晚上喝两盅小酒，一定要吃辣的，没有办法，只好先炸香辣料，再放卤水了，怎么看都像红烧啊，不伦不类，好在，口味是不错的，没有辜负我一番辛苦。“麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
材料：
鸭头3斤，辣椒粉（两大汤匙），花椒粉（两大汤匙），蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤适量，八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、适量，干辣椒(6个)，花椒粒(20颗)，老抽（取色），生抽（取味），，
麻辣鸭头的做法大全 鸭脖鸡脖 辣鸭头怎么做 莱双喜鸭脖加盟的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油，油量比炒菜略多，煸香葱姜蒜及麻椒、干辣椒等香料，再加入郫县豆瓣炒出红油。
步骤2，填热水，加入辣椒酱、酱油、糖、盐、酒等大火煮开，转中小火煮半小时以上，把味道煮出来，味道一定要重，因为要卤制入味，和炒菜不一样。
步骤3，另起锅烧水汆烫鸭头，鸭头可切两半，水里加葱、姜、酒去腥，变色后捞出冲净。
步骤4，将鸭头放入锅里，煮十几分钟关火，浸泡一夜，夏天记得放冰箱。鸭头不耐煮，所以不可长时间炖煮，否则皮开肉烂影响品相。
步骤55，这个方法也适用于鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭锁骨等，如果要一锅出，可视原料成熟时间的快慢分批入锅，鸭肠最好用白棉线捆好，便于捞出。无论是什么，都要浸泡一夜入味。
卤黑鸭鸭脖凉菜的做法
黑鸭鸭脖一直是甜辣口味的，今天试了试简单无水无盐的方法，很成功
材料：
鸭脖子6根，大葱1根，姜1块，红辣椒适量，八角3颗，麻椒适量，料酒适量，生抽半勺，老抽适量，冰糖5块，啤酒一瓶，桂皮一块，
卤黑鸭鸭脖凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖洗净，切块。凉水下锅焯水，锅开漂掉浮沫。捞出洗净
步骤2，鸭脖放入锅中，倒入啤酒没过鸭脖（一瓶不够就再加点看情况自己调整）。加入，生姜拍扁、花椒（麻椒）都放一点、葱、八角、桂皮、料酒适量一点、生抽老抽各半勺（炒菜大勺）、红辣椒（大概十来个）、冰糖五六小块
步骤3，调教全部放好，大火煮开后小火盖盖炖煮四五十分钟就好了！！（时间过半记得调味，甜味太大就再放几个红辣椒。红辣椒一定要掰开，让辣味释放出来）
步骤4，如果不卤菜的话，关火后浸泡鸭脖直至汤汁变凉！！或者汤汁很少了，也可以直接收汁装盘！！
步骤5，需要卤菜的！！把菜洗干净控水，直接放入汤汁里煮熟就可以了！装盘享受美味吧，记得菜和肉不要放一个器皿里边容易串味。当然，如果你一顿吃的完那就无所谓了☺☺
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麻辣鸭脖如何卤鸭头辣鸭头做法莱双喜辣鸭头的做法大全卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
材料：
鸭2500克，酱油100克，白砂糖100克，黄酒50克，桂皮3克，小葱15克，姜5克，，
麻辣鸭脖 如何卤鸭头 辣鸭头做法 莱双喜辣鸭头的做法大全 的做法的做法步骤：
步骤1，卤鸭脖之前先准备盐和生姜起锅烧开水
步骤2，开水烧开后放鸭脖烫5分钟再把鸭爪捞起放进冷水里洗干净
步骤3，用小火慢慢卤鸭脖
步骤430，分钟后关火焖10分钟再捞起
卤一锅鸭脖～的做法
故事：爱吃(●—●)
材料：
鸭爪500g，鸭中翅500g，鸭脖6根，鸡腿5个，黄豆酱一勺，老干妈一勺，豆瓣酱一勺，八角桂皮香叶花椒一大把，生姜一大坨，植物油略多，食盐一勺，大蒜五颗，生抽老抽耗油适量，，
卤一锅鸭脖～的做法的做法步骤：
步骤1，先准备调料！！！八角桂皮香叶花椒，花椒一大把，够麻！香叶四五片，八角两颗，桂皮两块。生姜切大块，大蒜刀拍开剥掉皮就行老干妈一勺增色煮出来红红的超赞，还有调那个酱料的味道的，没有老干妈就用老干妈的香辣酱。黄豆酱加一勺，没有不放也行。豆瓣酱一勺两勺都行，加豆瓣酱的颜色超级好看的
步骤2，肉类食品都要冷水下锅加生姜，料酒，我料酒没了就不放了没所谓的。等煮开以后冲干净肉放一边沥干水这个时候可以先把锅烧热。ps：热锅热油基本就等于不粘锅了锅烧热以后倒油，要比较多！
步骤3，油热以后把生姜倒进去，切大块的生姜不怕糊油炸增香，差不多了把没切的大蒜丢进去，翻炒一下把花椒丢进去，再翻炒一下挖一勺豆瓣酱换个勺挖一勺老干妈再换个勺挖一勺黄豆酱。炒出香味了就可以把八角桂皮香叶丢进去，再翻炒一下加两大杯水，差不多三分之二这么多的水。
步骤4，加水以后倒耗油一勺生抽两勺老抽两勺，搅拌一下挖一勺盐哐当哐当下肉。鸭脖子鸭翅鸭爪鸡腿哐哐哐
步骤5，大火煮半个小时，然后放一边等凉凉就行了，家里不愁锅不愁占地方的可以直接放灶台就该干嘛干嘛去，我晚上卤的，卤完就洗洗睡（呸，回去躺着看小说了）
步骤6，第二天早上起来就可以端起锅啃或者搞个盆装起来放冰箱，要吃了就夹一盘，追剧看小说必备！！
步骤7，可以搞点土豆莲藕卤，时间煮少一点，莲藕五分钟土豆十五分钟，下次试试，能行就同步过来更新！！！
鸭脖的做法
材料：
鸭脖子500克，色拉油3汤匙，姜4片，生抽2汤匙，冰糖10克，水1000毫升，葱适量，姜适量，老抽适量，花椒适量，麻椒适量，蚝油适量，
鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖切小块，煮熟去沫（锅中➕葱、姜、料酒）
步骤2，煮熟后的鸭脖锅内放葱姜煸出香味倒鸭脖翻炒
步骤3，锅中➕水（啤酒或高汤也可以）加生抽、老抽、糖、麻椒、花椒、香叶、辣椒酱、盐、蚝油，开锅后转小火
步骤4，收汁出锅，可以吃喽
麻辣鸭脖的做法
今天店里不忙，逛了逛超市，鸭脖特价就买了6根，一共才九块六，自己做干净卫生还实惠。
材料：
鸭脖6根，干辣椒若干，姜片2片，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，八角3粒，香叶2片，肉桂2根，白芷2片，盐适量，麻椒适量，，
麻辣鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖切段，用水浸泡一会儿洗净（在这里我告诉大家一个小常识，就是洗排骨之类的食物可以在水里加些面粉，这样洗出来的很干净），锅中加水，烧开，放入鸭脖煮沸，可以多煮一会儿，把血沫往外捞，然后把焯好水的鸭脖用凉水冲洗几遍备用
步骤2，锅中倒油烧热，把所有的干料全部放入锅中，翻炒一下，加入鸭脖，倒入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐翻炒均匀后加入热水，没过鸭脖，水可以多一些，大火煮沸后转中火慢炖40分钟，然后大火收汁即可！
步骤3，装盘的时候可以用筷子夹入盘中，这样就可以把干料留在锅中了。
炖鸭脖的做法
妈妈没空，又说怕我头痛，所以买来给我炖的
材料：
鸭脖一条，干香菇几粒，党参三四条，冬虫适量，枸杞适量，当归半个，姜几片，醋适量，鸡精适量，盐适量，
炖鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖干香菇党森姜当归冬虫醋一起下炖锅炖2个半小时，出来后加入枸杞盐鸡精
酱香鸭脖（鸡脖）的做法
材料：
鸭脖（鸡脖）5根，麻椒适量，郫县豆辦酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，耗油适量，冰糖3-4颗，，
酱香鸭脖（鸡脖）的做法的做法步骤：
步骤1，用水把鸭脖的血末煮出来
步骤2，切成两段
步骤3，把油烧热，加入麻椒，麻椒炒出麻椒味，加入一勺郫县豆辦酱，炒出红油，加入葱姜蒜，炒调料一定要小火哦
步骤4，加入料酒，老抽，水
步骤5，把调的汤汁烧开
步骤6，放入鸭脖，加入耗油，冰糖，然后中火烧？最后大火收汁
步骤7，完成了，酱香鸭脖，鸡脖也可以做哦，比外面买的还好吃哦。特别适合当下酒菜。哈哈
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