中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编特别从网络上整理了香辣卤鸭脖的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
鸭脖高蛋白，低脂肪，具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效，虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜，或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖，赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起来，在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。
材料：
鸭脖4根，姜葱蒜2片，生抽1勺，老抽1勺，红椒5个，八角2个，桂皮1个，高度白酒1勺，香叶1片，花椒1小勺，油盐适量，，
香辣卤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧热高压锅，放入少许凉油，放入大料进去煸炒；
步骤3，再将葱姜蒜放入煸炒；
步骤4，加入适量的水炖煮；
步骤5，加入白酒和老抽进去；
步骤6，放入鸭脖子进去，再加入适量的盐；
步骤7，煮开后撇去浮沫；
步骤8，加盖，气压阀叫后转为小火10分钟；
步骤9，继续泡上2个小时以上。
步骤10，可以开吃了。
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香卤鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖二根，花椒10颗，生姜一块，八角二个，香果二个，香叶二片，
辅料：：生抽半匙，老抽半匙，卤粉一代，菜籽油一匙，味精少许，辣椒面半匙，料酒一匙，花椒面少许，烧烤粉少许，
香卤鸭脖的做法步骤：
1.市场上买的新鲜鸭脖，加料酒，花椒，生抽，老抽，腌制入味。
2.锅里放入卤粉。在超市有卖的，两块钱一包。
3.放入大葱，八角，香叶，香果。
4.加适量的水，大火转小火煮一个小时。有时间的话最好让把火关了，闷一会儿，这样会更入味。
5.煮好的鸭脖，我们把它捞起来放凉备用。
6.放凉的鸭脖，我们切成段，切的长一点。
7.放入油锅。小火炸。把这个鸭脖炸的比较干。这个根据个人的口味再开大火复炸30秒。
8.味精，辣椒面，烧烤粉，花椒面。均匀搅拌。
9.炸好的鸭脖控油。摆盘
10.撒上刚才调制的味精，烧烤粉和辣椒面。非常的美味。
小贴士：
上面的调料根据自己的口味来。鸭脖一定要卤至完全熟透。一定要提前腌制入味才好吃。
卤鸭脖的做法
某天去超市，偶然间看见生鸭脖一块钱一根？！惊呆了，这么便宜，不卤一次简直对不起这个价格呀。于是乎屁颠屁颠的买了四根，又去买了一包卤料，emmmmm料9.5。卤完第二天早上就吃完了，时间太久应该是好吃的，昨天晚上又去了那个超市，又看到鸭脖，于是想起了上次卤的，流口水，就决定再做一次啦。这次是我自己配的料。
材料：
鸭脖子6根，姜1块，红辣椒20个，八角3颗，麻椒10克，草果2颗，香叶3片，料酒2勺，生抽2勺，老抽适量，豆瓣酱3勺，白糖2勺，桂皮2块，陈皮2g，盐2勺，，
卤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖用凉水洗一遍，切段，然后再洗一遍。冷水下锅，放几片姜，水开后煮4分钟，把浮沫撇掉，捞出备用。
步骤2，这个时候请准备电饭锅加水烧开。锅里倒油，比平时炒菜多一倍就行。放糖炒一下，然后放豆瓣酱接着炒，闻到香味后放入鸭脖，加入盐，开始翻炒，接着放入一罐啤酒，接着炒5-6分钟。倒入啤酒，开煮，煮3分钟就行。
步骤3，把鸭脖倒入烧开水的电饭锅里，放入剩下的所有料，快煮15分钟，然后转为煮粥模式煮一个小时。
步骤4，再把鸭脖倒回炒锅里，爆炒收汁。放置冷凉就可以装盘放冰箱冷藏啦。
香辣鸭脖的做法
材料：
鸭脖适量，鸡公煲70g，
香辣鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好cook100鸡公煲调料
步骤2，用水调成糊状鸭脖腌制2小时左右
步骤3，放锅内炒成品
步骤4，成品
香辣卤鸭肠的做法
材料：
鸭肠250g，四川辣豆瓣酱少量，大红袍火锅底料五分之一袋，花椒一小把，白砂糖一小勺，盐一小勺，老抽少量，，
香辣卤鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉，达到去腥的目的。然后放入料酒、盐、葱姜段腌1个小时。
步骤2，开水焯一下腌过的鸭肠。
步骤3，在电饭煲内加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大红袍、豆瓣酱等
步骤4，水开后将鸭肠放入电饭煲中，煮到水干
步骤5，出锅啦
香辣卤鸭掌的做法
中秋逛超市时，看到鸭掌特价，就买了一些鸭掌回来，一些做了泡椒鸭掌，剩下的今天卤了吃。放几个小米椒，带点辣味，比单纯的卤味更有味道。用电饭锅煮，简单方便。
材料：
鸭掌12个，小米椒3个，大蒜3瓣，姜5片，八角1个，香叶3片，花椒适量，盐半汤匙，生抽2汤匙，黄豆酱1汤匙，料酒适量，冰糖适量，
香辣卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗干净，剪去趾甲，分成两段（两手握住两头，稍微用点劲一掰，关节那就掰开了，然后用刀把仍相连的皮切开就可以了）。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。我家是电饭锅不好放，就剁成两节了。
步骤2，鸭掌冷水下锅，放适量料酒和几片姜去腥，煮到水开，再煮3-5分钟。
步骤3，焯过水的鸭掌，冲洗干净，放进电饭锅中。
步骤4，放入八角和香叶，一小把花椒。八角和香叶掰碎。
步骤5，加入小米椒或干辣椒，大蒜和姜。辣椒要切开，辣味才容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒。
步骤6，加入半汤匙盐，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙黄豆酱。喜欢颜色深一点的，可以再加半汤匙老抽。
步骤7，加入适量冰糖。
步骤8，加入没过所有材料的水量，电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的，适当延长一些时间。
步骤9，鸭掌煮好后，不要急着捞出来，在汤里浸泡一段时间，吃的时候再捞出来，更入味。
香辣卤鸭胗的做法
材料：
鸭胗，干辣椒适量，葱少许，姜少许，八角少许，花椒少许，小茴香少许，桂皮少许，白芷少许，老抽适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，，
香辣卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
步骤2，水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
步骤3，捞出，用温水洗干净
步骤4，将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
步骤5，再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
步骤6，将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。
香辣卤鸭翅的做法
卤味没有太大学问，卤汁够味、材料新鲜，如此而已。卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美肉香味醇而见长！以前百姓家里都会自己卤菜，一直到现在，我家时常的都会卤上一大锅卤菜，例如牛腱子、豆干、海带、猪肠、牛肚、鸭翅、鸡肝、鸡爪等十多种。菜卤好保存在冰箱里，每餐切出一盘上桌，配着蘸酱吃。予独爱卤煮之出大锅而不腻，沾蒜香而不冲，肠曲肺挺，时蔓时汁，香远飘巷，嘟嘟怜人，可深品而不可轻闻焉。书对女人来说，在于心灵，在于气质，在于神韵。读书的女人，心有琴弦，纵然是独自漫步，也并不寂寞孤单，有清风明月邀约，有花香白云为伴。读书的女人，心有一盏明灯，守得住心灵这个宁静的港湾。读书的女人一个人坐读，整个世界都是她的，没有嘈杂，没有纷争，没有虚伪，没有疲惫，只有愉悦惬意。好书对女人来说，是召之即来的永远不倦的朋友。养心女人是爱她的人眼里看不够的风景，她会把家变成宁静的港湾，养心女人是父母的好女儿、是丈夫的好妻子、是孩子的好母亲，女人的魅力不只在于青春，而在于美好的心灵，对心灵的滋养使女人因个性而折射出人格的魅力。万籁俱静的夜晚，一个女人躲在房间一隅，慵懒的依偎在柔软的沙发上，开着橙色的壁灯，放着舒缓的音乐，泡一杯淡淡清茶，读着别人的故事，流着自己的眼泪。
材料：
鸭翅、10个，姜，蒜，调料包（没有可放：香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、盐、酒、味精、生抽、蚝油、胡椒粉少许。）1个，
香辣卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用
步骤2，将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包
步骤3，沙锅内放水，放入葱、姜、李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤40分钟
步骤4，然后关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘
卤鸭脖用卤水老汤的做法
我很爱吃卤味！这锅卤水是我家的的老汤了，卤鸭脖、鸭胗、鸭翅特别好吃。卤水卤得太久也忘了具体份量，原料不外乎八角、桂皮、花椒、朝天椒、老姜、山奈、草果、小茴香、卤水汁、生抽、酱油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖——这里面豆瓣酱是亮点！一般大家很少会放。熬出来的第一锅卤水，如果觉得不对味，那就在上述原料中挑挑捡捡再熬。比如我喜欢麻麻的感觉，那我家的卤水放得花椒量就会多一些。丁香味太冲不喜欢，那我就不放。如果要增加卤水层次，有微酸的清爽口感，那可以加陈皮。反正就是根据口味来熬出最适合自家的卤水老汤。想一次就熬得特别合适，那看手气。卤出一锅卤水老汤来，用搪瓷缸子盛好了，放冰箱冷冻室，以后随时能拿出来用。太方便了！
材料：
鸭脖4根，八角，桂皮，花椒，朝天椒，老姜，山奈，草果，小茴香，瓶装卤水汁，生抽，酱油，蚝油，料酒，豆瓣酱，冰糖，
卤鸭脖用卤水老汤的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭脖洗洗干净，表面油脂什么的撕掉。烧一锅开水，鸭脖扔进去略煮断生。
步骤2，卤水老汤烧开，有些浮沫什么的撇掉。鸭脖和姜片放进去，老汤再沸腾后转最小火卤着吧。
步骤3，鸭脖卤熟后，关火，继续腌个两个小时。捞出切段。
步骤4，一边看综艺节目一边啃鸭脖、喝啤酒，很爽的。
香辣卤鸭锁骨
食材明细：
主料：：鸭锁骨5个，五花肉1小块，
辅料：：姜1大块，白酒2勺，老抽1勺，八角1个，桂皮1块，香叶1块，干辣椒2个，花椒1小勺，小茴香1小勺，盐适量，
香辣卤鸭锁骨的做法步骤：
1. 准备好材料；
2.鸭锁骨放入冷水中煮；
3.鸭锁骨放入冷水中煮；
4.将卤制的大料放入， 再加入适量的白酒；
5.倒入适量的老抽；
6.再加入比平时量多点的盐；
7.加盖转为小火炖煮25分钟；
8.关火后泡上一、两个小时味道更佳。
9.可以开吃了。
小贴士：
1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半； 2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间， 卤好了浸泡二个小时，味道更加。
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