食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看又香又酥的鸭油烧饼的做法，希望你能从中找到有用的内容！
在合肥读大学的时候，偶然吃到这种鸭油烧饼，皮黄壳脆，内软馅酥，趁热咬下去一点点咸味，鸭油的鲜美混合芝麻的香味，非常美味。于是在美国尝试着做，没有再包葱花，一样非常好吃。鸭油是我炒鸭子积攒下来的。
材料：
水油皮用料，中筋面粉160g，鸭油50g，水80g，油皮用料，中筋面粉120g，鸭油50g，五香粉（可不加）4g，椒盐6g，白芝麻若干，蛋液20g，，
又香又酥的鸭油烧饼的做法的做法步骤：
步骤1，混合好水油皮和油酥
步骤2，混合均匀即可，不用揉很久
步骤3，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半个小时
步骤4，把水油皮和油酥分成十四个剂子，水油皮21g左右，油酥12g左右。
步骤5，用水油皮抱住油酥
步骤6，像包元宵一样收好口不要漏了
步骤7，全部包好再从第一个操作，也就是大约静置15分钟
步骤8，把面团擀成牛舌状
步骤9，然后卷成小筒状，静置15分钟（基本就是全部卷好就可以从第一个开始操作下个步骤）
步骤10，再擀一次，
步骤11，卷好成小筒
步骤12，在中间压一下，俩头折起
步骤13，压扁，稍稍擀长
步骤14，刷上蛋液沾上芝麻，可以两面都沾
步骤15，烤箱预热至180摄氏度350华氏度，烤制30分钟
步骤16，用盘子接住因为一口下去外壳都是酥的
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鸭油烧饼
食材明细：
主料：：中筋粉250克，鸭油25克，糖10克，盐2克，酵母2克，水130克，
油酥：：鸭油50克，中筋粉65克，
辅料：：芝麻适量，蜂蜜适量，香葱适量，五香粉适量，花椒粉适量，盐3克，
鸭油烧饼的做法步骤：
1.将主料中的材料放入面包机中揉成面团。
2.炼鸭油。
3.揉好的面团静置半小时。
4.将辅料中的面粉、五香粉、盐放入鸭油中制成油酥。
5.将面团擀成长方形薄片。
6.抹上油酥撒上葱花。
7.卷起。
8.分割。
9.捏紧二边封口。
10.擀成型。
11.蜂蜜加入适量水。
12.在烧饼表面刷上蜂蜜水。
13.将芝麻放入盆中。
14.将刷好蜂蜜水的烧饼滚上芝麻。
15.放入预热好的烤箱中180度烘烤25分钟。
16.出炉。
17.成品。
18.成品。
又做鸭翅的做法
材料：
鸭翅500，姜丝一大块，可乐一小瓶，花椒，辣椒适量，
又做鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗干净，用料酒，老抽，生抽腌制一个小时。
步骤2，姜切丝
步骤3，锅内放油，姜丝辣椒爆香。
步骤4，加可乐。淹没鸭翅。
步骤5，大火烧开，小火熬。最后大火收汁。我这次做的多，放在盆里。卖相不太好。味道还不错。
又香又脆的鸡蛋灌饼
食材明细：
饼底：适量，中筋粉适量，盐适量，小苏打适量，热水适量，油酥：适量，普通面粉适量，食用油适量，其它：适量，鸡蛋适量，酱料适量，蔬菜（或其它一些肉类）适量
又香又脆的鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步先和面。根据一次做的多少取适量的中筋粉，混入一点点盐，很少量的小苏打，慢慢向面粉里添加50度左右的热水。（①高筋粉的筋力过大，最好是混入一些玉米淀粉配成中筋粉。②盐不仅可以给饼入了底味，不会吃起来毫无味道，也可以让面增加一些较劲。③小苏打可以使饼吃起来更蓬松，表皮酥脆。）边倒水边用筷子搅面，让大部分的面都沾上水，成雪花状就可以了，这样面均匀吸收了水分，也不至于粘手。
第2步用手把松散的面揉成团，反复揉一揉，揉至均匀光滑有弹性。然后稍稍静置一会儿，醒醒面，同时让面松弛下来。
第3步醒面的期间来做油酥，油酥的制作非常简单，用少量的面粉和食用油混合起来，调和成泥状，不要调的太稀，否则擀面的时候油酥容易外流。开始制作饼胚。面板上撒薄面，取出松弛好的面团，分成若干等分的面剂子，剂子大小随意。
第4步取其中一个面剂子，擀成椭圆形的长条，尽量擀的薄一些，这样稍后卷的层数会多一些，出层效果更好。面片上均匀的涂抹一层油酥
第5步把面片对折，在进一步擀成长条，如果刚才油酥做的太稀的话，这一步就比较容易漏酥了。从一边到另一边卷成卷后立起来放置，按照此方法把其它的面剂子也做成卷，静置片刻让面松弛，经过松弛的面做出的饼，口感上更加柔软。
第6步饼铛上倒一点油，开始加热，取一个松弛好的面卷，按扁擀成片，不用等油热，直接放入饼铛，铺平，不用盖盖子。（面最好擀的薄一些，否则受热膨胀增厚，再灌上鸡蛋，就会更厚，成一个大厚饼了，影响外形和口感。）油温不要调的太高，慢慢煎制，面饼会渐渐开始膨胀。
第7步当表面鼓起不规则的大泡时将面饼翻面将事先准备好的鸡蛋打散，动作要快，不要等饼定型了，否则就不容易将饼挑开口了。在饼的中间挑破一个口，并用筷子向四周挑一挑，使饼的层次出来，将打散的蛋液灌进饼里，轻轻晃动饼使蛋液均匀摊开。
第8步灌进蛋液后迅速翻面当蛋液成熟后再次翻面，把表面再煎一煎，让饼皮表面变得更加金黄酥脆。
第9步出锅后在饼的内侧涂上酱料，传统的酱料是中式的再调制的甜面酱，也可以用韩式的辣酱，泰式甜辣酱，西式的千岛酱，也可以自制牛油果酱料等，再夹上自己喜欢的蔬菜和肉类就可以了。做好的鸡蛋灌饼酥香，咬下去外表面微微掉渣，没有任其它的添加剂，做快手早餐非常合适。
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