羊杂汤本是一道清真小吃,对于老北京来说,也是大爱的小吃之一。羊杂的营养虽然不及羊肉高,但其材料的多样化及不同的口感,也同样让人着迷。因着羊杂数量不多,所以一道上乘的羊杂碎汤也是价格不低的。北京最著名的羊杂碎汤当然是在牛街了,但对于不在附近住的人来说,想吃碗羊杂碎汤也不是件难事。散落在后海或者其它地方的清真饭店,也有味道鲜香的羊杂碎汤。白魁老号就是一家百年老店了,甭管早中晚,天天爆棚,想吃他家的清真美食,要么早去,要么咽着口水看着别人大吃特吃一会儿,才能等到座位。在这里不是给他家做广告啊,只是为了告诉不了解这道名小吃的亲们,看似简单的羊杂碎汤,虽不及阳春白雪般地誉满全球,但也有着下里巴人般的受宠地位。羊杂,说白了就是羊的下水,包括心肝脾胃肺肠这些。先将这些下水处理干净,放调料煮熟,再切小块,配合在一起同煮。煮好的羊杂碎入放了香菜、芝麻酱、大蒜汁的碗中,这汤一冲下去,呵!这味道真是没治了!再撒一把香菜,爱食辣的,再舀上一勺半勺的辣椒红油,您就开吃吧!对了,再来个芝麻烧饼,您这一顿饭食就解决了。现如今,在家里咱也能鼓捣出不逊于老店的味道。跟着我一起来看看吧!参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
羊肝一块,羊肚一块,羊肺一块,羊心一块,羊肠一段,芝麻酱两大勺,芝麻酱用盐适量,凉开水适量,大蒜数瓣,干红辣椒数个,辣椒用油100克,白芝麻一撮,香菜一棵,羊杂汤用盐适量,
羊杂汤鲜动生活甘草羊的做法的做法步骤:
步骤1,买来的羊杂半成品,重新清洗干净,去除不好的部位及污血
步骤2,切片、切段,备用
步骤3,半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的处理
步骤4,芝麻酱两大勺,入碗中
步骤5,分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来
步骤6,大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养
步骤7,干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中
步骤8,锅中放油,待油有些冒烟时,关火
步骤9,晾置30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油
步骤10,香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了
步骤11,羊杂也煮好了,加入适量盐
步骤12,将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
步骤13,好香
步骤14,好香
步骤15,好香
羊肉是秋冬滋补暖身的首选,老少皆宜。加上养生的山药和滋润的药材三者结合,使得味道及功效升级,堪称完美~参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
羊后腿350g,铁棍山药半根,滋补药材适量,盐适量,姜适量,,
养生山药羊肉煲鲜动生活甘草羊的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉冷水下锅。
步骤2,水烧开后撇净浮沫。
步骤3,肉捞起后放入装有温水的盘中。
步骤4,不烫手后切成麻将块。
步骤5,药材只要到药店买炖羊肉的就可以。不过有两样是不可少的。枸杞和当归,当归不要放多。3片这样就足够了。
步骤6,沙锅注入一半的水烧开后放入清冼好的姜片和药材及羊肉。再次烧开后如果有浮沫撇一下。我这个焯过水再泡过温水后基本已经很干净了。不撇也可以了。盖好盖关最小火煮40-60分钟。
步骤7,炖肉的时候准备山药,去皮后切滚刀块泡在冷水了以防变色。
步骤8,羊肉煮好后加入山药再煮10分钟至山药变软即可。
步骤9,出锅~
有些人会以为羊骨怎会搭上莜麦粒?富含丰富B族维生素和VE的莜麦粒去烦燥,与温补带热的羊骨刚好中和,骨胶原丰富的花胶养阴美容,滋阴补虚,此款汤水最适合女人滋补。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
羊骨500g,莜麦50g,党参50g,小花胶5只,水1000g,,
花胶莜麦羊骨汤鲜动生活甘草羊的做法的做法步骤:
步骤1,羊骨先焯水去掉羊膻味,汤品更甜更滋味。
步骤2,在锅中放油,大火炒至变色装起,汤出来的味道更香
步骤3,我选用小花胶5只,因为薄比较容易软,提前洗净浸泡2小时
步骤4,莜麦和党参洗净提前泡半小时
步骤5,所有材料一同放入砂锅中,大火转中火煲1.5小时,喝前放盐即可饮用。
步骤6,汤品胶原蛋白非常丰富,一次2碗绝对不够,
步骤7,羊骨先焯水再快炒,完全不用加什么去羊膻的食材,一样好好喝
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