俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"无腊味，不新年小炒腊肉丁的做法"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
烟熏或者腌制动物性食物加式方法不仅使用了较多的盐，同时也存在一定的食品安全和健康隐患，长期食用会对健康带来风险，这种风险和食用量也是密切相关的，所以，有了青豌豆和柿子椒的相伴，新鲜天然食物中满满维生素和矿物质参与进来，让腊肉更可口更美味更安全。
材料：
腊肉200克，青豌豆100克，柿子椒100克，洋葱大半个，大蒜半个，油1小勺，盐少许，，
无腊味，不新年小炒腊肉丁的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重，泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分，如时间允许，泡的过程中可换两三次水。泡好后，再次认认真真清洗干净，锅中加水，放入肉，水能没过。开火，大火烧开，小火煮，中间翻下面，熟为止。
步骤2，利用煮肉的时间，洋葱切小，姜蒜切碎。
步骤3，柿子椒切丁。
步骤4，豌豆洗净，锅烧开水，豌豆焯水一分钟。如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻。
步骤5，放入柿子椒一起焯水2分钟。
步骤6，捞出备用。
步骤7，腊肉捞出来，稍放凉，不烫手，切成1厘米见方的肉丁。
步骤8，锅置于火上，放一点点油，下入腊肉，炒至出油。（腊肉丁中有肥肉，会有油出来）
步骤9，下入洋葱、姜蒜，翻炒约1分钟出香味时倒入豌豆和柿子椒，翻炒2分钟，放盐，炒匀即可出锅。
步骤10，装盘。
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腊肉炒包菜无腊味，不新年的做法
包菜的汁水清甜，用腊肉一起炒，多了腊味的香味，有肉香又有多多维生素和微量元素，这道菜在冬天隔几天就炒一次，每次都吃个精光。参与活动:#无腊味，不新年#
材料：
包菜500克，腊肉150克，干辣椒3只，葱1根，姜10克，蒜3瓣，料酒10毫升，生抽15毫升，盐3克，，
腊肉炒包菜无腊味，不新年的做法的做法步骤：
步骤1，用来做这道菜的包菜和腊肉
步骤2，烧开水后，放入料酒和腊肉煮片刻，我用的腊肉很香但有烟熏味，我把腊肉煮一下，可以去油脂。
步骤3，腊肉焯水后，切薄片，我觉得这道菜的主角是包菜，放了腊肉可以使得包菜更油润，腊肉不用放太多。
步骤4，炒锅放入姜蒜，再放入腊肉片，把腊肉炒一下。
步骤5，把腊肉炒得表面金黄，在炒的过程中，腊肉会出一些油脂，用腊肉的油炒菜非常好吃。
步骤6，放入洗净的包菜，用大火炒包菜，包菜本身汁水比较多，用大火炒可以在短时间内把包菜炒软。
步骤7，当包菜炒软以后，放入干辣椒段、生抽和盐调味。
步骤8，当调料和包菜腊肉炒匀后，撒上葱粒就可以装盘了。
无腊味，不新年腊肉荷兰豆的做法
材料：
荷兰豆200克，腊肉250克，胡萝卜半个，姜一块，料酒少许，酱油少许，
无腊味，不新年腊肉荷兰豆的做法的做法步骤：
步骤1，荷兰豆洗干净后摘去头尾。
步骤2，胡萝卜去皮切成薄片。
步骤3，腊肉要先用火烧一下那层皮，然后再刮干净，切成薄片。
步骤4，冷水中放入腊肉和姜片，煮一两分钟后捞出。
步骤5，另起锅，放入腊肉。
步骤6，小火炒至肥肉出油，然后倒掉多余的猪油。（炒的过程会有很多油，所以需要倒掉一些）
步骤7，然后倒入胡萝卜，翻炒片刻。
步骤8，接着倒入荷兰豆，翻炒均匀。
步骤9，最后倒入少许料酒和酱油，翻炒片刻即可出锅。（本身腊肉就有很多盐份，所以只加入一点点酱油就可以了）
步骤10，腊肉越嚼越有味。
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
无腊味，不新年腊肉蒸魔芋结的做法
无腊肉，不成年，哈哈哈！
材料：
腊肉一块，魔芋结1盒，蒜1瓣，姜1片，生抽1勺，，
无腊味，不新年腊肉蒸魔芋结的做法的做法步骤：
步骤1，用刀把腊肉刮洗干净
步骤2，切成薄片
步骤3，魔芋结一盒
步骤4，用水冲洗干净后沥干水分
步骤5，蒜剁碎，姜切丝
步骤6，魔芋结里放入蒜末
步骤7，生抽（虽然腊肉是有咸味的，但是这个咸味不一定能完全渗透到下面的魔芋结，所以用一勺生抽把魔芋结先腌一下，保证其有足够的味道）
步骤8，拌匀后放入盆中
步骤9，再码上腊肉片
步骤10，中间放上姜丝，蒸30分钟左右，蒸的时候可选择扣个盘子或包上保鲜膜，以防水蒸气滴入
步骤11，咸、鲜、香的腊肉蒸魔芋结就完成了，底下的魔芋结也很入味哦
步骤12，完成
步骤13，完成
卤鸭肝无腊味，不新年的做法
因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
材料：
鸭肝500克，料酒15克，葱段3段，姜片3片，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，小茴香2克，草果1个，生抽2汤匙，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，，
卤鸭肝无腊味，不新年的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉
步骤2，泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净
步骤3，锅中注入水，将鸭肝冷水下锅
步骤4，开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫
步骤5，捞出冲洗干净沥水备用
步骤6，重新起锅注入水，加入所有香料以及调料
步骤7，大火煮开后，转小火加盖煮5分钟
步骤8，然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。
步骤9，关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味
步骤10，取出切片或者直接咬着吃都很棒~
芋头腊味煲无腊味，不新年的做法
冬天就是吃腊味和芋头的好季节，芋头含有丰富的钙、磷等微量元素，可以增强人体免疫功能，芋头有健脾益胃，补中益气。或许冬天比较干燥，腊味有油脂，腊味的油脂滋润了粉粉的芋头。我做好这道菜，端上桌后家人就急着尝味道，每次做多少都能吃光光。参与活动:#无腊味，不新年#
材料：
芋头1个，腊肉1小块，腊肠1根，姜2片，生抽10毫升，盐3克，
芋头腊味煲无腊味，不新年的做法的做法步骤：
步骤1，用来做这道菜的食材
步骤2，芋头削皮切块，腊肉和腊肠切薄片
步骤3，放入腊肉和姜丝，用小火炒。
步骤4，把腊肉炒出油，腊肉炒出点油
步骤5，放入芋头块，芋头不用炒。
步骤6，放入腊肠片，再放入生抽和1碗水，盖上盖子用小火焖
步骤7，水量大概是食材的一半，盖上盖子后焖10分钟
步骤8，芋头焖熟，这道菜就做好了
酱黄豆无腊味，不新年的做法
黄豆虽然不是宴席上的高级食材，但它却是优质营养的来源，有着高蛋白，对于人的身体有多种益处的食材，日常生活中我们一般也就做豆浆时候才使用它，烹饪菜品的时候比较难见到。如果你还认为黄豆只能做豆浆的话，不妨试试今天这款菜谱，经过酱卤的黄豆，非常入味，还有着浓郁的豆香，在宴请客人的时候端上一盘绝对能景上添彩，给客人送去健康的同时也伴随着美味入口，而且酱过黄豆足味，下个小酒特别合适呀。
材料：
黄豆150克，八角2个，香叶1片，桂皮1小块，葱白1段，姜10克，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，
酱黄豆无腊味，不新年的做法的做法步骤：
步骤1，主角儿黄豆
步骤2，黄豆洗净捡走坏豆，加入足量的水放入冰箱冷藏浸泡过夜。
步骤3，隔天取出沥干泡豆的水，放入锅中
步骤4，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮
步骤5，再加入生抽、老抽、适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟，然后加入盐和白糖继续将黄豆煮至软硬适口就可以啦
步骤6，煮好的黄豆，如果着急吃，直接放入炒锅收汁
步骤7，收到基本没汤汁，此时就是光亮粘稠的黄豆啦，可以直接上桌吃啦。
步骤8，不着急吃的话，就将煮好黄豆泡在汤汁里，慢慢入味
步骤9，成品
步骤10，成品
无腊味，不新年卤鸡爪的做法
材料：
鸡爪500克，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15g，姜3片，料酒适量，盐一点点，香叶3片，八角4个，陈皮1块，
无腊味，不新年卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脚去指甲，切成两半，然后用开水泡10分钟
步骤2，准备卤料
步骤3，锅中放冰糖融化
步骤4，倒入鸡爪，炒出糖色
步骤5，加入3盐水，倒入生抽，老抽，放入卤料，大火煮开后，转小火煮30分钟，放置过夜，更加入味
步骤6，过夜后的鸡脚软绵软绵，满满的胶原蛋白
卤牛肉无腊味，不新年的做法
马上就要过年了，年夜饭桌上，按照中国人的传统卤味是不可缺少的，在众多卤味中，牛肉也算是重头戏之一了吧，卤制后的牛肉颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。关于卤味，感觉每家似乎都不同，各自有各自的方式，今天我的这一款很简单，适合新手操作。
材料：
牛腱子2000g，姜5片，葱白3段，料酒20毫升，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，卤料包：，八角2个，花椒1克，香叶2片，桂皮1小块，陈皮1块，山奈5个，草果1个，白芷5个，甘草5个，小茴香1克，公丁香1克，肉蔻1个，
卤牛肉无腊味，不新年的做法的做法步骤：
步骤1，牛腱子放在水中浸泡3个小时左右，中途多次换水，浸泡走一些血水
步骤2，然后来准备调料，右边是所有的卤肉香料
步骤3，将卤肉料装入料包
步骤4，取一口大锅，放入卤料包，大火煮开后转小火煮15分钟
步骤5，泡好的牛肉，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒开着锅盖大火煮
步骤6，锅中水煮开后，再转中火煮2分钟，煮出浮沫
步骤7，煮好的牛肉捞出用凉水冲洗干净沥水
步骤8，牛肉放入卤水锅中
步骤9，加生抽、老抽、料酒煮开后转小火煮20分钟左右
步骤1020，分钟后，加盐、冰糖（此时应该是筷子比较难插入的状态）然后继续煮20-30分钟
步骤11，此时筷子能较轻松的插入（不要煮的太烂，口感不好喽）煮好关火不开盖，让牛肉泡在锅中继续入味。
步骤12，这是泡了4个小时后的牛腱子，锅中汤汁也快凉了，这时就可以吃啦
步骤13，然后我又将牛肉取出，在加入没过牛肉的卤汁，扔进冰箱冷藏又泡了一夜，这样更入味啦（我卤肉的锅太大了……冰箱进不去，如果你的锅能进冰箱，可以放凉后整锅放冰箱冷藏就行）
步骤14，成品
步骤15，成品
步骤16，成品
无腊味，不新年卤水凤爪的做法
材料：
鸡脚400克，料酒15克，老抽15克，生抽10克，桂皮8克，山奈5克，白蔻8克，香叶3片，冰糖10克，辣椒干5克，八角3个，大葱30克，姜四片，盐适量，
无腊味，不新年卤水凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，第一步先给鸡脚修下指甲，用剪刀把指甲剪掉洗净。
步骤2，锅中倒水，冷水放入鸡脚烧开焯水，捞起后控干水分。
步骤3，焯好的鸡脚放入冰水中，再捞起控干水分。
步骤4，锅中倒少许油，放入姜蒜爆香。
步骤5，再放入葱段炒出香味。
步骤6，放辣椒干，八角，白蔻，山奈，桂皮，香叶等炒出香味，香叶可以选择在加水后放也可以。
步骤7，放入鸡脚稍微翻炒。
步骤8，倒入一半的老抽翻炒均匀。
步骤9，加入清水，料酒，冰糖，生抽，剩余的老抽，清水的量要莫过鸡脚。
步骤10，放入适量盐调味。大火烧开，转中小火煮25分钟左右，根据鸡爪的大小调整时间。
步骤11，如果想做出来的成品颜色深些，可以在后面再加些老抽上色。
步骤12，把锅里的卤水倒些出来，剩余少许大火收汁即可。倒出来的卤水不要倒掉，可以卤其他食物。
无腊味，不新年香菜卤猪蹄的做法
卤味，厨房小白有些时候做不成功，就会调料味很重，所以把握量非常重要。香菜卤猪蹄，绝对是非常惊艳！因为省去很多调味品，用香菜根来代替，香菜根，它是香菜味道最浓郁的地方，煮过散发出的特殊味道与猪蹄配在一起，堪称一绝！这道菜的精髓所在。
材料：
猪蹄一只，蒜5瓣，八角1颗，小葱白6根，香菜根8根，生抽两勺，料酒两勺，糖1勺，姜5片，，
无腊味，不新年香菜卤猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，猪蹄洗净，沥干水分
步骤2，锅中放少量油，把猪蹄中小火煎一下，两面金黄即可，放入盘中。
步骤3，少许油，放蒜、葱、香菜、八角，炒出香味，放一小勺糖（如果想上色，放油放多点糖，我不想上色，只想调味）
步骤4，放猪蹄，放少量水，关火
步骤5，倒入砂锅，再添加水没过猪蹄，放生抽，料酒，（老抽我没放，因为我不想上色，重在口感，不想全是酱油味）
步骤6，烧开小火1小时，然后开盖子收干出锅！
步骤7，饮食既要美味，又要少油少盐少糖，这是我的宗旨，这道菜完全符合！
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