食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“滑蛋鸡肉的做法”为防遗忘，建议你收藏本页！
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材料：
鸡胸肉一块200克，鸡蛋三枚，盐（腌制鸡肉）三分之一小勺，盐（炒）三分之一小勺，料酒一勺，白胡椒粉适量，淀粉两小勺，凉水两勺，蛋清一勺，香葱适量，
滑蛋鸡肉的做法的做法步骤：
步骤1，三枚蛋，加点葱花，先别搅，还得还得从这里舀一勺蛋清腌制鸡肉
步骤2，鸡胸肉洗净去除杂质，切尽量薄的片，开始腌制：一勺蛋清，就从这道菜的三枚鸡蛋里舀一勺
步骤3，三分之一小勺盐
步骤4，两小勺淀粉
步骤5，少许白胡椒粉
步骤6，一勺料酒
步骤7，两勺凉水，分次加入，用筷子顺一个方向搅拌，至鸡肉吸收水份
步骤8，之前切鸡肉的时候没照照片，鸡肉切的薄点
步骤9，搅拌好的鸡肉，放置15分钟左右
步骤10，热锅凉油，下鸡肉，迅速拔散翻炒
步骤11，颜色变白立即盛出备用
步骤12，把刚才炒好的鸡肉倒入打散的蛋液里，锅里放油，蛋液和鸡肉倒入，底层蛋液稍微凝固立即快速翻炒
步骤13，出锅前加三分之一小勺盐，炒匀，炒的过程要快速，一成型立即关火，别炒老了
步骤14，成品
步骤15，成品
97Msw.com相关知识
#信任之美#皮蛋鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡大腿1只，皮蛋1个，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，生姜适量，
#信任之美#皮蛋鸡肉卷的做法步骤：
1.鸡大腿洗净，撕掉筋膜，去骨。
2.用盐，胡椒粉，姜片抓匀，腌制10分钟左右。
3.皮蛋去壳，洗净，切成4块。
4.将腌制好的鸡腿放在锡纸上。（我的锡纸放的时间太长了，中间有些地方好像生锈了一样，所以我又放了一张油纸）
5.将皮蛋放在鸡肉中间。
6.卷起来，将两边的收口拧紧。
7.冷水入锅，有蒸汽冒出后，中火蒸15分钟。
8.将蒸好的鸡肉卷取出，放入不粘锅中煎至表皮金黄。
9.出锅后，切厚片。
10.装盘即可。
鹌鹑蛋鸡肉丸春天肉菜这样吃的做法
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，可补气益血，强筋壮骨，故有“卵中佳品”之称。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。它肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。这款小丸子，老人小孩吃了滋补又强身，男性女性减肥健身也是好伴侣，适宜各类人群，全家老少～参与活动:#春天肉菜这样吃！#
材料：
鸡胸脯肉200克，鹌鹑蛋9个，生抽2汤匙，老抽1小勺，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，
鹌鹑蛋鸡肉丸春天肉菜这样吃的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，鹌鹑蛋提前煮熟去皮
步骤2，将鸡胸肉切成小块放入料理机打成肉泥
步骤3，打好取出，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、少许盐
步骤4，搅拌均匀
步骤5，取适量鸡肉泥摊开包入一个鹌鹑蛋，团成丸子
步骤6，依次将剩余的也做好
步骤7，锅中抹少许油，放入丸子
步骤8，将多面煎至金黄即可（没有丸子模具锅的，可以入油锅炸，怕胖的也可以水煮，实在不行，你可以试试烤？试试蒸？如果同样好吃记得告诉我～我很乐意吸取采纳～）
步骤9，成品
步骤10，成品
滑炒鸡肉片
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：盐适量，蛋清1个，胡萝卜适量，黄瓜适量，黑木耳适量，玉米淀粉适量，色拉油适量，毛豆子适量，
滑炒鸡肉片的做法步骤：
1.毛豆子，黑木耳洗净，黄瓜（我没放），胡萝卜切成菱形备用，鸡胸肉切片，倒入一些水，用手抓匀，使肉片都沾到水。
2.水倒出，取淀粉，蛋清倒入搅拌后静置半小时。
3.炒锅加水烧开，肉片放入，至肉片浮起捞出，用凉开水冲一下。
4.炒锅加热放油，依次倒入黄瓜，胡萝卜，黑木耳，毛豆子煸炒，加入鸡肉片爆炒一会，加入盐，放少量水烧开即可。
爽滑香菇鸡肉粥
食材明细：
主料：：鲜活鸡半只，
辅料：：香菇适量，姜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，
爽滑香菇鸡肉粥的做法步骤：
1.准备食材，新鲜刚杀的活鸡，香菇，姜，香菜
2.香菇泡发好待用，姜切好待用，香菜切好待用
3.鲜鸡切好，在锅里焯一下水，煲出来的肉质鲜美，口感极佳
4.焯好后，在砂锅里放好米，把鸡肉，香菇，姜，放进砂锅，再适量的水，用大火烧开，烧开后关小火慢熬，煲粥讲究的是细火慢熬，熬一个小时，就可出锅
5.煲好后再虚焖十几分钟就可，打开盖，放入香菜即可！
低卡减肥—柠檬香滑鸡肉的做法
材料：
鸡胸脯一块，胡萝卜半根，鸡蛋白一个，柠檬一个，花雕酒一勺，盐适量，白胡椒粉一勺，淀粉适量，花椒油适量，，
低卡减肥—柠檬香滑鸡肉的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱切碎
步骤2，胡萝卜切丁
步骤3，西芹切丁
步骤4，所有蔬菜切好放置备用
步骤5，鸡胸脯肉洗净撕去筋膜和脂肪，对半劈开
步骤6，改刀切成腰花状。这样更鲜嫩入味哦
步骤7，然后再切成2*2的小丁
步骤8，加入花雕酒，盐，白胡椒粉，柠檬汁，鸡蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟
步骤9，烧一锅开水将腌制好的鸡肉滑入锅中煮熟
步骤10，起锅倒入花椒油（没有的话可以加点花椒炸一点哦，然后把花椒沥出就可以了）先把洋葱爆香
步骤11，再加入胡萝卜和西芹丁炒熟，最后倒入滑好的鸡肉加一点生抽盐调味即可。
步骤12，低脂健康味道棒棒哒~~
#信任之美#滑嫩鸡肉
食材明细：
主料：：鸡胸肉300克，盐适量，葱姜水适量，蛋清1个，
辅料：：青椒半个，味精少许，香油半汤勺，
#信任之美#滑嫩鸡肉的做法步骤：
1.鸡胸肉洗干净备用
2.用料理机搅拌成鸡泥
3.加料酒，葱姜水，盐，味精，鸡蛋清搅拌上劲淋香油
4.放在模具里定型蒸3分钟(喜欢简单的可以直接做成丸子)
5.青椒切碎焯水，摆上熟的鸡肉天鹅上！最后炒勺放少点水，加盐，味精，水淀粉米汤芡浇在上面
小贴士：
蒸的时间熟了就可以了，不要时间太长，保持口感滑嫩！
鸡肉滑嫩，花生爽脆的“宫保鸡丁”
食材明细：
主料：：鸡脯肉400克，花生适量，大葱1根，姜适量，干辣椒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，
辅料：：花椒适量，蒜适量，
鸡肉滑嫩，花生爽脆的“宫保鸡丁”的做法步骤：
1.将花生放入温水中浸泡20分钟，待其红衣泡软后，用手剥掉，再擦干水分；
2.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用；
3.鸡脯肉洗净擦干水份，用刀背在鸡脯肉上轻砍几刀，将鸡肉拍散容易入味，然后切成1.5cm见方的小丁，再放入适量生粉、生抽、盐、一个蛋清混合均匀，腌制20分钟；
4.大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽，姜、蒜切成薄片待用；
5.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、胡椒粉、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
6. 烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
7.锅中重新烧油，凉油将花椒放入不停翻炒，用小火煸炸出香味，然后捞出；
8.随后放入大葱段、姜末、蒜片和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。；
9.好吃的下饭菜出锅了；
10.成品图
小贴士：
❥ 花生米炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深；
❥ 炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感；
❥ 鸡肉一定要先过一下油，口感才滑嫩；
皮蛋鸡米羹
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)140克，鸡肉100克，鸡蛋清15克，盐5克，味精3克，淀粉(玉米)15克，葱汁5克，姜汁5克，胡椒粉1克，香菜3克，香油2克
皮蛋鸡米羹的做法步骤：
1. 皮蛋剥壳，洗净，切成小丁，滚沾上一层淀粉；
2. 用热油炸至焦脆，香菜洗净，切末；
3. 鸡脯肉切成绿豆大小的粒；
4. 鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆；
5. 入四成热的油锅内滑散至熟，倒漏勺内沥干油；
6. 锅内加入高汤烧沸，放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味；
7. 用淀粉加水勾芡，撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末，淋入香油拌匀，即可食用。
小贴士：
本品需高汤约300克。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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