“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“滑蛋鸡腰豆腐 ”,请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
豆腐(北)150克，鸡腰子200克，鸡蛋50克，盐3克，鸡精2克，料酒5克，香油5克，姜5克，大葱5克
滑蛋鸡腰豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切丁，葱切成粒状，蛋打散，油锅烧热放入香油，炸姜至香气出来；
2. 接着放入鸡腰，倒入料酒、盐、鸡精；
3. 烧滚后放入豆腐丁，转中火焖至水干；
4. 淋上蛋液马上熄火，小心铲几下利用余温热一下，盛盘撒上葱花即可。
小贴士：
做月子时最适合吃，鸡腰富含荷尔蒙与蛋白质，是滋补身体的良品。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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腰片拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)300克，猪腰子300克，香油10克，醋10克，大葱5克，味精2克，盐3克
腰片拌豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐切成长方形薄片，用开水淋浇数遍，沥干水，倒入盘中晾凉；猪腰子剖开去腰膻，剞成梳子花刀，劈成薄片，用清水洗净，下开水锅内氽熟，捞起沥干水分，装入豆腐盘内晾凉。
2.香油、味精、盐、醋、葱花放在碗内调匀，浇在菜上即成。
滑熘豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，油菜50克，胡萝卜50克，植物油20克，大葱5克，姜3克，盐3克，花椒2克，味精2克，淀粉(玉米)4克
滑熘豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐切成骨牌块，下油锅滑一下；
2. 油菜择洗干净，取大叶；
3. 胡萝卜洗净切片；
4. 坐锅点火，放植物油，待油热后将葱、姜、油菜叶、胡萝卜片入锅略炒，加1勺清汤，再放入盐、花椒水、味精，然后把豆腐放入，开锅后用水淀粉勾芡即成。
滑蛋豆腐
食材明细：
鸡蛋，水，盐，青豆，胡萝卜丁，玉米，火腿肠丁，嫩豆腐
滑蛋豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋打散，按照蛋液和水1：2的比例加入凉开水，盐适量，搅匀上蒸格，中火烧开水，小火将蛋羹蒸熟，取出放一旁备用；（喜欢生抽味道的，可以加生抽）
2.锅内下油适量，将青豆，玉米，胡萝卜丁，火腿肠丁下锅翻炒，待熟，将豆腐丁也加入，加适盐，略微翻炒，勾薄芡，出锅，浇在蛋羹上即可。
皮蛋鸡肉卷
食材明细：
鸡腿肉，常用调料，皮蛋，香菇米饭
皮蛋鸡肉卷的做法步骤：
1.鸡腿肉去骨家用常见调料腌制，口味随意。（我买的鸡腿有点小了建议买大点的，也不贵）；
2.包入皮蛋（皮蛋一定买好点的这点很关键）；
3.我用的是烤得，搞了锡纸包了起来定型（也可用蒸的，口感可能不大一样吧，微波炉也可以，里面的陷料也可换，随你喜好了，有的里面包的香菇米饭等等等等）；
4.定型考好后，去了锡纸又考了一会变色。
小贴士：
热的凉的都好吃，虽然我不会做烧饼，但我可以卷饼吃么
凉拌皮蛋鸡肝
食材明细：
(1)皮蛋，3个，鸡肝，3个，(2)蒜末，1大匙，葱末，2大匙，辣椒末，1/2大匙，醋，2大匙，酱油，1大匙，糖，1/2大匙，香油，1大匙。
凉拌皮蛋鸡肝的做法步骤：
(1)将皮蛋放入水中加热,改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，沖凉去壳并切成八等分。
(2)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。
(3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。
美味：鸡蛋鸡肉沙拉
均衡营养的美味――鸡蛋鸡肉沙拉
提及鸡蛋鸡肉沙拉这道在训练局已有35年历史的名菜，它还是当年一位在外国轮船上工作的老师傅传入训练局的。
这道菜是将10多种原料按不同的方法制熟后再混合而成的，虽然是西方菜肴，但经过训练局厨师的改良，更适合我国运动员的口味，所以一推出就受到运动员的欢迎。
如老一辈运动员张燮林、张丽、钱澄海、王文教，中年一代郭跃华、李玲蔚，年轻一代的女篮、女排、乒乓球、羽毛球、游泳、体操、跳水等各项目运动员、教练员都特别喜爱。
这道菜含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等多种营养素，是一款营养均衡的菜品，适合于各个项目的运动员食用。
主料：鸡蛋、肉鸡、土豆
配料：苹果、葡萄干、酸黄瓜、蛋黄、西红柿、奶油芝士
调料：花生油、白醋、盐、鸡精、白胡椒
制作方法：将鸡蛋、肉鸡、土豆各自分开煮熟切丁备用；苹果、酸黄瓜、奶油芝士切丁备用。蛋黄加入盐、白胡椒、白醋、花生油制成蛋黄酱放冰箱备用。将所有原料放入大盆中，加入葡萄干、盐、鸡精、白胡椒，同制好的蛋黄酱一起拌匀，装入器皿中，西红柿切片作装饰即可。
来源：法制晚报（编辑：李晓智）
荷包蛋鸡汤面
记忆中的那碗面一定要是用鸡汤煮的，卧一个香香的荷包蛋，那滋味真是太难忘了，给女儿做一碗，直呼好吃～她还给我拿了个变脸娃娃说给妈妈拍照用，脸还要调成绿色，我问为什么啊？她说因为福临门挂面的包装是绿色的啊，面里还有菜是绿色的，这样比较搭配，哈哈～
材料：
主料：鸡肉400g，挂面200g，
辅料：大葱1截，姜3片，开水适量，香菇1朵，油菜1根，鸡蛋1个，食油1勺，食盐1g，生抽1勺，料酒适量，
荷包蛋鸡汤面的做法步骤：
1. 一整只鸡收拾好后，剁成小块，这只鸡比较大，我取出1/5，先在沸水里焯烫，洗掉血水，然后和葱姜一起放入高压锅里，放入适量清水，用煲汤模式，熬好鸡汤。
2. 香菇洗净切片，油菜洗净掰好备用。
3. 锅里放一勺食用油，磕两个鸡蛋，小火煎出荷包蛋。（我做了两份面，所以是两个鸡蛋）
4. 鸡汤熬好后，把汤倒入汤锅里，肉不放入。
5. 把鸡汤烧开。
6. 下入福临门手擀挂面煮。
7. 面煮至8成熟时，下入香菇和油菜，一起煮至全熟。
8. 加入一勺生抽、一勺料酒。鸡汤本来就很鲜不需要再加味精之类的调味品了。
9. 再加一克盐，拌匀。
10. 把面和汤盛入碗中，油菜和香菇挑到面上，把鸡肉和煎好的荷包蛋放在面上，完成。
11. 成品
滑子菇炖豆腐
食材明细：
主料：滑子菇1盒，豆腐1盒
辅料：葱花适量，盐适量，酱油适量，水淀粉适量，植物油适量，十三香适量，鸡精适量
滑子菇炖豆腐的做法步骤：
1，准备一盒豆腐，一盒滑子菇。
2，滑子菇洗干净，掰开，豆腐切厚片。
3，准备葱花。
4，锅内加油，炒香葱花。
5，加入滑子菇翻炒。
6，加入酱油，盐，鸡精，十三香。翻炒均匀。
7，加入豆腐。
8，加入一小碗水，顿2分钟。
9，锅内水开后加入水淀粉。简单翻炒。
10，出锅装盘即可。
小贴士：
豆腐不要大翻，细碎。
优滑杏仁豆腐
食材明细：
鱼胶粉一茶匙，凉开水3茶匙，杏仁饮料150克，白砂糖适量
优滑杏仁豆腐的做法步骤：
1.把鱼胶粉在一小碟子（最好是金属）里面平铺，放3茶匙凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水份。
2.用一容器盛热水，然后把小碟子放在水面，用隔水的热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。
3.把约150克的杏仁饮料（什么露露杏仁露这些即喝的）加上白砂糖放锅中煮沸，然后放置一下，等它变得没那么热，温温的。
4.把温暖杏仁汁和鱼胶粉液搅拌均匀，倒进模具或容器，盖好盖子，放冰箱中冷藏2~3小时凝固后便可食用。
小贴士：
在这个炎热的夏天，用小匙搯起一口，软滑嫩白的凝脂，美妙的杏仁香，这一刻全部在味蕾融化，这才是“吃豆腐”的最高境界！
嫩滑豆腐脑
食材明细：
湿黄豆150G，水1300g，豆腐内酯3g，紫菜适量，榨菜粒适量，虾皮适量，香油适量
嫩滑豆腐脑的做法步骤：
第1步黄豆泡发一夜料理机打好豆浆，用布袋或过滤网过滤
第2步煮开至少5分钟，切记。煮豆浆过程不要离开，豆浆特别容易噗出来，我的经验是大火煮然后不停搅动先接一碗冷水，快要噗时就撒一点冷水，这步切记，否则很容易来不及噗掉一大半可惜了，慢慢的泡泡越来越少，豆浆露出了滚滚真面目，切记，必须要煮开5分钟以上，否则不能去除生黄豆的毒素
第3步另一个容器内放入3克内脂，用冷开水溶解，等豆浆到80度左右，不低于70度。将豆浆倒入有内脂水的容器迅速搅一圈，盖上盖子，20分钟不要再打开盖子也不要再搅动，为保温可以放一锅热水温着也可以包一层毛巾什么以便更好的成形是不是很有成就感？白白嫩嫩的一锅豆腐脑。可根据自己的口味甜的或咸的，我喜欢咸的，放入佐料，榨菜、紫菜、虾皮，生抽、香油。
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